2014. június 21., szombat

Váci piac


 Már jó néhány alkalommal megfordultam a váci piacon és a bolhapiacon, de eddig még fotómasina nem akadt a kezembe. Most is itthon felejtettem, de nővérem megmentetett és néhány képet készíthettem az ő gépével.
A piacmustráim során az első alkalom volt, amikor nem fogadtak kitörő örömmel az árusok. Ennek is el kellett jönni egyszer. Nem értettem a tiltakozás mivoltát. Talán ennyi illegális termék talál itt gazdára? Tudom kihozták a törvényt, hogy beleegyezés szükséges a fotóhoz blablabla..., de most őszintén. Én a blogomon megjelenő beszámolókkal kinek ártok? Sőt! Próbálok mindenki az adott kofákhoz, termelőkhöz irányítani és vinni az árusok és a gusztusos termékeik hírét. Vagy csak pusztán az emberi rosszindulatúság munkálkodott. Tudjátok nagyanyáink büszkék voltak, ha valahol írtak a saját piacukról vagy éppen megtiszteltetésnek tartották, ha lekattintotta őket egy fotós az utókor számára. 
Ezen tovalendülve azért bemutatom ezt a takaros kis piacot Nektek.

 Főbb információk:
A gyönyörű váci főtér sarkán található a piac a Fehérek temploma mögött. A piac két oldalról közelíthető meg. Gyalog pár perc alatt átérünk a Káptalan utcáról a Március 15. térre a piacon keresztül. A Káptalan utca felől fizetős parkoló is a vásárlók rendelkezésére áll, rögtön a piac bejáratánál. De a környező utcácskákban is találhatunk helyet.
Különleges hangulata van az épített üzletek és a pultok sorának.
Cím: 2600 Vác, Káptalan u. 5.
Nyitvatartás:
H-P: 06.00 - 16.00
Szo: 06.00 - 13.00
V: 06.00 - 10.00
Bolhapiac, kéthetente:
V: 10.00 - 13.00

A takaros kis piacon minden megtalálható. A legjobban a virágos sort szeretem. Most is hoztunk egy szép csokor margarétát a vázába az egyik tündéri idős nénitől.Még most is itt pompázik az asztalon a csokor. Sajnos az otthoni virágoskertünk igen messze van, így legalább egy csipet természetet lopok a lakásba. Furcsa, de soha nem onnan vásárolok, hol az emberre próbálják tukmálni az árut, hanem akik kedvesen, mosolyogva, szerényen kínálják portékáikat. 


A zöldség és gyümölcs kínálat igen szép. Egészséges, friss alapanyagokat vásárolhatunk. Az árak átlagosnak mondhatók itt Pest vonzáskörzetében. Én mindig szeretek az őstermelők árui között szétnézni. Lehet, hogy nem olyan nagy a választék, de mindenképpen törődéssel, odafigyeléssel nevelgetik ezeket a növényeket. 

Számtalan kedves, mosolygós termelővel lehet találkozni a piacon. Méz, friss fűszer- és gyógynövények, tojás, hentesáru, füstölt finomságok, befőttek arzenálja várja a vásárlókat. 
Emellett még a takaros kis piactéren hentesüzletek, savanyúságos, halas, tejtermékeket árusító termelők is fellelhetők. 
A hely hangulata egyedülálló. Nem túl nagy alapterületen sok-sok minőségi termékre tehetünk szert.


Egyet kérek az árusoktól. Nem mindenki ellenség, aki fotómasinával lép közéjük. Személy szerint puszta jó szándékból szeretném a piac hírét vinni. Mert igenis minőségi alapanyagokat lehet beszerezni sok-sok kedves termelőtől és a helyszín sem mindennapi. Igazi autentikus vásártér a templom szomszédságában. 
A személyes negatívumok ellenére jó szívvel ajánlom ezt a piacot! A termékekkel nem adódott problémám, az árusok többsége közvetlen, segítőkész! Egy próbát mindenképpen megér.

2014. június 20., péntek

Tényércsörgés a szabadban - Milyen eszközöket vigyünk a szabadtéri konyhába?


 Ha táborozni, horgászni, túrázni indul az ember akkor óhatatlanul valami ennivalóról is gondoskodni kell. Tárcsa, bogrács, mini főzőszett előkerülhet főzőeszközként is, de azért jó, ha van nálunk legalább műanyag tányér, deszka, kés és néhány egyéb hasznos apróság.

Horgászataink során mi a fenti képen látható szettet visszük mindig magunkkal némi kiegészítéssel. Horgászboltokban kapható a Manta Trip néven futó szett, mely kb. 3500 Ft-ba kerül. De nem csak szabadtéren használható az összeállítás, hanem éppen piknikre vagy nyaraláshoz kevésbé felszerelt apartmanba is hasznosan funkcionál. Természetesen sok más ehhez hasonló  termék is kapható a piacon. A Mountex kínálatában számtalan árkategóriába sorolt szabadtéri főző- és tálalóeszköz áll a vásárlók rendelkezésére. 


De nézzük mit is tartalmaz a mi kiegészített szettünk 2 személyes főzőcskézéshez: 
2 db törhetetlen, thermo bögre
2 db lapos műanyag tányér
1 db deszka
1 db bicska konzervnyitóval, dugóhúzóval, ollóval
1 db nagyobb kés
1 db törölköző/törölgető
2 db kanál
2 db kés
2 db villa
 
 Roppant praktikus kis összeállítás. Összecsomagolva kb. 25x25 cm-es helyet foglal el a csomagunkból és minden igényünket kielégíti.
Arra figyeljünk ilyenkor, hogy minél könnyebb eszközöket válogassunk az étkészletünkbe. Így a pakkunk nem sokkal lesz nehezebb. 
Természetesen én is szeretek kihegyezett botra szalonnát szúrni és azt sütögetni, de hosszabb távon mindenképpen megéri az árát ez a praktikus készlet. 


2014. június 19., csütörtök

Parázson sült vaddisznó comb


Méltó lezárása volt a horgásztúránknak a tógazdától kapott meglepetés. Egy gyönyörű darab vaddisznó combot ajándékozott nekünk. Az ilyen kedves gesztusok megmelengetik az ember szívét. Még azt is kiválaszthattam, hogy az állat melyik részéből szeretnék. Ez igen nagy megtiszteltetés. Nagyon hálás vagyok.
Egy-egy túránkra számtalan fűszerrel, eszközzel megrakodva indulunk el persze ésszerű határokon belül. Ebből bármilyen különlegesség készülhet, akár egy húsra több variáció is. Pácoláshoz is nagyszerű a sok-sok íz. Pénteken kilőtt vaddisznóból kaptuk ezt a gyönyörűséges húst. Szombaton pedig már sült is. Tudom, hogy ezzel a pihentetésről szóló minden szabályt felrúgtam, de egy kis citromlével valamelyest ezen is segítettem. Veremben képzeltem el a sütés, de ásó hiányában ez most elmaradt. Így lett belőle parázson sütés.


Sütési idő parázson: kb. 3 óra
Hozzávalók:
1,5 kg-os vaddisznó comb

10 ek. Worcestershire szósz
1 db citrom 
3 ág rozmaring
6  db borókabogyó
1 tk. só 
1 tk. őrölt fekete bors
8 gerezd fokhagyma
10 dkg disznózsír
4 db közepes burgonya
Alufólia a csomagoláshoz


  • A vaddisznócombot lehártyázzuk és sóval és őrölt fekete borssal behintjük minden oldalát. 
  • Egy tálba Worcestershire szószt, a citrom levét és meghámozott felaprított héját, a rozmaringleveleket, a megtisztított felkarikázott fokhagymát és a borókabogyót belerakjuk, majd jól összekeverjük az összetevőket. 
  • Ebbe a pácba beleforgatjuk a húst, a lével együtt egy zacskóba öntjük és lezárjuk.
  • Minimum 1 órán keresztül a pácban pihentetjük a vaddisznót. 
  • Következő lépésben egy nagy darab alufóliát letépünk. Erre kb. fél cm vastagságú burgonyaszeleteket sorakoztatunk a hús teljes szélességében.
  • Erre disznózsírt kenünk szép vastagon, hogy sütés közben ne száradjon ki a hús. 
  • Majd a lé nélkül, minden fűszerrel együtt rárakjuk a fentiekre combot. 
  • A hús tetejére is zsírt kenünk, majd befedjük krumplival. Ez azért szükséges, hogy ne égesse meg a parázs a húst, hanem először a zöldséggel érintkezzen. Egy kis védelem :-) 
  • Végül becsomagoljuk háromszor körbetekerve alufóliával a sültünket. 
  • Szigorúan a tűz szélén lévő parázsban sült a hús, közben kb. 5-ször fordítottam egyik oldaláról a másikra. 
Minden óvintézkedést megtettem és a végeredmény igazán különleges és ínycsiklandozó lett. Megérte a türelem és a tábortűznél való romantikázás. 3 óra kellemes társaságban gyorsan elröppen, ezért ne riasszon senkit sem vissza a sütési idő. Nyárestéken különösen kellemes elfoglaltság. Egy pohár hűs rosé vagy egy pohárka könnyű vörösbor igazán tökéletes kiegészítője lesz ennek a citrusos - fűszeres húsnak. Sajnos az utóbbi nem volt nálunk, de következő alkalommal biztosan lesz. 
Búcsúzóul beszúrom a fotót a "sütőmről". Az ínycsiklandozó hús és az apró kakukkfüves parázsburgonyák mind-mind bebugyolálva készülnek az éhes horgászoknak :-)



2014. június 18., szerda

Parázson sült kakukkfüves újburgonya egy kis vajjal


Kicsit fordítok a sorrenden és most a körettel kezdem a menüt. Imádok a szabadban sütni-főzni. A családom hibája :-) Könnyű rájuk fogni, hisz kicsit messze vannak. Gyerkőcként nyaranta mindig rendeztünk egy kis szalonnasütést, grillezést, bográcsozást... Szalonnasütéskor egy kis alufóliába került néhány szem krumpli is egy kis alufóliába csomagolva. Egyszerű és ízletes kiegészítője volt csillagos ég alatti falatozásnak. Most egy picit felturbóztam az alapötletet és a parázson sült vaddisznócomb mellé került.
A vízparton kapásból két ételt készítettem párhuzamban. Kikapcsolt, feltöltött a szöszmötölés.  Ha valaki azt mondaná, hogy egy könyvet kellene készítenem csupa szabadtéri étellel örömmel vállalnám. Néhány ételenként más tájra vándorolnék. Békés tópartra, zöldellő erdőbe, susogó rétre... De most abbahagyom a révedezést és inkább leírom gyorsan a receptet. 

Hozzávalók 4 személyre: 
1 kg apró újburgonya (parázsburgonya) 
1 csokor kakukkfű (kb. 20 szál) 
4 tk. só 
10 dkg vaj 

Alufólia csomagoláshoz

  • A zöldséget négy részre osztjuk.
  • Az apró krumpliszemeket megmossuk és egy nagy darab alufólia közepére helyezzük. 
  • A kakukkfű ágacskákat kicsit megtépkedjük és rászórjuk a köretünkre.
  • Ezután sózzuk a csomagocskákat és 2,5 dkg vajat kockázunk mindegyikre.
  • Végül alaposan becsomagoljuk a parázsburgonyát.
  • Amikor a tábortüzünk szélén szép parázs izzik, szépen belehelyezzük a 4 alufóliába csomagolt köretet. 
  • Én minimum 1 órát hagytam a forró "katlanban", de mindenképpen tesztelni kell. Vigyázzatok, mert ha túlságosan sokáig hagyjátok a parázson, akár meg is éghetnek a zöldségek.
TIPP: Ízlésünknek megfelelően bármilyen fűszerrel helyettesíthetjük a kakukkfüvet. Például a rozmaring is jó választás. Sőt a vajat is pótolhatjuk egy kis sertés- vagy tyúkzsírral. 

Holnap hozom a főételt, amelyhez ez a köret készült. 

Addig is szép estét kívánok mindenkinek!


2014. június 17., kedd

Óföldeáki tészták új generációja


 Óföldeáki Tésztaüzemről már korábban írtam itt a blogon. Imádom ezeket a természetes összetevőkből álló prémium minőségű száraztésztákat. Az olasz tészták minőségével vetekszik. 

Már saját weboldala van a cégnek webáruházzal! Látogassátok meg: http://www.net-teszta.hu/informations

Nincs fent minden tészta, de érdemes érdeklődni emailben vagy telefonon. 
Most a különlegességeket kedvelők és a tojásérzékenységben szenvedők fognak nagyon-nagyon örülni! 
Három új ízesítést próbáltam ki mostanság. 
  • Paradicsomos tészta, melynek 20 %-a paradicsompüré, parajdi sóval és mediterrán fűszerekkel ízesítve.
  • Spenótos tészta megér egy misét, pedig nem vagyok a zöld levélkék nagy rajongója. Itt a tészta 1/3-ad része spenót, emellett parajdi só, fokhagyma és bors is található benne. Ehhez már tegnap egy receptet is olvashattatok.
  • A harmadik és igen különleges termék a teljes kiőrlésű tönköly száraztészta az egészséges életmód jegyében. 
Akik tanácstalanok lennének, hogy mihez passzolnak ezek a tészták, akkor most segítek egy kicsit. 

A paradicsomos ízesítésű termékek mediterrán jellegű szószokkal köretekkel tökéletesek. Például bolognai, tenger gyümölcsei, milánói...

A spenótos tészták tejfölös, tejszínes változatban kiválóak. De szintén passzolnak hozzá a paradicsomos mártások is. 

A tönkölyös portékák mindenképpen az egészséges életmód híveinek készültek. Zöldségekkel,húsokkal hasonlóan finomak, mint például különféle szószokkal. Sokoldalúan felhasználhatók.
Remélem sok-sok emberhez eljutnak majd ezek a kiváló termékek. Én biztosan jó szívvel ajánlom mindenkinek az óföldeáki száraztésztákat!

2014. június 16., hétfő

Marharagu Guinness sörrel a Vadkan tavon - Beef stew with Guinness from Lake Wild Boar


A hétköznapok lüktető, pezsgő forgatagából ki kell vonnom magam néha. Ilyenkor eresztem le a fáradt gőzt. Kell a puritán életmód, a természet közelsége, az elektromos kütyük nélküli élet, hogy még jobban megbecsülje az ember a mindennapok kényelmét. Ezért legtöbbször a halak kergetésére adjuk a fejünket Fecómmal. 
Néhány éve Nógrád megye, szűkebb értelemben a Palócföld szerelmese lettem. A dombok, lankák sokasága, a tiszta levegő, a "habcsók felhők" mind mind ámulatba ejtenek és el is határoztuk, hogy egyszer lesz ezen a környéken egy takaros kis parasztházunk, ahová el lehet vonulni. Egy varázslatos kis eldugott világot fedeztünk fel Cserhátsurányban. Hétvégén ismét egy horgásztúrát tettünk itt a Vadkan tavon. Péntek délben eldobtam mindent a kezemből és hátrahagytam az irodát, majd Imádottammal útra keltünk. Mondanom sem kell, hogy a gasztroszekcióért én vagyok a felelős.  Ilyenkor elmaradhatatlan némi hús, fűszerek és egy csipet rafinéria. Már napokkal előbb kiterveltem ezt az egyszerű és gyors marharagut. Férfiak és nők egyaránt szeretni fogják ezt az ételt és a magányos horgászok is bátran hozzáláthatnak az elkészítéséhez. Nem igényel nagy tudást, de a végeredmény lenyűgöző.  Fox horgásztermékeket forgalmazó cégtől kapott Fox Cookware set edényeimben készült el az angol konyhát idézőfinomság. 
Íme a recept:



Ilyen egyedülálló konyhában ritkán főz az ember.


Elkészítési idő: 15 perc előkészítés + 45 perc főzés

Hozzávalók 4 személyre: 
60 dkg marhacomb (vaddisznó combbal is isteni)
30 dkg sárgarépa 
30 dkg csiperkegomba 
20 dkg lilahagyma
3 dl Guinness sör
1/2 ek. friss kakukkfű (szárítottal helyettesíthető)
50 dkg paradicsomsűrítmény
10 ek. Worcestershire szósz
1/2 ek. só 
2 ek. sertészsír

Találáshoz:
50 dkg óföldeáki spenótos tészta



Első lépésben a főzőedényünket két evőkanál zsírral kikenjük. 
A marhahúst kb. 2x2 cm-es kockákra felvágjuk. 
A sárgarépát, lilahagymát, gombát megtisztítjuk, majd a húshoz hasonlóan mindegyiket nagyobbacska darabokra vágjuk. A gombának kifejezetten jót tesz, ha csak elnegyedeljük, nem fonnyad össze apró darabokra főzéskor.
Egy edénybe a halmozzuk a hússal együtt a zöldségeket. 

Az ízesítés következik. Kakukkfű leveleit lehúzzuk a kicsi ágacskákról és megszúrjuk vele a ragunkat. 
Majd az elengedhetetlen Worcestershire szósz következik. Pontosan 10 evőkanálnyi. 
Végül a paradicsomsűrítmény és a só kerül a lábasunkba. Szépen összeforgatjuk az alapanyagokat és közepes lángon feltesszük főni. 
Még a főzés elején meglocsoljuk 3 dl Guinness sörrel. Ha nincs kéznél vagy valami olcsóbbal helyettesítenénk, akkor használjunk karakteres ízű barna sört.
Más teendőnk nincs is hátra, mint befedni egy fedővel az ételt és 45 percig türelmesen várakozni. 
Addig néhány halat ki is lehet fogni a vízből, mint például ahogyan mi is tettük. 
Az ízek mesésen összeérnek, a bő léből végül sűrűbb szaft lesz és mindenki megnyalja a 10 ujját utána. Bocsánat, nem szoktam ennyire elfogult lenni a saját ételemmel, de most telitalálat volt ez a recepttúra. 
Tálaláshoz óföldeáki spenótos tésztát kínáltam. A tészta 1/3-a spenót, van egy kis fokhagyma és némi parajdi só is gyúrva. Gourmet mennyország :-) 

TIPP: Próbáljátok ki ezt a receptet vaddisznó hússal is! Megéri! 







A spenótos tésztát pedig keressétek az Óföldeáki Tésztaüzem kínálatában:  http://net-teszta.hu/termek/10095:spenotos_orsoteszta


Néhány szót ejtek most az eszközeimről. Egy áldás a Fox International Cookware "minikonyhája". Az egész minimális kb. 20x30 cm-es helyen elfér. Ebben 2 edény található, egy serpenyő és egy teáskanna + megvásárolható hozzá egy összecsukható gázégő. Továbbá kiegészítőként egy kicsi szélfogót, gátpalacktartót is érdemes venni, de ezek már nélkülözhető elemek. Viszont az edények csillagos ötösre vizsgáztak. Tapadás mentesek, könnyűek, az étel benne gyorsan megfő. A fedőn apró lyukak gondoskodnak a felesleges gőz eltávozásáról. A fülek műanyag bevonatot kaptak, így nem fogja senki sem megégetni a kezét. Akik gyakran járnak túrázni, horgászni mindenképpen érdemes beruházni nekik egy ilyen komplex kis szettbe.  

Bővebben a blogon: http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2013/11/fox-cookware-set-horgaszoknak-turazoknak.html

Első beüzemelés és használat: http://boldogkukta.blogspot.hu/2013/11/fox-cookware-set-az-elso-hasznalat-es.html

Magyarországon megvásárolható itt: http://www.carpmania.hu/termekek/etkezes-a-vizparton/fox-large-cookware-set-negy-reszes-edenykeszlet_5423.htm#.VBVuthbitUo


Zárásként megmutatom Nektek, hogy nem csak főzőcskézni járok ki a vízpartra, hanem aktív részese vagyok a halak kergetésének. Számtalan uszonyos akadt a horgunkra. Az én legnagyobb zsákmányom egy 7,2 dkg-os ponty és egy 5 kg-os amur volt. Persze Fecóm valahogy a nagyobb példányokat vonzotta ki a vízből, de nem bántam. Így is izgalmas és pihentető hétvégét tölthettünk együtt.



2014. június 12., csütörtök

3 étel a Világbajnokságra

Kép forrása: www.hvg.hu (Europress fotó)
Ma hivatalosan is kezdetét vette a 2014-es foci VB. A legtöbb hölgytársammal ellentétben én aktív követője vagyok az eseményeknek. Olykor én vagyok a tudósító, amikor valaki nem tudja követni az eseményeket. Ilyenkor nem árt készülni némi elemózsiával, ha egy éhes férfihorda meccsnézésre adja a fejét. Én most három egyszerű és finom tippel szolgálok Nektek. Már most leteszem a voksomat a győztesre. A házigazda Brazília az én titkos favoritom.

 




Olcsó és finom kategóriába tartoznak ezek a könnyű lángos tésztába bugyolált kolbász szeletkék. Fokhagymás tejfölbe lehet akár tunkolni a kis aranybarna finomságokat. Feltuningolhatjuk a csomagocskát néhány karika zöldhagymával vagy éppen gombával is. 
Nézzétek meg a linkre kattintva a receptet.











A nagyobbacska olajbogyókat akár falatkaként papírtölcsérekben szervírozhatjuk. Számtalan ötlettel dobhatjuk fel az alapreceptet. Például némi füstölt sajt mehet az alaptésztába, vagy éppen különleges fűszerezéssel bolondíthatjuk meg az apró zöld vagy fekete bogyókat. 
A receptet itt találhatjátok meg.









A 2012-es EB sikerfalatkáit hozom nektek ötletként. A panzerotti pizzatésztából készült sült batyuk. Még Mimmától tanultam egy olasz kurzuson a hazai receptje alapján. Nem vall senki sem szégyent ezzel a fogással és éhes hassal sem távozik senki a meccs után. A tölteléknek csak a fantázia szab határt. Mindenképpen érdemes kipróbálni!
Ebben a bejegyzésben rátaláltok a pontos összetevőkre.

2014. június 10., kedd

3. Pelikán Grill Kupa Boldog Kuktával


Varga Anikóval, vagyis az Olajbogyó blog szerzőjével ( http://vargaani.blogspot.hu/) kuktálkodtunk egy kicsit Szolnokon a múlt szombaton. A családias hangulatú rendezvényen a grillkupáért versengtek a lelkes csapatok. Mi pedig egy kis kóstolóval egybekötött főzőbemutatóval kedveskedtünk a közönségnek!

Bede Róberttel és Varga Anikóval a bemutatók előtt.
Fecóm révén 8 éve már az életem része Szolnok. Ismerem Bajnok éttermet, a habos ischlert, a Tisza parti korzót, a Tisza Szállónál található fagyizót, a Sóházat, a piac szinte minden szegletét, a vasútnál lévő retro boltocskát, ahol még fehér köpenyben szolgálnak ki és mindemellett számtalan apró anekdotával lettem gazdagabb. A második otthonom a Kunság ezen szeglete.
Így már egy picit érthetőbb, hogy hogyan is keveredtem a rendezvény közelébe.
 Délelőtt vette kezdetét a 3. Pelikán Grill Kupa a Pelikán Bevásárlóközpont tetőteraszán. A múlt évben még csak lelkes nézőként jártam a megmérettetésen, de az idén felkérést kaptam egy kis főzőbemutatóra.  Izgalommal és nagy-nagy örömmel vetettem bele a feladatba magam. Megterveztem a menüt, recepteket nyomtattam, kitaláltam a koncepciót és összeszedtem, hogy milyen érdekességekről szeretnék beszélni, elpakoltam az eszközeimet és az alapanyagok egy részét. Fűszerész fűszerei és Donum Terrae termékek nélkül szinte el sem indulok. Lehetne ez reklámszöveg is, de fényképezőgép nélkül a négy fal között is ezeket az ínyenc kiegészítőket használom az ételek felturbózására. Szeretek mindig alapos lenni egy-egy megjelenés előtt. 
Sajnos nagyon sok minden nem úgy alakult, ahogyan elsődlegesen megálmodtam, de egy kellemes és kötetlenebb főzőcskézés vette kezdetét. Anikó nagyon jó társam volt ebben. Nagyokat kacagtunk és ő volt az aki kibillentett a pillanatnyi mélypontomról. 


Miközben előkészültünk javában zajlott a grill kupa. Kreativitásból nem volt hiány. Bárányborda, grillezett ananász, laposhal...A Gasztro-PAPArazzi és az Epermester közös csapata volt az én nagy kedvencem.

Mindent összegezvregérte a kedves bókokért és az elégedett arcokért főzőcskézni. Ilyenkor mondom, hogy öröm másokat jóllakatni :-) 

Nem minden valósult meg, de a recepteket megosztom Veletek: 

Pikáns lime-os rizssaláta
20 dkg rizs
2 teáskanál só
1 nagy csokor friss petrezselyem
2 kicsi lime reszelt héja és leve
1 teáskanál fehérbors
1 teáskanál só
2 pohár natúr joghurt


 

Fürjtojásos saláta tökmagolajjal
20 dkg rukkola
10 ek. tökmagolaj
10 dkg koktélparadicsom
12 db fürjtojás


Füstölt sajtos húsgolyók gombával rozmaringnyárson (10 db „nyárshoz”)
50 dkg darált hús (sertés)
15 dkg füstölt sajt
1 tk. só
4 ek. Worcestershire szósz
4 gerezd fokhagyma
1 tk. chilipor
10 db 20 cm hosszú rozmaringszál
20 db kicsi fehér csiperke gomba 


 




 




Mustáros–oregánós húscsiga tekercsek (12db nyárshoz)
50 dkg sertéscomb
2 ek. oregánó
10 dkg mustár
2 tk. só
2 tk. őrölt fekete bors


Még több fotóval várlak benneteket a Boldog Kukta Facebook oldalán

Szép estét kívánok Nektek! 

2014. június 5., csütörtök

Szellem a fazékból - Gasztrotörténetek Vinkó József tollából


Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztőjének tollából sok év kutatással, olvasással töltött idő után megszületett ez az egyedülálló gasztrotörténeti összefoglaló. Megtudhatjuk egy-egy étel eredetét, hozzá anekdotákat, híres emberek nagy étvágyáról szóló történeteket. 

A hivatalos ajánlás így szól: 
"Úgy lapozd ezt a könyvet, kedves Olvasó, mintha épp csak bekukkantottál volna a konyhába, ahová az illatok csalogattak. Kíváncsi vagy, mi fő a fazékban. Óvatosan emeld meg a fedőt, szimatolj be a sütőbe, kóstold meg a mártást, vigyázz, meg ne égesd a nyelved. A fedő alól most nem illatok szállnak feléd, hanem ínycsiklandó történetek. Remélem, ezeknek is van aromája, zamata. Mi a különbség gourmet és gourmand között? Ki írta le először a gasztronómia szót? Mikor nyílt az első étterem? Művészet-e a szakácsmesterség? Bűn-e a torkosság? Miért hívják a derelyét barátfülének? Hogy született a pezsgő? Van-e élet leves nélkül? Csípős-e Kádár kolbásza? Kell-e a halászlébe halvér? Milyen ital a maflás? Mit keres Einstein a konyhában? Mikor ettünk először paprikás tsirké-t? Miben sántikál Görhöny uram és Haluska koma? Miért lett rántott hús alakú az ország? Húsbavágó kérdések. Ha sikerült felcsigázni a fantáziádat, kedves Olvasó, akkor dörzsöld meg a fazekat a címlapon, ahogy Aladdin a rézlámpást. Óvatosan emeld meg a födőt, és a szellem kiszabadul a fazékból. Ne félj, nem gonosz dzsinn ez. Megkötött csomót nem tud megoldani, csukott ajtót nem tud kinyitni. A fazékba is bármikor visszazárhatod, csak be kell csuknod a könyvet. A Szellem a fazékból az ételek lelkéről szól. Ha megismerkedsz velük, jobban fogod szeretni őket. És jobban is fognak ízleni."
 
Számomra igazán nagy kedvenc lett ez a könyv. Már várom a folytatást! 
Kóstoljatok bele ti is!

Ára átlagosan 3800 Ft körül mozog.

2014. június 3., kedd

Széll Tamás és Szulló Szabina rakott krumplija


Fotó: Boldog Kukta













A hétvégi Gourmet fesztiválon volt szerencsénk látni Széll Tamás (Onyx étterem séfje) és párja Szulló Szabina főzőbemutatóját. Kedvenc ételük a rakott krumpli készült a rendezvényen egy kis céklasalátával. Biztosan el fogjuk készíteni! A végeredmény külön tetszett. Egy kis francia beütéssel szaftos és ínycsiklandozó rakott krumpli került az asztalra! A francia burgonya gratin mintájára készül ez az étel. Próbáltam minden egyes mozzanatot feljegyezni és megjegyezni! Remélem tökéletes lesz a végeredmény.

Elkészítési idő: 2-3 óra 
Hozzávalók 4 személyre:
 
6 db közepes burgonya
20 dkg száraz, füstölt kolbász
4 db tojás 
5 dl tejszín 
3 gerezd fokhagyma
4 ág kakukkfű 
só 
2 dl creme fraiche (leginkább a Zott 20 %-os tejföl hasonlít rá)
3 dkg vaj a forma kikenéséhez

A burgonyát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk egy gyalu segítségével. Nem mossuk át. Konyharuhára terítjük szét a nyers krumplit és betakarjuk. A nedvességet felitatjuk róla.  

A tojást megfőzzük 10 perc alatt. Megtisztítjuk és egyszerű tojásszeletelővel felvágjuk. 

A kolbászt is hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, mint a tojás. 



Egy tűzálló edényt kivajazunk, majd elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. A vékony krumpliszeleteket körben egymást félig fedve lerakjuk. 
Erre jön a kolbász és a tojás. 
Fokhagymát finomra reszeljük a réteg tetejére és némi friss kakukkfűvel is megszórjuk az első réteget. Ezt még kétszer megismételjük. 

Végül tejszínnel felöntjük. A tetejére pedig creme fraiche-t kenünk. 

Lassú tűzön kb. 100-110 fokos sütőben 2-3 órát sütjük. 

Hozzá ecetes céklát kínált. Erről csak röviden írok: a céklát héjában, alufóliába csomagolva megsütötte és tokaji szilvás vaníliaecettel bolondította meg. Tökéletesen passzol a rakott krumplihoz! Egyszerű, mégis különleges!

Ez a ráérős változat a rakott krumpliból, de mindenki elhiheti nekem, hogy megéri elkészíteni! 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2014. június 1., vasárnap

Gourmet fesztivál 2014. BEST OF




Minden évben kilátogatunk a Gourmet fesztiválra. Ez már rituálé. A jegyárak miatt sznob és megosztó rendezvénynek tartják, de én az újdonságok és a hazai gasztronómiai élet miatt teszem be a lábamat. Az idén a Fűszerész meghívásának tettem eleget, amiért nagyon hálás vagyok. Nem mutatnék be mindent részletesen, hanem az én igazi kedvenceimet osztom meg Veletek.  A SVÉT, vagyis a Stílusos Vidéki Éttermiség szekcióért piros pont. Elhozták a fővárosba az ország számtalan pontján elhelyezkedő minőségi vidéki éttermek kínálatát, emblematikus alakjait. Üdvözölendő kezdeményezés.


Ha a kiállító éttermek közül kellene választani, akkor mindenképpen a Borkonyha viszi nálam a pálmát. Kacsa nyalóka robbanós cukorkával, korianderes rákleves (extra nagy adag és Fecóm abszolút kedvence), továbbá az újragondolt, de mégis hagyományos alapokon nyugvó rakott krumpli. Sárközi Ákos és csapata ismét nagyot alkotott.

A programok közül természetesen a hazai volt a szívem csücske. A zsombói asszonyok rétese és kedvessége mindent vitt. Igaz a műsorvezetők nem éltek mindig pozitív megjegyzésekkel és szórták a nagyvárosi poénjaikat. Ezt nem kellett volna. DE! A program maga mindenért kárpótolt. Végigkövethettük a gyúrástól kezdve a pihentetésen és sütésen át  a rétes születésének folyamatát. Sőt a végén még kóstolót is kaptunk! Tökéletes volt!


Bárhol is vagyok, ha a Fűszerész a kiállítók között megtalálható, akkor nem tudom elmenni mellettük. Mindig veszek valami apróságot, amiből egy halom különlegesség lesz végül! Most is sikerült jó néhány csomag boldogságra szert tennem!


Az ázsiai és a street food részleg újdonság volt az előző évekhez képest. Új és üde színfoltja volt a rendezvénynek. Aki szerette volna, az még megkóstolhatta a  híres pho levest is itt. 

Franciaországra készülve mi más is nyerte volna el a tetszésemet még, mint a budapesti á table! pékség és cukrászda. Az autentikus francia vonalról igazi francia pékké és cukrásszá lett tulajdonos gondoskodik! 

Színes és érdekes felhozatal volt az idei Gourmet fesztiválon! Szeretném, ha nem csak a vastagabb pénztárcájú embereknek adnák meg a lehetőséget a hazai gasztronómia átfogó bemutatására, hanem mindenkire gondolnának a szervezők. Tudom, hogy a jegyár egy jó kis szűrő, de nem erről kellene szólni ennek a fesztiválnak. Remélem jövőre ezen az apróságon eszközölnek majd némi változtatást. Mindent összefoglalva az utóbbi évek egyik legjobb Gourmet fesztiváljára látogathattunk ki!