2011. november 30., szerda

Boldog Kukta és Szerelme a Mindmegette Recepttárban a többi nyertessel együtt


Boldog Kukta és Szerelme a Mindmegette recepttár címlapján a többi nyertessel együtt! 

Ismét éjszakás műszakosak vagyunk Fecómmal :-) Én ilyenkor éjszaka élek, főzök, írok, munkálkodok és várom az én tündéri Férjemet. Hajnalban, amikor hazafelé jött az én oldalbordám, megvette az apró, ámde annál hasznosabb magazint! Itt örömködtünk reggel :-) Számomra jóleső érzés, hogy az én receptemet elismerték. Nem is álmodtam ilyesmiről. Nagyon köszönöm még egyszer! 

Ami külön tetszik nekem ebben a kiadványban, hogy olvasók adnak tippeket, finomság ötleteket olvasóknak. Így számomra sokkal hitelesebb a lap. És azért az ára sem mellékes szempont! Ajánlom figyelmetekbe a www.mindmegette.hu weblapot. Küldjetek Ti is mesés recepteket a recepttárba, hogy minél többen ismerjék meg  konyhátok finomságait. 

További jó főzőcskézést kívánok mindenkinek! 



Pizza vékony tésztával


Kétféle pizzát készítek előszeretettel. Az egyik egy vastagabb változat melynek a szélébe sajtot tekerek, a másik a hagyományos vékony tésztás. Most a vékonyabbik receptet készíthetitek el velem!

ÉRDEKES PIZZA TÖRI: 
Azért kevesen nézünk utána a pizza hátterének. Gondoltátok volna, hogy ilyen korán már beszéltek róla? Időszámításunk előtt a 3. században Marcus Porcius Cato már említ egy lapos kelt tésztát, melyet kövön sütnek. "Pár évszázaddal" később 997-ben használták először a pizza szót, amely egyszerűen lepényt jelentett. A pékek a kemence tesztelésére használták, hogy eléggé forró-e a már a benti helyzet és készülhetnek-e az igazi sütésre.

Kezdhetném úgy is, hogy azok a hűséges olaszok. Rögtön meg is értitek, hogy miért. Az első mai értelemben vett pizza Raffaele Espositónak  köszönhető. 1780-ban alapított ma még mindig működő nápolyi székhelyű Pizzeria Brandi sütödéjében dolgozott. I. Umberto király és Margherita di Savoia királyné látogatása alkalmából készítette és nevezte el a mai  margharita pizzát. Nemzeti színekben pompázott a tészta: zöld bazsalikommal, fehér mozzarellával és piros paradicsommal díszítette.

1830-ig az utcai árusok kínálták a pizzát  és majd végre megnyílt a szintén a ma is működő nápolyi Antica Pizzeria.  Bízom benne, hogy végre az égiek ránk tekintenek és egy olaszországi körút során meglátogathatjuk ezt a helyet is.

Elterjedése a  19. századra tehető, amikor az olasz bevándorlók magukkal vitték a pizzakészítés mesterségét Amerikába, ahonnan az 1950-es években indult világhódító útjára. Milyen közel voltak hozzánk és milyen sokára ért ide ez a finomság!


TÉSZTA
Most nézzük a receptet, ahogyan én készítem: 
1/2 cs. élesztő
4 dl meleg víz
4 tk. só
6 tk. olívaolaj
60 dkg liszt
1 marék rozs vagy durumliszt a nyújtáshoz

1. Egy tálban keverjük össze az élesztőt a vízzel, olívaolajjal, sóval
2. Meleg helyen pihentessük a keveréket 10 percig
3. Keverjük hozzá a finomlisztet
4. Majd 1,5 órán át hagyjuk kelni.
5. Melegítsük elő a sütőt 250 °C -ra
6. Rozsliszttel megszórt deszkán nyújtsuk ki a tésztát a kívánt méretre, kb. 1/2 cm vastagra. 
7. Tegyük fel a kívánt feltéteket és 10- 15 perc alatt süssük készre. 

Külön szeretem ezt a tésztát, mert akár 10 dkg-os gombócokban lefagyaszthatom. Majd amikor enni szeretnénk, akkor  csak kiengedem és kinyújtom a tésztát és feltétet pakolok rá. Maximum sütéssel együtt így már csak fél órát vesz igénybe a művelet.

TIPP: Sírkövesnél (nem vicc) vágassatok egy sütőbe tehető gránit lapot, hogy azon készíthessétek el az igazi  kövön sütött pizzát. Árulnak samottból készült pizzakövet is, de a gránit egyszeri és tartós befektetés. Ugyanúgy, mint a márvány a csoki temperálásához is. 30*40 cm-es lapnál nagyobbra nem nagyon van szüksége senkinek. Mindenki a saját sütőjére méretezze.

FELTÉTEK

Kétféle alap a leggyakoribb. Az egyik a paradicsomos a másik a tejfölös.
Bármilyen zöldséget vagy gyümölcsöt, húst tehettek a tetejére.
Nálunk a magyaros változat a nyerő sok zöldséggel gombával, paprikával, paradicsommal, hagymával és némi füstölt kolbásszal és sajttal.
Sajtok közül is számtalan fajtából csemegézhetünk, de a mozzarella az igazi autentikus sajt a pizzához.


TIPP: A karácsonyi készülődésre való tekintettel találtam a neten egy fotót. Könnyen kivitelezhetitek Ti is a jópofa megoldást! A gyerekeknek biztosan nyerő finomság lesz! 




Jó sütögetést kívánok Nektek!


 

2011. november 29., kedd

SPAR CHEF JÁTÉK - SZAVAZZATOK!

 HAMIS SUSHI PIKÁNS MÁRTÁSSAL

Kedves Ismeretlen ismerőseim és Olvasóim! Nagyon köszönöm, hogy velem tartotok nap mint nap! Jó érzés, pedig csak egy egyszerű oldalnak indult, amivel a munka mentes napokat üthetem el, mert különben a semmit tevésbe belehaltam volna!

Most egy kéréssel fordulok hozzátok! Jelentkeztem a Spar Chef című játékába. 5 fix hozzávalóból és néhány apró kiegészítővel készítettem el a fenti receptet! Ha kedvet kaptok, akkor Ti is készítsetek valami ötletes finomságot és nevezzetek! 





Viszont akinek tetszik az én kreálmányom, akkor kérem adja le voksát ezen a címen: http://www.sparchef.hu/recept/megtekintes/334

Előre köszönöm a segítséget!

Legyen szép estétek!








Újpesti adventi vásár

Szeretnék a figyelmetekbe ajánlani egy nagyon kis családias adventi vásárt. Közel áll a szívemhez, mert mi is itt élünk Újpesten. De nem csak ezért. Családbarát programjaival, vasárnaponkénti közös gyertyagyújtással, ígéretes ingyenes koncertekkel, igényes árusokkal várják a kilátogatókat. November 26-án nyitotta meg a vásár a kapuit. Ezek a képek a korábbi évből valók, de majd kiegészítem az idén készültekkel is.

Szeretem a városházát ilyenkor. Olyan, mint egy igazi mesebeli palota kivilágított jégcsapjaival. 




 



Az idén a számos minőségi program mellett ingyenes jégpályával várják a lurkókat miközben a szüleik finomabbnál finomabb étkek közül csemegézhetnek. 
Helyszín: Újpest központ metró megállótól 3-4 perc séta a Szent István térre. 

Most többek között szombaton kézműves foglalkozással, Mikulással való fotózással, gyermekeknek való vidám fellépőkkel és az újpesti rapperrel, Curtissel találkozhatnak a kilátogatók!

 










2011. november 28., hétfő

Almás kuglóf



 Ez a sütemény az első szakácskönyvem első receptje. A kezdetek kezdete. Igazi családi örökség, mert nagypapán nővéréé a dicsőség. Ilonka néni Nénikémnek írta le a receptet, majd én is lemásoltam ezt a finomságot. A mellékelt képen ő látható fiatal asszonyként. Szóval meglehet ez a recept vagy már 100 éves is.  Almás piskóta az eredeti neve, de én kuglófnak alkalmazom előszeretettel és egy hangyányit változtattam rajta. Karácsonyra gondolva osztom meg veletek. Csemegéztem Dédim receptjei között is, így hamarosan más "régiségeket" is kóstolhattok! 
Most azért lettek ilyen töpörödöttek a kuglófok, mert sikerült 600 Ft-ért vennem egy mini kuglóf formácskát az Ázsia Centerben lévő háztartási boltban és ez volt a teszt sütés. Általában nagy kuglófot készítek csokival leöntve, dióval megszórva valami mesés... Erről is készítek képet és frissítem majd a bejegyzést. Nincs nagy munka vele és megállja a helyét a karácsonyi menüsorban!

Hozzávalók egy nagy kuglóf formához: 

TÉSZTA:
40 dkg héjastól lereszelt alma
40 dkg cukor
40 dkg liszt
1/2 csomag fahéj
1 csomag sütőpor
2 egész tojás
10 dkg darált finomra zúzott dió (elhagyható)
Margarin a forma kikenéséhez! 

MÁZ
10 dkg csokoládé
3 dkg margarin
csipet só

Aprított dió a tetejére

1. Az almákat lereszelem héjastól. A diót apróbb darabokra zúzom, ha teszek bele/ van itthon. Ha gyors sütit szeretnék és van itthon legalább 20 dekányi alma, akkor ez készül mostanában. Fél adagból egy laposabb kuglófot kapunk. Végül minden hozzávalót összekeverek. 
2. Margarinnal kikenem a sütőformát és máris beleöntöm a tésztát.
3. A sütőbe rakom a formát és 5-ös fokozaton sütöm kb. 30 - 40 percig. DE 20 percig még a sütőajtót se nyissátok ki!
4. Én kés hegyét szúrom a tésztába, hogy megnézzem jó-e már. A tészta egyébként is egy kicsit ragadósabb a sütés után is, mennyeien finom.

Ha kivettük a formából és kihűlt, akkor készítsük el a külsőségeket: 

1. Gőz felett felolvasztom a csokit egy kis margarinnal és egy csipet sót is dobok hozzá, hogy a csokoládé íze jobban érvényesüljön. Mikor szép sima az olvasztott csokink lehúzzuk a tűzről
2. A kuglófot egy rácsra helyezzük, hogy a csoki lecsoroghasson. Leöntjük a csokival a süteményt és az aprított diót a tetejére szórom. 

TIPP: 
Olvasztott csokiból készítsetek leveleket és azzal is díszítsétek a koszorúkat. Babérleveleket az erezettebb oldalukkal mártsatok csokiba, majd tegyétek hűtőbe kihűlni. Nem kell mást tennetek végül, csak a csokiról le kell fejteni a babérlevelet. Mesés ehető dekoráció.



2011. november 27., vasárnap

Advent első vasárnapja


Advent első vasárnapja van ma. Szeretek kísérletezni és nem szokványos adventi koszorút összeállítani. Mindig valami kis érdekeset. Egy korábbi évből származik a fenti tünemény. Egy kis moha, egy kis borostyán, négy gyertya, üveglap és néhány gömb. Ennyi kellett csak hozzá.

ADVENTI KOSZORÚ TÖRTÉNETE:
Adventkor a 19–20. század óta szokás koszorút készíteni. Az adventi koszorú ősét 1839-ben Johann H. Wichern német evangélikus lelkész készítette el: egy felfüggesztett szekérkeréken 23 gyertyát helyezett el, melyek közül minden nap eggyel többet gyújtott meg karácsonyig. 
Forrás: Wikipédia

Advent első vasárnapja az egyházi év kezdete a katolikusoknál. 
Számos hiedelem, népszokás is született ebben az időszakban. Az egyik régi például a hajnali miséhez kapcsolódik. Az Alföldön a lányok a hajnali mise előtt mézet, vagy cukrot ettek, hogy a leendő férjüket magukhoz édesgessék.

Holnap egy kis édességgel jelentkezem, amit a karácsonykor is bátran kínálhattok.

2011. november 26., szombat

Univerzális paradicsom szósz pizzához, bolognaihoz....



Már egy jó ideje ezt a szószt alkalmazom előszeretettel, ha bolognai spagettit, lasagnet, pizzát, gnochit... szóval olyan finomságot készítek, amely paradicsomos öntetet kíván. Igen korábban én is abban a tévhitben éltem, hogy ha megveszem a pizzakrémet, bolognai alapot, akkor pikk-pakk összekeverem és minőségi finomság kerül az asztalra. Nagyon nagyot tévedtem ebben a témában! Ez a megoldás hasonlóan gyors, de valóban igazi, intenzív ízek örvendeztetnek meg bennünket. Megosztom Veletek a roppant egyszerű receptúrát. Ha egyszer ráéreztek az ízére, akkor biztosan extra gyors kedvenccé válik ez az egészséges, tartósítószer mentes keverék. 

Hozzávalók 1 adaghoz: 

5 dl paradicsomsűrítmény/sűrű paradicsomlé (lehetőleg házi főzés)
5 gerezd zúzott fokhagyma 
2 ek. aprított bazsalikom
1 ek. aprított oregánó
2 ek. olívaolaj
1/2 ek. só
Ízlés  szerint 1 kk. chili 

Ha nincs a kezünk ügyében vagy éppen az otthoni fűszeres kertecskénkben friss fűszer, akkor megfelel a szárított is, de nem lesz olyan intenzív ízű a keverék.

A fokhagymát megpucolom és összezúzom, majd a fűszereket felaprítom. Egy edényben hozzáadom a sót, olívaolajat és összekeverem az ízesítőket. 

Végül a paradicsomsűrítményt is elvegyítem a fentiekkel. Akár már azonnal lehet mosolygó arcot festeni a pizzára, hozzáadni a megpárolt sertéshúshoz a bolognai vagy a lasagne alaphoz.

Hűtőben 1 hétig garantáltan eláll a szósz, de mindenképpen fedjétek le valamivel. 

 TIPP: Megbolondítható egy evőkanál mézzel, zúzott koriander maggal is. Mindenki a maga kísérletező kedve szerint alakítsa az alap receptet!

Finom falatokban gazdag napot kívánok Nektek!



2011. november 24., csütörtök

Almás papucs Brie sajttal



Kicsit idegenkedtem ettől az ötlettől, de annyi helyen olvastam már a Brie sajt és az alma különleges szerelméről, hogy ki kellett próbálnom. Meg kell mondanom, hogy nagyon, de nagyon megérte. Hála az égnek a Lidlből olcsón (kb. 320 Ft/ 20 dkg) sikerült jó minőségű Brie sajtot venni. Egyik este villám vacsorára készült ez a finomság, de reggelire is nagyon el tudom képzelni. A szürke hétköznapokban, a munkahelyen kibontjuk a reggeli elemózsiánkat és eszünkbe jutnak a mennyei illatok, amelyek kiillantak a konyhánk rejtekéből előző este.

Hozzávalók 2 darabhoz:

1 db leveles tészta ( csomagból 1 db-ot vegyünk ki, úgy, hogy minimum 30cm * 20 cm-es lapot nyújtok)
Pici liszt a nyújtáshoz
1 db alma
6 szelet Brie sajt
1/2 tk. fahéj
2 tk. porcukor
maximum 5 dkg margarin
1 db tojássárgája
vaníliás cukor a szóráshoz



1. A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtom a fenti paraméterekre és kettévágom.
2. A közepére 3 szelet Brie sajtot helyezek.
3. Majd erre egy fél almát felszeletelek héjastól.
4. Megszórom 1/4- 1/4 tk. fahéjjal és 1-1 tk. porcukorral az almákat.
5. Összehajtás előtt a tetejére vékony margarin szeleteket helyezek.
6. Felverem a tojássárgáját, majd megkenem a két behajtandó oldalt és egymásra hajtom.
7. Majd a külsejét is átkenem tojással. 
8. Irány az előmelegített sütő kb. 6-os fokozaton és 10-15 perc alatt pirosra sütöm. 
9. Mikor kiveszem a sütőből, akkor megszórom vékonyan egy kis vaníliás cukorral.


BRIE SAJT
A brie francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45%-os zsírtartalmú – a szárazanyagból számítva – 26-37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.
Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.
A Brie van Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.
Forrás: Wikipedia 

2011. november 23., szerda

Adventi vásár a Dóm téren - SZEGED



Mivel számomra a nagybetűs OTTHON Csongrád megye, így számtalan élmény köt Szegedhez is. Szeretném, ha Ti is beleláthatnátok egy kicsit a mesés szegedi Dóm előtt felállított forgatagba. Előző évekből osztok meg Veletek fotókat és a fenti kisfilm is tökéletesen átadja a hangulatot. Aki nem él ezen a mesés alföldi vidéken, de szeretne ellátogatni olvassa el ezt a rövid bejegyzést. Megéri egy kis országjáró túrát beiktatni! Budapesttől kicsit több, mint 1,5 óra alatt le lehet érni autópályán. 

2011. november 25-től december 23-ig várja az érdeklődőket a vásár!

Védve, óvva érzi magát az idelátogató. Az otthon melege járja át az ideérkező minden zsigerét. A forralt bor édes illata, a tűz játékos ropogása, számtalan igényes portékát kínáló kézműves, óriási adventi koszorú fenyő illata... Szóval mind-mind hozzájárul a kellemes hangulathoz. Felnőttek és gyerekek egyaránt megtalálják a maguk kedvére való szórakozást. 

Minden nap egy apró meglepetéssel várják a szervezők a kilátogatókat. Pontos programot itt találhattok: http://www.domter.hu/

Néhány kép csak Nektek a saját fotóimból az elmúlt két évből:

2011. november 22., kedd

Parmezános burgonya



Még a múlt héten a citromos csirkét ajánlottam a figyelmetekbe. Ehhez egy hasonlóan pikáns és egyszerű köret dukál. Mondhatni naggggggyon finom :-) Tudom, hogy a parmezán nem az olcsó sajtok közé tartozik, de ha az ünnep alatt valaki egy picit nagyobb összeget szán rá, akkor nagyon megéri.

Hozzávalók:
4 db közepes burgonya
2 ek. olívaolaj
1/3 tcs. reszelt parmezán 
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1/2 tk. bors
1 tk. só


1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra

2. Pucoljuk meg a burgonyákat és vágjuk nagyobb kockákra.

3. Vegyünk egy zacskót, amibe először az olajat, sót, borsot, paprikát, fokhagymát és a burgonyát tesszük és jól összedolgozzuk. Nem kell kézzel, mert csak becsavarjuk a tasak száját és máris kezdhetjük a dögönyözést:-) Ezért jó ez a zacskós történet. Nem leszünk tiszta maszatosak.Panírozni is lehet ilyen módon.

4. Majd a parmezánt beleöntjük a tasakba és összerázzuk a krumplikkal.

5. Egy egyszerű tepsibe öntsük bele a finom köretet ( nem kell kikenni) és irány a sütő 30-35 percre változatlan hőfokon.

6. Kétszer háromszor keverjük át a burgonyákat, hogy minden oldaluk ropogósan pirosra süljön. Nagyon finom elemózsia!

Forrás: www.rechelray.com



Most néhány tudnivalót megosztok Veletek a PARMEZÁNRÓL:
Olasz keménysajt Emilia–Romagna régióból. Részben lefölözött tehéntejből készül (zsírtartalma 32%-os). Természetes kérgét lekefélik és beolajozzák. Szokásos formája 35–45 cm átmérőjű, 18–25 cm vastag, 24–40 kg súlyú korong.
Az egyik legrégebbi európai sajt. Történelmi dokumentumok bizonyítják, hogy a 13-14. században már a maihoz hasonló formában létezett. Boccaccio is említi a Dekameronban. Korlátlan ideig eltartható, egyre keményebbé válik. Két-három évig érlelik. Eredetileg tulajdonképpen a gyengébb példányokat reszelték le. Ma főleg reszelve használják különböző tésztákhoz, levesekhez az olasz konyhaművészetben. Az olasz eredetiből - parmigiano - származó neve magyar fordításban pármai-t jelent, lehetséges, hogy a technológia a tartomány e városából ered.



2011. november 21., hétfő

KIFŐZTÜK KARÁCSONY - Mert adni jó!





"Tudod, karácsonykor az ember mindig hisz egy kissé a csodában. Nemcsak te és én, hanem az egész világ, az emberiség, amint mondják, hiszen ezért van az ünnep, mert nem lehet a csoda nélkül élni."
Márai Sándor

A Kifőztük gasztromagazin a tavalyi sikeres akció után idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.

A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.

A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

Álljatok egy jó ügy mellé! Erre december 8-ig van lehetőségetek!

Ha a heti bulvárlap árát áldozzátok erre a hasznos finomságokkal teli újságra, már azzal segíteni tudtok a két otthonnak! Ajándékozzatok egy kis csodát!



2011. november 19., szombat

A rágcsálni való - Pirított tökmag három pikáns fűszerezéssel


Nem nagy tudomány, amit megosztani készülök most Veletek. Nem olyan régen volt Halloween, így kicsit késve írom ezt a bejegyzést. De igazából még semmiről sem maradt le senki. A piacon még lehet kapni különféle tököket, de a sonka tök nem erre való. Túl pindurik a magok.

A legjobb fajta lámpásnak és tökmagnak a takarmánytök. Érdeklődjetek egy-két állattartó ismerősnél, hátha a kertben még leledzik néhány vagy az udvaron kupacokban pihenve.

Az idén nem volt a kertünkben, így egy kedves ismerőstől kaptunk.  Hála neki jövőre már lesz a mi veteményesünkben is. A magok egy részét kiszárítottam, a másik részét pedig megpirítottam rágcsálni valónak. 
Emlékszem régen Anya óriási tállal készített a családnak ropogtatni valót késő ősszel. 

Azért becsatolom az idén készült szörnyetegünket :-) 


Lássuk az NATÚR változat lépéseit: 

1. Szedjétek ki a tök belsejét. Ha akartok készítsetek most is egy töklámpást, vagy csak csapjátok ketté és a zöldség rostjaiban ülő magokat kaparjátok ki.

2. Majd szedjétek külön a magokat, mossátok le és hagyjátok egy kicsit megszáradni. 

3. Egy tiszta tepsibe szórjátok a magokat. Van aki enyhén megsózza, de natúran is ízletesek. 

4. Forró sütőben időnként megkavarva ( ne túl ritkán) ilyen aranybarnára pirítsátok. 

5. Amikor halljátok  pattogni a szemeket, teljes nyugalommal kiszabadulhatnak a melegből.

6. A végén egy konyharuhával kibélelt tálba tegyük a tökmagokat és takargassuk be, addig amíg ki nem hűl. 

Idő közben rábukkantam három ínyenc ropogtatni valóra. Teljesen azonosan készülnek, mint a fent leírt recept, csak az ízesítéssel együtt be kell keverni mielőtt a sütőbe mennek a magok! Volt lehetőségem kipróbálni és a legvadabb ízesítés is nagyon finom!





1. ÉDES-FŰSZERES

1 db tojásfehérje
1/4 teáscsésze cukor
1/2 tk. cayanne bors/ vagy őrölt chili
1/2 tk. só
1 tcs. friss tökmag

1. Keverd össze a száraz hozzávalókkal a tökmagokat, majd a végén enyhén felvert (nem kell fehér habbá verni a tojásfehérjét)tojásfehérjével össze kell forgatni az egész egyveleget.
2.Forró sütőben maximum 10 perc alatt elkészítjük. Sütés közben kevergessük meg párszor, hogy ne ragadjon össze a tojásfehérjéktől a keverék.

2. CURRY-S 

- 1 tojásfehérje
- 1 teáscsésze tökmag
- 1/2 tk. só
- 2 tk. curry por

A fentiekkel megegyezően készítjük el az ízletes tökmagot. 

3. FEKETE TEÁS - VAJAS

- 1 tk mozsárban összezúzott fekete tea
- 1 tk. só
- 2 dkg olvaszott vaj/ margarin is megteszi
- 10 dkg teáscsésze tökmag

Jó kísérletezést!

Legyen szép hétvégétek!




2011. november 17., csütörtök

Citromos csirke - pikáns ízek, kevés munka


Be kell vallanom, amikor először olvastam a recept alap változatát eléggé szkeptikus voltam. Szeretem kipróbálni az új ízeket, de ettől idegenkedtem. Kár volt! Nagyon nagy kár! A legegyszerűbb pácolás, és a legporhanyósabb, ízletes hús lett az eredmény. Aki egyedül vagy kettesben tengeti napjait, azoknak is tökéletes étek, mert 1-2 napot a pácban eláll a hűtőben és kedvünk szerint bármikor bedobhatjuk a sütőbe.


Hozzávalók 2 db egész csirkecombhoz

1/2 teáscsésze friss citromlé
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 tk. friss kakukkfű aprítva
1 tk. friss rozmaring aprítva
1 tk. só
1 tk. fekete bors
2 db egész csirkecomb
2-3 ek. olvasztott margarin vagy vaj
2. ek. reszelt citromhéj

1. Keverjük össze a citromlevet, zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, sót, borsot, citromhéjat egy zacskóban, akkorában, amelyben elfér két darab csirkecomb. 

2. Csak dobjuk a combokat a zacskóba, zárjuk le és masszírozzuk át a tasakon keresztül a húsokat. Minimum 2 órára mehet a hűtőbe az egész. De az sem okoz gondot, hogy ha sütés előtti este készültök elő. 

3. A sütőt melegítsétek elő a legmagasabb hőfokon. 

4. Tegyétek egy tepsibe a combokat a bőrös felükkel felfelé. 

5. Kenjetek meg minden egyes darabot olvasztott margarinnal vagy vajjal. 

6. Vegyétek le közepes lángra a sütőt és rakjátok be a combokat kb. 50 percre

7. A sütés felénél öntsétek a húsokra a zacskóban maradt keveréket.
 
8. Addig süssétek a combokat, amíg ínycsiklandozóan ropogós pirosra nem sül a bőr.

9. Sütés után fedjétek le fóliával a csirkét és 10 perc múlva már tálalhatjátok is. 

10. Citrom szeletekkel tálaljátok és a parmezános sült burgonya is mesésen passzol hozzá.




2011. november 15., kedd

Candy apple - Hófehérke almája




Természetesen nem ez a magyar fordítás, de nekem ez jut először eszembe róla. Piros, édes, csábító. Ez okozta majdnem Hófehérke vesztét is :-) 

TÖRTÉNETE: 
Az első Candy apple-t 1908-ban az idős édesség készítő William W. Kolb késztette Amerikában, New Jerseyben, Newarkban. Karácsonyi időszakban ezzel szeretett volna egy kis újdonságot belecsempészni boltocskája kínálatába. Elkészítette a fahéjas keveréket, belemártogatta első almáit majd a kirakatba helyezte, hogy becsalogassa az érdeklődőket. Az első darabokat még 5 centért árulta, később ezreket adott el egy-egy évben. Az 1960-as években kapcsolódott hozzá a Halloween ünnephez. A gyerekek nagyon szerették a különleges almákat.

 





ELŐKÉSZÜLETEK
 
Egy erdei séta alkalmával gyűjtsetek kb. 15 cm-es botokat, amelyre az almát szúrjuk. Majd hegyezzétek ki egy késsel és felhasználás előtt nem árt megmosni. Én például egyik kapásmentes horgászatunk alkalmával gyűjtögettem, fotózgattam.









HOZZÁVALÓK


6 db közepes v. 12 db pici alma
6 db v. 12 db pálcika vagy ág
2 teáscsésze cukor
3/4 teáscsésze víz
1/2 teáscsésze kukorica szirup
1 tk. piros ételfesték
1/2 tk. fahéj ( elhagyható, csak ízfokozó, de máz nem lesz olyan tökéletes piros)

1. Először a kukorica szirupot készítsétek el. Lent megtaláljátok
   a receptet.
2. A vizet, a cukrot és a kukorica szirupot olvasszátok össze 
   lassú tűzön, majd amikor már cseppfolyós a keverék, akkor 
   adjátok hozzá az ételfestéket.
3. Zárjátok el a szirup alatt a lángot majd egy picit hagyjátok 
   hűlni. 
4. Amikor kezd egy picit sűrűbbé válni, akkor beleforgathatjuk az
   almákat. Akár többször is. 
5. Egy vékonyan kiolajozott tepsire rakjátok rá az almákat. Ha 
   szeretnétek bevonni valamivel, akkor egy kicsi szilárdulás 
   után forgassátok bele a lenti tippek valamelyikébe. 
6. Még aznap fogyasszátok, mert akkor fényes és szép a máz. 
   Másnap már matt lesz. Ez nem kemény bevonat, így a kicsik is 
   örömmel rágcsálhatják.


 KUKORICA SZIRUP HÁZILAG:

17 dkg cukor
0,75 dl víz
1 g citromsav
0,75 g szódabikarbóna

1. Vizet és a cukrot összeforralom, 
   majd amikor méz színű, folyékony 
   állagú lesz a keverék, akkor 
   hozzáadjuk a késhegynyi  
   citromsavat. 
2. Körülbelül 10-15 percig főzzük, még 
   világos színű legyen. 
3. Ekkor hozzáadjuk a szódabikarbónát, 
   de csak óvatosan. Nem baj ha nem 
   azonnal használjátok fel, de akkor 
   megszilárdul. Egy kicsit meg kell 
   melegíteni a tűzön és felolvad. De 
   minden egyes melegítéssel a cukor 
   egyre jobban barnul.  Ettől a 
   kukoricasziruptól lesz ruganyos 
   állagú a máz.

Ne ijedjetek meg. Én az első sikeres kukorica szirup készítésekor kicsit sok szódabikarbónát tettem az elegybe, ami gejzírként majdnem kitört és végül csont keményre kötött az edényben :-) De egy kis áztatással el lehetett tüntetni a nyomokat! Az idegrendszeremből már kevésbé:-)

 
TIPP: 
Zúzott dióval, mandula szeletkékkel, csoki forgáccsal, kókusszal dekorálhatjuk. Szórjátok meg vagy éppen hempergessétek meg a mázzal bevont almákat.

Hamarosan a karamellás alma receptjét is felteszem gyors és hagyományos formában.

Szép estét kívánok Nektek!


2011. november 14., hétfő

Heti menü tervezet - könnyed falatok



A héten egy kicsit könnyedebb, akár fogyókúrázók által fogyasztható heti menüsort mutatok be Nektek. Töltött galamb vagyok így nem kilógyilkos megszállottságból írom le ezeket a recepteket, hanem mert jó egy-egy kevésbé nehéz ételekkel tűzdelt napot tartani. Még mindig él az a felajánlásom, hogy ha egy-egy recept érdekel benneteket, akkor nyugodtan akár itt hozzászólásban írjatok egy rövidke kommentet. Majd felrakom a receptet képekkel együtt. 

Ma ismét nagy öröm ért. Az égiek újfent rám kacsintottak és a Mindmegette.hu oldalon. Nyertem. Hálás vagyok ezért a kis sikerélményért. Megéri kuktálkodnom :-) Látogassatok el a Mindmegette.hu oldara és mások ínyenc finomságaiból is csemegézzetek. 

Hamarosan karácsonyra való tekintettel jelentkezni fogok 2500 Ft-ból kihozható ünnepi menüvel 2 felnőtt és 2 gyerkőc részére. A Délvilág szakácskönyv részére készült az első ilyen menü tervezet, de szeretnék Nektek is egyre több ünnephez kapcsolódó receptet/ tippet átadni. 

De most már nem csacsogok, nézzük a kímélő falatok sorát. 

Jó főzőcskézést! 

H - Citromos almaleves - Hawaii csirkemmell mozzarellás rukkola 
    salátával - Zöld tea fagyi

K - Könnyű karfiolleves - Korianderes tonhalfilé hirtelen sült 
    zöldségekkel- Sült tök 

SZ - Light brokkoli krémleves - Citromos csirkecomb diós alma 
     salátával - Répa torta

CS - Joghurtos gombaleves - Grillezett sajt és Cézár saláta - 
     Gyömbéres-sütőtökös mousse

P - Vegyes zöldségleves - Natúr húspogácsa kelkáposzta főzelékkel
  - Körtés zselé

SZ - Pikáns sütőtök krémleves - Tonhal saláta tökfasírttal - 
     Gyümölcssaláta

V - Tyúkhúsleves sok-sok zöldséggel - Húscsiga nyársak görög 
    salátával - Alma chips 


2011. november 11., péntek

Mindmegette és a Lidl nyeremény főzőkurzusa


Ígértem Nektek korábban, hogy beszámolok az október 29-i Chafparade főzőkurzuásról. Megkaptam a jóváhagyást is a szervezők részéről, tehát most már ontom a szavakat itt a blogon.

Nagyon nagy öröm volt számomra ez a nyeremény a Mindmegette.hu és a Lidl közös játékán. Kuktálkodok, sütögetek és igazából ez volt az első recept, amit próba szerencse lapon elküldtem egy versenyre. Szombat délelőtt én a legtökéletesebb segítséggel, vagyis Fecómmal felvértezve látogattam el a díjátadóra. Egyébként is imádunk együtt kotyvasztani, közben csacsogni, kóstolgatni, csipegetni... Így a fantörpikus társaság már biztosítva volt.

Főzőiskola? Én? Oda? Neeeeeeeeeeem...minek az  nekem... nem veszek el én a konyhában... Így gondolkoztam sokáig, mielőtt el nem látogattam ide. De a Chefparade eloszlatta minden eddigi aggályomat. Nagyon kellemes és színvonalas helyszínen számtalan praktikát sajátíthattunk el. De nem szaladok a dolgok elébe.

Újdonságokkal teli könyvesbolt külföldi és magyar könyvekkel, pikáns fűszerekkel, egyedi kiegészítőkkel teli boltocska és a főzőiskola egy térben kap helyet. Már csak ezért is megéri ellátogatni ide.

10 pár várta izgatottan a megnyitót. Volt a csapatban édes idős házaspár, fiatal szerelmesek, barátnők és egy tündéri apró segéd is. Rövid, kedves üdvözlés a rendezők és a főzőiskola részéről, majd mindenki magára ölthette a Mindmegette.hu narancssárga kötényét. Sanya, a fiatal szakács kalauzolt el bennünket a provance-i finomságok világába. Folyamatosan fotóztam, így ezek a képek saját szerzemények! Ti is elkészíthetitek a fogásokat, mivel a képek alá belinkelem a recepteket a Mindmegette.hu oldalról. A tartalmas, ínyenc levest azóta már elkészítettem újra családunknak és a szilveszteri menüsorban is helyet kapott! :-) A fotók mind saját termések és az ételek saját készítésűek az adott receptek alapján.

De lássuk a menüt néhány tippel együtt:



Előétel - Provance-i töltött paradicsom

 Hozzávalók:
  • 8 db paradicsom
  • 15 dkg darált sertéshús
  • 10 dkg rizs
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors

Elkészítés:

A paradicsomok tetejét levágjuk, kimagozzuk. Az apróra kockázott hagymát,és a rizst kevés olívaolajon pici sóval megpirítjuk, majd ehhez adjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a paradicsomok kikanalazott húsát, a fehérbort, a kakukkfüvet, a rozmaringot, és borssal ízesítjük. A felaprított petrezselymet csak a végén adjuk hozzá, ha már lepirítottuk az egészet, és a rizs magába szívta a bort.

Ezzel megtöltjük a paradicsomokat, rátesszük a tetejét, és lefedve, 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Félidőnél levesszük a fóliát, és így sütjük tovább.

Megjegyzés:

Ugyanezt megcsinálhatjuk cukkinivel vagy paradicsompaprikával is.
Ha nem teszünk tetőt a zöldségekre (pl. a cukkini esetén), akkor a sütés félidejénél megszórjuk a töltelék tetejét zsemlemorzsával, ami majd ropogósra sül rá.

TIPP: A paradicsom kikanalazott húsát is keverjük bele a rizses keverékbe. Olívaolajjal locsoljuk meg sütés előtt a zöldségeket!




Leves - Pistou leves

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg zöldbab
  • 20 dkg vörös bab
  • 20 dkg fehér bab
  • 2 db cukkini (felkockázva)
  • 2-3 db sárgarépa (karikára v. kisebb kockára vágva)
  • 2-3 db krumpli (felkockázva)
  • 2 db paradicsom
  • 10 dkg kagylótészta
  • kb. 1 dl olívaolaj
  • kb. 6-8 levél bazsalikom
  • 6 dkg parmezán
  • 5 dkg ementáli jellegű sajt
  • bors

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát, a 2 gerezd feldarabolt fokhagymát, a sárgarépát sózzuk, majd kevés olívaolajon egy nagyobb méretű lábasban pirítsuk meg. Ezt öntsük fel kb. 1,5 liter vízzel, tegyük bele a háromféle babot, sózzuk, borsozzuk, és adjuk még hozzá a krumplit, a cukkinit és a négybe vágott paradicsomot. Ha konzerv babbal dolgozunk, akkor először csak a zöldbabot tegyük bele, a vörös- és fehér babot ráérünk később is!

Mikor kezd puhulni a répa + krumpli, adjuk hozzá a babokat és a kagylótésztát. Ha kevés a főzővíz, önthetünk hozzá egy keveset (de forró legyen!).


Közben 1 mozsárban zúzzuk szét a megmaradt 2 fokhagymagerezdet egy kevés olívaolajjal, sóval és az összetépkedett, friss bazsalikomlevelekkel. Ehhez keverjük a lereszelt sajtokat, és ezt a mixet keverjük folytonos kevergetés mellett a forró levesbe. Egy rottyanás, és kész is a tartalmas levesünk! Forrón tálaljuk!

Megjegyzés:

Egyszerűbb, ha konzerv vörös-, és fehér babbal dolgozunk, mert így gyorsabban készül el a levesünk, de ha van friss babunk és időnk, akkor előző este áztassuk be, és másnap azzal főzzünk (így több mint 1 órás főzési idővel számoljunk!). Továbbá praktikusabb, ha minden zöldséget először előkészítünk (megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk…), így aztán mindent csak bele kell dobálni a megfelelő időben.

TIPP: A sajt, fokhagyma, bazsalikom, olívaolaj keverékét sűrítésként használtuk!


Főétel - Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!



Desszert - Creme Caramel
  
Hozzávalók 6 személyre:
  • A karamellhez:
  • 20 dkg kristálycukor (még szebb, ha barna cukorból csináljuk!)
  • 0,5 dl víz
  • A krémhez:
  • 5 dl tej
  • 3 tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 6 dkg cukor
  • néhány csepp vanília-aroma

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra, berakjuk már most a szuflétálkákat is, hogy felmelegedjenek.

A karamellhez tegyük a cukrot és a vizet egy kisebb lábasba, forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg barna nem lesz (barna cukor esetén nehezebb a dolgunk, ezt akkor ajánlom, ha már többször csináltunk karamellt!). A kész karamellt öntsük a meleg szuflétálkákba.


A tejet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.


Egy tálban keverjük össze az egész tojásokat a tojássárgákkal, a cukorral, és a vanília-aromával. Ezt öntsük a forró tejhez, és alaposan keverjük el. Ezt egy finom lyukú szűrőn öntsük át a karamellel bélelt szuflétálkákba.


Egy nagyobb tepsibe öntsünk forró vizet, ez lesz a vízfürdő, és ebbe helyezzük el a tálkákat. Ezt betesszük óvatosan a sütőbe, és 1 órán keresztül gőzöljük.


Ezt követően már csak hűteni kell néhány órát. Tálaláskor a szuflétálkákban késsel körbevágjuk-meglazítjuk a krémet, és tányérra borítjuk a desszertet, hagyjuk, hogy a karamell rácsoroghasson a vaníliás krémre.

TIPP: Szűrőn keresztül öntsük a keveréket a formákba. Így tökéletes lesz és nem kell a habot leszedni a tetejéről! Most hétvégén csokoládés változatban próbálom ki az édességet :-)


Hangulatképek a nagy napról

 Ízekben gazdag négy órát töltöttünk el nagyon-nagyon jó hangulatban a budai főzőiskolában. A finom falatok elfogyasztása után átvehettük nyereményeinket, az óriási Lidl ajándékcsomagot és sok más apróságot! Chefparade annyira figyelmes volt, hogy a kísérőknek is kedveskedtek egy meglepetés csomaggal.
 Nagyon nagy adagokat főztünk, így az el nem fogyasztott ételeket elhozhattuk kicsi dobozkákban, ami azért volt külön jó pont nálam, mert délutánra Anyáékat vártuk otthonról ( röpke 250 km:)). Így legalább ők is részesülhettek a nagy nap  finomságaiból! Amit elhatároztam, hogy minden kezdő visszakozásom ellenére még biztosan el fogok látogatni a főzőiskolába. Most leginkább a csoki kurzus rabolta el a szívemet:-)

Nagyon hálás vagyok a szervezőknek, hogy beválasztottak a kis csapatba. Figyeljétek a jövőben a Mindmegette.hu magazin hasábjait, mert lehet, hogy egy Boldog kuktával is találkozhattok mindamellett, hogy számtalan hasznos receptet zsebelhettek be. 89 Ft -ba kerül az aprócska lap, de amilyen kicsi annál nagyobb tartalommal bír. A másik nagy pozitívuma, hogy hasonszőrű háziasszonyok, főzőcskézők receptjeit olvashatjátok benne, mint én vagy éppen Te vagy kedves Olvasóm. Remélem érdekes volt számotokra ez a kis bejegyzés és egy kicsit Ti is belekukkanthattatok a főzőcskézés részleteihez.

Belinkelem Nektek a hivatalos cikket és videót is a Mindmegette.hu portálról, de most a saját képeimmel és szavaimmal tálaltam Nektek a nagy napot: http://www.mindmegette.hu/provence-izei-a-mindmegette-es-a-lidl-gasztrokurzusan-47560

Szép hétvégét kívánok Nektek!