2014. április 27., vasárnap

Ételfotó-pályázat - SZAVAZZATOK!

Itt voksolhattok a fotómra: https://www.facebook.com/cultest/app_701050309938807?app_data=eyJlbnRyeV9pZCI6IjIwNDkifQ%3D







Ritka alkalmak egyike áll fent most. Ismét egy kis szavazásra buzdítalak benneteket. Egyik molekuláris gasztonómia elvei szerint készült fotómat osztottam meg egy ételfotó-pályázaton, ahol gasztrofotókat díjaz a szakavatott zsűri. 

Minimum 40 szavazatot el kell érni ahhoz, hogy a profi ítészek elé kerülhessen a fotóm. Nem vagyok híve a lájkolós rendszernek, de mégis most kivételt teszek és megkérlek benneteket, hogy a fenti képet támogassátok egy szavazattal. 

Április 30-ig tart a szavazatgyűjtés. Tudom, az utolsó pillanatban eszméltem fel, hogy jelentkezzek, de azért bízom az égiekben :-)

Maximum 1 percet vesz igénybe a folyamat! Két egyszerű lépésben támogathattok (lásd a mellékelt képen): 

1. lépés: Kattintsatok erre a linkre és kedveljétek az oldalt: https://www.facebook.com/cultest/app_701050309938807?app_data=eyJlbnRyeV9pZCI6IjIwNDkifQ%3D

2. lépés: Ezután kattintsatok a kép bal oldalán található szavazok gombra! Ha tetszik, akkor osszátok meg barátaitokkal is! De ez már nem kötelező!



Molekuláris gasztronómia egy kis szeletkéje. Barackos-túrós rétes. 
A receptet itt érhetitek el: http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2012/11/barackos-turos-retes-egy-kicsit-maskent.html

Köszönöm mindenkinek a támogatást! 

Szép vasárnapot!

2014. április 24., csütörtök

Donum Terrae receptverseny 3. hét - Nyertesek



Gyorsan elszaladt ez a 3 hét. Nagyon köszönöm mindenkinek a sok-sok munkát, finomságot. A közönség ma 18 óráig szavazhatott a kedvenc receptjére. Számtalan tökéletes fotó, érdekes tálalás, harmonikus ízpárosítás ezen a héten is. 

A zsűri ismét összeült és megszavazta hét nyertesét.
Hadarik Rita gasztroblogger és a Köles étterem tulajdonosa, Vass Ildikó séf, Kocsis Bálint mesterszakács és a CSIKOS lekvárok megálmodója hozta meg a döntést a harmadik heti receptekről. 
A zsűriről itt olvashattok bővebben: http://boldogkukta.blogspot.hu/2014/04/donum-terrae-teszt-zsurije.html



 Íme a nyertesek listája.

A zsűri által választott étel:  
 Piszke

Zserbódesszert diókrémes borhabkrémmel és sárgabarackzselével

http://piszke.blogspot.hu/2014/04/zserbodesszert-diokremes-borhabkremmel.html



Közönség kedvence 143 szavazattal: 



Szerencsé voksoló: 
Bán Berni



Gratulálunk a nyerteseknek!

2014. április 22., kedd

Koriander - Fűszeres kedd



Fűszeres kedd újabb felvonása következik. Régen hallatott ez a "rovat" magáról, de most ismét egy sokoldalú fűszerről olvashattok.

SZÁRMAZÁSA: 
Általánosságban Euróba és Ázsia az őshazája ennek a növénynek. Szűkebb értelemben a Földközi-tenger vidékéről származik ez a fűszer. Európában a XVI. századtól termesztik ezt a Bibliai korból ismert növényt. Manapság India, Kína, Amerika, Hollandia, Oroszország... a legfőbb termesztési területei.

LEÍRÁSA:

Ernyősök családjába tartozik ez a koriander. Gyökerét, leveleit és termését is felhasználják. Igénytelen fűszer. 30-tól 60 cm-es nagyságig nőhet meg. Legyező formájú cakkos szélű levelei vannak. Fehér apró, ernyős virágai vannak. Termései 1,5 és 3 mm nagyságúak, gömb alakúak és sárgásbarna, bordázott felszínűek.


ÉRDEKESSÉG:
Bibliai időkből származó kultúrnövény a koriander. Fáraók sírkamrájában is rátaláltak a növény termésére. Több neve ismert ennek a növénynek: poloskaszagú kapor, bolhafű, zergefű, cigánypetrezselyem. 
AROMA: Intenzív ízű, kicsit kesernyés, fűszeres.
GYÓGYÁSZAT: Gyomor és bélrendszeri panaszokra alkalmazzák. Emellett idegnyugtató hatású is a koriander. Fogyasztását gyomorerősítőként is alkalmazzák.


BESZERZÉS ÉS TÁROLÁS: 
A legtöbb áruházban megtalálható a koriander termése vagyis a kerek, apró magok. Koriander zöldet szintén nagyobb üzletekben, cserépben kertészeteknél vásárolhatjuk meg.  
KONYHAI FELHASZNÁLÁS:
A koriandermagnak sokkal intenzívebb lesz az íze, ha mozsárban picit összetörjük és serpenyőben kicsi megpirítjuk. Indiában a garam masala fűszerkeverék elmaradhatatlan része. Hazánkban savanyúságok kedvelt kiegészítője. A friss zöld pedig a mexikói ételekből nem maradhat ki.
Még egy zseniális beszerzési helyet is megosztok Veletek: ez a www.fuszeresz.hu
 



Legyen nagyon szép napotok!




Szöveg forrása: a Kis Fűszerlexikon

2014. április 21., hétfő

3 könnyű édesség, mellyel a locsolkódokat fogadhatod


Ha az utolsó pillanatban gondolsz arra, hogy a locsolkodókat valami finomsággal jó lenne meglepni, akkor íme 3 gyors és üzembiztos ötlet a mai napra. Kb. 1,5 óra alatt az összes sütemény elkészülhet. Javaslat az elkészítésre, ha egyedül vagytok. Kezdjétek az 5 perc alatt összerakható lepénnyel, majd az almás sütivel folytassátok, végül a keksztekerccsel vezessétek le az egészet. Így tudtok a legjobban az idővel gazdálkodni.


 




Alj nélküli túrós lepény Anyum fantasztikus bármikor bevethető, bombabiztos süteménye. Ellenállhatatlan és asztal gyümölcsökkel variálva még különlegesebbé tehetjük. 
Ezen a linken elérhetitek a pontos receptet.













Almás pitét mindenki szereti. Az érettebb férfiak és a siheder kölykök is örömmel fogadják. 
Legutóbb az M1 Család-Barát műsorában készítettem el. 
Ide kattintva rögtön elolvashatjátok a receptet!







Keksztekercs a jól ismert és szeretett klasszikus. Például az én Fecóm soha sem tudná elutasítani ezt az édességet.
Sokan így vagyunk ezzel. Nagymamám receptjét itt tudjátok elérni.









2014. április 20., vasárnap

Kellmes Húsvéti Ünnepeket!


Ismét rászántam egy kis időt az ünnepi fotóra. Én ezzel kedveskedem Nektek Húsvét alkalmából. Pihenjétek ki az előkészületek fáradalmait a mai napon. Egyetek-igyatok kedvetekre és örüljetek annak, hogy ismét együtt a család :-) A nyuszi ajándékait se felejtsétek el megkeresni :-)

Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok minden Olvasómnak és Családjának!

2014. április 19., szombat

Nagyszombati sonka főzés



A családunkban igazi hagyománya van a nagyszombati sonkafőzésnek. A szüleim mindig előrelátóak és már hónapokkal korábban a házi sonkát maguk pácolják le az egész családnak. Egy-egy disznóvágás végén Apa nagy ládákban sózza le a gondosan kiválasztott friss húsokat. Rettentően örülök ilyenkor, mert tudom, hogy honnan származik a kis szépség az ünnepi asztalon. 

Szombaton az esti miséig soha nem kezdjük meg a sonkát. De előtte szépen előkészítjük a finom  falatokat. Mivel nem egy család ünnepi ételei főnek ilyenkor, így Apa mindig jobbnak látja elővenni az üstöt a nagy fazekak helyett. Türelemjáték és egyben nagy odafigyelést igényel. A végeredmény viszont mindent megér! 

Hagyományos menü így áll össze nagyszombaton este: 
Ízletes sonka
Sonkalében főtt tojás
Darabka főtt kolbász
Foszlós kalács 
Könnyfakasztó torma 

Tudjátok miért eszünk a fenti ételek húsvétkor? 

Erdélyben elképzelhetetlen bárányhús nélkül a Húsvét, de hazánkban leginkább sonkát fogyasztanak helyette. A két hús Jézust szimbolizálja. 
A tojás az életet/feltámadást szimbolizálja. 
A kalács Jézus fejére került töviskoszorú jelképe és a torma a keserűségre utal.
Az étkezést egy pohár borral fejezik be általában az emberek, mely Krisztus  vérét testesíti meg. 


Az ételek megfőzésének is megvan a maga sorrendje. Ha sózott sonkát veszünk, akkor főzés előtt legalább egy éjszakát áztassuk be tiszta vízbe. 
Majd másnap lassú tűz mellett újabb tiszta, bő vízben puhára főzzük.  Elvileg annyiszor 1 óra a főzés, ahány kilós a sonka.
A főzés vége felé hozzáadhatunk egy-két szál füstöl kolbászt is. Van aki külön, van olyan aki pedig egyben főzi a sonkával. Ízlés kérdése. Nagyon finom! Ezeknek nagyon rövid főzési idő kell. Maximum 15-20 perc. A sonkával együtt kiszedjük.
Végül a tartalmas és ízletes léhez adjuk a tojásokat és 10 perc alatt kifőzzük. 
Ennyire egyszerűen elkészül az ünnepi fogás. Kalácsot általában saját recept alapján magam sütöm. A múlt évben a bejglihez hasonlóan én készítettem a péksüteményt az egész családnak. Tormából a házi készítésűt részesítem előnyben. A veresi piacon egy bácsikánál igazán finom házi tormát lehet venni. :-) 

Jó étvágyat kívánok az ünnepi menühöz!  

2014. április 17., csütörtök

Könnyű fonott kalács


Ez a recept nagy kedvenc a mi konyhánkban. Mondhatni univerzális. Fonott kalács helyett készül még belőle hamburger zsemle szezámmaggal vagy éppen töltött kifli. De az ünnephez kapcsolódva maradjunk a fontot kalács receptjénél. Hatos fonásban nem jeleskedem, így marad az egyszerű hármas fonat, amellyel szintén takaros kis péksüteményeket készíthetünk. A legpraktikusabb a kenyérsütő üstjében simára dagasztani, de enélkül is gyorsan elkészül.

Tudjátok mit jelképez a kalács az ünnepi étkezésben? 
Jézus fejére helyezett töviskorona szimbóluma. 

Elkészítés kb. 60 perc

8 dkg margarin vagy vaj + egy kicsi a tepsi kikenéséhez
2,5 dl langyos tej
50 dkg liszt
1 cs. instant élesztő
7,5 dkg kristálycukor
1 citrom leve vagy 2. ek. citromlé
1 ek. vaníliás cukor 
1 tk. só
1 egész tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
  • A lisztet egy edénybe szitálom. Hozzáadom az élesztőt, a cukrot, sót, vaníliás cukrot. 
  • A száraz összetevők közepébe egy kis mélyedést készítünk. Ide öntjük a tejet, citromlevet és a tojást is ebbe ütjük bele.
  • A fentieket simára dagasztjuk, majd három egyenlő részre osztjuk. 
  • Hengereket formázunk a tésztákból, a végeiket kicsit elvékonyítjuk és összefonjuk a szálakat.  A végével szintén ezt tesszük.
  • Egy tepsit vagy sütőformát kimargarinozunk és ebbe rakjuk a nyers kalácsunkat. Kb. 20-25 percet kelesztjük meleg helyen. 
  • Végül egy tojássárgáját felverünk és ezzel kenjük át az egész kalácsot.
  • Irány a sütő. Kb. 5-ös fokozaton vagy kb. 200 °C-on 20-25 percig szép barnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2014. április 15., kedd

Meggyes-szalonnás nyúlgerinc


Folyamatosan kutatok újabbnál újabb nyúlhúsból készült receptek után. Most húsvét környékén még aktuálisabb. A spanyolok nagyon értenek a tapsifüles elkészítéshez, de hazai vizeken is találni néha egy-egy jó ötletet. Az eredeti recept a Nyúl Terméktanács oldalán található. Én természetesen ezt kifordítottam a négy sarkából. Előre bocsátom: az extrémebb ízek szerelmeseinek lesz kedvence ez a recept.


Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

1 db 75 dkg-os nyúlgerinc

30 dkg kimagozott meggy

20 dkg bacon szalonna

1 citrom reszelt héja

1 késhegynyi fahéj

2 db szegfűszeg

1 tk. bors

3 tk. só

10 gerezd fokhagyma

2 dl vörösbor
5 dkg vaj
1 ek. liszt



  • A gerincet megtűzdeljük 10 gerezd félbevágott fokhagymával, majd vékonyan meghintjük minden oldalán sóval és borssal.

  • A gerincet vastagon beburkoljuk baconnel. Ettől nem fog kiszáradni a hús.

  • Majd egy nagyobb sütőedénybe helyezzük a nyulat, mivel még a meggy is mellé fog kerülni. 
  • Befedjük alufóliával a húst és 30 percre közepes lángon (5-ös fokozat vagy 200 fok) sütjük.
  • Közben a meggyet  a vörösborral, fahéjjal és szegfűszeggel néhány perc alatt összemelegítjük egy serpenyőben. 
  • Majd a kitakart nyúl mellé öntjük a vörösboros gyümölcsöt és további 20 percig fedetlenül sütjük. 
  • A hús kiemeljük egy külön tányérra, a pecsenyelevet leszűrjük és a meggyet a hús köré szórjuk. 
  • A vajat a liszttel összegyúrjuk, majd a megmarad pecsenyelébe beledaraboljuk. Addig főzzük így együtt, amíg sűrűsödni nem kezd. Végül a húsra és a meggyre locsoljuk a mártást.
  • Melegen tálaljuk. Egyszerű, krémes krumplipüré illik hozzá. 

Jó étvágyat kívánok!
 

2014. április 14., hétfő

Donum Terrae receptverseny 2. hét - Nyertesek

Donum Terrae receptverseny 2. hét - Nyertesek

Köszönöm a második hét 8 bloggerének az ínycsiklandozó főételeket. A közönség ma 18 óráig szavazhatott a kedvenc receptjére. Számtalan tökéletes fotó, érdekes tálalás, harmonikus ízpárosítás ezen a héten is. 

A zsűri ismét összeült és megszavazta hét nyertesét.
Hadarik Rita gasztroblogger és a Köles étterem tulajdonosa, Vass Ildikó séf, Kocsis Bálint mesterszakács és a CSIKOS lekvárok megálmodója hozta meg a döntést a második heti receptekről. 




 Íme a nyertesek listája.

A zsűri által választott étel:  
 Selectfood Alíz

Kecskesajtos céklaburger kendermagkrémmel

http://www.selectfood.hu/2014/04/kecskesajtos-ceklaburger.html#more


Közönség kedvence 71 szavazattal: 
Zsuzska

Sokhagymás piték hagymás csípős mogyorószósszal

http://www.gyzsuzska.blogspot.hu/2014/04/sokhagymas-pitek-hagymas-csipos.html


Szerencsé voksoló: 
Dékány Alexandra



Gratulálunk a nyerteseknek!

A Nagy Donum Terrae Teszt - 3. hét Desszertek


Villámgyorsan elrepült ez a 3 hét "A Nagy Donum Terrae Tesztből". Már csak 8 gasztroblogger van versenyben. Búcsúzóul édes, csábító desszerteket készítenek nekünk Donum Terrae magkrémekből. 

A Donum Terrae webshopjában továbbra is akciósan vásárolhatják meg az érdeklődők a magkrémeket.

Ezen a héten a desszerteké a főszerep. 
A következő 8 gasztroblogger ragad fakanalat: 

A hét bloggerei:

1. Piszke  http://piszke.blogspot.hu/
2. Jámborné Budai Mónika http://bibimoni.blogspot.hu/
3. Edi, Vera és Eszti http://green-tearoom.blogspot.hu/
4.
Molnár Orsolya & Imre Viki http://wannabechef.cafeblog.hu/
5. Morvai Linda http://konyhalal.cafeblog.hu/
6. Farkas Detti http://nassolonaplopo.cafeblog.hu/
7. Hortobágyi Anna http://kakukkfu-hortobagyianna.blogspot.hu/
8. Sőrés Ottília
http://repatorta.blogspot.hu/



Izgalommal várjuk az utolsó hét kreációit. Igen erős a mezőny! :-) 


Kellemes sütögetést kívánok mindenkinek!

2014. április 11., péntek

Átmeneti saláta


Sokan biztos most összeráncolták a szemöldöküket, hogy mit is akarok ezzel a címmel mondani. De rögtön megértitek. A káposzta és az alma még múlt évi termés, a retek, újhagyma, zsenge sárgarépa már idei szerzemény. 

Elkészítés: Kb. 15 perc

Hozzávalók: 
50 dkg káposzta
20 dkg sárgarépa
10 dkg retek
2 szál újhagyma
2 db zöldalma
4 dl joghurt
1 ek. méz
3 ek. citromlé 

  • A káposztát finomra gyaluljuk. Ropogós legyen, de ne vékony szálakból álljon. 
  • A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 
  • Az almát kimagozzuk és felkockázzuk. 
  • A retket és a újhagymát felkarikázzuk.
  • Az összes felaprított zöldséget és gyümölcsöt egy tálba öntjük. 
  • Öntetet készítünk. A joghurtot mézzel és citromlével simára keverjük, majd a salátára öntjük és összeforgatjuk. 

TIPP: Én az alma édeskés ízét nagyon szeretem a salátában. Ezt semmiképpen se hagyja ki senki. A salátát ehetjük magában, tehetjük szendvicsbe vagy kínálhatjuk könnyű húsokkal, akár csirkemellel.



2014. április 10., csütörtök

Medvehagyma zsírban lesütve


Éppen a medvehagyma szezon végére sikerült bevásárolnom két óriási csomag medvehagymát. Aki még nem hallott erről a növényről, itt bővebben olvashat róla.
Amint hazaértem rögtön a tartósításon kezdtem gondolkozni. Az Erdőkóstoló című blogot örömmel olvasgatom. Nem is olyan régen egy kis összefoglalóba botlottam az oldal hasábjain a medvehagyma tartósításáról.

Én a zsírban való lesütést találtam a legjobb ötletnek. Ezzel tartósíthatom is a felaprított zöldet és egyben finom csemegeként is szolgálhat. Olyan kettő az egyben praktika.
Elkészítési idő: maximum 30 perc
Hozzávalók 2 kicsi üveghez
10 dkg medvehagyma
15 dkg sertés-,liba- vagy tyúkzsír
1/2 tk. só
¼ tk őrölt fekete bors

  • A medvehagymát apróra felvágjuk. Nagyobb mennyiségben például késes multigépbe is belerakhatjuk a leveleket és egy kis áram segítségével már szép apróra össze is tudjuk kaszabolni a zöldeket. 
  • Majd egy serpenyőbe helyezzük az aprított medvehagymát a zsírral együtt. Én sertészsírt használtam ebben az esetben. 
  • Picit sózzuk és borsozzuk, majd kb. 5-10 perc alatt összeolvasztjuk a leveleket a zsírral. Nem sütjük sokáig, nem a kiszárítás a célunk.
  • Kb. 10 perc után tiszta üvegekbe vagy formákba töltjük a medvehagymás zsírt és hagyjuk megdermedni. 
  • Igen sokoldalúan felhasználható ebben a formában a szezonális növény. Például pogácsákba, húsokhoz, egyszerű kencének... Érdemes kipróbálni


Tipp:
Puha kenyérre vagy kalácsra kenve fogyasszuk a medvehagymás zsírt egy kis paradicsommal megkoronázva. Igazán ízletes!

A piros kis tálkát és a szalagot ti is megvásárolhatjátok a BUTLERS webshopjában vagy üzleteiben. 
C EST SI BON mini felfújt forma piros ide kattintva elérhető.  
Szalagokat a dekorációs kellékek között válogathattok.

2014. április 7., hétfő

Donum Terrae receptverseny 1. hét - Nyertesek


Először is szeretném megköszönni a 8 gasztroblogger munkáját. Mindenki igazán különleges előételt tálalt fel a virtuális asztalunkra. A közönség ma 18 óráig szavazhatott a kedvenc receptjére. Számtalan tökéletes fotó, érdekes tálalás, harmonikus ízpárosítás

A zsűri. Róluk még igen kevés szót ejtettünk, habár a szerepük igen meghatározó ebben a versenyben. 
Hadarik Rita gasztroblogger és a Köles étterem tulajdonosa, Vass Ildikó séf, Kocsis Bálint mesterszakács és a CSIKOS lekvárok megálmodója hozta meg a döntést az első heti receptekről. 




 Nem borzolnám tovább a kedélyeket. Íme a nyertesek listája.

A zsűri által választott étel:  

Steffel Csaba
MANDULAKRÉMES PUFFANCS,
MOZZARELLÁVAL, SONKÁBAN SÜTVE
http://orultenjoetelek.blogspot.hu/2014/04/donum-terrae-fold-ajandeka.html


Közönség kedvence 71 szavazattal: 

 

Szerencsé voksoló: 

Bechtel Helga


Gratulálunk a nyerteseknek!

A Nagy Donum Terrae Teszt - 2. hét Főételek


Villámgyorsan elrepült az első hét A Nagy Donum Terrae Tesztből. 8 gasztroblogger igazán különleges előételekkel kedveskedett nekünk. 

A nyertes nevét ma este tesszük közzé itt a blog hasábjain. A Boldog Kukta Facebook oldalán még mindenki szavazhat kedvencére. 

A Donum Terrae webshopjában továbbra is akciósan vásárolhatják meg az érdeklődők a magkrémeket.

Ezen a héten a főételeké a szerep. A következő 8 gasztroblogger ragad most fakanalat: 

A hét bloggerei:

1. Selectfood Alíz http://www.selectfood.hu/
2. Kusztor Csaba  http://gyomber.hu/
3. Farkas Viktória http://kicsivu.hu/
4. Németi Sándor  http://wineartculture.blogspot.hu/
5. Leányvári Krisztina http://vacsinalam.cafeblog.hu/
6. Dobos-Gyöngyösi Zsuzsanna http://www.gyzsuzska.blogspot.hu/
7. Sass Erika http://www.eletinfo.hu/
8. Darabos Andrea http://napfenyesfuszer.blogspot.hu/

Izgalmas és ízekben gazdag hétnek nézünk elébe!

Kellemes sütés-főzést kívánok mindenkinek!

2014. április 6., vasárnap

Medvehagymás lángos


 Mi sem esik jobban vasárnap reggel, mint egy ínycsiklandozó, tartalmas lángos. De nem a hagyományos módon, hanem a medvehagyma szezon kellős közepén egy kis medvehagymával megspékelve. Készítsétek el ezt a szezonális kedvencet.


Elkészítési idő: Kb. 30 perc kelesztés + 15 perc sütés
Hozzávalók 6 db lángoshoz:

50 dkg liszt
4 dl langyos víz
1/2 csomag élesztő
1 ek. cukor
1 tk. só
3 ek. felaprított medvehagyma
olaj vagy zsír a sütéshez 

  • A lisztet egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a sót, cukrot és a felaprított medvehagymát. 
  • Az élesztőt egy csipet cukorral langyos vízben felfuttatjuk. 
  • Majd sima, de nem híg tésztát keverünk a fentiekből. Letakarjuk a tálat a lángos alapunkkal és 30 percig kelesztjük. 
  • Olajozott felületre öntjük a tésztát és olajos kézzel 6 egyenlő részre osztjuk. Majd néhány percig pihentetjük. 
  • Bő, forró olajban vagy zsírban mindkét oldalát egy-egy percig aranybarnára sütjük. 
  • Krémes tejföllel tálaljuk. 

Ennél jobban nem is indulhat a reggel :-)


 

2014. április 2., szerda

Donum Terrae teszt zsűrije



A Donum Terra teszt zsűrije gasztronómiai berkekben ismert szakemberekből tevődik össze. Vass Ildikó, Hadarik Rita, Kocsi Bálint neve nem cseng ismeretlenül a kulináris élvezetek kedvelőinek körében. Szeretnénk megköszönni az ítészek áldozatos munkáját és azt, hogy 3 héten keresztül bábáskodnak majd a verseny felett.
Most röviden bemutatom a három remek szakembert.  Mindannyian szakmájukban kiemelkedő teljesítménnyel büszkélkedhetnek, emellett pedig a Donum Terrae termékek tapasztalt használói. 

Vass Ildivel nyitom a sort.
Ildi 22 éve dolgozik szakácsként. Véleménye szerint nem a legkönnyebb női szakma ez a hivatás, de mindig igyekezett minőségi helyeket választani, hogy tudását bővíthesse a szakma tapasztalt mestereitől. Többek között a Dunapark cafe, Kogart, Articsóka, Robinson étterem konyhájában sajátította el a szakma fogásait. Ildi jelenleg az AHA Catering konyhafőnöke Harmath  Csaba mellett. Megjegyzem igényes csúcsgasztronómiát képviselnek a hazai piacon catering szolgáltatásukkal. Számos hazai nagy cég található a megbízóik között. 
Folyamatos fejlődés, megújulás jegyében mostanában egyre többször kap zsűritagunk olyan feladatot/ felkérést, melyben glutén- és/vagy laktózmentes ételeket kell készítenie. Számára egy új világ nyílt meg ezen probléma kiküszöbölésével és egyre mélyebbre ássa magát a téma szakmai részében. Örömmel használja konyhájában a Donum Terra hidegen préselt magolajokat és magkrémeket.

A magánéletében Ildi párja szintén szakács, hisz ki más is tudná elviselni a vendéglátós bolondériát.

Hadarik Rita következő zsűritagunk. 
Ritát, mint gasztrobloggert ismerhettük meg. A sikeres Rita Konyhája blogot vezeti, mely egészséges receptjeivel vált híressé a hazai olvasók körében. Baba-mama konyha, gluténmentes receptek, videón végigkövethető fogások, érdekes cikkek és természetesen egészséges összetevőkből álló ételek találhatóak az oldalon. 2010-ben blogja elnyerte az Év honlapja különdíját.
Aztán 2013. nyarán egy hirtelen jött ötletből tulajdonostársával Juhász Krisztina táplálkozási tanácsadóval megnyitották az ország első reform és gluténmentes ételbárját, a KÖLEST.
A KÖLES-ben 100 %-ban gluténmentes alapanyagokból főznek. Ebbe az ételbárba a lisztérzékenységben érintettek is biztonsággal mehetnek reggelizni, ebédelni, vagy egy finom salátát enni. 
A KÖLES nem egy egyszerű étterem. Közösségi tér is, ahol kiállítások, kóstolók (lásd néhány hete a Donum Terrea magolajok és magkrémek kóstolóját tartották itt),  találkozók, beszélgetős rendezvények kapnak helyet. A KÖLES ételbárban Donum Terrea termékeket használnak. Látogassatok el 1071 Budapest, Kertész u. 41. szám alá és teszteljétek le ti is az egészséges finomságokat.
Rita emellett számtalan versenyben vett már részt, mint játékos és zsűritag egyaránt.
A magánéletben két gyönyörű kisfiú édesanyja. 

Kocsis Bálint harmadik ítészünk.
A legtöbben a mesés CSIKOS lekvárokról ismerhetitek Kocsis Bálintot. Ő alkotta meg az ezt az egyedülálló márkát. Egészséges összeállítások, különleges ízvilág található a CSIKOS lekvárcsaládban: ilyen kedvenc például a feketeerdő dzsem és a csersznyelekvár virágszirmokkal. Emellett cukormentes lekvárok is vannak a talonban és chutneyk is készülnek.
Bálint nem csak ezen a területen jeleskedik. Mesterszakács és a Balatonfői Yacht Klub konyhafőnöke. Különleges és kreatív menüsorokkal, tematikus vacsorákkal kápráztatja el az éhes vendégeket. Megéri legalább egyszer betérni a hozzá és megkóstolni az általa készített ételeket. Bálint lelkes Donum Terrae használó. Mind az étteremben, mind pedig a saját családi konyhájában örömmel alkalmazza a magolajokat és a magkrémeket.
Bálint a folyamatos fejlődés híve. Képzéseken, tréningeken vesz részt, sőt előadásokat is tart az egészséges életmód jegyében. Termékeit az ország, sőt a világ számtalan pontján megtalálhatjátok.
Magánéletében három tündéri gyermek édesapja és egy remek nő férje. Számára mindennél fontosabb családja. 

Bálinttal már olvashattatok egy teljes interjút itt a blogon.

2014. április 1., kedd

Diós-vargányás foccacia rozmaringos kencével


Szeretnék egy kis ötlettel szolgálni a heti versenyzőknek. Talán éppen valaki ezt az ételt gondolja tovább. 
Tudni kell, hogy a tegnap felsorolt 8 bloggernek a következő 3 kritériumot kell szem előtt tartani a tesztelés során:

-  Bármilyen hideg vagy meleg előétel készülhet a konyhában. 
-  Az ételről készült fotón látszani kell a Donum Terrae magkrémnek. 
-  Minden pályaműről egy bejegyzést kell írni a saját blogjuk hasábjain április 5. éjfélig. 

Íme az én receptem:

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg graham liszt + lisz a nyújtáshoz
2 ek. Donum Terrae diókrém
1 tk. méz
2 dkg élesztő
4 ek. olívaolaj + 1 ek. olívaolaj
1 tk. só
1,5 dl víz

Feltét:
3 db vargánya gomba
1 kis fej lilahagyma
2-3 dkg durvára tört dió

Kencéhez:
2 tömör rozmaringág az ecsetnek
1 tk. aprított rozmaring
3 gerezd fokhagyma
0,5 dl olívaolaj

Tálaláshoz jó fajta vékony sonkaszeleteket, friss koktélparadicsomot kínálunk.
 
Egy tálba kimérjük a lisztet, a diókrémet, a mézet, az élesztőt, az olívaolajat és a sót.
Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk, majd a fentiekhez öntjük.
Sima tésztát gyúrunk belőle.
Lisztezett deszkán ovális, keskeny, kb. 0,5 cm vastag tésztalapot nyújtunk belőle.
Olívaolajjal enyhén kikent tepsibe helyezzük a foccacia alapunkat.

Friss vargányaszeleteket darabolunk a tészta tetejére.
Egy kis fej lilahagymát pucolunk és a gombák tetejére karikázzuk.
Végül néhány szem durvára tört dióval megszórjuk az egészet.
Sütőben közepes fokozaton ( kb. 200° vagy 5-ös fokozat) kb. 25 perc alatt megsütjük.

Végül a kencét készítjük el.
0,5 dl olívaolajban picit megpirítunk 1 tk apróra vágott rozmaringot és 3 gerezd szintén apróra vágott fokhagymát.
Egy kis játék következik. 2 db tömörebb rozmaringágat összekötünk. Ezzel visszük fel a fűszeres olajat a foccacia tetejére.
Tálaláshoz jó fajta vékony sonkaszeleteket (Serrano a nagy kedvenc nálunk), friss koktélparadicsomot kínálunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!