2014. február 26., szerda

Pagoda karfiol - Romanesco


A zöldségesnél vagy nagyobb üzletekben egyre gyakrabban ütközhetünk bele egy-egy ilyen szépséges zöldségbe. Sőt én már Földeákon a jól felszerelt zöldségesünknél is láttam gigantikus és egészséges darabokat. De mi is ez? Bemutatom most röviden a pagoda karfiolt.

TÖRTÉNETE: 
Körülbelül a XVI. századra tehető az első írásos feljegyzés a növényről. Az egyszerű karfiol és a brokkoli házasságából született ez az igen mutatós növény. Olaszországból származik, innen a Romanesco vagy római karfiol elnevezés. Európában a legtöbb országban termeszthető és egész évben megvásárolható. Igazi idénye nyár és ősz.

KÜLSŐ: 
Élénkzöld, világos szín. Spirális rózsák. Fibonacci-spirálként rendeződnek el zöldségdarabkák.

ÍZ:
Egyesek mogyorós ízűnek tartják, de valójában nem sokban tér el a hagyományos karfioltól. Kicsit édeskés íze van.

FELHASZNÁLÁS:
Teljesen azonos a karfioléval. Készülhet belőle leves, felfújt, saláta, sült... A szakácsok és háziasszonyok egyaránt azért használják, hogy egy kicsit színesítsék, feldobják az átlagos tálalásokat, fogásokat.

Hamarosan a blog hasábjain is találkozhattok egy pagodakarfiolból készült recepttel. 



2014. február 25., kedd

Vanília kivonat házilag


Jobban felszerelt gasztroüzletek polcain rábukkanhatunk egy néhány deciliteres üvegre, melyben sötét színű vaníliakivonatot kaphatunk. Ezek ára igen borsos, főleg ha minőségi alapanyagokból készítették. 

De házilag is megalkothatjuk a magunk illatozó esszenciáját. 

MIRE HASZNÁLHATÓ? 

Sütemények, krémek, fagylaltok, koktélok ízesítésére használhatjuk a vanília kivonatot. Szigorúan alacsony dózisban alkalmazza mindenki!!! Csak néhány teáskanál vagy maximum 1 evőkanában limitáljuk egy-egy alkalommal a felhasznált mennyiséget.


 



Hozzávalók egy 3 dl-es üveghez:
Elkészítési idő: 4 hét
Anyagköltség kb. 1300 Ft

2 db vaníliarúd
3 dl jó minőségű vodka









A vaníliarudakat kettévágjuk és egy tiszta, csavaros fedelű üvegbe állítjuk. 

Majd felöntjük jó minőségű tiszta vodkával. Nincs felesleges ízesítés, csak a vanília íze marad a folyadékban. 

Ezek után már csak kb. 3-4 hét türelemre van szükségünk. Ennyi idő alatt már alaposan kioldódik az íz és az illatanyag. 

Sütés - főzéskor csak egy-egy kanálkát adjunk az ételhez és tömény vanília illat és íz örvendeztet meg bennünket. 

Tipp: Én külföldről szerzem be töredék áron a vanília rudat. Az angol Ebay tökéletes beszerzési hely. Hazai árhoz képest sokkal kedvezőbben vásárolhatunk.

Nagyon sok előre elkészített étel és kiegészítő található a boltokban. Számomra viszont fontos, hogy magam állítsam össze házi körülmények között ezeket a komplex élelmiszereket.
A vanília őrületem nem merült ki ennyiben. Korábban már házi vaníliás cukorról is olvashattatok a blogon. Elevenítsetek fel ezt is!

2014. február 21., péntek

Család-Barát magazin az interneten

Fotók: Az M1 hivatalos fotósától




Többen jeleztétek, hogy lemaradtatok a Család - Barát magazin adásáról. Hála a technikának, az interneten újranézhető a műsor: 


Csak kattintsatok a linkre és válasszátok ki a február 20. adást: http://nava.hu/adatlap/?id=1808202

Nagyon köszönöm a sok-sok kedves visszajelzést, a bátorító szavakat. A ti kedves hozzászólásaitokból tudok a jövőben is építkezni. Még egyszer hálás vagyok Nektek!


Tudom, hogy eléggé meg voltam szeppenve, a hajam is zavart, de próbáltam uralni a helyzetet. Majd következő alkalommal ígérem gyakorlottabb leszek :-) Köszönöm mindenkinek a biztatást! 


 Teszek-veszek intézkedek... 


 A munka egy pillanatra sem állhat meg...
A piciket nézem éppen, ahogyan gyurmaékszereket készítenek :-) Édesek voltak.

2014. február 20., csütörtök

Almás-sajtos csirkemelltorta kakukkfüves tésztába burkolva

Nézzétek meg a tévében élőben ennek a finomságnak az elkészítését a következő csatornákon az alábbi időpontokban: M1 csütörtök 9:05; DUNA WORLD csütörtök 16:30; M2 Péntek 4:35


Ez a finomság igazi "villantós" vendégváró étel. Nem csak finom, de már előző nap elkészíthetjük és a vacsoravendégeket már csak el kell kápráztatnunk. Egyszerű és nagyszerű egyben!
 

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tészta:
7,5 dkg zsír
7,5 dkg vaj
175 ml víz
45 dkg liszt
csipet só
2 ek. friss kakukkfű
1 tojás felverve a megkenéshez

Töltelék:
20 dkg cukor
1 kg alma
75 dkg csikemell
25 dkg füstölt sajt

bors
1 fej fokhagyma
0,5 étolaj

Sütési idő: közepes fokozaton normál sütőben 1 óra 15 perc

Hozzá saláta: 10 dkg rukkola vagy madársaláta, 10 szem koktélparadicsom és 3 ek. tökmagolaj összeforgatva

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. Hozzáadunk egy csipet sót, 2 ek. frissen felaprított kakukkfüvet. 
A zsírt és a vajat együtt felolvasztjuk és a langyos vízzel együtt a fentiekhez öntjük. 
Teljesen sima tésztát dagasztunk. Ha van valakinek kenyérsütőgépe, akkor egyszerűen mindent beleöntünk és néhány perc alatt sima tésztát kapunk. 

A töltelék a következő lépés. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és reszelt fokhagymával bedörzsöljük. Kicsi olajon csak éppen addig sütjük, míg fehér nem lesz mindkét oldala a húsnak. Majd félretesszük. 

A füstölt sajtot lereszeljük. 

Az almát megpucoljuk, kivágjuk a magházat és 20 dkg pirított cukron átfuttatjuk.

Most már csak a rétegek összerakása marad hátra. 
A tésztát két részre osztjuk. A nagyobbik (kb. 40 dkg-os) darabot lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tiszta sütőformát.
Egy picit hagyjuk túllógni a formán. Konyhai ollóval levágjuk a felesleget. 

Elkezdjük a rétegezést. Csirkemell, reszelt füstölt sajt, karamellizált alma. Így kövessék egymást az egyes szintek. 
Végül sajttal zárjuk le a tortánkat. 


A maradék tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki és fedjük be vele a tortánkat. Konyhai ollóval szintén levághatjuk a felesleget. 
Most már csak a díszítés marad hátra. A legegyszerűbb, ha villával lenyomkodjuk a széleit. Levélmintákat vághatunk ki, apró gyöngyöket, hurkákat készíthetünk az alapunkból. Még egy lényeges mozzanat. A tortánk tetejére mindenképpen vágjunk egy nagy lyukat. Így a nedvesség, pára eltávozik sütés közben és nem áztatja el a tésztát. 

Utolsó mozzanatként egy egész felvert tojással megkenjük a tésztát és közepes fokozaton mehet a sütőbe kb. 1 óra - 1 óra 15 percre. 
Sütés után hagyjuk kihűlni. Igazából egy éjszakát illik pihentetni a hűtőben.
Tálaláskor egy villámsalátával kínáljuk. 10 dkg rukkola vagy madársaláta, 10 szem koktélparadicsom és 3 ek. tökmagolaj összeforgatva. A tortát egy tálra tesszük és a salátát köré halmozzuk. 

2014. február 19., szerda

Család - Barát Magazin Boldog Kuktával

   Elérkezett ez a pillanat is. Csütörtök délelőtt a tv képernyőjén várlak benneteket a Család-Barát Magazinban! A legnagyobb öröm, hogy a szerkesztők hívtak meg. Rám, mint Boldog Kuktára voltak kíváncsiak és arra, hogy mit kotyvasztok a konyhában. Talán lesz még folytatás is! Nagyon köszönöm az m1 tündéri szerkesztőinek a lehetőséget!  
  
+ interneten megnézhető az adás


Csak röviden írnék a napomról. Kicsit belekóstolhattam az édes életbe. Rettenetesen izgultam. Majd próbáltam magam azzal nyugtatni hogy ennél jóval nehezebb dolgokon mentem én már keresztül. Délelőttömet tatarozással, pihenéssel és előkészületekkel telt. A nap is kisütött, gyönyörű volt az idő. Ez is nekem kedvezett :-) Listát írtam, hogy mit vigyek magammal. Pipáltam, pakoltam. Női betegség! Rengeteget vívódtam, hogy milyen ruhát vegyek fel. Kényelem vagy csinosság? Inkább biztonsági játékot játszottam és a kényelemre szavaztam. Taxit küldtek értem és már indulhattam is a stúdióba a III. kerületbe a kis kosárkámmal és a felszerelésemmel. Kedvesen fogadtak, majd lepakoltam és irány a smink és haj. Minden gyorsan történt. Amint elkészültem bemehettem a stúdióba. Megkaptam a stábtagoktól a megfelelő instrukciókat, beszélgettünk egy kicsit, majd kipakoltam a hozzávalókat.  Ezek után jött a mikroport, még az utolsó simítások és közel 2 órányi felvétel. Menet közben már kevésbé izgultam, de azért nem tudtam leplezni minden esetben. Sajnos egyedül kellett mennem a felvételre, mert akik számomra fontosak voltak mind kötelező elfoglaltságuktól nem tudtak szabadulni. De megoldottam egyedül is. Nem vagyok én olyan elveszett lélek :-)

A stáb ritka kedves csapatból tevődött össze. Nem kötöttek bele semmibe, csak hagytak főzni :-) Elindult a felvétel. Koncentráltam, próbáltam figyelni, kuktálkodni, nem csörömpölni, okosakat mondani (az izgalomtól nem mindig sikerült :-))
Forgatás előtt szemügyre vettem a főzőlapot és a sütőt is. Akkor minden rendben volt. Majd felvétel indult és nem kérhettem senkitől sem segítséget. Persze már maximumon dübörgött a kerámialapon a fokozat, de nem akart melegíteni. Cserélgettem a serpenyőket, közben pucoltam az almákat, szeltem a csirkemellet :-) 
És igen! Minden haladt a maga rendjén. Olykor már el tudtam felejteni a kamerákat is. Csak "örömfőztem" :-) 
Végül sütőbe került a torta. Kóstoltak is a műsorvezetők. Mindenkinek ízlett ez az egyedi és ötletes fogás. Végül befejeződött a felvétel. Összepakoltam és hívták is a taxit. 
Nagyon kellemesen érzetem magam. A felvétel végére természetes volt minden. Tudom nem vagyok egy színésznő alkat, de bízom benne, hogy természetességgel sikerül majd elnyernem a nézők tetszését.
Hazaérve Fecóm ezzel a csokorral várt. Így gratulált a nagyszerű nap végeredményéhez. Ha újra lehetőséget kapok, akkor már bátrabban vágok bele.

Jó szórakozást kívánok a műsorhoz!

2014. február 16., vasárnap

FEHOVA 2014. egy picit gasztro szemmel

 Évente megrendezésre kerül az ország legnagyobb horgász-vadász kiállítása a FEHOVA. 2014-ben sem történt ez másképpen. Mi minden alkalommal részt veszünk ezen a rendezvényen.
Mondhatnám, hogy egy picit nyitva tartottam a gasztro szememet is. Leginkább a specifikus előadások és eszközök mellett a következő 5 szépség ragadott meg. 

Az agancsból, csontból készült kézműves kések mondhatni a gyengéim. Vadászoknál mindig akad egy-egy szép darab a zsigereléshez. Amikor én is hivatalos vadász leszek, biztosan beszerzek egy saját, egyedi eszközt.

A másik kedvencem az agancsokból készült pálinkáspohár tartó. Ilyen szervírozásban rövid italt csak igen kevés helyen lehet kapni. 

Tálaláshoz elengedhetetlen egy gyönyörű tányér. Ebben az esetben nem zavart, hogy nem festett, hanem matricázott a porcelán. Egyszerűen gyönyörűséges. Mindezek mellett még igazán egyedi, faragott fatálakat is találhattak az érdeklődők. 


 Ételek terén csillagászati áron kínálták a vadhúsokból készült sonkát, kolbászt. De viszont utánozhatatlan ízük miatt vétek kihagyni. Nem feltétlenül a FEHOVÁN kell ezeket a termékeket megvásárolni, de egyszer érdemes kipróbálni. 

Ízek a vadászházból vadpástétomait meg kell kóstolni. A kiállításon bárki ingyenesen ízelítőt kaphatott a narancsos, magyaros, vadas ízvilágokból. Abbahagyhatatlan! Egyszerűen ennyi :-) 
Itt bővebb információt találhattok a termékekről: https://www.facebook.com/izekavadaszhazbol


2014. február 13., csütörtök

Milyen a tökéletes Valentn napi vacsora? - 10 tipp csak Nektek

Kép forrása: www.pinterest.com
 

Sokan étterembe vonulnak, sokan pedig romantikus estét töltenek otthon kettesben minden földi jóval megbolondítva ínyencségekből csemegézve. De néhány alapszabályt érdemes betartani, ha nem teli hassal, elpilledve szeretnénk kinyúlni a kanapén.

 
1. A legfontosabb! NE terheljük meg a gyomrunkat nehéz ételekkel. Csak könnyű fogások jöhetnek szóba.

2. Alkoholt fogyaszthatunk, de csak mértékkel. Inkább oldott legyen a hangulat, mint asztalra rogyós, alvós. 

3. Kerüljétek a fokhagymát és az erősebb sajtokat!

4. Ha Te főzöl, akkor csak egyszerű fogásokat válassz. Nem kell a konyhában izzadni egész nap. Tervezz előre!

5. Afrodiziákumok minden mennyiségben. Egy-egy finom osztriga tökéletes indítása az estének egy kis pezsgővel.

6. Nem elég a finom étel. A hangulatot is meg kell teremteni. gyertyák, mécsesek kerüljenek az asztalra vagy az étkezőbe, akár szirmokat is szórhattok az asztalra és köré. Ha biztonságosabb választást keresetek, akkor ott a jó öreg fényfüzér. Erős illatú virág ne kerüljön az asztalra! A teríték pedig pohárral együtt egyforma tányérokból és evőeszközökből álljon. Egy abrosz sem rossz, ha van a háznál.

7. Nincs rá szentírás, hogy nem lehetne kettesben elkészíteni a vacsorát. Akár közös programként is tálalhatjátok az estét kellemes zenével és jó néhány különlegességgel.

8. Dolgozz előre! Akár már hétvégén is előkészülhettek a vacsorához. Csak fagyasszátok be kész finomságokat. De ügyeljetek rá, hogy aznap fejezzétek be az utolsó mozzanatokat és ne készétel kerüljön elő a jégről! :-)

9. A vacsorát gyümölccsel zárjátok például szőlő vagy eper. Beszélgessetek és csemegézzetek.

10. Friss levegő! Nehogy elpilledjetek ezért a vacsora végén egy pohár borral nézzetek csillagokat a szabadban az erkélyről.

2014. február 12., szerda

Pasik a konyhában - Szerelmes menü a blogról

   
Kép forrása: www.pinterest.com     


 Srácok! Ma tiétek a pálya. 90 perc alatt megvalósítható "lábról levevős" menüt ajánlok nektek. Azért érdemes megkérdezni szerelmetek alanyát, hogy mennyire áll barátságban a garnélával és a lazaccal. Igen lazac. Cseréljétek most ki a keszegfilét lazacra és járjatok el teljesen azonosan, mint ahogyan az eredeti recept írja. Bevetés indul! Gyertya és bor ne maradjon le az asztalról :-)

Pikáns citromos garnéla réteskosárkában ínyenc uborka salátával


Narancsos - bazsalikomos keszegfilé szőlőmagolajjal - Lazacra cserélendő a hús!

Joghurtos fehércsoki krém bazsalikomos eperszósszal

2014. február 11., kedd

Csajok a konyhában - Szerelmes menü a blogról

Kép forrása: www.pinterest.com

Régi jó tanács már-már ükanyáinktól, hogy egy férfit a hasán keresztül lehet megfogni. Hamarosan itt a Valentin nap és étterem helyett arra buzdítalak benneteket, hogy valami igazán ízletes vacsorával lepjétek meg a párotokat. Nem kell tökéletes háziasszonynak lenni ahhoz, hogy ezeket a fogásokat az asztalra varázsoljátok. Javaslom az afrodiziákumok nagy tételű használatét is az ételek összeállításakor :-) Íme három tipp a blogról. Az elkészítési idő maximum 2 órát vesz igénybe, tehát nem kell reggeltől estig  tűzhely mellett állni! Csak a kép alatti szövegre kell kattintani és máris a receptnél találjátok magatokat.


Előétel:

Sajtos-kolbászos fánkocskák málnás paradicsomkompóttal



Főétel:

Almával és kolbásszal töltött kacsacombok 

és turbó káposzta salátával 

  

Desszert:


2014. február 10., hétfő

Jégbüfé 1952 óta


A Ferenciek terét időről időre megújítják, átépítik, de van ami örök marad, lassan már 62 éve. Ez Budapest frekventált helyen fekvő Jégbüfé. Eredetileg 1952-ben egy talponálló cukrászdának/büfének hozták létre. A fiatalok közkedvelt találkahelye volt. 
A Jégbüfé elnevezés onnan ered, hogy számtalan fagyit, parfét értékesítettek itt és egy büfé rendszerhez hasonlító kiszolgálás fogadta a betérőket. Így egyenes út vezetett az elnevezéshez. Az üzlet létrehozója és névadója Flaschner Sándor, Papp Endre és Bori István - aki a Jégbüfé első vezetője is volt.


Lehet, hogy én vagyok ilyen kis maradi, de szeretem a kopott, ódon dolgokat. Oké, egy pici ráncfelvarrással. Minden modern dekorációt kipucolnék a helyről, felújítanám a retro hangulat jegyében,  a polcokra nem 2 literes üdítőket tennék díszként, egyenruhát adnék a kiszolgálószemélyzetre és máris jobb összképet mutat. 
Nekem különösen tetszik, hogy megállt az idő az üzletbe lépve. Sokan nyavajognak, hogy külön-külön kell fizetni.  Igaz nem mai rohanó világunkhoz igazodik. Itt a komótosság a jellemző.
Blokk ellenében kapható sütemény a pultnál. A képen éppen a pénztárgépnél ülő hölgyet láthatjátok és egy kis flódnit, zserbóval a háttérben. A választék szinte csak hagyományos süteményekből áll. Mindegyiknek van egy története.


Kicsit kutattam a Jégbüféről, de a legtöbb helyen csak negatívumokat olvastam . Rossz süti, ódon hely, fancsali képű eladók. Amit mi tapasztaltunk egy picit más volt. Azért jóval pozitívabb végkifejlettel.


A hagyományos sütemények jók voltak. Nem csúcsminőség, nem szikrázó ízélmény, csak egyszerűen jó. A tortákat nem kóstoltam, de roppant rossz kritikát kaptak másoktól. Ebben az esetben nem tudok nyilatkozni. A pulton gusztusosan sorakoznak a péksütemények, piték, hagyományos finomságok.
A kiszolgálás egyszerű és kedves volt. Amikor elfogyasztottuk a sütinket rögtön jött egy hölgy elvinni a tányérunkat és a pultot letörölni.  


Ahogyan én látom! Ez a hely a múltjából él. Sajnos a tulajdonos/ok csak a pénzt veszik  ki az üzletből nulla ráfordítással. "Jó magyar" üzleti szemlélet! Ha nekem lenne egy ilyen nagy múltú "cukrászdám", biztosan kíváncsi lennék az emberek véleményére vagy legalább beütném a böngészőbe az üzlet nevét. Ha látnám a sok-sok negatívumot, akkor változtatnék. De eddig nem is hagynám elfajulni a dolgokat.

Viszont a pénz visszaforgatása helyett, inkább nyitottak egy új Jégbüfét a budai jól fizető polgári rétegnek tudatos tervezéssel, mai mutatós külsővel a Fény utcai piac szomszédságában. 
Árakról még nem ejtettem szót. Az átlag ár 300-350 Ft körül mozog egy szelet süteményért! Nem olyan sok és nem is olyan kevés. Mindenki maga ítélje meg, hogy megérte-e vagy sem.

Ne felejtsük el, hogy működik egy "Goffry sarok" is, melynél a kicsi kör ablakon keresztül, akár az utcáról is kérhetünk egy kis csemegét. Ennek is már több, mint 20 éves múltja van. Természetesen ezt az ötletet is átvitték a budai Jégbüfébe is. Felvesznek torta megrendelést is, készítenek esküvőre is süteményeket. 

 


Mindenképpen ki kell próbálni és utána véleményt alkotni. Ha másért nem is, el lehet mondani, hogy egy 62 éve létező cukrászdában fogyasztottunk süteményt.

Elérhetőségek:

Jégbüfé Kft.
Cím: 1053 Budapest, Ferenciek tere 10
Telefon:(1) 318 6205
Email: info@jegbufe.hu 

2014. február 6., csütörtök

Hagyományos fánk recept



Vannak olyan receptekhez nem kell és nem is szabad hozzányúlni. Anya fánkreceptje is egy ilyen kincs! Mindig tökéletes és mindig finom. Bocsánat az elfogultságért :-) De mit lehet tenni! Az ember szíve mindig hazahúz! 

"A legenda szerint európai elterjedése Marie Antoinette-nek köszönhető, aki álruhában kiszökvén egy királyi farsangi álarcosbálról, megéhezett, és az egyik mézeskalácsos bódénál vásárolt egy fánkot. Mivel az édesség nagyon ízlett neki, a fánk a királyi lakomák kedvelt desszertjévé vált."

Elkészítési idő 60 perc
Hozzávalók kb. 15 db fánkhoz (méretfüggő):

3 dl tej
1 cs élesztő
1 ek. cukor
2 tojássárgája
csipet só
1/2 kg liszt
diónyi vaj vagy margarin

Sütéshez: olaj vagy zsír

Tálaláshoz: porcukor és/vagy lekvár

  • A tejet megmelegítem! Csak langyos legyen! Hozzáadom az élesztőt és egy csipet cukrot. Majd hagyom felfutni!
  • Ezután az átszitált liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a puha vajat vagy margarint és a csipet sót. 
  • Szép sima tésztát dagasztunk belőle. Kb. 30 percet hagyjuk pihenni! 
  • Majd kinyújtjuk kb. 1,5-2 cm vastagságúra a tésztát és egy nagy kiszúróval vagy belisztezett pohárral kivágjuk a fánkot a tésztából. 
  • További 15 percig pihentetjük a formára vágott tésztát egy konyharuhával letakarva meleg helyen. 
  • Ezután olajat forrósítunk. Egy darabka tésztával tesztelhetjük, hogy  elég forró-e már. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük a tésztának. 
  • Baracklekvárral és porcukorral tálaljuk! 

TIPP: Természetesen lehet variálni ezt a tésztát is. Csak egy kis aszalt gyümölcsöt kell a hozzávalókhoz adni és így összegyúrni az egészet. Azonnal más lesz a végeredmény! 

Jó étvágyat kívánok hozzá!


2014. február 5., szerda

Dupla diós fánk Donum Terrae diókrémmel


Ha már farsang és fánk, akkor illő nem csak egy variációval előrukkolnom. Már egy ideje a Donum Terrae krémek, olajok igen nagy rajongója vagyok. Most éppen a diókrémet vettem górcső alá. 

"Kiváló minőségű dióból készült krém, ami nagyszerűen alkalmazható süteményekben, palacsintában vagy akár salátákhoz, öntetekhez. A dió az egyik leggazdagabb Omega 3 forrás, és igen jótékony hatása van az egészségre.
Számos kutatás bizonyítja az összefüggést a rendszeres diófogyasztás és a szívbetegségek kockázatának csökkenése, a koleszterinszint és a magas vérnyomás csökkenése között. A Donum Terrae diókrém gazdag ásványi anyagokban, különösen magnéziumban, mangánban és vasban, valamint jelentős E- és B6-vitamin tartalma is.
Felbontás után hűtőben tárolandó, akár egy évig is eláll. Mivel nem tartalmaz emulgeáló szert, így idővel az olaj kiül a krém tetejérte, a krém pedig besűrűsödik. Fogyasztás előtt csak fel kell keverni, hogy visszanyerje lágy, kenhető állagát."
Bővebben itt: http://donumterrae.hu/termekek/diokrem/
Számtalan jótékony hatása mellett a gasztronómiai élmény sem elhanyagolandó! Ezért most egy könnyen elkészíthető fánkot ajánlok a figyelmetekbe.



Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 20 db fánkhoz

1,5 dl tej
1/2 cs. élesztő
1 ek.cukor
1 tojás
csipet só
20 dkg liszt
1 tk. vaj
1 ek. Donum Terrae diókrém
20 db fél dióbél

Sütéshez: étolaj




  • A tejben az élesztőt felfuttatjuk egy csipet cukorral. 
  • A lisztet átszitáljuk egy tálba.
  • Sóval, cukorral, puha vajjal, tojással, diókrémmel sima tésztát dagasztunk. Majd 20 percig meleg helyen pihentetjük. 
  • Ezután 20 apró részre osztjuk. Pontosabban golflabda nagyságú kis golyókat készítünk. 
  • Mindegyik közepébe egy diót nyomunk és 10 percig pihentetjük. 
  • Egy sütőedénybe olajat öntünk és felmelegítjük. Egy csipet tésztával ellenőrizhetjük, hogy kellően forró-e az olaj. 
  • 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük oldalanként a fánkokat. Vigyázzatok nehogy megégjen a dió! A diós oldalt rövidebb ideig süssétek!
  • Végül törlőpapírra tesszük a fánkokat és lecsepegtetjük. 
  • Meghinthetjük porcukorral, de egyáltalán nem szükséges. Én egy kis CSIKOS barackpálinkás lekvárt ajánlanék hozzá, de bármilyen házi finomság illik hozzá.



 

2014. február 4., kedd

Narancsos farsangi maszkok és a fánk története röviden


Az én Anyukám (és én sem) csak farsangkor állok neki az ínycsiklandozó fánksütésnek. Mivel egy szép nagy család vagyunk, Anya üzemi mennyiségben lát hozzá akár a csörögefánkhoz, akár a sima szalagos változathoz. Meg kell jegyeznem nagyon profin műveli ezt is a konyhában. Szóval én is nekiláttam a hétvégén és jó néhány változatot kipróbáltam. Egy csöröge fánkhoz hasonló gyors finomsággal rukkoltam most elő. Akár a gyerekek farsangi buliján is megállja a helyét.


Elkészítési idő: 30 perc sütéssel együtt
Hozzávalók 10 db "maszkhoz":

25 dkg liszt
1 db tojás
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
5 dkg porcukor
5 dkg vaj/ margarin
csipet só
késhegynyi sütőpor

Sütéshez: étolaj vagy zsír

Befejezésként: vaníliás porcukor

  • Semmi ördöngösség. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, porcukrot és a reszelt narancshéjat. 
  • Majd egy egész tojással, a felolvasztott vajjal, a narancs levével sima tésztát gyúrunk. 
  • Lisztezett deszkán maximum 0,5 cm vastagságú tésztát nyújtunk és tetszés szerinti formákat vágunk ki belőle. 
  • Akár sablont is rajzolhattok, de egy éles késsel is megoldható a forma kivágása. 
  • Kb. 3-4 dl étolajban aranybarnára sütjük mindkét oldalát a maszkoknak. 
  • Melegen tálaljuk vaníliás porcukorral meghintve! De akár lekvárt, különféle főzött édes szószokat is kínálhatunk mellé.


Farsang és fánk története röviden:

Vízkereszttől egészen hamvazószerdáig tart a hivatalos farsangi szezon. A nagy húsvéti böjt előtt fejezik be.  Ez már évszázadok óta így megy. Ebben az időszakban intünk búcsút a télnek és a sötét, hideg időszaknak. Eredetileg pogány ünnepnek számított a farsang, de végül megadta magát a katolikus egyházi is.
Magyarországon népszokásokkal tűzdeljük meg ezt az időszakot. Nem csak játékokról kell, hogy beszéljünk, hanem ételekről. Mint például a kocsonya vagy a fánk.

A fánkhoz hasonló sült finomságot már II. Ramszesz,egyiptomi fáraó (I.e 1290-1224) sírján is láthattak. De a mediterrán népek is készítettek "egyenes" fánkokat még időszámításunk előtt. 
Viszont receptekkel, nagyobb mennyiségben napjainkhoz hasonló édességek csak a 14-15. században indultak Európában hódító útjukra. 

Több anekdota is ismert a fánk születéséről, elterjedéséről. Íme néhány: 

"Az eset úgy kezdődött, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyű az élete özvegy Krapfenénak, mindazonáltal továbbra is az ő pékségéből került ki a legfehérebb, legfinomabb kenyér, a város legtávolabbi részéből is elzarándokoltak érte az emberek. Ám egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók közül ki üres kézzel, bosszúsan ment el, ki türelmetlenül várt, s cifrákat mondott....., mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát, amit éppen a kezében tartott, valakinek a fejéhez akarta vágni.
Szerencsére rosszul célzott és a tészta nem az illető képén csattant, hanem a kályhán lévő lábasba pottyant, amelyben zsír forrdogált. A váratlan következmény az lett, hogy a célját tévesztett tészta néhány perc alatt szép aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek."
(Részlet Halász Zoltán Mesélő szakácskönyvéből) 


" Marie Antoinette királyné (1755-1793),XVI. Lajos hitvese,egy kalandos karneváli éjszakán ismerte meg. A királyné a Tuilleriákban rendezett farsangi álarcosbálról megszökött, és álöltözetében elvegyült a tömegben, amely az utcákon kavargott. A sétálás közben megéhezett a királyné, s így egy mézeskalácsos mestertől vásárolt egy fánkot, ami nagyon megízlett neki. Ezért az őt kisérő lovagnak meg kellett vásárolnia az egész kosár tartalmát. A karnevál elmúltával a fánksütőt a palotába rendeltette, s elmeséltette a fánk receptjét. Ettől vált a királyi lakomák kedvenc finomságává."
Forrás: http://www.somlovidek.hu/6/node/1639

"Magyar Elek Az ínyesmester szakácskönyvében így ír a farsang elengedhetetlen „kellékéről”: A farsangi fánk legyen könnyű, miként a hab és omlós, hogy szinte elolvadjon az ember szájában. A színe pedig legyen aranysárga. A derekán szabályos körben fehér cingulus vonuljon, amelyet köznyelven ranftlinak is neveznek. És forrón tálalják elénk farsang idején. Már javában az asztalnál üljünk, amikor sütni kezdik, s mihelyt elkészült belőle egy kisebb tálra való, azonnal adjuk be, a sütést pedig abba ne hagyjuk, mert biztos, hogy sürgősen szükség lesz újabb szállítmányra. Ha netalán hűvös előszobán kell keresztülhozni, ajánlatos letakarni fehér damasztkendővel, mivelhogy ez a finom tésztaféleség egyáltalán nem áll jó lábon a hideggel. Akkor sem, amikor már megsült, akkor sem, amikor még nyers. Már a lisztjét is melengetni kell, a kovászát is óvni a hidegtől, s mikor kiszaggatjuk, újra csak melegen kell tartani, hogy valamiképpen meg ne fázzék. Hogy végül a bőséges és ideálisan tiszta zsír, amelynek tetején úszniuk kell a belévetett nyers fánkoknak, szintén meleg, sőt jó forró legyen, bizonygatásra sem szorul azok előtt, akik a farsangi fánk természetrajzát ismerik."
Forrás:  http://www.hotdog.hu/anzixx/cikkek/a-farsangi-fank-tortenete


2014. február 3., hétfő

Gyere velem Etyekre - Íme a nyertes!



Nem feledkeztem meg a nyereményjátékról. Egy szerencsés nyertest köszönthetek majd az Etyeken tartandó örömfőzésre, ahol lesz bográcsozás és réteshúzást. A kurzust nem én tartom, de nem von le semmit az értékéből. Különleges helyszín, elfeledett ízek és nagyszerű társaság. Ezt biztosan garantálhatom.

De nem szaporítanám tovább a szót, hétvégén a "hivatalos" sorsolásról is felöltöm a fotókat. Próbáltam mindenhonnan összegyűjteni a megosztásokat és mindenkit csak egyszer szerepeltetni. Összesen 135 név került a kis papírokra, melyeket nagyon köszönök Nektek! 
Listára nyomtattam minden versenyző becenevét/nevét, összevágtam a kis fecniket és az én Fecóm a szerencsés nevet kihúzta! 


Gratulálok és szeretettel várlak egy kis főzőcskézésre kedves 
Kecskés Krisztina! 

A többiek ne csüggedjenek! Februárban is lesz még játék! De hamarosan erről is többet mesélek Nektek! 

Szép estét kívánok Nektek!