2012. szeptember 27., csütörtök

Túrós "kalács" Jolika nénitől



Visszatér a vigyorgós, kicsit bolond, de annál boldogabb kukta közétek! A mai recept apropója a LIKE magazinban való ténykedésem! Ez az utolsó szám, amelyben én kuktálkodom.
Három olyan családi receptet osztok meg Veletek a héten, amely Édesanyámtól és az én Imádottam Nagymamájától származik! Igazi vasárnapi ebédnek való menü!

Emlékszem  Fecóm nagyszülei első találkozásunkkor széles mosollyal, tárt karokkal fogadtak engem, mint új jövevényt. Nagymamája tenyerébe fogta arcomat és nagy cuppanós puszit nyomott rá. Itt megpecsételődött kapcsolatunk egy életre! Tündér jó szívű embert ismertem meg személyében! Természetesen sütivel is várt bennünket. Jolika néni híres volt sütési tudományáról! A helyiek lakodalmakra, ünnepekre tőle kértek mesésebbnél, mesésebb házi kreációkat. Ez a sütemény volt az első vendégváró, az első finomság, melyet időről, időre elkészített nekem és a receptjét még ő maga írta le nekem. Sajnos már csak az égi konyhából figyel ránk, de ezzel az édességgel időről időre a konyhában is megidézzük!

Hozzávalók egy 30x30-as tepsihez

Tészta:
50 dkg liszt
1 db tojás
15 dkg porcukor
25 dkg margarin
2 dl tejföl
2 dkg élesztő
1/2 cs sütőpor
0,5 dl tej

Az élesztőt egy pici tejben felfuttatom egy nagy csipet porcukorral együtt. A lisztet ezalatt elmorzsolom a margarinnal szép morzsásra. Majd hozzáadom a tejfölt, a felfuttatott élesztőt, sütőport, tojást és szép sima tésztát gyúrunk össze.
1 órán át kelesztjük a tésztát.

Töltelék:
50 dkg tehéntúró (legjobb a házi)
30 dkg főtt burgonya
12,5 dkg margarin
2 cs. vaníliás cukor
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 citrom héja

1 dl házi baracklekvár

A tölteléket készítem el először. A krumplit összetöröm, majd a túróval, margarinnal, porcukorral, tojássárgájával, vaníliás cukorral és a citrom héjával sima krémet keverek. Ez lesz a töltelékünk.
A tésztát kelesztés után két részre osztom.
Egyikből tepsi méretű lapot nyújtok és belehelyezem a tepsi aljába. Megkenem a baracklekvárral az alsó lapot. Erre ráhalmozom az összes tölteléket! Majd a másik lapot is kinyújtom és befedem az egészet. A felső lapot megszurkálom egy villával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt közepes lángon aranybarnára sütöm.
Azonnal fogyasztható. Egy kis vaníliás porcukorral megszórva rögtön a nagyi süteménye ugrik be majd mindenkinek! 


Íme a mai penzum :-)

2012. szeptember 25., kedd

Egy csipetnyi Spanyolország - Olívabogyós narancssaláta


Egy csipet nyár! Fogadjátok szeretettel Tőlem!Egy kis napsugarat lopunk ebbe az szomorkás időbe.
Hozzávalók 4 személyre
  • 2 db narancs
  • 15 dkg zöld, magozott olívabogyó
  • 20 szem piros koktélparadicsom
  • 20 szem sárga koktélparadicsom
  • 1 közepes fej lilahagyma
  • 1 ek virágméz
  • 1 csokor petrezselyem
Elkészítés
Színeiben és összetevőiben egy ízig-vérig spanyol saláta is lehetne ez az érdekes összeállítás! Ha csak ránéz az ember máris egy spanyol tengerparti kis étteremben érezheti magát!

Hozzávalók 4 személyre
Elkészítési idő: 10 perc

1.A paradicsomokat,petrezselymet, narancsot megmosom, hagymát megpucolom! Az olívabogyót lecsepegtetem.

2. A narancsokat kettévágom és óvatosan kiszedem a gyümölcshúst. A narancshéjakat, mint tálkákat előkészítem, a narancs húsát pedig összedarabolom.

3. Majd a paradicsomokat kettészelem, a hagymát vékony szeletekre vágom és a petrezselymet is felaprítom.

4. Egy tálba teszek az összes alapanyagot az olívabogyóval együtt. Egy evőkanál mézet rácsorgatok és jól összekeverek mindent!

5. A narancshéjakba tálalom a salátát és máris egy könnyű előételként vagy köretként tálalhatom!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2012. szeptember 24., hétfő

Zsopár Gyula fazakasmester Őriszentpéterről


Villám bejegyzés lesz a mai! Etyeken végre sikerült szert tennem erre  a mesterremekre.
Zsopár Gyula fazekasmester (Őriszentpéter Kovácsszer 7.) keze munkáját dicséri ez a családi, sütőben és kemencében egyaránt használható gyönyörűség! 

Imádom a kézműves termékeket, legyen az edény, elemózsia vagy éppen bármi más! Ha valaki Őriszentpéter felé jár az Őrségben, akkor mindenképpen látogassa meg az ügyes kezű mestert! Kedvessége mellett, számos főzési és sütési praktikát is megoszt Veletek! 

Legyen szép napotok! 

2012. szeptember 20., csütörtök

Julia Child receptje - Almával és kolbásszal töltött kacsacombok




Hölgyeim és Uraim! Itt egy ínycsiklandozó Julia Child recept! Az apropó, hogy a ma megjelent LIKE magazinban rábukkanhattok lelkes örömfőzőként tálalt Julia Child válogatásomra eddigi receptjeimből.

Viszont ez egy teljesen új fogás! Az alma és a kacsa tökéletes párosításnak bizonyul, a kolbász ezt a tökéletességet csak még jobban fokozza! Tört burgonya tökéletes kiegészítése a fogásnak. Italként behűtött almabor ajánlott hozzá.

Íme a recept hozzávalói 4 személyre:


4 db kacsacomb
1 db vöröshagyma
4 kk. só
4 kk. bors
4 ek. olaj

20 dkg kolbász (én füstölt, száraz kolbászt használtam)
4-5 db alma
1 ek. cukor
1/4 tk. fahéj
1/4 tk zsálya
1/4 tk. kakukkfű
2 ek. konyak
1 dl vörösbor
1 dl alaplé (csont vagy marhahús)


Első lépésben előmelegítem a sütőt kb. 220 fokra. 
Majd a hagymát megpucolom, felkarikázom és a combokat, sózom és borsozom. 
Egy nagy serpenyőt felmelegítek a 4 evőkanál olajjal együtt és a combokat belerakom a forró serpenyőbe a hagymával együtt
Szép aranybarna kérget sütök a combok mindkét oldalára, majd kiszedjük egy tűzálló tepsibe a húsokat. 

Ezután a kolbászt felkarikázzuk és néhány pillanat alatt (2-3 perc) megsütjük a finomságokat.
Lecsöpögtetem a szeletkéket, majd egy tálba teszem azokat. A zsírt a serpenyőben hagyom.

A megpucolt és kimagozott almákat felszeletelem és a kolbász zsírjában néhány perc alatt egy kicsi megsütöm. Ne puhuljon meg, maradjon meg a ropogós állaga. Az almákat a kolbászok mellé a tálba teszem.


A fűszereket (zsálya, fahéj, kakukkfű) és a cukrot egy másik lábasban összekeverem és a konyakot is hozzáadom. 
Majd felöntöm a vörösborral és az alaplével. 

Addig főzöm, amíg kb. a 10-12 evőkanálnyi mennyiség nem marad! Ezt a fűszeres esszenciát ráöntöm az almára és a kolbászra. Összeforgatom mindezt óvatosan és betöltöm a combokba a bőr alá.

Sütőben kb. 45 perc alatt közepes lángon aranybarna húsokat sütök! A töltelékből hagyhatunk egy kicsit tálaláshoz is! 




 Az elmaradhatatlan kép forrása: www.pinterest.com Julia Child éppen mesterével együtt főz!



Mennyi lakoma őszi alapanyagokból! 

Íme a mai újság :-) 

2012. szeptember 19., szerda

Sült olajbogyó egy kis beszélgetéshez



 Egy receptversenyre készült néhány nyáridéző olívabogyós finomság. De mivel LIKE gyűjtő megmérettetés, így az esélytelenek nyugalmával ülök itthon. Jobban szeretem a valódi, zsűri által bírált versenyeket. De nem veszi el a kedvem attól, hogy megosszam Veletek! Nálunk nagy sikeres volt ennek az igazi beszélgetős finomságnak! Nézzük miről is beszélek :-)
Hozzávalók 4 személyre
  • 15 dkg olívabogyó
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg Trappista sajt
  • 1 kk. só
  • 2 tk. oregánó
  • 0,5 dl sör
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db egész tojás
  • Olaj a sütéshez
Elkészítés
Speciális esetben voltam az alapanyag kiválasztásánál. Egy kedves nyári nyeremény adta az alapot. Nagyon örülök, hogy egy ilyen finomsághoz használhattam fel az igazi spanyol hozzávalók közül az olívabogyót.

Az elkészítés roppant egyszerű! Egy tálba felütöm a tojásokat, hozzáadom a reszelt sajtot, a sót, az oregánót, a lisztet, a reszelt fokhagymát és a sört. Mindebből csomómentes, palacsintánál egy kicsit sűrűbb tésztát keverek.

2 dl olajat megmelegítek! A tésztába dobom az olívabogyókat, jól beleforgatom és teáskanállal egyenként a sercegő olajba teszem mindegyiket. Kb. 1-2 percnyi sütés után már kiszedhetem és egy esti borozgatós beszélgetéshez már tálalhatom is! Az egész folyamat nem vesz igénybe 15 percnél többet! 


 Jó étvágyat kívánok hozzá!


2012. szeptember 17., hétfő

Főzés Hegyi Barbarával, avagy monológok a Miele konyhájából - Kókusztejes sárgarépa-krémleves



A múlt héten egy zseniális főzőkurzuson vehettem részt! Hegyi Barbara mutatta be konyhaművészetének egy szeletkéjét! Mivel nem egyszeri alkalomról volt szó, figyeljétek a Miele oldalán az aktuális információkat és főzzetek Ti is együtt a színésznővel! A következő örömfőzés október 4-én lesz! Ezen a linken megtudhatjátok a részleteket!

Úgy döntöttem, hogy az ominózus sárgarépa krémlevest megosztom Veletek! A legnagyobb félelmem volt és a legfinomabb fogássá avanzsált! A többi receptet Barbara könyvéből is kicsemegézhetitek!




Kókusztejes sárgarépa-krémleves 4 személyre

4 szál sárgarépa
2 ek olaj
1 l alaplé vagy 1 l víz + 1 leveskocka
1 db zöldcitrom leve és héja
2 tk ötfűszer keverék
2 dl kókusztej
ázsiai citromfű
5-7 cm gyömbér reszelve
1 csipet só
chilipaprika nem túl erős
pár szál zöld koriander





1. Egy fazékban az olajon megdinsztelem a meghámozott felkockázott sárgarépát.
Belereszelem a gyömbért, ráfacsarom a zöldcitrom levét, belereszelm a héját.
Hozzáadom az ötfűszer keveréket , a sót, a citromfüvet és a chilit. Felengedem a lével és puhára főzöm!
Fontos, hogy ha már puha a répa, akkor menje bele a kókusztej.

2. Hozzáöntöm a kókusztejet és újra felforralom! Szűrőkanállal kiveszek belőle egy adag répát. a maradékot botmixerrel simára töröm, majd visszateszem a félretett répakarikákat. Zöldkorianderrel tálalom és természetesen egy kis chilivel.

Tálalási ötlet Sanyitól, a Miele séfjétől:
A leszűrt sárgrépákból veszünk néhány karikát és egy tornyot építűnk a leveses csészénk közepére!
Ezután már csak  fel kell önteni a levessel és egy kis zöld korianderrel megbolondítani az összképet!



Tipp: Sárgarépa helyett burgonyával is elkészíthető! Az ötlet Barbara ajánlásával:-)) 

Néhány szó a kókusztejről és beszerzési tipp:
A kókusztej nem a feltört kókuszdió leve! Házilag elkészítve nagyon egyszerű a dolgunk:  a kókusz fehér húsát felkockázzuk, összeturmixoljuk vízzel (itt mi magunk állítjuk be a sűrűséget), majd egy textilbe öntjük az egész keveréket és 1 éjszakán át hagyjuk lecsepegni! Hűtőben 4-5 napig tárolható a kész kókusztej.
Bolti formában Budapesten például az Ázsia boltban biztosan kapható!  De nagyobb hipermarketek ázsiai ételes részlegében is megtaláljátok. Nem csak főzésre használhatjuk, hanem magában elkortyolva is kiváló! Roppant nagy előnye, hogy laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Káliumoban, kálciumban és foszforban gazdag. Az ára nem túl baráti, de egy-egy különleges alkalomra bevethető: http://www.argep.hu/trend/KOKU/Kokusztej.html.

2012. szeptember 14., péntek

Hegyi Barbara premierje a Miele színpadán

 " A jó szakács olyan mint egy boszorkány, aki boldogságot osztogat!"


Az élet a legnagyobb színpad, melyen egy ember különböző szerepeket játszik nap mint nap! Vegyük a következő esetet! Adott egy magával ragadó nő, aki gondoskodó anya, szerető feleség, a nemzet egyik legkiválóbb színésze és lelkes konyhatündér! Az utóbbiba nyerhettünk betekintést Hegyi Barbara első főzőkurzusán a Miele csapatának kötelékében! 

Csütörtök délután a budai Miele főzőiskolában egy igazán különleges rendezvény vette kezdetét! Egy csapat hölgy és három talpraesett férfi hódolt a kulináris élvezeteknek.

Barbara néhány kedves szóval és egy kis játékkal indította az estét a terített asztalnál: egy letakart fazékkal a kezében körbejárta a vendégeket és egy-egy színes chili paprikát kihúzva csapatokba fejlődtünk! Megkaptuk a recepteket nyomtatott formában és rögtön mustrálni kezdtük az izgalmasnak ígérkező menüsort:



  • Kókusztejes sárgarépa krémleves
  • Részeges csirke-Zorán kedvence
  • Epres-marcipános tiramisu



 


Minden társaság egy fogásért volt felelős, de természetesen bárki besegíthetett vagy éppen belekóstolhatott a másik munkájába.
Mint egy nagy baráti társaság körbevettük a konyhapultot és diskurálva munkához láttunk. Gyors zöldséghámozás, kopogó kések, ínycsiklandozó illatok. A folyamat megállíthatatlanul kezdetét vette. Egy kis kalandozás indult "Kulináriába". Mindannyian már jártunk a konyha környékén, de mesterünk gondosan ügyelve a menü összeállítására később is bátran elkészíthető, variálható receptekkel látott el bennünket! 

Őszinte leszek! A levessel szemben elég szkeptikus voltam, főleg a férjem ízlése miatt. Kísérletező páros vagyunk a konyhában, de tudom, hogy a sárgarépás finomságok nem a szíve csücskei. Nem szeretnék előre szaladni, viszont annyit megsúgok, hogy pozitív végkifejlettel zárult a nap. 

Kis Sanyi, a Miele profi séfje végigkísérte az estét. Érdemes volt figyelni szakmai tanácsaira, praktikáira. Tőle is bezsebelhettünk néhány hasznos ötletet. 

A leves már a tűzhelyen főtt! Egzotikus illatok szálltak fel a fazékból. A piros csapat így egy kis pihenőt kapott és beleshetett a többiek munkájába. A részeges csirke méltó főételként kelt életre a zöld csapat kezei között.  Barbara könyvében (Abraka babra) természetesen ez a fogás is szerepel. Nekem nagyon tetszett, hogy egy ilyen kedves recept is felkerült a palettára. Hiszen saját konyhánkban is kiemelt szerepet kap szerettünk favoritja! Elárulta Nekünk Barbara, hogy nem csak a hozzávalók miatt oly szeretett ez az étel, hanem a szaftban rejlő ízek az igazán csábítóak Zorán számára.
Friss csirkecombok, ropogós répa, zsenge újhagyma, mosolygós alma, zamatos körte, fehér csiperke, egyszerű fűszerek, egy palack rosé és egy csipet türelem. Ennyi kellett ehhez a roppant könnyen elkészíthető ételhez!

Egy barátságos házaspár volt a desszertfelelős csapat része. Ők valósították meg Barbara édes nyalánkságát. Mascarpone, limoncello, édes eper, marcipán, babapiskóta... már csak a felsorolás is arra készteti az embert, hogy rögtön hozzálásson. 


Egy fárasztó nap után igazi felüdülés volt ez a béke szigete Nekünk! Barbara humora, közvetlensége, mosolyra fakasztó anekdotái igazán érdekes világba engedtek betekintést. Örülök, hogy most már nem csak a Vígszínház deszkáin örvendeztet meg bennünket a művésznő, hanem mint hús-vér ember betekintést enged a konyhaművészete egy szeletébe! Az este folyamán megjelent egyik legszebben beszélő, Kazinczy-díjas bemondó Kovács P. József körünkben. Felesége Mariann (aki megjegyzem Karády Katalin unokahúga, de emellett számtalan más erény birtokosa), Barbara konyhaművészetére volt kíváncsi, József pedig örömmel kísérte végig a párja tüsténkedését! Lehet, hogy kevesen tudják, de az igényes gasztronómia képviselője a Kovács házaspár. Nevükhöz fűződik a méltán híres Déryné Bisztró. Kettejük és két gyermekük közös munkájának gyümölcse ez a vállalkozás! Érdemes egyszer ellátogatni hozzájuk! Mennyei falatokban senki sem fog hiányt szenvedni! 

Amíg a leves főtt és a főétel a sütőben pirult mi jóízűen beszélgettünk, nevetgéltünk egy pohár finom bor társaságában. Ezek az igazán feledhetetlen élmények! 

De lassan az illatok ismét az orrunknál fogva vezettek a konyhába. Nem volt már más tennivalónk,csak a tálalás! Csapatonként láttunk neki a munkához Sanyi instrukciói alapján! 
 Asztalhoz ülve sorra elfogyasztottuk a fogásokat! Itt tennék egy rövid kanyart a leveshez. Említettem az első sorokban, hogy az én életem párja kevésbé szereti sárgarépás ételeket. Láss csodát, imádta minden cseppjét ennek a levesnek! Felkerült a családi étekpalettánkra! 
A legnagyobb dicséret egy szakácsnak a csend, mert akkor elégedetten falatozik minden vendég! Házigazdánk kihasználta ezt a sikert és örömmel szőtte a történetek hálóját! Mi pedig hol mosolyogva, hol meghökkenve hallgattuk mondandóját! Méltán zsebelhette be a sok-sok gratulációt a röpke 3 órás gasztronómiai utazásért!


Fenséges ételek, barátságos társaság, kellemes környezet és egy igazán kifogástalan házigazda tette emlékezetessé ezt az estét! 
Köszönjük kedves Barbara! Köszönjük Miele! 

2012. szeptember 13., csütörtök

Szőlős kenyér közel 100 éves recept alapján


Ismét eljött a csütörtök és a Like magazin megjelent. Ha még nem untatok rá, én leszek a ti örömfőzőtök ezen a héten is (és még további két hétig). Eddig nem látott receptekkel is előrukkoltam. Ilyen a szőlős kenyér, amely egy édes sütemény, de egy pohár tejjel már kiváló reggeli! Ma ezt a roppant egyszerű csemegét osztom meg Veletek! Szőlő helyett használhatunk almát, körtét, barackot... szóval bármit, ami éppen a kezünkbe kerül!

Hozzávalók egy 20x10 cm-es formához:


12,5 dkg vaj vagy zsír

10 dkg cukor
3 db tojás
1 dl tej
1 csipet só
25 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
1 citrom reszelt héja
10 dkg szőlő
1/2 tk fahéj

A szőlő kivételével minden más alapanyagot egy tálba teszek és simára kavarom. 


Majd a szőlőszemeket forgatom hozzá. 


Kivajazott vagy kizsírozott formába öntjük a tésztát és közepes lángon 25-30 perc alatt szép barnára sütöm! 


TIPP: Mivel ez egy valóban régi, közel 100 esztendős recept leginkább sertészsírt ajánlok a sütéshez. Merjünk kivételesen ezzel a háttérbe szorított alapanyaggal dolgozni! Tovább marad puha és omlós a végeredmény! 


Legyen finomságokban gazdag napotok!

2012. szeptember 8., szombat

Dining Guide Street Food Show 2012 pro és kontra az én szememmel


Nagy reményekkel kicsit fáradtan vettem fel most a cipellőmet. Természetesen Fecóm is elkísért, mert tudjátok két szerelmes pár mindig együtt jár... A folytatás már nem érvényes :-))) Gyönyörű napsütés és kellemes időjárás is hozzásegített a kiruccanáshoz!




HELYSZÍN: 
Belváros szíve! Hold utca 13 szám alatt található vásárcsarnok első emelete. Hármas metró, Arany János utcai megállójától néhány percre található az épület. Hold utca és a Vadász utcai bejáratok várják a vendégeket! 

NYITVA: 
2012. szeptember 9. 10:00 - 20:00! Még senki sem maradt le semmiről! Holnap kilátogathattok a könnyen megközelíthető piacra.


FIZETÉS: Helyben váltható 100 Ft-os és 500 Ft-os kuponokkal! Itt keressétek a DINING GUIDE kiadványát melyben benne vannak a három nap vendéglátói, a hely rajza és a blogkóstoló receptjei. Mert igen! Legkedvesebb bloggereitekkel is találkozhattok itt!

PRO: 
Kedves Barátok, szuper igényes kiállítók és sok-sok finomság! Ez jellemezte az itt töltött időt a pozitív részben. Körbejártuk az egész galériát és két kihagyhatatlan hely mellett nem tudtunk elmenni. 

Az egyik a Sonkás volt! Éppen a sonkás kóstolótálat állítja össze nekünk Gódor András! Soha nem csalódunk a termékeikben! Többek között az ízletes spanyol serrano és pata negra sonkák minden pénzt megérnek.

A másik nagy kedvenc pedig a Budaörsi Halpiac!
Ismét egy prémium kategóriás hazai kuriózum! Mennyei halak, kagylók és csigák állnak a vásárlók rendelkezésére. Az osztrigát itt nagyon érdemes megkóstolni, ha már rászánjátok a pénzt és kiugrotok a Hold utcai piacra! Egy kis citrom a felbontott osztrigára és máris lehet szürcsölni:-))

Kontra:
Ingyenes rendezvényről és minőségi szolgáltatókról lévén szó nagy látogatottságra tett szert a program. Erre nem voltak tökéletesen felkészülve a szervezők, így fél órányi hősies várakozás után végre két kedves biztonsági őr felengedett bennünket az emeletre.
Engem megviselt a nagy tömeg, egymáson átvágó ember csapat, a hely hiánya. Sajnos itthon nincs meg még a kultúrája ennek. A babakocsisok és a mozgássérültek eléggé diszkriminatív helyzetbe kerültek! A jövő évi megmérettetésen már biztosan korrigálja ezt a szervező csapat. Jó lenne egy kicsit több kóstolóhelyet is kialakítani, mert kényelmetlen egy zsebkendőnyi lépcsőfordulóban hódolni a kulináris élvezeteknek. Ennyi negatívum viszont belefér egy első alkalommal megrendezett programba!

A 20-as helyen táborozó Hara'Punk sörös srácok barna sörét vétek kihagyni! Kicsit pörkölt kávé íze van a folyékony kenyérnek. A másik hely a Gyradiko a 14. üzlethelyiségben. Görög ételek, italok és FŰSZEREK!!! várnak rátok! 

Mindent összevetve zseniális kezdeményezés! Egyedülálló ételek, ismert arcok, nyüzsgés jellemzi ezen a hétvégén a vásárcsarnokot! Elérkezett az idő! Most takarodót fújok magamnak a hosszú nap után! Ha megtetszett ez a néhány apróság, irány a piac!

Jó csemegézést! 

2012. szeptember 7., péntek

Egy horgászlány élete Maconkán - Fenyőmagos pisztráng chiliszállal és fokhagymával



Kevesen tudják, de nagyon szeretek horgászni. Ez nem olyan "utánfutós szerelem". Már a férjem előtt is horgászbotot ragadtam és kicsikén nagy büszkeséggel töltött el egy horgászversenyen kifogott béka, melyért még különdíjat is kaptam :-))) Igaz roppant sok degradáló sztereotípiával kell megküzdenem, mert ha nő az ember lánya, akkor biztos nem is ért hozzá! Pedig igen kedves uraim! Nem profi szinten, de amatőr rajongóként!  A férjem nem oktat, nem kezel másként. Egyenlő partnerek vagyunk ebben a hobbiban is, szemtelenül el tudjuk lopni egymástól a horgászújság éppen aktuális számát és jól ki tudjuk vesézni ezen terület közszereplőit. Én például bojlit gyúrok és kísérletezek (a levendulás vagy kolbászos-chilis megér egy misét), de örömmel csalizok a sok-sok izgő-mozgó csontival is.  A horgászat több válfaját szeretem és egy-egy tóparton eltöltött nonstop portya igazi lelki felüdülés számomra.  A fotók megértetik veletek ezt! Egy hajnali és egy alkonyati pillanatkép az egyiken az én sziluettemmel!



A másik ok, amiért felfedésre került ez a kedvtelésem az a főzésből ered. Annyi finomság és különlegesség rejlik a hazai vizekben, hogy kár megfeledkezni róluk! Időről időre egy-egy halas recept kerül terítékre ezután! Most hozott alapanyagból dolgoztam, mivel a bojlizásnak hódoltunk legutóbbi 4 napos túránkon Maconkán! Itt a catch and release elv működik vagyis amit kifogsz, szépen vissza is engeded! De most lássunk neki a mai menünek!

SZIVÁRVÁNYOS PISZTRÁNG: 
Teste hosszú, megnyúlt, oldalt kissé lapított, magas faroknyéllel. A hát- és a farokúszó között zsírúszója van. A kisméretű pikkelyekből az oldalvonal mentén 135-150, a zsírúszó és az oldalvonalak között (az oldalvonalak pikkelyeit is beleértve) 14-19 (de legtöbbször 16) található. Az ekecsont fogazottsága: a lemez hátulsó peremén többnyire 4 fogvan; a nyél erősen hajlott, egy vagy két sorban fogazott. A szivárványos pisztráng feje kisebb és tompább, mint a sebes pisztrángé, és felső állkapcsa kissé rövidebb, de azért szájnyílása széles.
Színezete': Fejét, testét, hát-, zsír-, és farokúszóját számos fekete petty és pont tarkítja. Oldalvonala mentén széles, vöröses hosszsáv húzódik, mely a szivárvány színeiben ragyog, és a hímen pompás látványt nyújt. Sötét vizekben, amelyekben a pisztrángot nem lehet könnyen felismerni, vöröses csíkja erősen kiviláglik. Tiszta vízben a teste szinte láthatatlan.
Mérete: Az állat testhossza 25-50 centiméter, maximumm 70 centiméter és testtömege elérheti a 7-10 kilogrammot.
Bővebben: http://hu.wikipedia.org/wiki/Sziv%C3%A1rv%C3%A1nyos_pisztr%C3%A1ng
Forrás: Wikipédia
Általában 1300 Ft-1700 Ft között mozog kilógramja. 4db 25 dkg-os pisztáng már jó kis lakomának ígérkezik!


Mielőtt azt mondaná valaki, hogy vége a grillszezonnak ezt megcáfolnám! A hétvégén még tökéletes idő lesz erre! Először a zöldségeket készítem el a grillezéshez.






Íme a recept 4 db 30 cm-es nyárshoz:
4 db közepes paradicsom
1 db kb. 40 dkg-os cukkini
1 nagy fej fehér hagyma
olíva olaj







Közel egyforma darabokat vágok a megmosott, megtisztított zöldségekből.

Nyársra húzom felváltva az alapanyagokat nagyon enyhén megsózom azokat, és végeül egy pici olívaolajjal meglocsolom az egészet!

Már mehet is a grillre! Kb. 20-25 perc alatt minden oldalát megsütve készül el az egyszerű köret!


És így készül a hal 2 személyre:
2 db 25-30 dkg-os pisztráng
2 tk oregánó
2 kk. só
2 csipet chiliszál
2 tk fenyőmag
4 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj









Nagyon szeretem a pisztrángot, főleg azért mert akár grillen, akár serpenyőben kb. 15 perc alatt megsül. A húsa ízletes és könnyű.

A halat kívül-belül bedörzsölöm sóval és oregánóval.

A hal pocakjába 1 nagy csipet chiliszálat, 1 tk. fenyőmagot, 2 gerezd pelszeletelt fokhagyműt teszek.

Végül 2-2 evőkanál olívaolajjal meglocsolom a halakat és irány a grill.

5 percig egyáltalán nem bántom a hhúsokat. Ekkorra szépen kérgesedni kezd és utána már könnyeben megy a forgatás. Ha letelik az idő, akkor a következő oldal  kerül a sercegő grillre.
Én most vaslapos megoldáson sütöttem, ezért nincs rajta az a bizonyos rács nyom :-)))

A végeredményt már egy filagórából, fűzfák árnyékából élvezhettük mesés kilátással a tóra! Nem mondhatnám nyugalmas romantikázós étkezésnek a kész menü elfogyasztását, mert közben 2 kapás is érkezett a horgunkra, de egyáltalán nem bántuk!


Néhány gyors információ a Maconkai-víztározóról, ha horgászni szerető oldalbordátokat betuszkolnátok az autóba és elvinnétek Magyarország egyik legkedveltebb tavára horgászni.

  • Megközelítés:
Autópályán Budapestről kocsival kb. 1 óra.  Az M3-as út felől Hatvan - 21-es főút - Mátraverebély, négysávos szakasz végén leágazás Bátonyterenye-Nagybátony irányába - majd a településen keresztül haladva (a vasúti átjáró után a Gazdaboltnál balra, majd Penny Market-nél jobbra) érjük el a tározót.

  • Felszereltség:
Gyönyörűen kiépített horgászkomplexum. Mi az I. sziget vendégszeretetét élveztük. Büfé és horgászathoz szükséges hal és emberi elemózsiák egyaránt kaphatóak a halőrháznál. De én Bátonyterenyére ugrottam be egy-egy bevásárlást elintézni (kb. 5 percnyi út kocsival).  
Zuhanyzó és kiépített WC található a területen örzött parkolóval (sorompós be és kiléptetési rendszer).
Közvilágítás kiépítve, jó minőségű utak. 
Áramfelvételre van lehetőség külön minimális díj fejében. Lehet nevetni én laptoppal az ölemben  küldtem az éppen aktuális Russel Hobbs postot két kapás között!
Bográcsozási, sütögetési lehetőség van a kiépített sütögető helyeken.

Kiépített, minőségi filagóriák szolgálják a horgászok kényelmét!

  • Jegyár: Felnőtt napi jegy 2900 Ft

  • Pozitívum: Több, mint tökéletes ár-érték arány. Jól felszerelt, bizonságos tópart és környezet. Könnyen meghorgászható helyek, kagylópadok. Sok-sok kedves ember az ország, sőt Európa különböző pontjáról. A fentiekben leírt összes felszereltségért nagy piros pont, mivel a legtöbb tó ennek hiányát szenvedi.Emellett nem elhanyagolandó a temérdek kapás sem. Pontyok és balinok szép számmal akadtak a horgunkra. Természetesen ők nem kerültek terítékre, hanem mindegyik szépen visszakerült a vízbe! Hátha jövőre is összefutunk velük egy kicsit nagyobb kiadásban :-)

  • Negatívum: A nyugalom megzavarása érdekében nyári estéken néhány fiatal azt hiszi övé a part, ezt még kicsit ki kell szűrni, de ha sarkára áll az ember, könnyen elcsitíthatóak:)Mosdó és fürdő karbantartása. Egy nő más szemmel látja, pasiknak és nőknek is egyaránt tökéletes, de egy picit nagyobb figyelmet igényel még ez a rész.  

  • Fogható halak: 49 halfaj él a tórendszerben, de a számomra kedves rekordtó gyönyörűséges óriáspontyokat rejt! Mi a non-stop 4 napos túra során pontyokat és balinokat fogtunk, megjegyzem rekkenő melegben.

Bővebb információ: http://www.haldorado.hu/xwater.php?xwaterid=1





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2012. szeptember 6., csütörtök

Hajóval a Vásárcsarnokba





 Kicsit csalfa módon egy jó kis fogfájással körítve elmaradt néhány bejegyzés, de most ismét csemegézhettek a sok-sok finomság és egy kis gasztrobóklászás között! A piactúrákat már-már megszokottként kezelhetitek nálam. Időről, időre egy szuper kis beszámolóval leplek meg benneteket!
 
Akár északról, akár délről szeretnénk bevenni Budapest belvárosát, már hajóra szállva is megtehetjük. És miért is ne mehetnénk éppen a BKV aktuális hajójáratával piacra.
Kötelező program szombaton
Eljött a szombat  reggel, szokásos kosár és kényelmes cipő párosítással. Felszálltunk  a hajóra, majd a Szabadság híd budai hídfőjénél lehorgonyoztunk. Irány a Nagycsarnok, a turisták és a lelkes gasztronománok Mekkája. Hogy miért? Hamarosan megértitek! Budapest legnagyobb piaca (kb. 10 000 négyzetméter)  1897-ben nyitotta meg kapuit. Saját vasúti vágányai föld alatti összeköttetést nyújtottak a dunai rakparttal. Gigantikus méretei így már  érthetőek. Pecz Samu építész tervei alapján a Zsolnay mázas cserepekkel  fedett épület mára már műemlékvédelmet élvez. Emellett természetesen kiváló beszerzési hely is!

Ritka és különleges
A földszinten rögtön a turistáknak kedveskednek igazi hungarikumokkal, jellegzetes paprika- és hagymafüzérekkel. Kicsit beljebb haladva igazi gyöngyszemekre bukkanhat  a lelkes vásárló: édes gyümölcsök és a friss, harsány zöldségek, articsóka, poch choi, lila burgonya és számtalan különlegesség! Alapjában véve a legtöbb helyen adnak a minőségre és a frissességre, de két kedvencet külön kiemelnék: egyik a gombaárus, ahol szárított gombák garmadáját tehetjük a kosárba, a másik pedig a Fűszerész gigantikus és mutatós standja. A sok-sok színes és illatos fűszer mellett természetesen friss kakukkfű, babérlevél, rozmaring és társai  is megtalálhatók a kínálatban. A hátsó traktusban még mennyei szarvasgomba is kapható egy idős bácsinál! Külön piros pont a vitrinben tartott gombakiállításért is – ez azért nagyon fontos, mert akár mi magunk is leellenőrizhetjük a frissen szedett gombáinkat, de hivatásos gombaszakértő is segítségetekre lesz ebben.
Pékmustra – avagy hová menjünk pékáruért? >>
Halat, vadat, s mi jó falat
A másik nagy földszinti tábort a hentesek képviselik friss felvágottaké, kolbászoké, sertés-, szárnyas- és marhahúsé a főszerep. Közel átlagos áron juthatunk hozzá egy-egy mutatós felsálhoz, karajhoz vagy tanyasi tyúkhoz. Az alsó szinten pedig páratlan mennyiségben és minőségben lelhetünk halra, vadra, birkahúsra. Csak követni kell a jellegzetes halszagot!  Hazai és tengeri halakban, herkentyűkben hetente frissülő felhozatal van. Ízelítőként megsúgom, hogy vörös tonhalfilét, polipot, rákokat, bőséges választékban találhattok.
 
Külön kiemelném a Mészársteaket! Egy egyedülálló vállalkozás grillezhető és süthető érlelt húsokkal. Már a látvány miatt is megéri betérni, de a kisütött falatok is magukért beszélnek. A húsok mellett szebbnél szebb és természetesen ízletesebb savanyúságok is kaphatók itt. Ha a nagy cipekedés közben megéhezünk, akkor érdemes az első emeletre fellépcsőzni. Jobbára magyaros ételek garmadája várja a betérőket. Egyik gusztusosabb, mint a másik. Vasárnap kivételével szinte minden nap belevethetitek  magatokat a piacozás rejtelmeibe! Úgyhogy, kalandra fel!