2013. január 31., csütörtök

Rozmaringos-fokhagymás kacsasült erdei mézzel fényezve


Imádottam nagypapája egy gyönyörűséges kacsával lepett meg bennünket a hétvégén. Tudjátok olyan igazi falusi, aranyló kukoricán nevelkedett, friss, zöld fűben rohangálós, boldogan élős fajtával.

Csábításba kezdek ezzel az ínycsiklandozó kacsasülttel. A bőre olyan szép ropogós, a húsa pont olyan szaftos, amilyennek lennie kell.  Az illata pedig az orrunknál fogva vezet! De nem ártana tudni, hogy miként készült el!
 
Hozzávalók:
2-2,5 kg-os kacsa
6 db 10 cm-es, friss rozmaring 
5 dl szárnyas alaplé/ húsleves
10 gerezd fokhagyma
 
bors
4 evőkanál erdei méz

Gyors előkészületekkel, lassú, komótos sütéssel és néhány fűszerrel fenséges végeredményt tálalhatunk vendégeink elé! Természetesen a párolt lilakáposzta nem hiányozhat mellőle. 
A konyhakész kacsát kívül-belül megszórjuk vékonyan sóval és borssal. 
Majd friss rozmaringot, megtisztított, darabolt fokhagymát rakunk a kacsa pocakjába és egy tepsibe helyezzük. 
5 dl szárnyas alaplevet/ tyúkhúslevest aláöntünk a kacsának és a lébe is rozmaringszálakat és fokhagymákat rakunk. 
Alacsony lángon körülbelül 3 órán át lefedve sütjük. Fél óránként megfordítjuk és meglocsolgatjuk a kacsát. 
A végén vékonyan megkenjük a kacsa egyik oldalát mézzel és 10-15 percet erős tűzön sütjük, majd a másik oldalával is ugyanígy tesszük.
Tálaláskor a puha fokhagymát is a kacsa mellé rakjuk és finom párolt lilakáposztával tálaljuk! 

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

 

2013. január 28., hétfő

Kolbászos lángosfalatok


Minden kezdet nehéz! Indíthatnám így a mai napot :-) 
Ezért valami jópofa, "fülig érő" finomsággal leplek meg benneteket és melengetem a saját kis szívemet.

Széll Tamásnak szurkol az egész hazai gasztrotársadalom az év szakácsversenye, a Bocuse d'Or döntője miatt.  Rögtön el is mondom, hogy a mai finomság hogyan is kavarodott össze ezzel a mondattal.  A tehetséges séf ügyesen csempészte bele a magyar irányvonalat menüjébe. Egy "lángospuffancs" egyik eleme a különleges összeállításnak. Innen jött az isteni szikra. Vendégváró falatként, reggeliként és gyors vacsoraként is megállja a helyét az én egyszerű változatom.
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
25 dkg liszt
2 dl meleg víz
1/4 csomag élesztő
1/2 ek. cukor
1/2 tk só
20 vastagabb szelet érett, füstölt kolbász

Olaj/zsír a sütéshez

Tálaláshoz 5 dkg reszelt sajt és 2 dl tejföl egy csipet sóval és 4 gerezd zúzott fokhagymával elkeverve!

 


A vízben az élesztőt a cukorral felfuttatjuk.
A kolbászt felkarikázzuk
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntjük és kidagasztjuk. Lágy, de ne folyós tésztát készítsünk!
Lefedve minimum addig kelesztjük, míg duplájára nem nő a tészta.
Végül olajozott asztalon/tepsin/felületen 20 egyenlő darabot szakítunk a tésztából és egy-egy szelet kolbászt csomagolunk  a közepébe!
Bő olajban vagy zsírban 1-2 perc alatt megsütjük oldalanként az apró falatokat.

Lecsepegtetjük papírtörlőn a "lángospuffancsokat"

Tálaláskor a krémes tejfölt egy csipet sóval és négy gerezd zúzott fokhagymával bekeverünk, majd ezt halmozzuk a lángosok tetejére. Egy falatnyi puha sajtot szórunk a tetejére! 
Tipp:Különböző töltelékeket rejthetünk a tészta belsejébe. Párolt zöldség, túró pirított hagymával, sonka, párolt káposzta!

Mutatós, laktató és garantáltan mindenki kedvence lesz! 



2013. január 26., szombat

5 ízletes filmes csemege- Az én kedvenc gasztrofilmjeim


Szeretném már egy ideje megosztani Veletek, hogy én milyen csajos, pihenős, kuktálkodós filmeket szeretek nézni, amikor éppen rám szakad a mérhetetlen szabadság. 1-2 órányi önfeledt kikapcsolódást ígérnek ezek a gasztrosztorik. Kis túlzással mondhatom, hogy gasztrofilmek, de vitathatatlan, hogy szinte mindegyik központjában megjelenik egy fakanál, mely az élet levesét kavargatja hol keserű könnyekkel, hol édes pillanatokkal fűszerezve.

  • NAPSÜTÖTTE TOSZKÁNA
Miután személyesen is találkozhattam az írónővel, Frances Mayes még jobban elvarázsolt. 

Egy rövid kis ajánlót megosztok most Veletek.

Frances sikeres és boldog írónő volt egészen addig, amíg házassága zátonyra nem futott. Az alkotói válságát is képtelen legyűrni, ezért barátnői egy repülőjeggyel ajándékozzák meg, és elküldik Olaszországba feltöltődni. Ezzel egy igazi lavinát indítottak el. 
Utazás, eladó romos, ámde annál varázslatosabb villa, egy idegen ország, dilemmák és nagy döntések... Mind-mind megtalálható a filmben. 
A csodálatos táj mellett, azt üzeni a történet, hogy hiába zárul be egy ajtó előttünk, az a bizonyos másik sok-sok örömmel és csodával kecsegtet. Merjünk benyitni rajta! 

Teljes filmet itt nézhetitek meg! 



  • ÉN, A SÉF
 Alexandre Lagarde, a veterán sztárséf komoly konfliktusba kerül Stanislas Matterrel, az étteremcsoport új vezetőjével. Matter arra készül, hogy lecseréli őt egy ifjú, modern séfre, aki a molekuláris gasztronómia megszállottja, mert az sokkal jövedelmezőbb. Első lépésként elkezdi kirúgni Lagarde csapatának tagjait. Ami még rosszabb, Lagarde kezd kifutni az ötletekből, pedig a legnevesebb étteremkalauz kritikusai bármelyik pillanatban feltűnhetnek tesztelni. Kétségbeesésében keresni kezd maga mellé valakit. Egy nap, mintha a szerencse vezérelné oda, találkozik Jackyvel, aki az haute cuisine megszállottja. A szakmát autodidakta módon elsajátító férfi rendkívül tehetséges, de makacs, mint egy öszvér.

Egy kis ízelítő itt!  





  • ÍZEK PALOTÁJA
Hortense szülővárosa, Perigord híres séfe - mégis meglepődik, mikor a köztársasági elnök személyes szakácsává kérik fel. Minden ételért neki kell felelősséget vállalnia, s míg az Elysée-palota fantasztikus élettereit rója, embert próbáló ízelítőt kap a politika és hatalom fajsúlyos, mindent átszövő, intrikus világából. Míg ő elszántan törekszik a tökéletes ízkombinációk létrehozására, a körülötte lévők hol féltékenységtől, hol törtetéstől áthatva állítanak csapdákat, hogy kimozdítsák irigyelt helyzetéből.


Egy csipet a filmből








  • JULIE & JULIA
 


Az én nagy kedvencem. Erről most nem mesélnék bővebben! Beszéljen helyettem a következő link.  Eredeti hangokkal is érdemes megnézni a filmet. Meryl Streep nagyot alakít ismét. Már-már tökéletesen idézi meg az amerikai szakácsikon jellegzetes hanglejtését. Sajnos a magyar film ezt már nem adja vissza.          Egy kanálnyi a híres sztoriból itt! 



     
     
     
     
     
     
     
    ÍZLÉSEK ÉS POFONOK
A gyönyörű Kate (Catherine Zeta-Jones) Napóleont megszégyenítő határozottsággal irányítja az egyik legelegánsabb étterem konyháját. Ám egy baleset felborítja egyeduralmát, az árván maradt kilencéves unokahúga, Zoe (Abigail Breslin) hozzá kerül, aki alaposan megnehezíti az életét. Mindezt tetézi, hogy új szakács érkezik az étterembe. Nick (Aaron Eckhart) másképp él és másképp gondolkodik, mint ő. Mégis lassacskán megfőzi az addig minden csábításnak ellenálló nőt.
Egy falatnyi a történetből itt. 


Számtalan finomsággal teli film van a palettán. Lehet, hogy időnként ajánlok Nektek néhányat! Nektek melyik a kedvenc gasztrofilmetek? Osszátok meg bátran! 

Legyen szép hétvégétek! 


Képek forrása: www.google.hu

2013. január 25., péntek

Kisgömböc :-) - Disznóságok hétvégéje



Még  a disznótor felvonásból egy recepttel adós maradtam. Ez a kisgömböc, de mielőtt jobban belemerülnénk két igazi disznóságokkal megfűszerezett programot ajánlok a figyelmetekbe! 

  • Az egyik szombaton 17:30-kor az M1-en a Gasztroangyal
    http://www.gasztroangyal.hu/
  • A másik pedig az I. Budai Hentes Fesztivál Péntektől-Vasárnapig
    http://sajtfesztival.info/

1 kg darált hús (ne legyen túl száraz)
1 dkg őrölt paprika (csemege)
1 dkg őrölt paprika  (csípős)

1 dkg bors
2,5 dkg só
6 gerezd zúzott fokhagyma 
1 db közepes sertés húgyhólyag

A húgyhólyagot vagy szakboltban vásároljuk lesózva, vagy alapos tisztítás után frissen felhasználjuk. Hogy hol lehet ilyesmit kapni? Bél Szaküzletben például Szegeden a Cserepes soron vagy a Mars téri piacon. 

Ha sózva vesszük, akkor nagyon oda kell figyelni az áztatásra. Meleg vízzel/vízben folyamatosan masszírozzuk, hogy táguljanak a rostok. Tehát elkezdjük növeszteni a kisgömböcünket. 

A húst szépen elterítjük és először megszórjuk a fűszerekkel, sóval és fokhagymával.

Ezután minimum kétszer átgyúrjuk. Egy éjszakát pihentetjük.

Másnap a kimasszírozott húgyhólyagba töltjük a kolbászhúst.

Majd némi szikkadás után (néhány óra) mehet is a füstre. Itt már mindenkinek saját ízlése fog dönteni, hogy mennyire szeretné a füstös ízt viszont érezni a kolbászon.

Jó töltögetést :-) 

2013. január 23., szerda

Téli rakott tészta - Vargányás-zöldhagymás fusilli besamel mártással


Roppant éhes vagyok. Pocak korog és valami mentő ötlet kell egy zimankós téli estén. Valaki segítsen már! Naaa...naaa.....Nem sok kedvem van kuktálkodni, tehát nem árt, ha éppen fénysebességell készül el az a bizonyos életmentő elemózsia. Ilyen nyűglődéseket is képes vagyok levágni, ha éppen főzésről van szó!
Erőt vettem magamon. Gyorsan feltéptem a hűtőt és összedobtam  ezt a rakott tésztát.

Hozzávalók 2 személyre

40 dkg fusilli
30 dkg darált sertéshús
2 szál zöldhagyma
10 dkg vargánya/ csiperke gomba is megfelel
víz

2 ek vaj
3 ek liszt
5 dl tej
szerecsendió

bors
olaj

A tésztát sós vízben egy kicsi olajjal megfőzzük, majd lecsepegtetjük. 

Ezalatt az idő alatt a felkarikázott hagymát és a feldarabolt vargányát feldaraboljuk és megdinszteljük. 

Egy másik serpenyőben a darált húst sóval, borssal megpároljuk. 

Egy sótőformát kivajazunk és a tésztát, a zöldségeket, a húst összeforgatjuk és beleöntjük.

Utolsó lépésben elkészítjük a besamel alapot. A vajat felolvasztjuk és a lisztet hozzákeverjük. Kicsit pirítjuk, majd tejjel apránként felöntjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. 

A tésztás finomságra öntjük és maximum 20-25 perc alatt forró sütőben aranybarnára sütjük. 

Természetesen a zöldségeket kedvünkre változtathatjuk: például cukkini, kaliforniai paprika. Sertéshúst pedig helyettesíthetjük csirkefalatokkal vagy egyszerűen el is hagyhatjuk! Rengeted lehetőséget rejt ez a recept! 

Jó étvágyat kívánok! 

2013. január 21., hétfő

Boci süti


A múlt heti nagy készülődésben szépen elmaradt a bejegyzésáradat és ott állnak a publikálásra váró pakkban. De már olyan régen megígértem ezt a receptet többek között Szilvi barátosnőmnek (persze limitált tojásmennyiséggel), hogy már szégyenlem magam, amiért nem tettem közzé.

Ez a süti az utóbbi időben nagy kedvenc nálam. Pont most sült ki muffin formában egy gőzölgő, ínycsiklandozó adag. Marcsi nővérem készíti nagy lelkesedéssel unokaöcsibocsomnak.

Mivel már a második pocaklakó is ott mocorog a szíve alatt és a terhesség harmadik trimeszterébe ért nővérem, valami olyasmivel kell megörvendeztetni a családot, ami gyors és finom. Na most ez a süti az!
Fogadjátok szeretettel!

Kb. 40 perc az elkészítési ideje

Hozzávalók egy 20x30 cm-es magas falú tepsihez:

Tészta

20 dkg cukor
30 dkg liszt
4 db tojás
15 dkg margarin
3 ek. kakaó
1 dl tej

Gombócok:

50 dkg túró
5 ek. búzadara
1 tojás
20 dkg cukor
1 citrom héja


  • A tésztával kezdjük. A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral, margarinnal.
  • Majd a kakaót is hozzáadjuk és végül a tejjel elkeverjük az előbbieket.
  • A liszt csak az utolsó lépésben kerül az edénybe. Csomómentesre keverjük.  
  • Ezután a fehérjéket felverjük és a kakaós masszába forgatjuk. 
  • Egy kimargarinozott, vékonyan kilisztezett tepsibe Öntjük a tésztát.
  • A gombócok elkészítése nagyon egyszerű. A túrót, a búzadarát, tojást, cukrot és a citromhéjat összegyúrjuk egy edényben.
  • Vizes kézzel tetszőleges nagyságú gombócokat készítünk és egyenletesen eloszlatva a tésztába nyomkodjuk/ helyezzük.
  • Ezután nincs más dolgunk, csak a sütőbe tesszük és 40 perc alatt közepes fokozaton elkészítjük.
  • Ahogyan írtam muffin formában is elkészülhet ez a süti. Akár egy nagyon nagy gömb formával a közepén, akár néhány kisebbel. Egy a lényeg, hogy egyszerű és nagyon finom édességet falatozhatunk akár ilyen-akár olyan formába öntve!



2013. január 18., péntek

Hónapoló gasztronapló - JANUÁR


Indul az év, a legnagyobb hideg még bőven most kezd kopogtatni az ablakunkon. Ez a kis havonta megjelenő bejegyzés néhány kerti tanáccsal, néphiedelemmel kapcsolatos szösszenettel, aktuális zöldséges bejegyzéssel kibővíti tudástárunkat. Így egy mini gasztrokalendárium áll össze az év végére.
Január - Boldogasszony vagy Fergeteg havának is nevezi a népnyelv
Latin eredetű hónapnevek szerepeltek a rómaik által megalkotott naptárban. Eredetileg 10 hónapból állt ez a kalendárium, de i.e. 700-ban a két téli hónappal bővítették. Eredetileg Ianuarius eme hónap néve. Névadója pedig Ianus, a kezdet és a vég istene.  

FŐBB GASZTRORENDEZVÉNYEK JANUÁRBAN:




  • Vince-napi pincejárás 2013. Kisharsány - 2013. január 19
  • Etyeki piknik 2013. január 19.
  • Kistarcsai Böllérfesztivál - 2013. január 26.
  • Bocouse d'Or - A legjobb séfek versenye! Szurkoljunk a TOP10-be jutott Szél Tamásnak 2013. január 26-30.
  • Torkos csütörtök 2013. január 31. IRÁNY ASZTALT FOGLALNI!!!


JANUÁR A KERTBEN
A célom ezzel a résszel, hogy kicsit magamat és kedves kerttel rendelkező olvasóimat is figyelmeztessem az éppen aktuális szabadtéri szöszmötlni valókra.
Igazából még nincs nagy tennivalónk. Hagyjuk téli álmát aludni a kertet.
De:
- Néhány mag, gabonaszem a madaraknak soha nem árt. Jutalmunk nem marad el. Az apró pilóták gyönyörűséges látványát kapjuk.
- A kamrába, pincébe elrakott gyümölcsöket érdemes átnézni és szelektálni a romlandókat.

SZEZONJA VAN
Télen is van jó néhány zöldség, gyümölcs, melyeket úgymond szezonális jelleggel vásárolhatunk a boltban, piacokon. Továbbá, ha mi nem is tettünk el befőtteket, lekvárokat, akkor ezekből is szép számmal találkozhatunk a kofáknál :-)
Nem csak





Zöldségek néhány belinkelt receptötlettel:
- csicsóka, burgonyafélék
- káposztafélék
- leveszöldség
- bab, lencse

Gyümölcsök:
- alma, körte
- déligyümölcsök (narancs, mandarin, banán...)
- dió, mandula 






A januári hónaphoz számos esemény: születés, halálozás, nemzeti ünnepek, emléknapok, világnapok kapcsolódnak.
De vajon tudjátok, hogy milyen népi hiedelmek fűződnek az év első hónapjához? Ha nem, akkor ebben a cikkben rövid leírást olvashattok a januári népszokásokról.




Január 1.
I.E. 153. Julius Caesar naptárreform óta ez a hivatalos évkezdet, de hazánkban 1691-ben Ince pápa rendelete alapján avanzsált évkezdő nappá.
Úgy tartják, hogy ahogyan ez a nap telik, olyan lesz az egész évünk.
Régen szokás volt az újévi jókívánságok elmondása házról-házra járva, amiért a háziak almával, dióval kínálták a köszöntőket.
De sok tiltás is tartozik e naphoz:
Tilos a mosás, a teregetés, a varrás, és nem ajánlatos kivinni a szemetet sem, mert a szerencsét is kiönthetjük a házból.
Nem szabad pénzt kölcsönadni, orvost hívni vagy orvoshoz menni, mert akkor egész évben betegeskedhetünk.
Baromfit nem lehet enni, mert a baromfi hátrakaparja a szerencsét.
Halat sem ajánlatos enni, mert elúszik a szerencsénk.
Előnyben részesítették ilyenkor a szemes terményeket (lencse, rizs, köles), abban a hitben, hogy a sok apró mag pénzbőséget jelent a kővetkező esztendőben.
Híres újévi fogás a malacsült. A hiedelmek szerint ugyanis a malac befelé túr, így a szerencsét nem ki a házból, hanem be a házba túrja.
Időjárásjósló nap is ez:
„Újév napján, ha csillagos az ég, rövid lesz a tél, ha piros a hajnal, akkor szeles lesz az esztendő."
"Ha újesztendő napján szép napfényes idő van, az jó esztendőt jelent"
Házasságjósló hiedelem erre a napra:
Amelyik leánynak először viszi el a kutya a kocsonyacsontját, az megy leghamarabb férjhez.

Január 6. - Vízkereszt, avagy a háromkirályok napja.
A karácsonyi ünnepkör zárása, és a farsangi időszak kezdete. A 4. századig Jézus születésnapját és az év kezdetét is ezen a napon ünnepelték. Az egyház ekkor emlékezik meg Jézus megkereszteléséről és a napkeleti bölcsekről. Ekkortól kezdve szenteli a vizet a keleti egyház, a középkortól pedig a nyugati egyház is. Régen haza is hordták a szentelt vizet s meghintették vele a házat, az állatokat a gonosz szellemek ellen, de hittek a gyógyító hatásában is, szerintük minden betegségre jó volt, de használták a mezőgazdaság és állattartás területein is. A víz és tömjén szenteléséből alakult ki a házszentelés.
Vízkereszt napjához is kapcsolódnak időjárásjóslások.
„Ha vízkeresztkor megcsordul az eszterhéj, az íziket rakjátok el, mert hosszú lesz a tél”.
Az ízik (takarmánymaradék, nádtörmelék, kukoricaszár) fűtésre is szolgált.
Újabb szokás szerint vízkeresztkor bontják le a karácsonyfát.

Január 17. – Antal napja
(Remete) Szent Antal szerzetes volt, akit a háziállatok védszentjeként tiszteltek. A szerzeteshez kapcsolódó hiedelmek a hitújítás korában lehanyatlottak s Páduai Szent Antal alakjához kapcsolódva éledtek újjá. Szent Antal tüzének nevezik az orbáncot, amelyet imádságokkal, ráolvasással próbálták gyógyítani. Sokan hittek abban, hogy az orbáncos betegről le lehet venni a tüzet, ha három, Antal nevű ember megáll a beteg ágya mellett, ott elszív egy pipa dohányt, és a betegre fújja a füstöt. A pipát tűzkővel és taplóval kellett meggyújtani, hétszeri csiholással.



Január 18. – Piroska napja
Ehhez a naphoz időjárási regula fűződik: Ha Piroska napján fagy, 40 napig el nem hagy!
Házasságjósló hiedelem is fűződik e naphoz: Azt tartották, hogy az a lány, aki ezen a napon piros kendőt köt a nyakába, még abban az esztendőben férjhez megy.

Január 21. – Ágnes napja
Ezen a napon a várandós asszonyok sós vízben mosdottak, hogy a gyermekeik egészségesek legyenek.
Ehhez a naphoz is fűződik időjárási népszokás: „Ha Ágnes hideg, engesztel Vince, hogy teljék a pince.”

Január 22. - Vince napja
E naphoz főleg időjárásjósló népszokások tartoznak. A szőlőtermelők e napon megfigyelték az időjárást. Szép, napos idő esetén jó, ellenkező esetben rossz bortermésre jósoltak.
Máshol vincevesszőt vágtak, amit a szobában vízbe állítottak s a kihajtott vesszőkből jósolták meg a következő év termését.

Január 25. - Pál napja
E napot Pálfordulónak vagy Pálfordulásnak is nevezik, arra a bibliai történetre utalva, miszerint a Jézust üldöző Saul ezen a napon tért meg és lett belőle Pál apostol. A néphit szerint e nap az időjárás-, termés- és haláljóslás napja.
Időjárással kapcsolatos néphit:
„Ha kisüt a nap és előjön a medve, még negyven napig lesz hideg.”
Terméssel kapcsolatos néphit: „Ha tiszta idő van, akkor jó szénatermés lesz, ha szél fúj, akkor kevés lesz a széna.”
Betegséggel és halállal kapcsolatos néphit:
Ismeretes e napon az ún. pálpogácsával való a haláljóslás. Ilyenkor minden családtag számára pogácsát készítenek, melybe libatollat tűznek, s akinek a tolla megperzselődik sütés közben, arra betegség, akié megég, arra halál vár a következő esztendőben. Az Alföldön ez a pogácsa lucapogácsa néven ismeretes.


2013. január 16., szerda

I. Budai Hentes Fesztivál - 2013. január 25-27.



Kép forrása és egyben a rendezvény weboldala: http://sajtfesztival.info/program

A disznótorok szezonjában meg sem kell lepődni ezen a fesztiválon. Kicsit a békéscsabai kolbászfesztiválra hajaz nekem ez a program, de mégis a főváros szívében kerül megrendezésre. Az ötlet üdvözölendő, mivel a városi családok is belekóstolhatnak a vidéki élet egyik meghatározó téli sportjába!

FIGYELEM ELMARAD! MINDKÉT FÉL HIBÁJÁN KÍVÜL AZ IDÉN NEM TARTUNK SÜTÖGETÉST! DE  AZÉRT ÉRDEMES LESZ KILÁTOGATNI! A FACEBOOK OLDALON FOLYAMATOS JÁTÉKOKON VEHETTEK RÉSZT ÉS INFORMÁLÓDHATTOK!

SZOMBAT ÉS VASÁRNAP
10-12 óra között Nagymamám autentikus hájas tésztáját készítem el és kóstolás Tóth-Nacsa Ágival vagyis a Boldog Kuktával :-) 

 

I. Budai Hentes Fesztivál programjai



1. Nap - Péntek (Ingyenes)
  • 16:00 Megnyitó, Éles István humorista kedvcsináló tájékoztatója a 3 napos programról
  • Disznószépségverseny - " A legszebbek masnit kapnak és nem vágjuk le"
  • Előzetes hurkakóstoltatás
  • 17:00 The Jookers - Country koncert
  • 19:00 Moondance Jazz Band Koncert
  • 21:00 Retro Disco ( Dj Kontrás ) 
2. Nap - Szombat
  • DISZNÓVÁGÁS VERSENY
  • 07:00 Fesztivál hentes csapatainak felvonulása, rövid bemutatása
    • A B Épületben élő közvetítés Disznóvágásról Éles István
      Eközben Retro Disco Palóc Népzene
    • Vidám vendetta - disznóvágás egy malac szemszögéből, avagy a hagymás vér visszavág (humoros műsor Varga Ferenc József előadásában)
    • Hagymás Vér Kóstoltatás
  • 13:00 Marháskodás - humoros program, parodista bemutató
  • 14:00 Mrs Colombo Koncert
    A szünetekben:
    • retro zenék
    • Humorista Előadások ( Éles István, Varga Ferenc József )
       
  • 16:00 Eredményhirdetés:
    • legjobb hentes csapat kategória
    • legjobb májas és véres hurka
    • legjobb kolbász
       
  • 18:00 "Leacipővel" Együttes Koncert 20:00 70-es 80-as évek legnagyobb slágerei Retro Disco ( Dj Kontrás )
3. Nap - Vasárnap
  • 09:00 Véresen komoly villásreggeli" - humoros stílusú ébresztés, "parodista" hülyéskedéssel, persze komolyan, mint egykor Sárdy János, hogy; "Jó reggelt kívánok, elmentek a fehérvári huszárok..." és egy kellemes hagymás vér készítés
  • 10:00 Szabadtér - Látvány Disznóvágás (Csak Erős Idegzetűeknek)
  • 11:00 Megkezdődik a KOLBÁSZ TÖLTŐ VERSENY 2013
  • 12:00 The Jookers Koncert
  • 13:00 Hungaricum együttes >>
  • 14:00 Sültkolbász evő verseny a színpadon parodistákkal
  • 15:00 Eredményhirdetés:
    • legjobb kolbász
    • legjobb kenőmájas
    • legjobb disznósajt
       
  • 16:00 Budapest Ragtime Band Koncert >>
  • 19:00 Retro Disco ( Dj Kontrás ) 70-es 80-as évek slágerei

BELÉPŐ:
Péntek: Ingyenes
Szombat: Felnőtt 1000 HUF
Vasárnap: Felnőtt 1000 HUF