2013. június 29., szombat

Fahéj magazin nyári száma Boldog Kukta első címlapjával


Nagyon nagy megtiszteltetés és egyben öröm ért, amikor kiderült, hogy az egyik virágos ételem kerül a Fahéj magazin nyári címlapjára. 

Idén ünnepelte első születésnapját az újság és már a 3. számban szerepelek Boldog Kukta finomságokkal. Időről időre új arcomat mutathatom meg a Fahéj hasábjain és ez nagyon jó érzés számomra. Így nem vagyok beszorítva egy bizonyos sémába!

Némi ízelítő a mostani számból! Vegák igazi grillfalatokra lelnek az újságban, emellett virágos finomságok (kedvencem a karamellás barackkrémleves begóniával) és Nagyi ételeit idéző falatok várnak rátok! De ennél sokkal több kreatív meglepetést tartogat a nyári szám.

Nem is borzolnám tovább a kedélyeket! 3 Fahéj magazin keresi gazdáját hétfő estig! 

A részletekért nézzetek fel a Boldog Kukta Facebook oldalára! 


2013. június 19., szerda

Velővel töltött tintagomba KIZÁTÓLAG ABSZTINENSEKNEK!!!


Egy megbízható gombabeszerzési helyem van már évek óta a veresi piacon. Olykor a hátsó traktusból kerül elő némi különlegesség. De az aktuális vásárfia tárgya mindig csak szombat kora reggel derül ki. Kicsit olyan ez, mint amikor kap az ember egy ajándékot és nem tudja mi rejtőzik benne. Egy csipet izgalom, egy kis gasztronómiai meglepetés. Természetesen jó kis tanácsokat, receptötleteket is kapok a gombák mellé. Igazán profik az árusok! 
Ez a beszerzés nem most történt, de szeretném bemutatni ezt az igazán ízletes ételt. Mielőtt belevágnék a gyapjas tintagombából készült receptbe, előtte egy rövid szösszenetet

GYAPJAS TINTAGOMBA JELLEMZÉSE:

 A gyűjtő a fiatal, fehér gombát jellegzetes, csaknem hengeres alakjáról már messziről felismeri. Az 5-10 centiméter magas kalap nemsokára felnyílik, és keskeny harang alakúvá változik. Átmérője 3-16 centiméter. Felülete csaknem a csúcsáig üstökszerűen gyapjas, pelyhes, pikkelyes, eleinte fehér, később rózsaszínű, barnás, majd fekete. A lemezek sűrűn állnak és különböző hosszúak. A fehér, karcsú tönk 5-16 centiméter hosszú és 6-15 milliméter vastag, finoman szálas, rajta mozgatható gallér van, töve gumósan megvastagodott. A kezdetben annyira mutatós tintagomba végül kenőcsös, tintafekete tömeggé folyik szét.

Fiatalon ehető gomba. Addig fogyasztható, amíg lemezei fehérek. Főzés során jellegzetes illata van, íze azonban kellemes; a fiatal példányok elsőosztályú csemegegombák.
Figyelem! A tintagombákkal együtt tilos alkoholt fogyasztani! Alkohol hatására hallucinogén anyagok szabadulnak fel. Nem játék, nem érdemes kipróbálni. Ez a figyelmeztetés idejét múlta. Az említett hallucinogén hatásért felelős hatóanyag a coprin, a nemzetség névadója. Csak a jelentéktelen ráncos tintagombában fordul elő, a gyapjas tintagomba mentes ettől a hatóanyagtól. A népi gyógyászatból ismert viszont a gomba vércukor szint csökkentő hatása. A hatást azóta állatkísérletekkel is igazolták: eredményesen csökkentette a II típusú diabéteszben szenvedő egerek vércukor - és triglicerid szintjét. A benne található coprin hatóanyagot az alkoholisták gyógyítására is használják.

 A gyapjas tintagombának tavasztól őszig egyre-másra jelennek meg termőtestei, egyenként vagy csoportosan, mindenekelőtt utak szélén, parkokban, kertekben, réteken, világos erdőkben, elsősorban trágyázott helyeken. A síkságoktól a középhegységekig széles körben elterjedt.
Ez a 2009-es év gombája, a gyapjas tintagomba.
Forrás: Wikipédia

VELŐVEL TÖLTÖTT GYAPJAS TINTAGOMBA ELKÉSZÍTÉSE: 




Hozzávalók:
10 db gomba
25 dkg sertésvelő
4 gerezd fokhagyma
1/2 tk. só
1 tk. bors
1 nagy fej vöröshagyma
Igény szerint petrezselyem vagy zsálya

Panírozáshoz:
3 db tojás
egy csipet só
liszt
zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez





A gombák tönkjét jobbra csavarjuk és egyszerűen kihúzzuk a kalapból. 

A fokhagymát, vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk a tönkökkel együtt. Egy kis petrezselymet vagy zsályát is apríthatunk hozzá, de ez már ízlés dolga.

Egy serpenyőben 4 evőkanál olajat hevítünk és hozzáadjuk a felaprított zöldségeket. Dinsztelni kezdjük azokat. 

Majd a velőt lehártyázzuk és a fentiekhez adjuk. Sózzuk és borsozzuk a serpenyő tartalmát. Kb. 10 percig sütjük együtt az alapanyagokat és a tűzről lehúzzuk. 

A gombakalapokba a velős keverékkel betöltjük és a szokásos liszt - tojás - zsemlemorzsa hármasba panírozzuk.

Forró olajban aranybarnára sütjük a velővel töltött tintagombákat. Melegen fogyasztjuk. Házi fokhagymás majonézzel tálaljuk.

Vigyázni kell, mert csak igen rövid ideig tárolható. Hűtőben is csak 1 nap körülbelül. Amelyik példány már feketedik, ne együk meg. Csak és kizárólag a fehér, fiatal példányok kerüljenek tányérra! 

Érdemes kísérletezni ezzel a különleges gombával, még ha óvatosan is kell vele bánni!

2013. június 17., hétfő

Narancsos - bazsalikomos keszegfilé szőlőmagolajjal - FILÉZÉS


Már többször meséltem Nektek, hogy nagyon szeretem a vízparton riogatni a halakat. De a catch and release, vagyis a fogd meg és engedd el elvét vallom, így a tökéletes halárust kell bevennem időről, időre ha egy uszonyos szeretnék a tányérra varázsolni. 

A hétvégén harcsa, süllő és egyéb különlegesség várt ránk, de valami egyszerűt, valami kevésbé népszerű halat választottam. Ez a keszeg. 

Egy olyan fogást találtam ki, melyet kb. 30 perc alatt körettel együtt a tányérra tud varázsolni bárki és emellett akár a vendégeinket is levehetjük a lábukról nem éppen hagyományos keszeg fogással. 





Hozzávalók 2 személyre: 
2 db konyhakész 20 dkg-os keszeg (karika, vörösszárnyú egyre megy ebben az esetben)
1 db narancs
6 levél bazsalikom
1/2 kk. só
6 ek. Donum Terrae szőlőmagolaj

Körethez:
2 db közepes sárgarépa
1 kicsi cukkini
2 gerezd fokhagyma
4 ek. Donum Terrae szőlőmagolaj 








KESZEGRŐL RÖVIDEN:
Európa és Kis-Ázsia vizeiben őshonos. Minden nagyobb folyó- és állóvízben előfordul. Főleg vízinövényekkel (hínárral) benőtt, iszapos fenekű, csendes vizeket kedveli. Magyarországon az álló- és lassú folyású vizekben, csatornákban, holtágakban csapatosan él.
Teste zömök, kissé magas, oldalról lelapított, nagy és vastag kerekded pikkelyek borítják. Lassan növekedő, kis súlyt elérő hal. Szája felfelé nyíló. A hasúszó első sugarai a hátúszóról húzott merőleges elé esnek, a hasvonal a hasúszók és a farok alatti úszó között éles. Háta grafitszürke, zöldes árnyalattal, oldala szennyessárga, hasa vajfehér. Fiatal példányai csalihalnak kiválóak. Úszós készséggel, csontkukaccal, paprikás kenyérrel, kukoricával, apró gilisztával fogják. Fogása nem esik korlátozás alá.
Forrás: Wikipédia

Mielőtt hozzáláttunk a sütögetéshez egy teljesen elmebeteg ötlettel rukkoltam elő. Kb. 2 tenyérnyi nagyságú keszegeket tökéletesen lehet már filézni. Akkor miért ne próbálnám meg! Nem vagyok profi ezen a téren, folyamatosan tanulok, de megmutatom Nektek hogy hogyan varázsoljunk ebből az egyszerű halból, különleges vendégváró ételt. 

 1. Konyhakész, megtisztított hallal dolgozva könnyű dolgunk lesz. Fektessük a halat az oldalára és fordítsuk gerincével a magunk felé úgy hogy a farokúszó felénk essen. Majd éles! késsel vágjuk be a gerinc mentén a hús. Hallani fogjuk, hogy a kés a szálkák mellett halad.

2. Nagy vágásokkal folyamatosan lefejtjük a húst a szálkákról. Ez elvégezzük mindkét oldalon ügyelve, hogy a legkevesebb hús maradjon rajta.

3. Mikor megvan a két filé kiigazítjuk a szeleteket. Levágjuk az uszonyokat és a hasi világos részt is. 


 4. Ilyen gyönyörű keszegszelet vár a sütésre. De mielőtt még a forró serpenyőbe kerülne érdemes még egy kis gondot fordítani rá.

5. Mint láthatjátok még teles-teli van aprónak tűnő szálkákkal a szeletünk. Egyszerűen kitapinthatjátok, ha végigsimítjátok a húst. Ha kézbe veszitek a filét és egy kicsit meghajlítjátok, akkor még jobban kiütköznek a szúrós kis ellenségek. 

6. Innen már csak egy konyhai eszközzé avanzsált szemöldökcsipeszre lesz szükségetek. Meg kell ragadni a szálkát és óvatosan ki kell húzni. A filét igény szerint meg lehet szabadítani a bőrétől is, de ez legyen egy másik bejegyzés.

Tipp: Az igazításkor levágott haldarabkákat és a megmaradt csontos-szálkás részt lefagyaszthatjuk és kiváló hal alaplevet készíthetünk majd belőle.

HAL ELKÉSZÍTÉSE:
Most már csak az étel elkészítése marad hátra. 

Egy serpenyőt fogunk és felforrósítjuk olaj nélkül. 

Narancshéjat hámozunk és bazsalikomot aprítunk fel a halhoz, melyet enyhén besózunk, de kizárólag közvetlenül a sütés előtt, mert különben nem pirul meg a bőrös rész rendesen.

Majd a serpenyőbe öntünk 6 evőkanál szőlőmagolajat és bőrével lefelé a halat rárakjuk. A narancshéjat és a bazsalikomot rászórjuk!

4 percig sütjük összesen a filét. Ebből 3-at kizárólag a bőrös részén, hogy aranybarna legyen. Majd 1 percig a sima oldalán.

KÖRET ELKÉSZÍTÉSE: 
Roppant egyszerű köretet választottam. Megtisztított sárgarépát és cukkinit vékony szeletekre vágunk zöldséghámozó segítségével, továbbá 2 gerezd fokhagymát durvára aprítunk. 

Forró serpenyőben szőlőmagolajon pici sóval hirtelen megsütjük a zöldségeket. 

Tálaláskor ráhelyezzük a halszeleteket és már fogyaszthatjuk is! Könnyű és különleges étel forró nyárestékre! 

Egy palack behűtött fehérbor vagy rosé dukál a fogás mellé. Hisz úgy tartja a latin mondás maledictus piscis in tertia aqua vagyis átkozott a hal a harmadik vízben. A latin tanárunk ezt a mondatot a fejünkbe tuszkolta az egyetemen. 
Mit is jelent? Egy igazi kulináris kalandor a halra soha nem iszik vizet, mivel először az uszonyos a vízben él, másodszor a vízben fő és harmadszor már evés közben innánk rá, de ezt ne tegyük! Inkább valami nemesebbel vagyis borral kísérjük utolsó útjára a halat! 

Jó étvágyat kívánok hozzá!  

2013. június 16., vasárnap

Kocsis Bálint a szakács, az üzletember és az apa - INTERJÚ

Az elmúlt hetekben a CSIKOS termékekről már számtalan pozitívumot hallhattatok,receptötleteket is begyűjthettetek, de Kocsis Bálintról, a termékek megalkotójáról és a Balatonfői Yacht Club séfjéről nem sokat tudhattatok meg. Most egy rövid interjút olvashattok a CSIKOS lekvárok szülőatyjával, melyből kiderül hogy mennyire fontos számára családja, hivatása és a folyamatos megújulás, fejlődés!
 
1. Hogyan indult gasztronómiai pályafutásod? Mi terelt erre a pályára? Emlékszel még mikor álltál először tűzhely mellett?
13 évesen Balatonfüreden, a Kedves Cukrászda és étteremben kezdtem a konyhai szárnypróbálgatásaimat. Majd ezután mentem a vendéglátóipari iskolába, Veszprémbe. Nem volt tudatos a pályaválasztásom, de enni mindig is szerettem. Örömmel kóstoltam meg különlegességeket és mindig nyitott voltam az újdonságokra.
A nagyszüleim tradicionális hentes és mészáros családként dolgoztak, így gyermekkorom óta kapcsolatban álltam a minőségi húsokkal.



2. Hogyan született meg a CSIKOS lekvárok ötlete? Miért éppen lekvár?
Mindig érdekelt a szakma, folyamatosan fejlesztem, képzem magam.
Egyszer egy ismerősöm, egy háziasszony mondta, hogy lekvárt mindenki tud főzi. Ez a mondat megütötte a fülem, mert előtte én még soha nem készítettem lekvárt.
Nekiláttam, kipróbáltam, kísérleteztem, és a CSIKOS lekvárcsalád lett a vége. Ezalatt a gasztronómia egészségtudatos részébe is beleástam magam!

3. Mi inspirál az ízek megalkotásában?

Folyamatosan főzök fejben, ahogy egyik barátom, Károlyi László fogalamazott.
A konyhán is állandóan kísérletezem, játszom az ízekkel, textúrákkal.
Mi inspirál? Hm, nem is tudom, talán a pillanatnyi hangulatom :-)

4. Balatonfői Yacht Club konyháját vezeted. Kreatív, lendületes étlap és összeszedett konyha! Mi a legfontosabb számodra?
A  lelkiismeretesség.Tudom elcsépelten hangzik, de ez az igazság.
Sajnos nehéz jó munkatársakat találni, akik szintén így gondolkodnak.
Állandóan szembesülök a kreativitás és az improvizációra való hajlam hiányával, de azért már van olyan munkatársam, aki kezdi érteni a gondolkodásmódomat.
5. Melyik volt a legemlékezetesebb momentum eddigi pályafutásod során?
Nem is tudom. Mindig akadnak célok, megoldandó feladatok.
Az éppen aktuális elérendő cél a leginspirálóbb.
Rengeteg momentum van előttem, hosszú lenne felsorolni.
Az elmúlt években átrendeződött az életem. Fontosabb, hogy jó apukája legyek gyermekeimnek, valamint jó férje legyek feleségemnek, aki mindehhez hihetetlen türelemmel és odaadással biztosítja a hátteret.
 
6. Mi a véleményed a hazai gasztronómiáról?
Elindult itthon is a változás. Ebben sokat köszönhet a szakma az Étrend egyesületnek, Molnár B.Tamásnak, és számos olyan séfnek, akik a szemléletváltás úttörői lettek, akik kinyitották  az ablakot, és megmutatták a nagyvilágot a hazai szakmának.

7. Mi a kedvenc ételed és mi a kedvenc alapanyagod?
Kedvenc ételem nincs. Mindent szeretek, ha odafigyeléssel készül.
De alapvetően a zöldségeket, salátákat, tiszta, friss alapanyagokat preferálom.

8. Amikor nem főzöl és nem a legújabb CSIKOS csodán dolgozol, akkor mivel szereted tölteni a szabadidődet?
Vagy futok, vagy pedig a családdal töltöm az időmet.
Mint három gyerekes apuka, ez elég mozgalmas, és eseménydús, minden bájával és feladataival együtt.

9. Ha tehetnéd kit (ma élő séfet, hírességet vagy éppen történelmi személyt, példaképet) hívnál meg vacsorára és miért?
Sok példaképem van, az életem sok területéről.
Van akit a sport miatt tisztelek, van akit a gasztronómiai jelentősége miatt.
Sok embert az emberségéért, szolgálatáért,a szeretetéért és elhivatottságáért tisztelek.
Számos jó emberrel találkozom, sőt, meggyőződésem, hogy vonzom is őket.
A jó embereket tisztelem, őket midig szívesen látom.
De ha meg kell neveznem valakit, és vissza lehetne pörgetni az időt,akkor egyértelműen nagypapámat választanám, aki sajnos már nincs velünk.
Az ő szemlélete, embersége és őszinte önzetlensége mai napig életem meghatározója.
Hálás vagyok neki mindenért, vele szívesen leülnék egy asztalhoz ismét.

10. Mesélj kérlek. Milyen álmaid, terveid vannak a jövőre nézve a gasztronómia területén és az életben?
A gasztronómia területén:
Sok elégedett vendég pozitív visszajelzésekkel, akiknek kellemes emlék marad a nálunk eltöltött idő. És ha esetleg még inspirációként hat rájuk amit készítek és ahogy tálalom, az még nagyobb öröm számomra.
A magánéletben egyértelműen a családom boldogsága, hogy megadhassak mindent nekik és viszonozhassam az a rengeteg erőt, örömöt, támogatást amit mind gyermekeimtől, mind pedig feleségemtől kapok.
A CSIKOS pedig más dolog.
Elindult az útján, ami új színt visz az itthoni élelmiszeriparba.
Hiszem, hogy azok a célok, melyeket kitűztem magamnak megvalósulnak. Méghozzá úgy, hogy mindenki számára a legjobb legyen.
Rengeteg új ötletem van, számos meglepetést tartogatunk még, de ezeket nem nem leplezném még le. Idővel minden kiderül!

De a legfontosabb! Szeretném élvezni mindazt a rengeteg jó dolgot, ami megadatik nekem és családomnak nap mint nap.

2013. június 14., péntek

Az én CSIKOSOM :-) - Bazsalikomos túrógombóc pirított dióba forgatva CSIKOS citromfüves-levendulás szamócalekvárral


Már számtalan ételt készítettem a CSIKOS lekvárokkal. Nálam alapszabály, hogy csak olyan termék mellett teszem le voksomat, amely értéket képvisel, amely elkészítése igazán nagy gonddal történik. Ez a termék az! Egy finom és különleges túrógombócot hozok most Nektek, de először bemutatom nektek a jelenlegi kedvencemet.

Szerinted lehet szerelembe esni egy ízbe? Ha van a lekvárok között férfi és nő, akkor ez egy igazi természetes szépség. Ízig vérig nő. Nem lehet mellett szó nélkül elmenni. Friss, illatos és játékos. Egy kicsi Provance, egy kicsi tavasz! Élvezd ezt az ízt kedveseddel, szavak nélkül, a többit bízd a CSIKOS-ra. Ajánlom reggelikhez, péksüteményekhez, desszertekhez, muffinhoz, vagy egy jó tejes pitéhez, de ha a palacsintázásodat szeretnéd igazán mennyeivé varázsolni, akkor mindenképpen rendelj most! Egy nyári naplementében pedig, fagylaltra kanalazva, összebújva, hát........biztosan magaddal viszed ezt az ízt. 200ml-es üvegekben kerül forgalomba, a további információkat a terméken találod meg. Virágport tartalmaz.

Hozzávalók 20 db gombóchoz:

50 dkg házi túró
6 ek. búzadara
2 ek. rétesliszt
3 db tojás
1 kk. só
2 ek. aprított bazsalikom 
víz a főzéshez
15 dkg zúzott dió 

A túrót a búzadarával, a rétesliszttel, tojással, sóval, bazsalikommal simára gyúrjuk és minimum 30 percet pihentetjük. 
Bevizezett kézzel pingpong labda nagyságú golyókat készítünk. 
Vizet melegítünk. Amikor már lobog, akkor beledobjuk a gombócokat. 
Kb. 5-10 per alatt meg is főnek. Ilyenkor feljönnek a víz tetejére az edény aljából. 

Közben a hagyományos morzsa helyett most diót zúzunk össze és néhány perc alatt forró serpenyőben átpirítjuk. 

Ebbe forgatjuk bele a megfőtt gombócokat. 

Tálaláskor egy nagy adag CSIKOS szamócalekvárra ültetjük a takaros dióba forgatott gombócokat és már azonnal fogyaszthatjuk. 
Mindenképpen ínycsiklandozó párost alkotnak. 

Ismerjétek meg ezeket a kiváló CSIKOS termékeket és főzzetek valami finomat velük.

2013. június 12., szerda

FAHÉJ NYÁR - Első címlapom :-)


Ma megjelent a Fahéj Magazin nyári száma. Irány az újságárus! 
Minden évszak alkalmával nagy öröm számomra ez a hazai piacon egyedi magazin, de most hatványozottan. Csigó Zita főszerkesztő - fotósnak köszönhetem ezt a csodás címlap fotót a salátámmal. 
Virágos receptekkel és vidéki nyarat megidéző ételekkel rukkoltam elő nektek. Megsúgom, hogy a nagy kedvencem a karamellás barack krémleves begóniával és a vidéki ételeknél a négy színű galuska. De ez csak az én asztalom. Emellett találkozhattok Kocsis Bálint profi, ámde otthon is elkészíthető finomságaival, kalandozhattok a francia Riviérán és hasznos tippeket találhattok egy kis befőzéshez is. 
Ennél jóval több mesés étel, speciális fogás, dekorációs ötlet vár rátok! Nehéz lenne mindent felsorolni! 
Így csak javasolni tudom, hogy vegyétek meg a lapot, szeressétek, olvassátok!

Szép napot kívánok Nektek!

2013. június 10., hétfő

CSIKOS napok a Balatonfői Yacht Klubban


Több, mint  három héttel ezelőtt útjára indult egy játék a CSIKOS lekvárokkal. 21 gasztrobloggert invitáltam meg egy kis örömfőzésre! Még egyszer köszönöm a kreatívabbnál kreatívabb minőségi recepteket, a kuktálkodással töltött időt. Remek csapatot hozott össze ez az üvegnyi CSIKOS boldogság. 
Kocsis Bálint mesterszakács, a CSIKOS lekvárok atyja és Csigó Zita, a Fahéj Magazin főszerkesztője minden lépését támogatta ennek a megmérettetésnek. Peregtek a versenyhetek, Bálint pedig éjt nappallá téve valamin titokban dolgozott. És igen! Megszületett az első CSIKOS Gasztrohétvége! 

Nem is választhatott volna a főszervező a nagyközönség számára kellemesebb helyszínt a Balatonkenesei Yacht Clubnál. 
Ugyanis Kocsis Bálint, egyben a helyi konyha vezetője is. Fiatal, lendületes ételek jellemzik a konyhafőnök stílusát. Letisztult fogásai mindig rejtenek egy csipetnyi rafinériát. Mint a múlt heti beharangozóban már olvashattátok, Bálint kimondottan ezen rendezvény kedvéért egy egyedi étlappal rukkolt elő. 


Továbbá megtudhattuk azt is, hogy érdemes ellátogatni a séf által kitalált tematikus estekre, melyek szintén itt a Yacht Clubban kapnak helyet. Budapesttől kicsit több mint 1 órányi utazással bárki eljuthat Balatonkenesére! Így tettünk mi is! Felpakoltam a férfi szakaszt és útnak undultunk az első CSIKOS napokra.

Az érkezőket az udvaron fehér pavilonok csalogatták gusztusosabbnál-gusztusosabb portékáikkal. Minden sátorban egy kiállító kapott helyet, akik teljesen INGYEN adtak ízelítőt termékeikből. Magyarországon egyedülálló és példaértékű kezdeményezés vetette meg lábát ezzel az ötlettel. A kilátogató családok nem borsos belépőért és kóstolójegyért kóstolhattak, hanem pusztán ismerkedésből, kíváncsiságból. Emellett kötetlen beszélgetésekbe lehetett elegyedni az egyes termékek megálmodóival, így sokkalta közelebb kerülve a kiszemelt produktumhoz. Én például így váltam Donum Terrae tökmagkrém függővé és sok-sok hasznos információ birtokosává:-)

A következő kiállítókat mindenképpen meg kell említenem és buzdítok mindenkit kézműves finomságaik kipróbálására. Mind hazai, mind szívvel-lélekkel készült prémium termék ellenőrzött helyről származó alapanyagokból. Íme a lista: CSIKOS lekvárok, Donum Terrae hidegen sajtolt olajai - krémei, Káptalantóti Mangalica Termékcsalád, Babina-Kakrik Méhészet, Nobilis pálinkák...



A gasztroblogger egy olyan ember, aki autodidakta módon saját kis birodalmában bűvészkedik az ételek megalkotásával, lefotózza, közzéteszi. Így általában szakképzettség nélkül kimaradunk Gordon Ramsey pokoli konyhájából. Viszont Kocsis Bálint konyhafőnök kalauzolásával konyhatúrán vehettünk részt. Ritka pillanat, ha egy magamfajta laikus belát a színfalak mögé és meglesheti az igazán kemény munkát, a rendszert amivel a rendelésünk útrakeltétől, egészen a tányérok elmosogatásáig soha nem is találkozunk, mi vendégek.
Példaértékű rend, fegyelem és rendszer uralkodik ebben a konyhában. Emellett Kocsis Bálint beavatott egy kicsit bennünket tematikus vacsoráinak hátterébe, ahol igazán szárnyalhat fantáziája. Például szeret játszani egy kicsit a vendégek érzékszerveivel. A villára kötött levendulacsokrocska az íz mellett illatélménnyel is megajándékozza az éhes vándorokat. De erről inkább nem is mesélnék többet, csak annyit mondok, hogy irány Balatonkenese és tessék megkóstolni Bálint finomságait!
Visszatérve a szabadtéri rendezvényekhez a nap egyik kedvelt momentuma a blogkóstoló volt. 5 gasztroblogger adott ízelítőt konyhájának egy csipetnyi keresztmetszetéből. Gyermekek és felnőttek egyaránt somfordáltak az asztal köré, ahogyan meglátták az ellenállhatatlan falatokat. Az egyik anyuka megjegyezte, ha a gyerkőcök határozottan állítják, hogy egy süti jó, akkor bátran el lehet hinni, mivel ők a legőszintébb, pártatlan tesztelők!


Jó volt látni a lelkes bloggereket. Sokan most találkoztak személyesen először. Percek alatt mindenki oldott hangulatban csevegett a gasztronómiához fűződő kapcsolatáról, praktikákról, vicces sztorikról, élményekről. Gock és Gyömér is tiszteletét tette a rendezvényen családjával, párjaikkal. Mindkettőjüknek nagyszerű recepteket köszönhetünk és mint kulináris kalandorokat is jó volt személyesen megismerni.

A finomságokat és örömfőzőiket tételesen felsorolom most azoknak, akik ebben az évben nem tudtak részesei lenni a CSIKOS napoknak. Így bárki bátran elkészítheti akár a saját konyhájában is a különleges desszerteket, falatokat:

  • Sőrés Ottília (Répatorta) három mennyei süteményel készült!
Mentakrémes - csokis brownie torta
Citromaos-vaníliakrémes pite fenyőmaggal
Bazsalikomos paradicsomtorta
Blog itt! 
  • Hajós Ágnes (Tetovált lány konyhája) négyféle falatkát hozott!
Sült rizottógolyók CSIKOS chutney-val
Ordakrém szezámmal, dióval és petrezselyemmel
Tökmagos ordakrém
Marinált paprikába göngyölt mangalica-tepertőkrém
  Receptek itt!
  • -Piszke elkészítette nekünk nyertes versenyművét pohárdesszertként! Jogosan bérelte ki az első helyet! Bodzahabos minitorták mandulás-marcipános meggylekvárralRecept itt!
  • Leányvári Krisztina - Fürdetett kiflikkel örvendeztetett meg bennünket!
Recept itt!
  • Boldog Kukta - Hájas koszorúk levendulakrémmel és eperrel
Ez pedig az én művem :-)


A média is tiszteletét tette a rendezvényen! Készült videófelvétel és emellett a Part FM rádiótól Leányvári Krisztina szerkesztő és gasztroblogger mindenkit mikrofonvégre kapott. Az interjúk mellett Kriszta igazán kitett megáért. Egy gigantikus adag fürdetett kiflivel állított be a rendezvényre. Megjegyzem itt a sok is kevés volt, annyira istenien sikerültek. 

Köszönettel tartozom minden örömfőzőnek, hogy időt, erőt nem kímélve valami igazán ellenállhatatlan ételt alkotott!
Rögtönzött jelképes díjátadót abszolváltunk a Balaton partján Kocsis Bálinttal és Csigó Zitával éppen esőmentes időszakban. A főnyereményről, a degusztációs vacsoráról is mindenképpen beszámolok, mivel a kreatív konyhafőnök biztosan valami különlegességgel rukkol elő!
 Mindent összegezve egy remek hangulatú rendezvény részesei lehettünk. Nem tántorított el bennünket sem égszakadás, sem földindulás. Nagyszerű emberek folytathattak eszmecserét számukra oly kedves hobbijukról, a gasztronómiáról. Bízom benne, hogy jövőre még több ember társaságában, még több haladó szellemű prémium minőségű kiállítóval együtt népszerűsíthetjük majd a magyar termékek méltó hírnevét!

Köszönet Kocsis Bálintnak a nagyszerű napért!



Egy nagy kanálnyi ízelítő a nagyszerű termékekből, a blogkóstolóról és egy jelképes díjátadóról a Facebookon is!

2013. június 7., péntek

CSIKOS Napok Fesztivál - Június 7-8.


A hétvége csupa-csupa finomságokról fog szólni a Balatonkenesei Yacht Clubban. Első CSIKOS Gasztronómiai Fesztivál nyitja meg ma kapuit. 

Izgalmas kiállítók, ingyenes kóstolók, gyönyörű környezet. Ez vár rátok, ha kilátogattok a rendezvényre. 
Egy kis ízelítő a kiállítók közül:
Donum Terrae
Nobilis Pálinka
Natbolé Kft.
- Káptalantóti Mangalica termékek és még sokan mások.

Szombat délelőtt is érdemes az utat a kikötő felé venni. Miért is? Blogkóstolóval várunk benneteket! Finomabbnál finomabb süteményekkel és jó kis társasággal találkozhattok. A virtuális térben lévő bloggerek most kilépnek a kulisszák mögül és személyesen is kérdezhettek tőlük a CSIKOS NAPOKON. 

Erre az igazán különleges hétvégére Kocsis Bálint, a CSIKOS lekvárok szülőatyja egy igazán izgalmas menüsorral vár mindenkit! Érdemes lesz megkóstolni egy-egy vagy éppen az összes fogást :-) 
Íme az étlap! 

Remélem sikerült elcsábítani benneteket! 

Várunk szeretettel mindenkit! 


2013. június 5., szerda

CSIKOS receptverseny - 3. hét nyertesei


Villámgyorsan eltelt a 3 édesen ínyenc CSIKOS versenyhét! Nem húzom tovább az időt! Szívből gratulálok a szerencséseknek! Köszönöm a kuktálkodással töltött időt és a CSIKOS lekvárok tesztelését!

És íme a harmadik hét befutója, a zsűri által választott nyertes:
Szecsuáni borskéregben sült kacsamell, paradicsomos-rozmaringos pestóba forgatott tagliatellével
Versenyző: Kusztor Csaba
Blog: http://gyomber.hu/csikos-receptverseny-szecsuani-borskeregben-sult-kacsamell-paradicsomos-rozmaringos-pestoba-forgatott-tagliatellevel/

Közönség kedvence:
SZŰZPECSENYE MANDULÁS BURGONYA FÁNKON, ROZMARINGOS-KÖRÖMVIRÁGOS PARADICSOM CHUTNEY-VAL
Versenyző: Barakonyi Krisztina
Blog:http://illeskriszkonyhaja.blogspot.hu/2013/05/szuzpecsenye-mandulas-burgonya-fankon.html

Random.org által sorsolt szerencsés szavazó: Gerhát Renáta

Még egyszer gratulálunk mindenkinek! 

2013. június 3., hétfő

Nyáridéző grillezés: 2. Pelikán Grill Kupa és V. Halkolbász fesztivál


Felszállt a füst szombat délelőtt Szolnokon :-)  25 csapat mit sem törődve a szomorkás idővel óriási grillversenyt csapott a szolnoki Pelikán bevásárlóközpont tetőteraszán. 

A faszénen való sütögetésnek hangulata van. Művelhetjük egyedül, szerelmes kettesben vagy lehetőség szerint minél nagyobb társasággal. Ahogyan az ősemberek tették kb. 30 000 évvel ezelőtt a faszén "feltalálásakor". Valójában a grillezés metódusa azóta nem is változott, a mai napig a barlanglakók módszerét alkalmazzuk.

Visszatérve a szolnoki grill kupára elmondhatom, hogy igen ízletes és különleges órákat tölthettek az érdeklődők a helyszínen. 9 óra után hallhattuk a hivatalos megnyitót. Az igazi szakmai véleményt a Magyar Grillszövetség tagjai mondták ki a versenyzők ételei felett. Továbbá a nap hangulatáról és gasztro stand-upjáról a TV Paprika szakácsa, Bede Róbert és a humorista, színész Szőke András gondoskodott.

Zajlott a megnyitó. A 4-6 fős csapatok ekkorra már elfoglalták helyeiket és átvehették a nevezési díj fejében kapott "kis" csomagot. 

Csak szemléltetésként jelzem, hogy érdemes volt nevezni már csak ezekért is: 
- köszöntőital Bolyhos pálinka
- 1 palack bor a Béres Szőlőbirtokról
- 2 kg ponty
- 1 kg csirkecomb filé
- 1 cs. sajtos-tejfölös pogácsa a Lipóti pékségtől
- 1 db faszenes grillsütő ajándékba
- faszén 

Már csak némi kreativitást, fűszert és kiegészítő hozzávalót kellett a fentiekhez adni a versenyzőknek és kezdődhetett a sütögetés! Volt aki gigantikus méretű saját grillt hozott, volt aki speciális gardasütővel kápráztatta el a nagyérdeműt, de számtalan érdekes fogás készült a forró rácsokon. Félbe vágott pontyok, saslikok, ínyenc pácban érlelt hússzeletek... Néha a versenyzők az elemekkel küzdöttek. Füstben úsztak, parazsat izzítottak, hogy délután 1 órára a zsűri elé bocsáthassák mesterműveiket. 


Nem csak helybeli csapatok neveztek, tehát mindenkit buzdítok arra, hogy jövő évben legyen élelmes és jelentkezzen a megmérettetésre. Pándi hagyományőrzők, a rendőrség elit kukta alakulata, a fekete kabátos séfek, lakásétterem tulajdonos, termelők... igen-igen vegyes társaságot képeztek, de pontosan ezért volt érdekes. Mindenki a saját praktikáját vetette be. A zsűri folyamatosan körbejárt a helyszínen, ellenőrizte a csapatokat és egy órakor leült, kóstolt és döntött. Mindenki nyertesnek könyvelhető el ebben a megmérettetésben, de mindenképpen gratulálnom kell az első három helyezettnek.

Amíg a versenyzők gondosan sütögették a sütnivalójukat :-), addig a vendégek, nézelődők sem unatkoztak. Termelőktől vásárolhattak, kóstolhattak. Például pácolt fürjtojást Tiszafüredről (egyébként itt Budapesten,a Szimpla piacon is megtalálható a termelő), eperbor Tahitótfaluból, sajtok, pálinkák... Kicsi, de érdekes választék állt a rendelkezésünkre. 
A legfőbb attrakció pedig Bede Róbert és Szőke András spanyol specialitása a paella volt. Mindenki szemmel követhette a csirkehúsos, rákos étel születését és a végén meg is kóstolhatta. hirtelen kis helyen sok ember elve érvényesült és fiatal és aggastyán egyaránt próbálta ellesni a pealla fogásait. Ahogyan kell sok-sok zöldséggel, hallével felöntve készült az étel az óriás serpenyőben. Az illatokat sajnos nem tudom érzékeltetni Veletek, így még néhány fotóval bombázlak benneteket. Majdnem 200 fotó készült, de most nem sokkollak benneteket a részletekkel. 

 Nem szabad megfeledkezni a Halkolbász Fesztiválról sem. Ne gondoljatok nagy dolgokra, de ez a kis csapat igazán nagyot alkotott. A Halkolbász Lovagrend felvállalta, hogy népszerűsítik ezt az igen ritka hazai fogást. Olyan mennyei harcsakolbászt kóstolhattam kapros-joghurtos öntettel, mint még soha. Emellett pontykolbász, gyömbéres halkolbász, fűszeres kolbász is terítékre került. Emellett számtalan jó tanáccsal is elláttak bennünket, laikusokat. Ezen felbuzdulva hamarosan a blog hasábjain is megjelenik majd az első grillezni való halkolbász recept :-) 
Összegezve mindent egy felejthetetlen hangulatú napot tölthettünk egy hangulatos, kis rendezvényen! Jövőre talán már mi is a résztvevők között leszünk. 

Íme a végeredmény és a pontok a Pelikán Bevásárlóközpont oldaláról.