2013. szeptember 30., hétfő

Rozmaringos-fokhagymás nyúlcombok


Lassan véget ér 2 hetes kényszerpihenőm a betegség miatt. A legnagyobb katasztrófa számomra, hogy az ízlelőbimbóim is tropára mentek és egészen lassan regenerálódnak. Viszont most már elég a kesergésből, hozok valami finomat.Valami kedélyjavítót! Nem, nem csoki torta, inkább a "ragadozók" élvezhetik ezt a finomságot.

A nyúlhús bolondja vagyok mostanság Nővéremék lelkes gazdálkodásának jóvoltából. Egy korábbi bejegyzésben már megosztottam Veletek a hasznos tudnivalókat ezzel a ritkán fogyasztott hússal kapcsolatban. Érdemes visszatekinteni az előző linkre.

Az egyik legegyszerűbb változatával rukkolok most elő a piros, omlós nyúlcombokkal kapcsolatban. 

Hozzávalók 2 személyre: 

2 db nyúlcomb
2 tk. frissen aprított/ szárított rozmaring
8 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna (nem kolozsvári, inkább kenyérszalonna)
1 dl víz
1 tk. só 

Emlékszem régen Anya egy nagy cserépedényében sütötte a fokhagymával és szalonna kockákkal megtűzdelt nyúldarabokat. Mindenkit az orránál fogva csalogatott be a konyhába a nyálcsorgató illat. 

A combokat megmossuk és fél-fél teáskanál sóval beszórjuk azokat. 

A fokhagymákat elfelezzük, a füstölt szalonnát pedig kicsi téglalapokra vágjuk. 

Egy hegyes késsel penge szélességben beleszúrunk a húsba és belecsúsztatjuk a fokhagymát és a szalonnát felváltva a lyukakba.

Végül megszórjuk a felaprított rozmaringgal a húsokat és egy tepsibe tesszük. 

Aláöntünk a comboknak 1 dl vizet, majd lefedjük alufóliával. 

Sütő közepes fokozatán 20 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 perc alatt fólia nélkül pirosra sütjük mindkét oldalát a húsoknak. 

Párolt zöldségekkel, krémes krumplipürével tálaljuk.

KONYHAKÉSZ NYÚLHÚS ELADÓ  1000 FT/KG ÁRON,CSONGRÁD MEGYÉBEN Földeákon! Érdeklődni a boldogkukta@citromail.hu címen tudtok!
 
Jó étvágyat kívánok ehhez a gusztusos kis tepsifüleshez! 





2013. szeptember 28., szombat

Vadásznap és főzőverseny Gödöllőn



A hétvégén egy ingyenes és igen látványos rendezvényen jártunk Gödöllőn. Már régóta kacérkodom a vadászattal nő létemre és a vadételek nagy rajongója is vagyok. Ezt a kettőt a gödöllői kastélykertben tökéletesen összekapcsolták. 
Kirakódóvásárral, érdekes vadászprogramokkal, solymászattal, kutyákkal, trófeákkal találkozhattak az érdeklődők. 
A főúri környezet, országunk egyik legszebb vadászterülete méltó színtere volt a vadászattal kapcsolatos többnapos rendezvények. 
Már el is játszottam a gondolattal, hogy gyönyörű zöld mázas kerámiákban szarvascombot sütögetek, a köcsögökben pedig parázs fölött ragulevest főzök. Másik nagy kedvencem a Csokicsel ehető és élethű csokoládéi ollója, csavarkulcsa és egyéb termékei voltak. Emellett szakácskönyveket, főzéshez szükséges speciális alapanyagokat is beszerezhettek az érdeklődők! 

Néhány bemutatót végignéztünk. Egy kis apportírozás roppant okos kutyákkal, favágó versen... Majd a parkban tettünk egy sétát és a lelkes és nagy számban megjelenő főzőversenyzők között. A vadételek egy nemesebb, különlegesebb kategóriát képviselnek a gasztronómiában. Lelkes vadászok, egyesületek, baráti társaságok láttak neki a munkához.
Érdeklődhettünk receptekről, beszélgethettünk a lelkes szakácsokkal is. Kifejezettem szerettem azokat a helyeket, ahol kiírták, hogy mit is készítenek. Fácán leves, vaddisznó tokány, áfonyás szarvaspörkölt, tócsniban tálalt szarvaspörkölt... Alig tudtam a fejemet kapkodni! Zseniális volt minden fogás.

A tálalásra is nagy hangsúly fektettek a versenyzők, sőt már magára a környezetük kialakítására is nagy figyelmet fordítottak. Hangulatos és tökéletes volt minden. Az illatok pedig egyik helyről rángattak a másikra az orrunknál fogva.


A kedvencem a Szartov II. Klub csapatáé volt. Áfonyás-narancsos szarvaspörkölt készült mogyorós nudlival. Egyszerűen tökéletes volt. Kaptunk kóstolót is, így tapasztalatból beszélek. Ki fogom próbálni ezt az ételt a főzőmesterek tanácsai alapján!

Eljött az idő, hogy minden csapat a zsűri elé vigye az ételét. Látványos és ínycsiklandozó ételek kerültek terítékre. Egyet nagyon sajnálok viszont. Azt, hogy nem írták ki az elkészült ételek nevét. Akinek nem volt lehetősége minden csapattal szót váltani, az csak messziről találgatta a finomságok neveit. De a végeredményből és az ízélményből nem von le semmit. Valóban mindenhol kóstoló adagokat kaptunk, amely bőven elég is volt ahhoz, hogy véleményt tudjunk alkotni. Mindegyik csapat nagyon ügyes és lelkiismeretes munkát végzett. Nekünk vendégeknek pedig igazán érdekes volt ez a kis gasztronómiai kiruccanás!



2013. szeptember 16., hétfő

Konyha a paddockban


Érdekes konyhába leshettem be. Most hétvégén tartották a Renault kupát a Hungaroringen és a Forma 1 kapujaként emlegetett rendezvényen a száguldás mellett más érdekességet is rejtett.

Kicsit nyomozni kezdtem, hogy hogyan működik a csapatok, stábtagok, versenyzők étkeztetése. Mit is esznek a pilóták a világhírű futamokon. 
Általában egy fix catering cég gondoskodik a reggeliről, ebédről és vacsoráról, továbbá a napközbeni nassolásról, kisebb fogadásokról. A szakácsoknak szinte 24 órás munkát jelent mindez, mivel a kenyér, péksütemények készítéséről is ők gondoskodnak.

De vannak olyan speciális esetek/csapatok, akik ebből nem kérnek és inkább hozzák a saját kis kukta csapatukat minden finomsággal, alapanyaggal együtt. Én most ezt láthattam. Az asztalon sorakoztak a crém bruleék, kis táblán állt a napi menü, friss fűszerek illatoztak a pulton. Egyszerűen beparkolnak a paddockba  (pálya mögötti zárt rész, ahol a csapatok táboroznak. Itt helyezik el a kamionokat és a motorhome-oka)és berendezkednek. Mint ahogyan a képen is láthatjátok egy fél sátrat rögzítenek az autó oldalához és ebben az esetben itt állították fel a pop up konyhát. Általában asztalokat, székeket helyeznek ide ki és itt ehetnek a stábtagok a cateringes finomságok közül.
A fenti konyhát alaposan szemügyre vettem. Minden földi jóval felszerelték ezt az aprócska helyet.Szeletelők, robotgép, tűzhely, még gázfáklya is a 2 szakács rendelkezésére állt. Az alapanyagokat végignézve igazán változatos ételeket készítenek.  
Az autóversenyzők étrendje szigorú diéta szerint zajlik. A súly megtartása és a jó kondíció itt is elengedhetetlen. Ezért fehérjedús (húsok, tojás) kiegészített fogások kerülnek eléjük, továbbá szénhidrátban gazdag ételek (tészta, péksütemény) és vitaminok (gyümölcsök,zöldségek). Jenson Button például reggelire proteinben dús ételeket fogyaszt, majd ebédre és vacsorára szénhidrátokban gazdag ételeket fogyaszt. Tejtermékek és sok cukor kerülendő. De a pilóták is elcsábulnak néha. Például Lewis Hamilton édesszájú versenyző hírében áll, Kimi Räikkönen a fagylalt megszállottja, régen pedig  Michael Schumacher aktív időszakában még egy jégkrémautomatát is be kellett szereltetni a Ferrari motorhome-jába.
Verseny napján a főtt tésztát részesítik előnyben a pilóták. Ebből energiát nyernek a szénhidrát miatt. Továbbá a japán ételek teljesen megfelelnek a Forma1-es diétának. Külön fontos kiemelni a folyamatos folyadékbevitel, hiszen egy-egy futam alatt rengeteget izzadnak a versenyzők. Alkoholt elvileg nem fogyaszthatnának a pilóták még a diétájuk során sem,de természetesen vannak kivételes esetek.  

Minden alkalommal állandó minőséget kell produkálni akár a saját, akár a paddockot ellátó konyháról van szó. Nem fér bele semmilyen romlott áru miatti betegség. Általában a legjobb alapanyagokat szállíttatják a helyszínre, mint például homárt Kanadából vagy éppen lazacot Skóciából. Minderről egy catering manager gondoskodik. 
Egyes országokban alkalmazkodni kell a helyi szokásokhoz is. Például nem készítenek Malaysiában alkohollal ételt.
Ha autentikus ételt szeretnének mégis a vendégek, csapatok, akkor például egy sushi vacsorához profi japán séfet hívnak. 
A szakácsok már 1 évvel korábban tudják, hogy mikor melyik pályánál rendezik a nagy megmérettetést. Olykor időt és pénzt sem spórolva, akár két hónappal korábban a helyszínre utaznak a séfek, hogy felmérjék a helyet, a helyben beszerzendő alapanyagokat. 
Az időmérő edzések és a futamok hétvégére esnek, de a szakácsoknak és segítőiknek már hétfőtől szervírozni kell a napi háromszori menüt. A szerelőcsapatok, média képviselői és a műszaki embereket is el kell látni élelemmel.

Találtam egy érdekes listát a Paddock Clubról (a háttérétkeztetést bonyolítják) számokban. Egy szezonra értendő!
Vendégek: 1000-3000 fő/ futam
Séfek: 70-180 fő
Kiszolgáló személyzet: 40 fő
Poharak: 275 000 db
Tányérok: 350 000 db
Evőeszköz: 400 000 db
Pezsgő: 5500 palack
Vörösbor: 10 000 palack
Fehérbor: 12,500 palack
Homár: 30 000 kg
Rák: 100,000 kg
Füstölt lazac: 2,000 kg
Friss hal: 23,000 kg
Marha és bárányhús: 25,000 kg
Zöldség: 60 t
Burgonya: 30 t
Gyümölcs: 15 t
Csoki: 3 500 kg
Tejszín: 8 000 liter
Croissant: 75 000 db
Jégkocka : 130,000 kg 
Forrás:http://f1socialdiary.com/

2013. szeptember 13., péntek

Szalonnasütés - Hollókő és Kecskesajt

 A tábortűz hangulata mindenkit elvarázsol. Már gyerekkoromban is tartottunk családi szalonnasütögetős estéket. Ilyenkor az egész család összegyűlt. Nagypapám, Szüleim, Bácsikám, Nénikém, Testvéreim... Így együtt ültük körbe a tüzet. Néhány praktikával ellátlak most benneteket a családi almáriumból.

Mi kell a szalonnasütéshez?

  • fa
  • gyújtós
  • gyufa
  • vastagabb sózott fehér vagy füstölt szalonna
  • bot nyársnak/ vagy nyárs
  • kés
  • kenyér
  • hagyma
  • paradicsom, paprika




Egy érdekességgel kezdeném. 2006-ban Magyarországon 2200 ember 370 tűzrakóhelyen szalonnázgatott egyszerre, így megdöntve a hazai szalonnasütési rekordot. 

Az alapoknál kezdeném. Tűzrakóhely és takaros fahasábokra szükség lesz mindenképpen. Tüzet gyújtunk, majd hagyjuk leégni a lobogó hasábokat.
Általában izzó parázs felett kell készíteni a tökéletes szalonnát. Valóban lassabban sül ki a zsír belőle ilyenkor, de nem ég meg és nem lesz fekete a kenyerünk a lecsepegő zsírtól. 

Nyársként használhatunk kihegyezett botot vagy már bármelyik barkácsáruházban 200-250 Ft-ért vehetünk spéci vas-fa kombinációban kiadott nyársat.

Erre húzzuk rá a szalonnát és irdaljuk be/vagdossuk be, hogy mihamarabb kieressze a zsírt. Én egy félbevágott vöröshagymát is a nyárs végére szoktam húzni. Egyik szempontból fenntartja a szalonnát, a másik pedig, hogy a kisülő zsírral együtt isteni végeredmény fog születni. Csak a külső sültebb réteget kell leszedni. 

És indulhat a sütögetés. Egy szép szelet kenyeret vágunk (legjobb a fehér) és erre csepegtetjük a kisült zsírt. Van aki már előre rászeleteli a kenyérre a paprikát és paradicsomot, majd úgy áztatja be a sercegő szalonnazsírral, van olyan aki utólag falatozza mellé. 
 Természetesen ez már csak ízlés kérdése.   Továbbá az is, hogy valaki elfogyasztja-e a sült szalonnát, vagy csak a kisütött nedű miatt tartotta parázs fölé nyársát.

Végül ha már tele a hasunk és a táborhelyet is elhagyni készülünk egy vödör vízzel, vagy néhány lapát földdel mindenképpen oltsuk el a tüzet.

."4. nap- A búcsú! Vissza a civilizációba!Szeptemberi szabadtéri konyha bezárt! Búcsút intettünk Maconkának. Egy kis szalonnasütést is sikerült kivitelezni. Sajnos még nem tudtam beírni magam a tó történetébe a legnagyobb halak terén(30 dkg hiányzott ehhez), de Fecóm már felkerült a listára. Gyönyörű környezetben, olykor embert próbáló körülmények között, de véget ért az idei 4 nap is sajnos. Útközben Hollókőn, a Katalin csárdában zárásképpen egy mennyei vacsorát költöttünk el. Ez már tradíció!

Hollókő határában a 21-es út mentén van egy kis gazdaság. Kecsketej, ízesített sajtok és különféle méz is kapható. Érdemes letérni néhány percre az útról és vásárolgatni egy kicsit! 

2013. szeptember 12., csütörtök

Egyszerű sült máj zöldségekkel tárcsán sütve



 Tartalmas, laktató fogást mutatok most be Nektek. Táborozáskor igen könnyen elkészíthető. Csak az alapanyagokat kell összevágni és máris mehet minden a forró tárcsára. Én világéletemben szerettem a májat. Talán azért mert a családom nőtagjai bármilyen formában ízletesen készítették el. Számtalan pozitív összetevője miatt is érdemes fogyasztani ezt a belsőséget. Csak néhányat sorolnék fel a teljesség igénye nélkül: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H-, K-vitamin, folsav, vas, króm, foszfor, cink, réz.

 



20 dkg paradicsom
20 dkg lecsópaprika
20 dkg vöröshagyma
50 dkg sertésmáj
1 tk. bors
5 ek. sertészsír 
2 tk. só a legvégén!!!






 
 
  • A májat felkockázzuk és tiszta vízben 30 percet áztatjuk.
  • Közben a tárcsánkat tűzre tesszük és a sertészsírt felolvasztjuk rajta. 
  • A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd felkarikázzuk a vöröshagymát, lecsópaprikát és a paradicsomot. 
  • Miután kiázott a máj, lecsepegtetjük a és a forró zsírba rakjuk a zöldségekkel együtt. 
  • Megborsozzuk és lassú tűzön gyakori kevergetés mellett elkezdjük sütni. 
  • Akkor lesz kész az ételünk, amikor már a máj könnyen átvágva nem véres, a szaft besűrűsödött és a zöldségek megpuhultak.
  • Ekkor ízlés szerint megsózzuk az ételt. 
  • Azért fontos, hogy  a végén, mert a máj a menet közben hozzáadott sótól megkeményszik és rágós lesz. Egyszerűen elvonja a nedvességet belőle sütés közben. 
  • Magában vagy puha kenyérrel tálaljuk. Imádom "kitunkolni" a sűrű szaftot az edényből. 
Mindenkinek jó szívvel ajánlom ezeket a finom falatokat :-)


"Mozgalmas napon és éjszakán vagyunk túl. Csak úgy kapkodtuk ki a halakat a vízből. 6 kg-tól 11,4 kg-ig terjedt a páciensek súlya. Új egyéni rekordom egy 9,7 kg-os ponty. Szarvasbőgésben gazdag estének nézünk most is elébe, és bízom benne, hogy nem futok össze egy agancsossal. Finomságokat hoztunk és főztünk magunknak. Ezzel Szmöre, a róka is egyetértett. A hűtőtáskánkat is majdnem megkaparintotta. Éhes kis jószág. Most is itt ólálkodik körülöttünk. Tegnap este elkészült az isteni lecsós dinsztelt máj. Ma pedig ömlött az eső, így a főzésnek már-már lőttek. Most este csillagos ég örvendeztetett meg bennünket, így egy kis szalonnasütéssel zárjuk a napot! Az itt készült ételekről egy-egy bejegyzést is olvashattok a blogon a jövő hét folyamán. Utolsó felvonás indul, reméljük ma is halban gazdag esténk lesz!"

2013. szeptember 11., szerda

Rántotta gazdagon tárcsán sütve


A reggeli a legfontosabb étkezése a napnak. Egy túránál ez hatványozottan igaz. Lehet, hogy egész nap elfoglaltak leszünk, megyünk, horgászunk, kirándulunk és majd csak vacsorakor állunk meg ismét. 

Mindenki máshogyan ízesíti, gazdagítja a rántottát. A mi változatunk a következő volt: 

3 db lecsópaprika
15 dkg vöröshagyma
15 dkg kolbász
8 db tojás
csipet őrölt rozmaring
1/2 kk. só
 

  • A tárcsa alatt tüzet gyújtunk. 
  • A tojásokat felütjük és a sóval együtt felverjük, majd félretesszük. 
  • Ezután a kolbászt apró darabokra vágjuk és a tárcsára dobjuk.

  • A paprikákat és a vöröshagymát felkarikázzuk és a kolbász mellé adjuk. 

  • Addig sütjük, amíg meg nem puhul a paprika és a hagyma. Ekkor rászórjuk a rozmaringot is. 

  • A felvert tojásokat ekkor öntjük rá a megsült zöldségekre és a folyamatos kevergetés mellett ízlés szerint megsütjük. Van aki, lágyabban szereti a rántottát és vannak olyanok is, akik a sültebb, kérgesebb változatot kedvelik. 

  • Lágy kenyérrel, paradicsommal tálaljuk. 

"Második nap is kezdetét vette Maconkán. Próbálok egy kicsit több gasztro fejleménnyel szolgálni! Éjjel kettőkor egy szép 6,67 kg-os ponty akadt a horgomra. Én kiszedtem, Fecóm visszaengedte. Az utóbbi nagyobb munka volt. Először fél méteres iszapba süllyedtem, majd a papucsomat is elhagytam és a ruháink többsége elázott. Mindezt természetesen 14 °C –ban. Nem éppen strandidő! Hogy a hajnali pihenés ne legyen zavartalan őrült kapásjelző visításra riadtunk. Nem, nem a tó rekordhalát fogtuk ki, hanem gyönyörűen beleszállt egy gém az összes szerelékbe. Zsinór elvág, - 8000 HUF végszerelék és egy életben maradt madár. Bocsánat, de leginkább kitekertem volna a nyakát a szárnyasnak és egy tepsibe dobtam volna valami régi recept alapján.
A reggel már jobban indul. Kicsit különlegesebb rántotta készült tárcsán. Majd az időjárás kicsit kegyesebb volt hozzánk és verőfényes napsütésben olvasgathattam a Magyar Konyha legújabb számát! Szőlő minden formában, vadhúsok, isteni befőzési tippek... Szóval érdemes átlapozni ismét a magazint. Hamarosan nekilátok az estebédnek. Vagy egy kis lecsó rotyog majd bográcsban, vagy éppen egy kis szaftos dinsztelt máj! A szerencse továbbra sem árt, mivel nem bővelkedünk a fogásokban."

2013. szeptember 10., kedd

Fokhagymás - oregánós csirkecombok sült cukkinivel szabadtűzön Maconkáról



Romlandó termékekkel nem nagyon szoktam kísérletezni. Minden esetben hűtőtáskába, számtalan jégakku közé teszem húst, amikor horgásztúrára megyünk. Ha éppen van egy hentes vagy bolt a közelben, akkor a probléma megoldott.
Most tárcsán sütöttünk egy kis csirkét és cukkinit. Ez volt az első napi vacsora. Semmi fakszni, semmi pucc és mégis ízletes étel született a ropogó fahasábok fölött.ű

Hozzávalók 2 személyre

4 db csirkecomb
1 ek. oregánó
8 gerezd fokhagyma
50 dkg cukkini 
1 ek. só
10 dkg zsír (sertés/tyúk/kacsa)

Tűzgyújtással kezdjük az egész főzést.Amikor már lángra kapott a fa és némi parázs is van már, akkor ráhelyezzük a tárcsát.
Majd a zsírt a közepére halmozzuk és hagyjuk felmelegedni az egészet. 

A combokat és a felkarikázott cukkinit enyhén sózzuk.

A húsokat apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük,majd oregánóval megszórjuk. 

Ezután a forró tárcsa külső szélén, ahol nincs zsír egy kis kérget sütünk a húsra, majd betoljuk a combokat középre és lassú tűzön szép pirosra sütjük. 

10-15 percenként megfordítjuk a húsokat és szép pirosra sütjük. 

A köretre is gondoljunk közben. A tárcsa külső részére a cukkinit felrakjuk és ízlés szerint megsütjük mindkét oldalát. Én a barnább, sültebb változatot részesítem előnyben, de ezt már tényleg mindenki saját igénye szerint döntse el. 





Egy kis összegzés a napról:
"Szép hajnal után befutottunk Maconkára! Az időjárás kevésbé kegyes, 16 °C, eső... Nagyon baráti. Két zsák fával, bográccsal és tárcsával készültünk. Már már a ma esti vacsoráról lemondtam, amikor elállt az eső. A mai gyors menü piros, szaftos fokhagymás - oregánós csirkecomb sült cukkinivel. Szurkoljatok, hogy az időjárás kegyes legyen hozzánk és a tó legnagyobb halai is horogra akadjanak Továbbá, hogy jó néhány szabadtéri finomságot is sikerüljön összekuktálkodnom Csak egy megjegyzés így a végére: Szeretnék úgy megöregedni az én Fecómmal, mint az édes idős házaspár mellettünk lévő horgászállásnál "



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2013. szeptember 9., hétfő

Konyha a szabadban – Avagy mi kell a tábori főzéshez?





Az elkövetkezendő 4 napban a fent látható szabadtéri konyha lesz kuktálkodásaim színtere. Őszi horgásztúránk veszi kezdetét Maconkán, így Boldog Kukta konyhája is nyíl terepre költözik.
Röviden összefoglalnám tapasztalataimat, így segítséget nyújtva a tábori konyha összeállításához.

FŐZŐESZKÖZÖK   
       
A legfontosabb kérdés a főzés módja. Természetesen rengeteg tényező befolyásolja az eszköz kiválasztását. Így érdemes jó előre tájékozódni, felmérni a lehetőségeket. Van-e áramfelvételre lehetőség, hely ahol tüzet gyújthatunk, esetleg bográcsállvány vagy mindenről magunknak kell gondoskodni.


  • Bogrács, tárcsa, grill

Fa + gyújtós/ gyújtó kocka vagy gázpalack + gázégő szükséges a főzéshez. Ebben az esetben vizet melegíthetünk, levest főzhetünk, bármilyen tartalmas ételt elkészíthetünk. 
Hátránya: esős időben, nagyobb szélben szabadtéren nem használható.


  • Elektromos rezsó/elekrtomos grillap

Hosszabbítóval mindenképpen mellékelni kell hozzá. Továbbá edényről is gondoskodni kell, amiben elkészíthetjük az ételt.
Hátránya: Esőben limitáltan vagy alapos óvintézkedések után használható. Viszont szeles időben kiváló megoldás.


  • Gázfőzők/Benzinfőzők

Bármilyen időben, még a sátorban is használhatjuk az aprócska gáz- vagy benzinfőzőt. Edényről, cserepalackokról/ benzinről gondoskodni kell.
Hátrány: Méretéből adódóan csak gyors és kevés mennyiségeket készíthetünk vele.


ESZKÖZÖK ELŐKÉSZÍTÉSHEZ, ÉTKEZÉSHEZ

Én minden esetben egy külön táskába pakolok mindent. A lényeg, hogy törhetetlen kellékekkel szereljem fel magam. A leggyakrabban használt eszközöket sorolom fel most, természetesen mindenki a saját igényei szerint alakíthatja. 

Kés,villa, kanál 
Nagyobb kés a szeleteléshez
Fakanál
Műanyag fedeles edény akár a zöldségek pucolásához, akár a maradék elrakásához
Bögre (műanyag vagy fém)
Tányér (műanyag vagy fém) 
Törlőrongy/papírtörlő
Multifunkciós bicska (konzervnyitót is tartalmazzon) 
Hűtőtáska a romlandó élelmiszereknek
Mosogatószer, szivacs


LEGGYAKORIBB ALAPANYAGOK A FŐZÉSHEZ

Fűszereket mindenképpen valami vízhatlan tárolóba tegyük. Lehet bezacskózva is szállítani, de akkor is egy fedeles edényben. Mindenképpen legyen nálad ízesítéshez: 
bors
őrölt paprika
vöröshagyma
fokhagyma
(ízlés szerint majoránna, oregánó, rozmaring)

Egyéb alapanyagok:
burgonya
tarhonya
paradicsom
paprika
kolbász
szalonna
kenyér
konzervek ízlés szerint
zsiradék
 
 
BESZERZÉS:
Az ország egyik legprofibb outdoor beszerzési helye a következő: http://www.mountex.hu/webshop/outdoor_konyha
De horgász és vadász üzletekben is számtalan tartós kiegészítőt vásárolhattok. Ezek a termékek speciálisan a „nomád” életmódra lettek megalkotva.

Természetesen az olvasnivalóról se feledkezzünk meg. Én például a Magyar Konyha éppen aktuális számát rejtettem a hátizsákba. 

Holnap már hozom is az első receptet Nektek!

2013. szeptember 3., kedd

Szőlő krémleves fahéjjal & mézzel


Roskadásig vannak a tőkék szőlővel a házunknál. Természetesen egy nagy szatyornyi édes gyümölcs eljött velünk Pestre. Csipegetés mellett valami könnyű és selymes levest szerettem volna  kigondolni és íme ez lett a végeredmény. Körülbelül 30 perc alatt a végére is érhetünk a kuktálkodásnak és akár már melegen is fogyaszthatjuk. 


 



1 kg szőlő
1,5 l víz
2 ek. méz / helyettesíthető cukorral vagy más édesítőszerrel
1/2 kk. fahéj
2 ek. liszt
2 dl 20%-os főzőtejszín 

szőlőszemek a tálaláshoz

 




  • 1 kg leszemezgetett, megmosott szőlőt 1,5 liter vízben felteszünk főni közepes lángon.

  • Nem sok idő, maximum 10 perc ami alatt megreped a gyümölcs héja. 

  • Ekkor levesszük a tűzről és botmixer segítségével összeturmixoljuk. A magok és a héj szépen leülnek az edény aljára. 

  • Egy edényben simára keverjük a tejszínt és a lisztet, majd erre rászűrjük az összeturmixolt szőlőlevet.

  • 2 evőkanál mézzel, 1/2 kávéskanál fahéjjal ízesítjük és további 15 percig főzzük.


  • Tálaláskor szőlőszemekkel, pirított mandulával kínáljuk akár hidegen, akár melegen! 

Jó étvágyat kívánok hozzá Nektek!