2011. szeptember 29., csütörtök

Rizssaláta sok-sok zöldséggel


Ennek a salátának a receptjét a férjemmel együtt kaptam! :-) Jó vásár volt! Mindkettő! De nézzük, hogy miről is lehet most szó? Két ügyesen szeletelő kéz, sok-sok zöldség és még néhány kiegészítő kell ehhez a finomsághoz! Mi magában fogyasztjuk, de lehet köretként is tálalni. 

Hozzávalók egy óriási tálhoz ( kb. 4-6 személyre):

3 db paradicsom
3 szál póréhagyma
30 dkg mexikói zöldség keverék ( zöldborsó, sárgarépa, kukorica, burgonya...)
1 db konzerv ananász
6 db nagyobbacska csemege uborka
20 dkg csirkemell
10 dkg csirkemell sonka
5 dkg Gouda/ Trappista sajt
2 tasak gyors rizs
Olaj a csirkemell sütéséhez

Öntet: 
1 nagy pohár joghurt
1 ek. mustár
6 ek. majonéz (ízlés szerint növelhetitek az adagot)
Ha van otthon főzőtejszín, akkor bátran adjatok hozzá 6-8 evőkanállal. Nekem jobban ízlik így a keverék. Lágyabb!


1. Az első lépésben a főzni-sütni valókat felteszem a tűzre. A 
   rizst pergősre, a mexikói keveréket éppen készre főzöm. 
2. A csirkemellet kicsi kockákra vágom és egy kis olajon 
   megpirítom ízlés szerint csak éppen vagy picit kérgesre, majd 
   tányéron hagyom kihűlni. Egy kis sóval ízesítem.
3. A  paradicsomot, uborkát, ananászt, sonkát, sajtot 
   felkockázom, a póréhagymát felkarikázom. Ezek mind mehetnek 
   egy nagy tálba.
4. Ha a főzött és sült szekció már hideg, akkor hozzáadom az 
   előzőekhez. Azért fontos a hőmérséklet, mert a sajtot nagyon 
   könnyen megolvaszthatják a meleg ételek és úgy nyúlós lesz, 
   majd amikor már hideg, akkor nem éppen valami felemelő 
   látvány. 
5. Ráöntöm a fentiekre a joghurtos-majonézes finomságot és jól 
   összeforgatom az egészet. Egy-két órára hűtőbe teszem, hogy 
   összeérjenek az ízek. De nem lehet kibírni, hogy egy-két 
   lopott kanállal be ne vágjunk!

Nagyon-nagyon finom! Mi semmiféle kiegészítést nem eszünk hozzá. Így magában valami istenien finom! Tényleg kipukkadásig lehet enni! Egyetlen egy hátránya, hogy rengeteget kell szeletelni! De aki profi a konyhában... Én nem vagyok az, így tovább tart Nekem:-)

Jó darabolás kívánok Mindenkinek :-)

2011. szeptember 26., hétfő

20 perc alatt vacsora II. - Gombás-csirkés tészta


Újabb villám vacsora ötlet! Elég egy fajta gomba is. De ha van otthon többféle, az sem hátrány! 

Hozzávalók két egészséges felnőttre méretezve:-)

20 dkg penne vagy széles metélt
10 dkg csirkemell filé
5 dkg laska gomba
5 dkg róka gomba
3 db csiperke 
1 db nagy barna csiperke
1 ág rozmaring
1 tojássárgája
1 dl tejszín
5 dkg sajt
1 tk. bors
1 tk. só
Ízlés szerint szója szósz!
2 ek. olaj

A gombákat megtisztítom és összedarabolom nagyobb szeletekre. A csirkehúst vékony kicsi csíkokra vagdosom. A friss rozmaringot felaprítom. Az olajon mindezt megpirítom, sózom. 

Közben sós, lobogó vízben pár csepp olajjal megfőzzük a tésztát. 

A tejszínt összekeverem a borssal, sajttal, tojássárgájával. 

Ha a csirkehús és a gomba készre sült (már egyik sem nyers), akkor hozzáadom a  szója szószt és a tésztát. Összekeverem az előzőeket és hozzáöntöm a tejszínes masszát. Néhány perc alatt (besűrűsödjön) szaftosra főzöm! 

Jó étvágyat!

2011. szeptember 24., szombat

Etyek, Kezes-Lábos fesztivál 2011.



Villám bejegyzés azok számára, akik ma, szombaton és vasárnap valami jó kis programot szeretne! Ingyenes etyeki hétvége a bor és a pálinka jegyében. 
TELEPÜLÉS:A településről annyit kell tudni, hogy Etyek az ország legfiatalabb borvidéke. Az 1880-as években ültettek a gazdák 800 hold szőlőt. Csak 1990-ben emelkedett borvidék rangra. Körülbelül 4300 lakosa van a mesés településnek. 26 km-re található Budapesttől Fejér megye szélén, a Zsámbéki medence peremén. 
Megéri a barokk katolikus templomhoz felsétálni, a Magyar kutat meglátogatni, a pincesorokat végig járni. Mindemellett számos természeti értéket is őriz a vidék. 

ELJUTÁS: Budapest Kelenföld autóbusz pályaudvartól mindkét napon 9 és 20 óra között közvetlen buszok szállítják a látogatókat. A jegyet előre meg kell venni a jegypénztárban, mert a buszon nincs lehetőség erre. A települést lezárják az autós forgalom elöl. Így a falu szélén tesz ki a busz. Nem nagy település, így gyalog is bejárható, akinek bírja a tappancsa. Viszont másik opció a fesztivál busz, amely 700 Ft/nap díjat kóstál. Itt bármikor le és felszállhat az ember településen belül. 

FIZETÉS: CSAK FESZTIVA KÁRTYÁVAL! Ezekért az árusokért a minőségi termékeikért garanciát vállal a szervező. Lesznek feltöltő pontok, ahogy mint egy bankkártyát feltölthettek bizonyos összeggel. A kártya díja 1000 Ft. Továbbá minden 1 Ft 1 Fesztiva pontnak számít. Bővebben az információs oldalon olvashattok erről: http://www.kezes-labos.hu/index.php/hu/hasznos

PROGRAMOK: A múlt évben nem jutottunk el ide, mert az ország másik pontján egy fergeteges szülinapot szerveztünk Anyának. De előző évi képekből láthattok néhányat itt az oldalon és tapasztalatokból is ízelítőt adok. Nagyon tetszett és most is megrendezésre kerül a főzőverseny Szőke Andrással a Kecskegödörben, a gyerek programok, bábelőadások, koncertek, pincelátogatások. Most vasárnap pedig Magna Cum Laude koncert a Búcsú téri nagyszínpadon! Bővebben: http://www.kezes-labos.hu/index.php/hu/programok 

Útra fel! Etyek vár!

2011. szeptember 23., péntek

Veresegyházi piac - Gasztrotúra Budapest mellett

Három hetente szombat hajnalban útra kelek. Persze a fényképezőt már ezredjére hagytam itthon, így kedves emberek fotóit használom, ameddig nem ejtek meg egy olyan alkalmat, hogy masinával felszerelkezve legyek a helyszínen. 5:45-kor indul a szombati első veresi busz Újpest városkaputól. Kis kosár kezemben, kényelmes cipő tappancsaimon. Azért háromhetente, mert éjszakás az én szerelmem ilyenkor és amikor kilép a nagy Sanofi kapuján Veresegyházon, akkor a buszmegállóban randizunk és az első vásárlók között szerezzük be a finomságokat! A piacot nem lehet nem megtalálni. Az iskola előtt leszállunk a buszról egyenesen előre, ameddig a kirakodás tart.

De számomra, ha este, ha reggel vagyok ezen a tündéri településen az első meglátogatandó hely az éjjel-nappal nyitva tartó PÉKSÉG! Ezt nem szabad kihagyni. Igazából nem is tudja senki sem ezt megtenni. Az illatok az orromnál fogva vezetnek!

A katalán kenyér valami mennyei a kicsi bumszlival a közepén! Egyedi, kör alakú, nagyon tartós és mennyeien puha. Továbbá számtalan kenyérféle, édes és sós péksütemény közül válogathatunk reggelire. Ha bevásároltunk, akkor irány a piac. Nem lehet eltéveszteni. A főutcán végig nagyon-nagyon hosszan szerdán és szombaton igazi piac fogadja az idelátogatókat.


Minden apró momentumát szeretem ennek a piacnak. A tündéri idős néniket, akik nagyon jó minőségű portékáikat kínálják. Megkóstolhatjátok a friss diót, a krémes házi túrót ( ami sokszor nagyon hiányzik, mert a nyomába sem érnek a bolti silányok annak, amit Anyukám készít). Nagyon színes társaság vonul itt fel. Vehetünk reggel még a kertben kapirgáló, hajnalban kopasztott tyúkot, a piac legerősebb emberétől ízletes chilis kolbászt, abált szalonnát, házi májast. Továbbá kecske sajtot több ízesétésben, termelői mézet egy fiatal pártól és sok-sok friss gyümölcsöt és zöldséget.  Azért csatoltam pont ezt a fotót, mert ezen a részen van a legtöbb jó dolog. Itt a tornyos kis utcába mindenképpen be kell menni. Már csak azért is, mert ha a piaci kirakodás végén balra fordulunk, akkor rögtön ott van a Sulyán cukrászda (Kálvin út 16.). Így még nem mond semmit, de a 2010. év ország tortája, a méltán híres szilvagombóc torta az ő kezük munkáját dicséri.  A hivatalos receptet itt tölthetitek le: Szilvagombóc torta. Az éhesebbek lángossal, sült kolbásszal csillapíthatják étvágyukat a piac több pontján.

Több árusnál megvan még az a jó szokás, hogy aki első vásárlók között vásárol, akkor kedvezményt kap. Legyen ez ruha, kerámia, fa eszközök, de akár zöldségek, gyümölcsök is. Megéri korán kelni :-)

Amiket még nagyon-nagyon szeretek, azok a régiségek! Itt kész tárháza van a szebbnél szebb kincseknek. Új dolgok közül pedig a kovácsolt vas eszközök. Mi például rátaláltunk egy kovács mesterre, aki többek között mesés kemence ajtókat készít. Bízom benne, hogy jövőre el is készül a kemencénk és a kiülőnk. 

Végül, ha van kedvünk egy nagyot sétálni és van is hely, ahová lepakolhatjuk a vásárolt ínyencségeket, akkor nézzünk el a Medveotthonba és akár a meseszép horgásztavakhoz.  Holnap ismét piac reggel 6-tól délután 13 óráig! Aki kedvet kapott irány Veresegyház.

Fotót forrása: Lethenyei László

2011. szeptember 21., szerda

Padlizsánkrém, ahogyan mi szeretjük!


Drága "oldalbordám" reggeli csomagjába csempésztem egy kis padlizsánkrémet. Érdeklődtek is a kíváncsi kolleginák, hogy miért ilyen színű a kencefice és mit tettem bele. 
Most ti is elolvashatjátok, hogy a mi konyhánkban hogyan készül ez a finomság!

Hozzávalók:
1 nagy padlizsán (minimum 30 dkg)
2 db paradicsom
1 nagy fej lilahagyma
2 ek. olaj
Ha túl száraznak ítélem, akkor két evőkanál paradicsom sűrítmény!
Só-bors
1 kicsi doboz májpástétom/ májkrém
1 dl víz

Hagymát megpucolom és az összes többi zöldséggel együtt nagyobb darabokra vagdosom. Majd megsózom a felvágott kockákat és állni hagyom egy negyed órát. 

Hozzáadom az olajat és elkezdem lassú tűzön sütögetni. Az a jó, ha elkezd fonnyadni, összeesni a zöldség. Ha nagyon ragad a serpenyő aljához a keverék, akkor egy deci vizet hozzáöntök és így főzöm/sütöm tovább. 

Akkor veszem le a tűzről, ha már a padlizsán jó puha, könnyen szétnyomható. Ilyenkor még melegen egy botmixerrel összepépesítem a zöldségeket és hozzáadok kb. 1 kk. borsot és a májpástétomot. Azonnal fogyasztható. Hűtőben lefedve egy hétig eláll.

Mindenki saját ízlése szerint adagolja a borsot és a sót. Nálunk kedv függő, hogy éppen egy édesebb keveréket vagy tüzesen borsosat szeretnénk.

Pirítóssal és zöldségekkel akár könnyű esti vacsora is lehet! 

Jó étvágyat!

2011. szeptember 18., vasárnap

Virsli lángos köntösben + Piaci lángos receptje


Ez egy nagyon kiadós reggeli. Egyszer úgy adódott, hogy volt itthon virsli is és éppen a lángos tésztából is akadt egy kis maradék. Jó kísérletező módjára összeraktam a kettőt. Azóta készítek ilyen finomságot!
Tudom nem találtam fel a spanyol viaszt, de remélem megörvendeztetlek benneteket ezzel a reggelivel.

Piaci lángos receptje 8 db virslihez

25 dkg liszt
1,5 dl meleg víz
1/4 csomag élesztő
1/2 ek. cukor
1/2 tk só

Minden hozzávaló összekeverek, jól kidagasztom és kelesztem kb. 3-szoros méretre. Akinek van otthon kelesztő tálja kicsit könnyebb helyzetben van, ott két "pukkanásig" szoktam várni. 
Lisztfüggő, hogy vizet vagy éppen lisztet kell-e még hozzáadni ehhez a mennyiséghez. Közepesen lágy tésztát kell előállítanunk. 

A második kelesztés után összekeverem a tésztát és olajos kézzel 8 kicsi darabra osztom. A virsliket megszabadítom bőrüktől és hosszúkás alakra formázott lángos tésztát elkezdem rátekerni a virslikre. Eléggé nyúlós ahhoz, hogy befedje a teljes virslit. Forró olajban néhány perc alatt készre sütöm. Frissen azonnal fogyaszthatjuk! Nagyon laktató!

A fenti mennyiségű lángos kb. 3-4 kisebb darabra elegendő. Nagyon gyorsan kész van és arról ne is beszéljek, hogy az utcán árult 3-400 Ft/ db áron kaphatóaktól jóval olcsóbban elkészül. Csak szemléltetésként: 1 kg lisztből kb. 12-14 db lángos jön ki, amelynek költsége maximum mindennel együtt 300 Ft, ha van otthon 1 kanál só, 2 kanál cukor és olaj a sütéshez. Azért ez ég és föld. 

Tipp: Sütés közben a nyers oldalt locsoljuk meg egy kicsit forró olajjal. Gyorsabban sül és ropogósabb lesz.

Szép napsütéses hetet kívánok Mindenkinek!

2011. szeptember 16., péntek

Sült tök


Furcsának találhatjátok, hogy az édesség kategóriában leltek erre a finomságra, de mindenképpen itt a helye az egészséges csemege jegyében. 

Az idő még egyáltalán nem őszi, hála az égnek, de már lehet kapni sütőtököt. Amikor Pestre költöztem őrülten hiányzott ez az őszi csemege. Anyu mindig hozott kész, kemencében sütött tököt a makói piacról, amikor elkezdődött a szezon. Itt Pesten pedig földönkívüliként tekintettek rám, ha szaftos, édes sült tököt kerestem a zöldségesnél vagy a piacon. El is ment a kedvem az egész kutatástól és egy jó darabig le is mondtam róla. Aztán rájöttem, hogy nem is olyan nagy dolog az elkészítése.
Ennek következménye lett a fenti finomság, na meg természetesen a sütőtök ivólé, de ez egy másik bejegyzést érdemel! Azért osztom meg veletek már most, mert így még hideg téli estéken is örömmel fogjátok csemegézni az egészséges "édességet" és nem a késő őszi napokon találkoztok vele először.

Egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók: 
1 db sütőtök/sonka tök/ kanadai sütőtök
méz ( ha nincs, akkor jó a porcukor/cukor is)


Elkészítés:
- Kibélelek egy tepsit alufóliával. 
- Megmosom a sütőtököt és kettévágom, majd negyedelem. 
- Kiszedem a magokat és héjastól a tepsibe helyezem a zöldséget.
- Megkenem vékonyan a vágott oldalakat mézzel.
- Közepes lángon kb. 2 órán át sütjük betakarás nélkül.
- A sütőből kivéve rögtön forrón lefedem alufóliával vagy 
 egy fedővel betakarható edénybe rakom és így pihentetem még egy órát. 
  Pihentetve lesz igazán puha! 

Kiváló köret, sütemény, rétes, ivólé készíthető a sütőtökből. A lehetőségek tárháza kifogyhatatlan!

Szép hétvégét kívánok Mindenkinek!

2011. szeptember 14., szerda

Fűszeres savanyúság cukkiniből


Az Etsy-n bóklásztam, amikor teljesen véletlen rátaláltam erre a savanyúság receptre a Blog részen. Éppen egy vagon cukkini is volt itthon és kicsit átalakítva el is készítettem ezt a különlegességet. Érdemes a sok-sok ötlet és esetleges vásárlás mellett egy kicsit olvasgatni is, aki egy picit tud angolul. Már ezerrel vannak tippek és vásárolandók a webshopban. Sok esetben a képek nézegetésével is millió ötletet kaphatunk. 

A recept: 
1 nagy cukkini ( kb. 70 dkg)

Megpucolom ( ha zsenge, kicsi, akkor még ezt sem kell), a belsejéből kiszedem a magokat és az üveg méretének megfelelő darabokra vágom. Majd az üvegbe sorakoztatom a zöldségdarabokat. 

A következő fűszereket egy kis mozsárban vagy klopfolóval összetöröm:
1 tk. koriander mag
1 tk. mustármag
1 tk. egész fekete bors
2 tk. só

Külön előkészítek:
4 gerezd fokhagymát (megpucolunk és nagyobb darabokra összevagdosunk)
1 chili paprikát (felkarikázunk)

A fűszereket és a feldarabolt zöldségeket a cukkinikre elosztva rászórom.

Végül egy csésze ecetet ebben az esetben 3 üveghez elegendő hideg vízzel felhígítok. Az eredeti recept két csészényit írt, de számomra nagyon savanyú lett úgy az első adag. A levet ráosztom a fentiekre és lezárom az üvegeket. Hűtőben tárolhatjuk 1-2 hónapig. Mindenképpen itthon nem megszokott ízesítésről van szó. Megéri kipróbálni. 

2011. szeptember 12., hétfő

Minőségi finomságok a Fény utcai piacról

Bocsánat, hogy így hétfő reggel borzolom a kedélyeket, de ezt nem lehet szó és kép nélkül hagyni:-) Egy ínyenc reggelinek vagy éppen vacsorának is beillik ez a képen látható összeállítás egy rozscipócskával kiegészítve. A legszebb az egészben, hogy mindent egy helyen meg is kapunk ehhez. Nem mondom hogy olcsón megússzuk a bevásárlást, de ünnepi alkalmakkor, vagy csak úgy lélekmelengetőnek és pocak kényeztetőnek is bevethetjük, ha van felesleges néhány ezer forintunk. 

A SONKÁS ( kattints a szóra és felugrik az üzlet weblapja) legyen az első kiindulópont.  Az eladók nagyon készségesek és a kezdő vásárlónak pontos és érdekes ismeretekkel szolgálnak. Merjünk bátran kérdezni!
Itt megvehetjük az ízletes spanyol Serrano sonkát ( MANGALICÁBÓL! készítik, csak tölgyerdőben élő, makkal etetett állatok húsából, hegyi levegőn szárítva. Minimum 17 hónapig érlelik ezt a finomságot.) Kb. 7-800 Ft-ba kerül 10 dkg és nem egyenlő minőségű a "szuperhipermulti" bevásárlóközpontban kaphatókkal. A lehelet vékony szeletek érdemes akár magukban is megízlelni. 
Majd nézzünk szét a pástétom különlegességek között. Minimum 500 Ft/ 10 dkg  egy adag. A rokfortos-körtés mindent visz! De tényleg! Én magában is elcsipegetem kenyér nélkül. 
Végül kb. 3-400 Ft/10 dkg olasz, húsos panchetta ( jelen esetben bors kéregben) felteszi az "I"-re a pontot.

Sajtot megéri kisebb üzletekből vásárolni, mert ott jóval olcsóbbak az árak. Mi rá is találtunk egy ilyen helyre az első emelt egyik sarka közelében. Több mindent árulnak itt. Holland sajtot és márvány sajtot is nagyon kedvező áron lehet kapni. 10 dkg-ért számoljunk 2-300 Ft-ot. 

Végül egy rozscipót és néhány zöldséget és gyümölcsöt is tegyünk a kosárba. A korábban már említett Cserpes joghurtot is megkaphatjuk az első szinten. Ha nagyon meredeken számolunk, akkor 3000 Ft-ba kerül egy-egy ilyen portya, de páratlan, nagyon magas minőségű elemózsiát tudhatunk magunkénak! 

2011. szeptember 10., szombat

Chili chutney (csatni) és krémesen tüzes melegszendvics



Mi az a csatni? 
Joggal teszed fel ezt a kérdést! Nem született úgy senki, kivéve az indiaiak, hogy tudják mi is ez.
Eredetileg Indiából származó darabos fűszeres-édes mártás, amelyet gyümölcsökből és/vagy zöldségekből állítanak elő. Az édes, csípős és savanykás ízek dominálnak. Ha gyümölcsből készítjük, akkor is adunk hozzá hagymát és némi chilit, hogy meglegyen a pikánssága. Európába a brit utazók hozták be a gyarmatosítás idején.

Chili chutney: 
Tüzes, pikáns és gyorsan elkészíthető! Ezek a legfőbb ismérvei. Egy Jamie Oliver receptet alakítottam át, hogy kipróbálhassuk a finomságot. Egyszerű húsok, tüzes szendvicsek nagyszerű kiegészítője lehet!

Hozzávalók 6 nagy szelet kenyérre:
3 db nagy kápia paprika vagy piros húsú californiai
5 db nagy chili paprika vagy B verzióként csípős fűszerpaprika
2 db babérlevél
1 kicsi ág rozmaring
1 dl balzsamecet
10 dkg cukor
csipet bors
csipet só
1 tk. őrölt fahéj
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 nagy lilahagyma

A paprikákat tűz felett (gáz lángja felett) minden oldalán megsütünk. Nem baj, ha fekete lesz a paprika héja. Amikor egy-egy darab megsül, lefedett edénybe tesszük, hogy puhulni tudjanak a zöldségek. Kb. 10 perc után könnyen leszedhetjük a paprikák héját. Ezután a csumát és a magokat eltávolítjuk. (Vigyázzunk! Akinek a chilire érzékeny a bőre, húzzon inkább gumikesztyűt vagy viselje következményeit, mint én. Kb. 2 órán át égett a kezem a pucolás és darabolás után.). Majd csíkokra szedjük a zöldséghúst és összevagdossuk egy kicsit.

A lilahagymát összevágjuk kis darabkákra, majd minimális olajjal felrakjuk puhulni a zúzott fokhagymával együtt. Közben hozzáadjuk a paprika darabokat.  Majd a következőket sorakoztatjuk főzőedényünkbe:
babérlevelek, rozmaring, cukor, őrölt fahéj, só, bors. Végül hozzáöntjük a balzsamecetet, jól elkeverjük a hozzávalókat és 15 percig rotyogtatom az illatos elegyet. 

Közben 6 nagy szelet kenyeret kenyérpirítóban vagy egy másik serpenyőben megpirítunk és egy tepsibe sorakoztatjuk. A kenyérpirító fényévekkel praktikusabb. De ez csak a saját véleményem. 
A krémesen tüzes melegszendvicshez a következő hozzávalók szükségesek.

6 szelet kenyér
1 nagy pohár zsíros tejföl vagy sajtkrém
1 tojássárgája
1 tk. só
1 tk. bors
1 tk. őrölt mustármag
5 dkg reszelt sajt

Miután elkészült a chili csatni, elosztom a kenyereken, úgy hogy ne túl vastagon fedje be a szeleteket.
Egy kicsi tálkában a tejfölt, a tojássárgájával, sóval borssal, sajttal és a kihagyhatatlan mustár maggal összekeverem. Ezeket szintén a szendvicsek tetejére szétosztom és forró sütőbe maximum 5 perc alatt megsütöm. Nehogy azt gondoljátok, hogy égetően tüzes lesz a finomság. Nagyon jól ellensúlyozza a finom krémes teteje. 
A sütőből kivéve berácsozom egy késsel a szendvics tetejét és egy kis worchester szósszal megöntözöm. De ez az utolsó lépés már elhagyható. Igazi különleges finomság!

Már most jelzem, hogy egy eléggé megosztó étel. Valaki vagy utálja, vagy imádni fogja! Én azok táborába tartozok, akik imádják apró adagokban! Mindenki saját megítélése szerint ragadjon fakanalat!

Tüzesen jó étvágyat kívánok mindenkinek!

2011. szeptember 7., szerda

Szilvás tarte tatin

A tarte tatint mindig gyors édességként készítem el. Nem kell hozzá sok minden és most éppen itt a szilva szezon is. A kertünkből szüreteltünk egy adagot és ennek az egyik részéből készült ez a kis desszert. 

Hozzávalók két személyre:

1 db leveles tészta lap
20 dkg szilva
8 dkg cukor
1 tk. fahéj
1 db vanília rúd 
4 dkg margarin

Egy serpenyőben a felnegyedelt szilvákat cukorral, félbe vágott vanília rúddal és a margarinnal összemelegítem kb. 5 percig közepes lángon. A lényeg, hogy szép folyó elegyet kapjunk és a szilva megpuhuljon. A végén kivesszük a vanília rudat.

Ha ezzel megvagyunk, akkor gyorsan egy tűzálló edénybe öntjük, majd a kinyújtott leveles tésztát ráhelyezem és kicsit rányomkodom. 

Kb. 20 perc alatt közepes lángon megsütöm, majd azonnal kiborítom egy tányérra. Istenien finom még melegen falatozni. Azért kell még melegen enni, mert utána megkeményedik a cukros máz!

2011. szeptember 6., kedd

Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével


Chefparade kurzuson tanult finomságom :-) Érdemes elkészíteni!

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!

2011. szeptember 3., szombat

Cserpes joghurt és társai

Miért olyan nagy különlegesség egy joghurt? És miért pont a Cserpes Sajtműhely termékei? Most mesélek egy kicsit. 

Először még a Stahl recept újság első vagy második számában láttam egy néhány sort erről és arról is, hogy a Hold utcai piacon lehet megtalálni. Ez még a kezdetek kezdete volt. A közelben dolgoztam így elsétáltam és be is vásároltam néhány ízből. Óriási pohár 150 Ft-ért, nincs benne ezer tartósító szer, a gyümölcs szósz is teljesen eredeti turmixolt finomságok. 

Élőflórás joghurtról beszélünk. Tehéntejet, gyümölcsöt, cukrot és mikróbatenyészet. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Nincs benne semmi tartósító szer, állomány javító, glutén mentes... Kismamáknak, babáknak és mindenki másnak örömmel ajánlom. 

9 fajta ízben kapható, nekem személy szerint a az erdei gyümölcsös a kedvencem. Keresd fel a következő oldalt: http://www.cserpesjoghurt.hu/hu/joghurtjaink.php és tudj meg többet erről a finomságról! Továbbá ezen az oldalon meg tudod keresni, hogy hozzád legközelebb hol juthatsz hozzá.


2011. szeptember 1., csütörtök

Házi mézeskalács lagzira vagy karácsonyra

Manapság a leggyakoribb általános ajándékok a bonbonok, mézeskalácsok.
Most a teljesen kipróbált és bevált mézeskalács receptünket osztom meg Veletek. Tudom, most még korai erről beszélni, de karácsonyra is tökéletes ez a recept.

Elkészíthetjük kör alakban, különböző vicces és kreatív kiszúró formákkal ( menyasszony és vőlegény forma és még sok más vásárolható http://kookta.hu/webshop/category.php?id_category=15&p=2  oldalon) vagy éppen egy óriási szív formában. Nekem szerencsém volt, mert a férjem munkahelyén a tündér karbantartók hajtogattak nekem egy szép nagy szív formát, de akinek nincs ilyen lehetősége annak ott a jó öreg konzerv doboz megoldás. Akár egy üres csemegekukoricás dobozból meghajtogatható. Hamarosan ennek elkészítéséről is teszek fel képet!



Most láthatjátok, nem csalás és nem ámítás. Saját kezűleg készítettük a mézeskalácsainkat. Igaz 300 db elkészítéséhez kicsit ütődöttnek kell lenni, de meg lehet oldani. Én csak hálás lehetek a Nagynénémnek, aki mindezeket megsütötte és nekünk csak festeni és díszíteni kellett mire hazaérkeztünk. Szerettem volna valami "hand made" ajándékot adni a vendégeknek és egyben hagyományosat is. Nem mondom, hogy tökéletes, művészi a díszítés, de pont ezért egyedi és saját. Celofánba becsomagolva, egy kis kártyát ráragasztva akár a receptet is feltüntethetjük a végén aláírással pl. Szeretettel Ági és Feri konyhájából. Itthon egy kicsi adaggal próbát tettem és csak azután kezdtük meg a tömeggyártást. Így volt időm kikísérletezni a tésztát is.

Nézzük a receptet és az elkészítés menetét. 
HOZZÁVALÓK 60-70 DB MÉZESKALÁCSHOZ:
30 dkg folyékony méz
1 púpozott evőkanál szódabikarbóna
30 dkg porcukor
2 db tojás
1 citrom reszelt héja
2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
20 dkg langyos, olvasztott margarin
1 vagy 1,5 kg liszt ( függ attól, hogy mennyit vesz fel a tészta)

- Jobb, ha este készíti el az ember, így van ideje összeérni a tésztának. A fentieket egyszerűen összegyúrom és  reggelig lefedve pihentetem. Az állagát legjobban a gyurmára tudom hasonlítani. 
- Reggel nekiláthatok lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra kinyújtani.
- Kivajazott és kilisztezett tepsiben kb. 8 percig 220°C-on kisütöm, majd egy terítőn hagyom kihűlni. 

DÍSZÍTÉS:
- Nekünk tetsző ételfestékkel lefestjük a kívánt színre, hagyjuk megszáradni. 
- Ezután 1 tojásfehérjét 15-20 dkg cukorral bekeverünk, olyan sűrűre, hogy ha zacskóba tesszük, akkor ne csorogjon, hanem szilárdan álljon. Akinek nincs megfelelő díszítő eszköze, vegyen egy egyszerű zacskót. Nem árt, ha egy deszkán, tányéron gyakoroljuk egy kicsit a kiválasztott mintát.
Amikor megrajzoltuk a motívumot, azután egymás mellé rakva szilárdra szárítjuk. 

Végül celofánba, tüll tasakba csomagoljuk vagy éppen kis kosárkából kínáljuk! 

Jó sütögetést kívánok!