2011. október 31., hétfő

Karamell "rugó"


Egy gyors beszámoló! A hétvége fantasztikusan sikerült. Részt vehettünk az én Szerelmemmel a Chefparade gasztrokurzusán a Mindmegette és a Lidl jóvoltából. Mint korábban írtam a Mindmegette.hu receptversenyén nyertem többedmagammal, ennek eredménye volt a főzőcskézés. Képeket kicsit később teszek fel. Nagyon sok hasznos tippet sajátíthattunk el és mesés provance-i menüt ehettünk a saját kezünk által. Valami mennyei volt. A recepteket egyébként a Mindmegette magazinban megtalálhatjátok majd nemsokára, de erről is írok még.

Egyáltalán nem tartom magamat egy elveszett léleknek a konyhában, de sok-sok okosságot tanultam. Nagyon megérte ez a szombati nap. Úgyis jön a karácsony, ha tehetitek kérjetek Chefparade Főzőkurzust ajándékba. Imádott Férjemnek is nagyon tetszett és természetesen nekem is. Én megfogadtam, hogy még ellátogatok több kurzusra is majd, amikor megtehetem.

Csak egy gyors praktikát osztok meg Veletek. Ha inox felületet olajjal átkentek, majd olvasztott karamellel rajzoljatok mintát rá. Hagyjátok megszilárdulni és óvatosan lehúzva a felületről máris díszíthetitek az éppen aktuális süteményt. Erre láthattok fent egy nagyon klassz példát. A fenti alapján karamell rugókat is készíthettek! Csak a beolajozott habverő szárára csorgattam a szilárdulni kezdő karamellt. Inkább több darabot formázzatok, mert figyelembe kell venni, hogy ezek a finomságok elég törékenyek. 

Édes álmokat kívánok!




Kifőztük karácsony

 

 Start & cél: 2011. november 8.- december 8.
Nincs egészen 2 hónap hátra, hogy a Jézuska megérkezzen! Ez az információ azért is fontos, mert sok-sok háziasszony azon töri a fejét, hogy valami egyedivel, valami ínycsiklandozó finomsággal kellene meglepni az ünnepi asztalt körülvevőket. Egy kicsit ebben szeretne segíteni Nektek 82 blogger. Az sem mellékes, hogy az akció nemsokára elindul, így már korábban is bevásárolhattok a legfinomabb ételekhez és nem kell harcos amazonként egy-egy hozzávalóért küzdeni az üzletekben. Hogy egy kicsit többet is megtudjatok erről, olvassátok el a következőket!
Csak megsúgom a Boldog kukta is serénykedett egy kicsit! 

Szép hétfőt kívánok mindenkinek!

2011. október 30., vasárnap

Fatálak kezelése - Olcsó és hasznos trükk!


Nem fogok világmegváltó dolgokról írni, de ez a hasznos tipp bevált és ősidők óta alkalmazott módszert megosztok veletek. 

Mesések ezek több vagy egyszemélyes fatálak. Az nem csak a rajta lévő étel kedvez Nekünk, hanem a látvány is. 


Mosogatás: 
Csak mosószer mentes meleg vízzel. Kicsit le lehet itatni róla a vizet, de hagyjuk magától megszáradni.

Ápolás: 
Ha idegenkedtek tőle, ha nem a legjobb gyógymód a sertés zsír. Egy kicsit a kezetekbe vesztek és szépen vékonyan átkenegetitek a tálat. Így nem lesz semmi baja. Nem reped el, nem fehéredik ki. 

Beszerzés: Már korábban írtam a veresegyházi piacról. Ez a hely roppantul tökéletes. Nem akartam hinni a fülemnek, amikor kb. 1 hónapja 3 000 Ft-ért adták a nagy 6 személyes tálat 6 kis tálkával. Már mondtam Nektek, hogy nagyon szeretek itt piacozni. Keressétek hajnalok hajnalán a roma asszonyokat, alkudozzatok és jelentős kedvezménnyel számolhattok. Lehet, hogy viccesen hangzik sokaknak, de ha egy kicsit fontos a pénztárcátok is, megéri. Egyébként hiányzik a piacozás de nagyon. Főleg az otthoni pl. makói vagy pl. Fecómék közelében a törökszentmiklósi. Hangulata van egy jó kis hajnali lángosos, meleg teás, didergős bevásárlásnak. De amikor otthon leszek és eljutok, akkor a makói piacról is olvashattok egy kis szösszenetet. 

Hamarosan beszámolok a tegnapi nyeremény főzőtanfolyamról is :-)

Szép vasárnapot!

2011. október 28., péntek

Házi bagett


BAGETT TÖRTÉNELEM: 
Mindenki szentül meg van győződve, hogy a  bagett francia találmány. Egy kis kutatás után ugyanis kiderült, hogy Ausztriában, pontosabban Bécsben készítették először. Így bécsi kenyérnek nevezik néha. Hosszúkás formát és a kelesztési technikát is ők találták ki. 1850-ben került egy osztrák tiszt segítségével a gépezet Franciaországba, amellyel a tökéletes bagett készíthető. A szó eredeti jelentése : vessző. Bot kenyérnek is nevezték a péksüteményt Franciaországban. 

Az én gyors receptem 3 db 30 cm hosszú darabhoz:
30 dkg liszt
1,5 dl langyos víz
1/3 csomag élesztő
1 tk. só
2 tk. cukor
1 ek. olívaolaj

Az élesztőt felfuttatom a vízzel és némi cukorral, majd mindent összedolgozok,úgy, hogy szép sima tésztát kapjunk. 

Három egyenlő bucira osztom a tésztát. 30 cm hosszú hengereket készítek (ne ijedjetek meg, ha túl vékonynak találjátok), bevagdosom pengével a bagetteket vékonyan, hogy olyan legyen mint a pékségben. Meleg helyen pl. az előmelegített sütő tetején háromszorosra kelesztem. Forró sütőben maximum 10 perc alatt készre sütöm.

Bagett forma nélkül is készíthettek finom rudakat. De ha mégis vásárolnátok akkor a www.kookta.hu oldalon vagy éppen a desszertmester.hu oldalon.

Jó sütögetést! 

2011. október 26., szerda

Vendégváró lasagne kosárkák


Teljesen más bejegyzést szerettem volna ma beiktatni, de ezt mindenképpen meg kell Veletek osztanom. Bízom benne, hogy nem fogjátok megbánni, hogy elolvassátok. Ne gondoljatok rettentő nehéz dologra. Ismét egy kis olasz. Olyan szép idő van ma, így inkább azt gondoltam, hogy valami napsütötte tájról származó receptet teszek közzé. Csak azért, hogy minden zsigerünkkel újraélhessük egy kicsit a nyarat. Most éppen kitelepedtem a nagy piros polárplédemmel a teraszra és onnan pötyögök Nektek :-) Kész D vitamin kúra!

A lasagnera visszatérve szerintem nem kell nagyon bemutatnom a tésztás-paradicsomos finomságot. Én őszintén megmondom leszoktam arról a minimális  tasakos cuccról, amit eddig kotyvaszottam és az ízesített paradicsomszószt is magam készítem pizzához, bolognaihoz, lasagnehoz... De erről majd egy másik bejegyzésben ejtek néhány keresetlen szót. Azért én nem mondom azt, hogy fúúúúj tasakos leves és egyebek. Nem fogom megjátszani magam. Van amikor villám étel kell és meg van ezeknek a kevésbé finom fogásoknak is a létjogosultságuk. Gondolok arra, hogy ha valaki egyedülálló, nyaralásra utazó, pecatúrára induló... szóval értitek nem véletlenül találták ki ezeket a "mikmókokat". Annál jobb, mintha nem enne semmit egész nap az ember és a kevésbé gyakorlott szakácsok is könnyű szerrel elkészíthetik. 

A recept egy nagy tál 8 rétegű lasagnera vonatkozik vagy éppen minimum 30 db muffin formában elkészült lasagne falatra. 

TÉSZTA:
Magam készítettem 25 dkg lisztből. Erről egy korábbi bejegyzésben olvashattok, kattintsatok ide. 8 egyenlő részre vágtam és ezeket nyújtottam ki. Most azért jobb a magatok által készített tészta mert egyszerűen a kiolajozott muffin forma aljába simogathatjátok a friss tésztát és csak negyed kiló liszt és 2 tojás kell, nem pedig a drága bolti lap. Valami horror áron van forgalomban. Akinek nincs tésztagépe, az se keseredjen el, fogjon egy nyújtófát és lisztezett felületen vékonyabbra nyújtsa ki a tésztát.

PARADICSOM SZÓSZ
50 dkg darált sertéshús
7,5 dl paradicsomsűrítmény
4 gerezd apróra vágott fokhagyma
2 db egész babérlevél
1 egész ág rozmaring
aprított bazsalikom
bors
1 dl víz
olaj

1. A sertéshúst megpirítom egy kicsit olajon a fokhagymával együtt.
2. Hozzáadom a fűszereket és felöntöm paradicsomsűrítménnyel és egy kis vízzel. 
3. Kb. 20 percig főzöm a közepesnél kicsit kisebb fokozaton. Ha kész, elzárom!

FEHÉR MÁRTÁS
7,5 dl tej
5 púpos evőkanál liszt
1 közepes fej vöröshagyma 
egy csipet szerecsendió
bors
10 dkg margarin

1. A margarint felolvasztom, az aprított vöröshagymát hozzáadva max 2-3 percig puhítom , majd tűzről levéve hozzákeverem a lisztet.
2. Visszarakom a tűzre, majd hozzáadagolom a tejet és a fűszereket. 
3. Gyakori kevergetés mellett addig főzöm, ameddig be nem sűrűsödik a mártás. Majd ezt is elzárom

LASAGNE

1. A sütőformát kiolajozom. Most a muffin formát veszem alapul. 
2. Akkora négyzeteket vágok a kinyújtott tésztából, hogy egy kicsit kilógjon a szélük, ha belerakom teljesen a formába.
3. 1 púpos evőkanál paradicsomos mártás jön a tészta bugyorba, majd egy a fehér mártásból. A képen látható kosárkában csak két réteg van, de tetszés és hely szerint szaporítható. Ne feledjétek viszont, hogy ezek csak kínáló falatok, szóval nem kell a teljes töménységre rámenni. Végül a tetejét reszelt sajttal megszórom.
4. Sütőben 20-30 percig sütöm. Majd hagyom kihűlni. Így könnyebben tudjátok kiszedni a formából és utána lehet még melegíteni. Ha marad még ki egy kis besamel vagy paradicsom mártás nyugodtan a kínáló asztalkára tehetjük és mindenki kedve szerint mellérakhatja a kosárkájának. 

Ha nem akartok olyan sok kosárkát, vagy éppen csak ki akarjátok próbálni, akkor legyen 5 réteg a tepsiben a hagyományos lasagne forma és még így is elkészíthettek kb. 12. lasagne kosárkát mellé.

Remélem kedvet kaptatok hozzá! Hétvégén érdemes kipróbálni, akkor bevonhatjátok a család apraja nagyját. Én például nagyon szeretek együtt kotyvasztani életem szerelmével. Szól a zene, megvitatjuk az élet nagy dolgait, rájövünk "hogy mennyire tökéletesek vagyunk" a magunk tökéletlen világában és jókat nevetünk! Én most csak ilyen jó élményeket kívánok Nektek! 

Legyen mesés napotok! 

Boldog Ági

2011. október 24., hétfő

Heti menü ötletek 3.

Hétfő van és kicsit úszom az árral. A heti menü terv reggel elmaradt, de még nem késtem le semmiről! Egy kis segítséget adok a tanácstalanoknak! Ebbe a kategóriába sokszor magam is beletartozom! A hétvégén volt egy kis időm több fotót készíteni ételekről és praktikákról. Folyamatosan elárasztalak benneteket! 
Jó főzőcskézést!
H: Karalábé krémleves - Brassói- Almás kuglóf

K: Szárazbab leves füstölt csülökkel - Fánk

SZ: Rozmaringos gomba leves - Mézes-csípős csirkeszárnyak - 
    Almás-céklás káposzta salátával - Körtés muffin

CS: Egész tojásos leves - Paradicsomos húsgombóc - Alma
P: Lebbencs leves - Tök főzelék és töltött fasírt - 
                                                                                 
SZ: Sütőtök krémleves - Házi pizza - Gyümölcsös tejberizs
V: Grízgaluska leves - Csirkemell tekercsek császár burgonyával  
   -Joghurt torta sütés nélkül
  

2011. október 23., vasárnap

Expressz halloween ötletek

 Az amerikai értelemben vett Halloween kicsiny hazánkban egyre elterjedtebb ünnep. Október 31-hez van még egy kis időnk, de pontosan azért írok most, hogy a hozzávalókat még idejében beszerezhessétek. Ne gondoljatok nehéz dolgokra, inkább trükkös kivitelezéssel számoljatok.

Halottak napja és Mindenszentek nem éppen a vidámságról szól. Viszont egy kis játékos Halloween szokással a gyerekeknek is kedvezhetünk és egyszerűbben beszélhetünk velük az elmúlásról is. Igaz én amikor kicsi voltam, csillogó nagy szemekkel nézelődtem családom körében a temetőben. A hideg csípte a pufók arcomat így november elején, de a millió pislákoló gyertyaláng teljesen elvarázsolt. Meg az is, hogy legálisan piromániáskodhattam :-)

De most lássuk az ötleteket. Az internetről szedtem ezeket! Mindegyikhez egy kis kommentet fűzök, hogy tudjátok mit kell beszereznetek!
 



Habcsók csontok
10 dkg cukor
2 db tojásfehérje
pár csepp citrom
 
















Fehér csoki szellemek
1 tábla fehér csoki
pici tej vagy tejszín
pálcika
szemeknek barna csoki






 Sült ujjak
Tökmag a körmöknek
Piros ételfesték a körmök kifestéséhez

 













Virsli múmiák vajastésztában
1 csomag vajas tészta
5 darab virsli
10 szem bors














Töklámpások narancsból
Narancs 
Kés :-)







Szellemek
Krumplipüré
Fekete szezámmag
Nyomózsák v. zacskó






Forrás: www.fromanotherlunch.com, www.marthastewart.com

2011. október 21., péntek

Mosolygós péntek a Boldog kukta háza táján!



Az életbeli sikerek mondhatni eléggé kacskaringós úton kerülnek el manapság engem. De ma megtörni látszik ez a negatív széria. Hiszen mindig nem eshet, ahogy mondá az örök okosságot az én tündéri Férjem :-)

Bagoly funkcióba kapcsolok és éjszaka élek, mert az én Szerelmem ilyenkor dolgozik.  Sajnos én meg nappal nem. Szóval csak pötyögök, teszek-veszek tündérkedek és az éjjeli nyugalomban főzök. Majd reggel hajcsi. A napi rutin így ment ma is. Ébredés után megnéztem a maileket és láss csodát. A Mindmegette -Lidl receptversenyén NYERTEM! Ez nagyon nagy szó számomra, aki csak örömből/ hobbiból és a mindennapi szükségletek kielégítése végett kuktálkodik.Várom a jövő hétvégét, de nagyon! Ekkor lesz ugyanis az átadó. Egy kis főzőkurzus Budapest egyik legjobb helyén és egy kis ajándék. Örülök, hogy az égiek végre rám kacsintottak.

A két részből álló receptet itt is megtalálhatjátok Bazsalikomos húscsiga-nyársak és a Művészi burgonyaköret név alatt. Vagy a Mindmegette.hu oldalán a következő linken: http://www.mindmegette.hu/bazsalikomos-huscsiga-nyarsak-burgonyakorettel-es-salataval.recept 
Elérhető alapanyagokból, gyorsan mutatós és laktató finomságot készíthettek! 
Ha kedvet kaptok, akkor fakanálra fel!

Nektek is hasonlóan szép hétvégét kívánok! 

Svéd almáspite


Az IKEÁBAN járva az étkező részen bukkantam pár éve erre a receptre. Telefont előkaptam, lefényképeztem és azóta már számtalanszor elkészítettem. Csak egy kis fahéjjal és némi tojással egészítettem ki. Ezeket el is lehet hagyni. A tészta pont olyan kis "tocsogós-omlós", amilyennek lennie kell. Nem egy száraz finomság és nagyon gyorsan elkészíthető.

20 dkg margarin
30 dkg cukor/ porcukor
5 dl liszt
3 kk. sütőpor vagy szódabikarbóna
2 kk. vaníliás cukor
6-8 db hámozott  és lereszelt alma
1 tk. fahéj

Ízlés szerint egy tojássárgájával le lehet kenni a pite tetejét!

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé választjuk, majd 15-20 percre hűtőbe tesszük. Én a kis multigépemmel gyorsan összekavarom és kész is a tészta. Ne gondoljatok nagy gépezetre és drága kütyüre. Egy teljesen átlagos Philips gép. Kb. 2 éve használom a masinát, habot keverek, tésztát gyúrok, zöldséget reszelek, húst darálok, turmixolok... Szóval teljesen meg vagyok vele elégedve!

2. Majd az almákat megpucolom és lereszelem. Egy kis fahéjjal bekeverem.

3. Egy lisztezett deszkán kinyújtom az első tésztalapot és kimargarinozott formába teszem. Erre egyenletesen ráhalmozom a reszelt almát és végül a második kinyújtott lapot is rárakom.

4. Megkenem a tojássárgájával. Villával vagy kés hegyével megszurkálom a tésztát  és irány a sütő közepes fokozaton 25 percig. 

5. Amikor kivesszük a sütőből a finomságot, akkor irány a hűvös terasz. Vagy legalábbis hagyjuk kihűlni, hogy könnyen vághassuk és ne essen szét. 
Finom vanília szósszal tálalhatjuk, de magában is nagyon ízletes. 

Irány a konyha, izzítsátok a sütőt! 

Lustálkodós hétvégét kívánok mindenkinek! 

2011. október 19., szerda

Sütőtök ivólé

Személy szerint nagyon nagy rajongója vagyok a sütőtök ivólének. Ameddig nem találtam rá erre a receptre (lehet kacagni) a bébi osztály szívószálas finomságait pusztítottam. Ez a nagy szerelem már egészen pelusos korom óta tart és valahogy nem enged a bűvköréből. Szörnyű :-) A recept viszont rémesen egyszerű. Korábban kellett volna rátalálni, de ahogyan kicsiként a legnagyobb beszállítóm a bátyám volt, úgy láss csodát: a receptet is Tőle kaptam lassan a saját csemetémet várva.  Erről jut eszembe. Még egy nagy pozitívuma az itókának, hogy nincs benne semmi tartósítószer, kiváló az apró népnek. Egy hétig üvegben a hűtőben eláll! A Halloween partira is bedobhatjátok ezt a receptet!

Hozzávalók: 
1 kg megpucolt, felkockázott sütőtök
1 db megpucolt, kimagozott és összekockázott alma
1 ek. méz
1 tk. fahéj
Annyi víz hogy mindezt ellepje!

1. A fentieket felteszem egy edényben főni.
2. Mikor megpuhult minden, turmixgépben vízzel együtt összepépesítem.
3. Ha túl sűrűnek ítélitek, akkor egy kis vízzel hígíthatjátok. 
4. Még melegen adhatunk hozzá mézet, ha édesebbre szeretnénk az itókát. 
5. Üvegekbe töltöm és egy éjszakát a hűtőben pihentetem. Az ízek így jobban összeérnek.

Jó főzőcskézést kívánok Nektek!

2011. október 17., hétfő

Heti menü ötletek 2.


Új hét, új tét, új nyeremény! Gyorsan eltelt a hétvége, így pár tippet ma is kaptok, hogy milyen heti menüt lehet készíteni. Hamarosan heti gyors vacsorákról kaptok egy listát, mert a dolgozó csajszikra és pasikra is kell ám gondolni! 

Vidám hetet kívánok Nektek!


H: Brokkoli krémleves - Házi pizza -  Kókuszgolyó

K: Paradicsom leves - Káposzta saláta gyors natúr karaj- Őszi 
   gyümölcssaláta

SZ: Zöldborsó leves - Túrós tészta- Mini kakaós csigák

CS: Karfiol leves - Tökfőzelék mexikói csirkecombokkal- Körte  
    cikkek mézes dióval
P:  Tarkabab leves füstölt csülökkel- Káposztás tészta- Szőlő
                                                                                 
SZ: Körte krémleves mandulával- Rakott krumpli- Brownie

V: Csontleves májgombóccal és zöldségekkel- Zöldséges burgonya 
   és bazsalikomos húscsiganyársak- Almás pite

2011. október 14., péntek

Rozmaringos krumplis reggeli




Elég gyorsan elkészíthető ez a finomság és aki el is fogyasztja és nem csak bősz nyálcsorgatásba kezd a diétája miatt, annak egy darabig nem kordul meg a pocakja. Akár esti vacsorának is tökéletes egy kis paradicsommal!


Hozzávalók 2 személyre:
2 db nagyobb héjában főtt burgonya
4 darab tojás
5 dkg száraz kolbász/ chorizo
2 ág rozmaring
bors

1. A két szem burgonyát megfőzzük héjában, majd megpucoljuk ás felkarikázzuk vagy félbevágva felvagdossuk vastagabb szeletekre. A kolbásszal ugyanígy járunk el. 

2. A serpenyőt teljesen üresen felrakjuk a tűzre és felforrósítjuk. Először a kolbászt, majd a burgonyát dobom bele. Azonnal megkapja egy kicsit a hozzávalókat és vékony kéreg lesz rajta. A serpenyőt rázogatjuk egy kicsit, hogy engedje ki a kolbász a zsiradékát és így összeforgatjuk a zöldséggel. Majd 2-3 percet erős tűzön sütjük. 



3. Végül kivesszük az edényből a krumplit és a kolbászt, majd a maradék zsiradékon kicsit megpirítom a friss rozmaringot. A serpenyőt félrebillentve össze is gyűlik a finom zsír.

4. Utolsó lépésben ízlés szerint megfűszerezzük a felvert tojásokat sóval és borssal, majd rögtön irány a serpenyőbe a burgonya, a kolbász (ezeket összekeverem a rozmaringgal és leöntöm tojással. Hagyhatom egész lepényként megsülni, itt egyszer egy tányér segítségével meg kell fordítani. Így marad egyben. Ha viszont nincs kedvünk bűvészkedni, akkor egyszerűen csak darabokban megfordítom és mindkét oldalát megsütöm.

Jó étvágyat a tartalmas reggelihez!

2011. október 12., szerda

Töltött káposzta kemencében és rotyogó fazékban

 A tervek már készen vannak a saját kemencéhez, alapanyag is van, csak még éppen a budapesti ingázásaink során nem jutottunk ahhoz, hogy a háznál felépítsük a mi kis szabadtéri konyhánkat Óföldeákon. Már alig várom, hogy kenyeret, húsokat, pizzát és sok-sok finomságot készítsünk a saját kültéri sütőnkben!

Így sem kell hiányt szenvedni a kemencés ételekből. Ugyanis legkedvesebb Unokabátyánk jóvoltából nála sütögettünk már néhány finomságot. Például szilveszterre egész malacot közös összefogás alapján. Apuék adták & pácolták a 2 malackát 1-2 hétig és Unokabátyánk és Felesége megsütötte. Mondhatni nagyon-nagyon ízletes volt. De most a töltött káposztára térjünk át. Ez az óriási mennyiség például Apa 60. szülinapi bulijára készült. Ahány ház. annyi szokás örök igazság alapján már nagyon sokféle töltött káposztát ettem. Ez egyáltalán nem baj, így a sokból egyet lehet kombinálni. Én most csak 8 darabra való adagot ismertetek Veletek, majd kedvetek szerint kombináljátok! Egyszerre főzzetek meg egy nagy adagot, majd fagyasszatok le kisebb adagokat. Tudjátok az aranyszabályt: minél többet melegítitek, annál finomabb!

Hozzávalók 8 darab töltött káposztához
8 db átlagos méretű savanyított káposztalevél
50 dkg darált sertéshús ( ne legyen száraz, inkább daráltassatok hozzá egy kis zsírosabb húst, szalonnát)
1 nagy fej hagyma apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
4 tk. őrölt paprika
2 tk. őrölt bors
2 tk. só
10 dkg rizs
1 tojás
Víz
50 dkg apró káposzta

Lágy kenyér és krémes tejföl a tálaláshoz!

Elkészítés:

1. A káposzta leveleket átöblítjük és a vastagabb részektől megszabadítjuk.  

2. Előkészítjük a tölteléket. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A darált húst egy tálba öntjük és hozzáadjuk az előbbieket, meg a 3 tk. piros paprikát, sót, borsot, tojást és a rizst (nem főzzük). Majd jól összegyúrjuk. A képen imádott Nagynénémet láthatjátok a hősies munka közben, mivel nem kicsi adagról beszélek!

3. A húskeveréket elosztom egyenlő részre. Majd hosszúkás alakban a káposzta levélre rakjuk. A hosszanti oldalakat ráhajtjuk a töltelékre és feltekerjük. 

4. Egy fazékba tesszük a káposztákat és a tetejére az apró káposztát rászórjuk. Ezt meghintjük 1 tk. őrölt paprikával.

5. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a káposztákat. Így fő meg majd a rizs és a hús. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 1-1,5 órát főzzük és megrázogatjuk néha a fazekat, ha gázon főzzük.

6. Van aki készít a tetejére rántást, de mi nem nagyon. Vagyis inkább a család egy része így, a másik úgy főzi a finomságot. Krémes tejföllel és lágy kenyérrel tálaljuk! 

 

A kemencében való sütés

A kemence szájánál/ ajtajánál egy kicsi tüzet rakunk száraz vékonyabb ágakból! Amikor már jól ég, akkor betoljuk a kemence belsejébe egy célszerszámmal. A fát, amivel tápláljuk a tüzet folyamatosan berakjuk az égő kupac köré. Sok függ a kemence méretétől és fajtájától. Ez körülbelül 2-3 órát is igénybe vehet. Apránként kell a befűteni a sütőteret, mert a nagy hő hatására megrepedhet a kemence. Először a tűz kupacokat, majd később a parazsat egyenletesen el kell oszlatni a kemencében, hogy mindenhol átmelegedjen. Ki kell tapasztalni mindenkinek a saját kültéri "sütőjét", mert egyedi minden egyes kézzel készült darab. Fontos, hogy megfelelően fűtsük fel, mert különben nem lesz megfelelő, folyamatos sütési hőfok. Az esetünkben parázsban sült a töltött káposzta. Ilyenkor ketté kell húzni a parazsat és közé toljuk az edényünket. Majd minimum egy 4-5 órás sütési idő kell. Mi pótoltuk az elfőtt vizet is menet közben.



A végére beillesztek Nektek egy rövid slide showt. A Boldogság Manufaktúrámnak ez az első rövid kis klipje,saját képekből és saját munkáimból. Kicsit esküvős, kicsit romantikus és pont ebbe a vidéki idillbe bele is illik. A sütögetés is minden alkalommal itt Óföldeákon zajlik, fogadjátok szeretettel!


2011. október 10., hétfő

Heti menü ötletek

Igazából azért kezdem el ezt a címkét írogatni, mert sokszor kattogok azon, hogy mit is főzzek ma. Ez egy kis ötlethalmaz lesz hétről hétre, amelyre ránézve Ti is és én is gyorsan ötletekre találhatok. Nem minden nap főzök én sem 6 fogásos menüt, mert az élet, a rohanás nem teszi ezt lehetővé. De ha van idő kotyvasztani egy-két finomságot, ilyenkor ősszel például egy kívül-belül melengető krémlevest vagy egy villám második fogást,  akkor mindig megteszem. A saját ételek mellett az az érv is szól, hogy teljesen a mi szánk íze szerint készülnek a finom falatok, tudod, hogy mit eszel és az sem utolsó szempont, hogy pénztárca barátabb is! Tapasztalatból mondom (hisz éveken keresztül erre fanyalodtam, ha nem kuktálkodtam) egy belvárosban gyorsan elfogyasztott villám szendvics 600 Ft-ért kevésbé egészséges és laktató, mint az UGYANENNYI PÉNZBŐL elkészített karalábé leves, gombapörkölttel és apró galuskával két személyre. De szerintem több előnyéről nem is kell mesélnem az otthoni főzésnek. Este hazaérve számomra sok esetben kikapcsolódás volt egy kis kotyvasztás és eközben az én imádott férjemmel is meghánytuk-vetettük a nap eseményeit. 

Itt csak ételek neveit sorolom fel. Van közöttük olyan recept is, amely már fent van a blogon, de sok általános finomsággal találkozhattok. Ha valamelyik összetevője érdekel benneteket, akkor csak írjatok egy hozzászólást és felteszem a receptet! 

Rotyogó finomságokkal teli hetet kívánok Mindenkinek!


H: Krumplileves- Aranygaluska- Szőlő

K: Sárgaborsó krémleves- Rakott kel- Narancsos muffin

SZ: Zöldbableves- Bolognai spagetti- Körte

CS: Tésztaleves zöldségekkel- Tökfőzelék mexikói csirkecombokkal
   - Puding
P: Almaleves- Paradicsomos rukkola saláta sajtos-sonkás natúr   
  csirkemellel- Alma
                                                                                 
SZ: Hagymakrémleves- Gombapörkölt apró galuskával-Tiramisum

V: Füles leves- Pásztor pite- Zserbó

 

2011. október 9., vasárnap

Bazsalikomos húscsiga nyársak

Hozzávalók 4 db nyárshoz
20 dkg sertéscomb
2 ek. mustár
4 gerezd zúzott fokhagyma
csipet só
csipet bors
bazsalikom 

szerecsendió
Kb. 3-4 ek. olívaolaj a sütéshez
4 db pálcika

ELKÉSZÍTÉS
1. Négy szelet húst vágok, majd kiklopfolom nem túl vékonyra és megsózom mindkét oldalán.

2. Csak az egyik felét kenem be a húsoknak mustárral, zúzott fokhagymával.

3. Meghintem borssal, szerecsendiót reszelek a darabokra és a tépkedett/vagdosott bazsalikomot is rájuk szórom.

4. Feltekerem henger alakban, mint a képen is láthatjátok, egymás mellé helyezem a húsokat és 4 egyenlő részen átszúrom. Egy éles késsel négy részre vágom, hogy a nyárson maradjanak, egymás mellett felszúrva a kicsi húscsigák.

5. Olajt hevítek és 3-3 perc alatt oldalanként, közepes lángon készre sütöm. De akár grillezhetjük is ezt a finomságot a szabad ég alatt. Megéri kipróbálni! 

Elkészítési idő kb. 30 perc!

Friss görög jellegű salátával tálalom a nyársakat!

Hozzávalók 2 személyre:
3 db paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
1 nagy fej lilahagyma
15-20 szem zöld olívabogyó
6 ek. fehérborecet
1 tk. oregánó
2 ek. olívaolaj 

1. A zöldségeket megmosva, (hagymát megpucolva) megpróbálom körülbelül azonos méretűre vágni. Eredetileg akkorára kellene mindent vágni, mint a legkisebb komponens a salátában. Ez jelen esetben az olívabogyó. 

2. Amikor ezzel megvagyunk meglocsoljuk fehérborecettel, olívaolajjal, megszórjuk oregánóval és összeforgatjuk. 

3.Én egy fél órát a hűtőben pihentetem a salátát, hogy jobban összeérjenek az ízek. 

Ha elkészítitek, akkor egy különleges, de könnyű vacsorában lesz részetek! 

Legyen nagyon szép napotok!

2011. október 7., péntek

Házi prézli


Fiúk, Lányok a mai nap vicces konyhai malőrökkel tarkított volt. A kuka jó szolgálatot tett :-) Még egy kenyeret is sütnöm kellene, de ilyen rossz ómenek mellett rettegve kezdek bele! :-) Most egy nagyon gyors és praktikus konyhai trükköt osztok meg Veletek!

Biztosan mindenki konyhájában akad el nem fogyasztott kenyér. Ha éppen nem bundás kenyérként végzi nálunk, akkor feldarabolom kisebb kockákra és irány a sütő. Lehet ez barna kenyér, mint a képeken vagy éppen fehér, mindegyikből kiváló alapanyag készül!

Alacsony lángon addig szárítom, amíg kopogós, szinte törhetetlen, de nem sötét színű darabkákat kapunk. Várjuk meg, hogy hideg legyen az összes kocka. Ezután húsdarálón keresztül őröljük finom pergő prézlivé. Én az itthoni kis multi gépemmel darálom finom zsemlemorzsává. Ki milyen eszközzel rendelkezik otthon, azzal oldja meg.


Így mindig van itthon finom zsemlemorzsa. Nálunk az én imádott Nagypapám készítette a család számára a panír alapelemét. Teljesen más egy igazi házi panírral készült husi! Próbáljátok ki!

Szép napot kívánok Mindenkinek! 

2011. október 5., szerda

Csokoládé, az a bizonyos szögletes, kerek, meg töltött és a társaik

Most találkoztam az angol úriember szépséges munkáival a neten keresztül. Aki egy kicsit szereti a csokoládét és a kreatív trükköket a sütemény készítés területén, az bátran nézze meg a videókat! A többieknek pedig jó nyálcsorgatást és gyönyörködést kívánok! Látogassatok el a YouTube és keressétek a következő kulcsszóval keressétek a videókat vagy kattintsatok a linkre:




2011. október 3., hétfő

Tex-mex csirke


Pikáns, fűszeres, tüzes! Ezzel a három szóval tudnám rögtön  jellemezni! Akik szeretik a babos finomságokat, akkor annak telitalálat. Pasiknál telitalálat és gyorsan el is készül!

Elkészítési idő: 30 perc

A hozzávalók: 
2 doboz vörösbab konzerv
30 dkg csirkemell
2 ek. liszt
1 nagy szál póréhagyma
5 dl sűrített paradicsom
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. frissen őrölt bors
1 csapott ek. chilipor vagy 2 db aprított chilipaprika ízlés szerint
1 ek. oregánó
1 ek. cukor
1 tk. só
Olívaolaj a húsok pirításához

Tejföl és sajt a tálaláshoz! 

1. A csirkemellet felkockázom, kevés lisztben megforgatom és 4 ek. olajon kérgesre sütöm azokat.
2. Kb.5 perc után hozzáöntöm a mosott, lecsepegtetett babot és az idő közben felkarikázott póréhagymát. 
3. A tűzről lehúzva az összes fűszert rászórom a serpenyő tartalmára és jól összekeverem.
4. Majd felöntöm a paradicsomszósszal az egészet és mehet vissza tűzre.
5. Kb. 15 percig főzöm takarék lángon, egészen addig, amíg jó kis sűrű elegyet nem kapunk. 
6. Végül krémes tejföllel és reszelt sajttal tálalom a tüzes finomságot! 

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!