2015. február 28., szombat

Konyhakiállítás 2015


Ismét eltelt egy év és ismételten a Konyhakiállítás kapujában találtuk magunkat. A belépve arra gondoltam, hogy már megint a régi kiállítók a múlt évi termékeikkel és designnal. Sok esetben ez így is volt, de hála az égnek találkozhattunk üde színfoltokkal is! 

Sokáig nem vettem elő a fotómasinát, majd a FRU kóstolója hozta meg az áttörést. Frissen facsart gyümölcs- és zöldségleveik egyedi és finom ízekben kaphatók! Céklás-narancsos párosítás vitte a pálmát nálam! A hamarosan induló weboldalon mindenki kedvére válogathat az ízek közül majd és házhozszállítással meg is vásárolhatják azokat. 

AZ OMNIUM Gourmet egy ígéretes fűszerkeverékkel és maglisztekkel is előrukkolt az olajok mellett. Az előbbiekre érdemes néhány pillantást vetni.   

Bútorok terén nem nem találkoztam most kiemelkedő különlegességgel. Igazából megnéztem a legújabb háztartási gépeket, gigantikus hűtő után kutattunk Fecómmal, de ilyesmiből nem akadt túl sok. 

Viszont néhány kinccsel és ötlettel gazdagabb lettem. Több helyen találtam nagy, fehér porcelánmosogatót. Ez az egyik álmom. 
Még egy speciális újdonság. A csempére, textilekre nyomtatott fényképek a Printerierur csapatától. Egyedi megoldásokat valósíthatunk meg termékeikkel a lakásban. Hódít a cementlap is manapság. Az Antik Centrum portékái szemet gyönyörködtetőek. A házunk belső ráncfelvarrása lassan a végéhez ér, ezért különös figyelmet fordítottam ezekre a termékekre!
 
Szívemnek igen kedves volt a szegedi Incero Galéria csapatát látni a kiállítók között. Egy csipet otthon számomra. Egy vagyont tudnék elkölteni náluk mind a bútorok, mind pedig a kiegészítők terén. Látogassatok el a bolt oldalára vagy a takaros kis szegedi üzletbe, megéri!


Számtalan kóstolóval, főzőbemutatóval találkozhattak az érdeklődők a nagyszínpadon és több standnál is. 
A nagyszínpad egyik bemutatója egy különleges program volt. A Mészár Steak csapata fél borjút bontott pillanatok alatt részeire.





Kedves ismerősökkel is összehozott a sors! Nagyon örültem annak, hogy a CSIKOS lekvárokat is megkóstolhatta a nagyközönség. Szinte megszállták az érdeklődők a standot és vásárolták az ízletesebbnél ízletesebb lekvárokat! 



Mindent összegezve pozitívan értékelem a kiállítást jó néhány újdonsággal megfűszerezve. Egy kis frissítés azért ráférne a rendezvényre. Tematikus lehetne a vásár. Akár külföldi séfeket, vendégországokat is be lehetne mutatni.
Vásároltam néhány apróságot is, de ezt már egy recept keretein belül ismerhetitek meg! 

Még nincs késő! Holnap látogassatok el a Konyhakiállításra!

2015. február 27., péntek

Szilvalekváros gombóc


Igazi nagymami konyhája hangulat fog eluralkodni az étkezőasztal körül, ha elkészítetek ezt az utolsó fogást a krumplis tésztából. Szeretem, mert egyszerű és nagyszerű ez a fogás, sőt még le is lehet fagyasztani és csak elő kell kapni a hűtőből, ha éppen megéhezünk rá. Nézzük a hozzávalókat most! 

Hozzávalók kb. 20 db gombóchoz:
50 dkg kész krumplis tészta
kb 25 dkg  szilvalekvár
víz a főzéshez
zsemlemorzsa
fahéj
porcukor

Elkészítés: 

A tésztát kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk. Kb. 5x5 cm-es kockákat vágunk a tésztából és egy-egy púpozott teáskanál szilvalekvárt a tészta közepére teszünk és megszórunk egy csipet fahéjjal. Ráhajtjuk a tészta sarkait a lekvárra és gombóccá formáljuk a tésztát a két tenyerünk között. A linkre kattintva képekben is láthatjátok a folyamatot!

De ha a lustább variációra voksolunk, akkor húsz gombócnyi tésztát csippentünk az alapunkból, a tenyerünkben ellapítjuk és a közepére egy teáskanál lekvárt kanalazunk egy csipet fahéjjal megszórva. A tészta oldalait kicsit megnyújtjuk és a lekvárt betakarjuk vele. Gombócokat formázunk a tésztából. 

Lobogó vízben kb. 10-15 perc alatt megfőzzük a gombócokat. 
Pirított zsemlemorzsában forgatjuk meg a meleg finomságokat és némi fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. 
 


2015. február 26., csütörtök

Nudli


A legismertebb talán a krumplis tésztából készült ételek között a nudli. Kóstolhatjuk pirított morzsába forgatva,mákba hempergetve, rakottan vagy húsosan, túrósan vagy lekvárosan. A lehetőségek száma kifogyhatatlan! Ez most egy alaprecept. Mi így készítjük, így szeretjük. 

Hozzávalók 4 személyre: 
50 kg burgonya

1/2 tk. só
15-20 dkg liszt
1 egész tojás
1/2 ek. sertészsír
kb. 10 dkg zsemlemorzsa
porcukor ízlés szerint
  • A krumplit héjában puhára főzzük. Ha könnyen beleszalad a kés a legnagyobb szembe, akkor már elkészült. 
  • Tisztítsuk meg a héjától a burgonyákat és melegen krumplitörővel törjük össze. 
  • Adjuk hozzá a zsírt, a tojást és a sót az előbbiekhez és végül a liszttel együtt formázható tésztát gyúrunk. A tészta keménység/tömörségét további liszt hozzáadásával tudjuk szabályozni. 
  • A tésztából kisebb darabokat vágunk le. Ezekből kb. 1-1,5 cm átmérőjű, hosszú rudakat hengergetünk egy lisztezett deszkán.
  • Ezekből a rudakból kb. 1,5 cm széles darabokat vágunk.
  • Szintén lisztezett deszkán ezekből a kis darabokból takaros nudlikat hengergetünk. A szögletes tésztadarabokat csak végiggörgetjük a tenyerünkkel a deszkán és máris kész a nudli. 
  • Lobogó sós vízben főzzük ki a tésztát kb. 8-10 perc alatt. 
  • Zsemlemorzsát világos barnára pirítunk közepes lángon egy serpenyőben. Ebben forgatjuk meg a kifőtt nudlikat. Tálaláskor porcukorral megszórjuk és némi lekvárt vagy gyümölcsszószt is kínálhatunk mellé.  

    2015. február 25., szerda

    Zöldségleves krumplis tésztába bugyolált húsgombóccal


    Nézzük a krumplis tésztára a leves ötletet ma. Tartalmas és nagyon finom végeredmény fog a fazékban rotyogni, amikor elkészítjük.

    Elkészítési idő (kész krumplis tésztával): kb. 45 perc
    Hozzávalók 4 személyre:

    30 dkg krumplis tészta
    25 dkg darált hús
    20 dkg sárgarépa
    5 dkg burgonya
    5 dkg fehérrépa
    1 ek. aprított petrezselyem
    2 gerezd fokhagyma
    1 kis fej vöröshagyma + 5 dkg felaprítva
    só, bors
    őrölt fűszerpaprika
    kb. 2,5 l víz
    2 ek. étolaj/olívaolaj 

    A zöldségeket meghámozzuk, a sárga- és fehérrépát felkarikázzuk, a krumplit felkockázzuk és egy lábasba tesszük. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk és az előbbiekhez adjuk. 

    2 ek. olajat adok a zöldségekhez és 2-3 perc alatt kicsit megpirítjuk azokat. 

    Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 1 ek. petrezselyemzöldet rászórunk és fűszerpaprikával meghintve összekeverjük az alapunkat. Ezek után felöntjük vízzel. 

    Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek már megfőttek, de mégis roppanósak még. 

    Ekkor tesszük a levesbe a gombócokat, melyeket a következő módon készítünk el: 

    Összekeverjük a húst 1 kk. sóval, 1. kk. majorannával, 5 dkg apróra vágott vöröshagymával Ezután kisebb gombócokat formázunk a húsból. Mindenki a saját ízléséhez mérten készítsen húsgolyókat!

    A tésztát kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk. Kb. 5x5 cm-es kockákat vágunk a tésztából és egy-egy húsgolyót a tészta közepére teszünk. Ráhajtjuk a tészta sarkait a húsra és gombóccá formáljuk a tésztát a két tenyerünk között.

    Végül a levesbe dobjuk az elkészült gombócokat és körülbelül 10 percig főzzük. 

    Tálaláskor egy kis friss petrezselyemmel megszórjuk ezt a tartalmas levest!

    2015. február 24., kedd

    Almás - mézes sült derelye


    Jöjjön az első recept a tegnap elkészített krumplis tésztához. Desszertként, akár egy levest követő fogásként, vagy éppen csipegetős beszélgetésekhez is bátran ajánlom ezt a sült derelyét.

    Elkészítés idő (ha már az alap tésztánk megvan): kb. 30 perc
    Hozzávalók kb. 20 db-hoz: 
    1/2 adag krumplis tészta
    4 db közepes, savanykás alma
    2 ek. méz (pl. akác) 
    1 db citrom
    liszt a nyújtáshoz
    olaj vagy zsír a sütéshez

    A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra. Derelyevágóval kb. 8x6 centiméteres téglalapokat vágunk.
    Az almákat megtisztítjuk és felkockázzuk kisebb darabokra. Meglocsoljuk egy citrom levével és összekeverjük 2 evőkanál mézzel mindezt. 
    A téglalapok egyik felére halmozunk egy kis almát és ráhajtjuk a másik oldalát. Villával kicsit lenyomkodjuk a széleket. 
    Egy edényben bő, forró olajban aranybarnára sütjük mindkét oldalát a tésztának. Ez csupán néhány percet vesz igénybe.
    Tálaláskor vaníliás/fahéjas porcukrot kínálunk mellé, de ez egyáltalán nem szükséges. Magában is mennyei!



    TIPP: Bármilyen gyümölccsel helyettesíthető az alma. Például vegyes erdei gyümölccsel. Mellé pedig vanília sodót vagy csokiszószt tálalhatunk. De egyszerű lekvárt is kínálhatunk mellé!

    A legjobb, hogy az előre elkészített kis batyukat le is fagyaszthatjuk. Fogyasztás előtt csak forró olajban ki kell sütni a tésztát és máris kész! 


    Tegyetek egy próbát! Jó szívvel ajánlom!



    2015. február 23., hétfő

    Krumplis tészta négy élete


    Nem, a héten nem spanyol viasz feltalálásáról lesz szó! :-) Nagyanyáink praktikáit vettem elő. Egy igazán régi, jó receptet hozok nektek. Krumplis tésztát készítettem nudlinak, gombócnak, sült derelyének, sőt még leveshez betétként is.

    Hozzávalók: 
    1 kg burgonya
    1 tk. só
    30-35 dkg liszt
    1 egész tojás
    1 ek. sertészsír

    • A krumplit héjában puhára főzzük. Ha könnyen beleszalad a kés a legnagyobb szembe, akkor már elkészült. 
    • Tisztítsuk meg a héjától a burgonyákat és melegen krumplitörővel törjük össze. 
    • Adjuk hozzá a zsírt, a tojást és a sót az előbbiekhez és végül a liszttel együtt gyúrjunk formázható tésztát. 
    • Ezután már csak a töltés, formázás, kifőzés marad hátra, de erről a következő napokban olvashattok bővebben. 

    TIPP: Érdemes elkészíteni az egész mennyiséget és akár egyszerre 4 fajta étel alapjait is elkészíthetjük. A megformázott tésztákat fagyasztóban hosszabb távra is elrakhatjuk. Csak ki kell főzni majd, amikor éppen megéhezünk egy finom kis nudlira. 

    2015. február 21., szombat

    Narancsos-kakukkfüves sült sárgarépa


    A tegnap mézes-mustáros hús mellé úgy passzol ez a köret, mint egy tökéletes kés a profi szakács kezébe. A titok itt is a sütőzacskó. Nálam gyakran a praktikum és a lustaság győz, amikor ehhez a hőálló tasakhoz folyamodok. Mindent beledobálok és irány a sütő. 

     

    Elkészítési idő: 45 perc
    Hozzávalók 2 személyre:

    50 dkg sárgarépa
    2 db narancs
    1 ek. friss kakukkfű
    1/2 kk. őrölt fekete bors
    1 kk. só 




    • A sárgarépát megtisztítjuk és kb. 3 cm-es darabokra vágjuk és a sütőzacskóba tesszük. 
    • A kakukkfüvet durvára aprítjuk és megszórjuk a sárgarépát. Továbbá meghintjük a zöldségeket sóval és borssal. 
    • Majd két darab narancsot a tenyerünkkel kicsit megnyomva a konyhapulton végighengergetünk, hogy minél több lét nyerjünk ki. Ezután kettévágjuk a narancsokat és a sárgarépára nyomkodjuk a narancsok levét! 
    • Végül összekötjük a zacskó száját, "átmasszírozzuk" benne a sárgarépát a fűszerekkel együtt. 
    • Egy sütőtálba tesszük a zacskót, szépen elterítjük és kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Meleg köretként tálaljuk!



    Mézes-mustáros csirkecombok



    Egy ideje teljesen rászoktam a sütőzacskó használatára. Ma már szinte minden bolt polcán megtalálható.  Kb. 5 db-ot 200-250 Ft-tól kaphatunk. Minőségben nagy különbség nincs, méretbeli eltérés viszont van. Én a nagyobb változatot a húsokhoz használom. 6 db egész comb kényelmesen elfér benne például. Aki egyszer kipróbálja, megérti, hogy miért szeretik annyira az emberek. Semmi zsiradékra nincs szükség ahhoz, hogy ízletes, omlós, szaftos végeredményt kapjunk. A köretnek szánt zöldség is mehet mellé és így egyben egy tepsibe rakva mehet is a sütőbe. A legjobb, hogy a sütés végén nincs hosszas mosogatás, maximum áttöröljük az edényt. Rengeteg előnye van! Hátrányként pedig csak az egyszer használhatóság róható fel.

    Pár tanács a sütőzacskó használatához: 

    - A húsokat fektessük a zacskóban egymás mellé. Így mindegyik darab egyformán fog sülni. 

    - A sütőzacskóban már előző este bepácolhatjuk az ételt és összekötve a hűtőbe rakhatjuk. 

    - Sütés előtt egy tepsibe vagy sütőedénybe tegyük bele a zacskót. Könnyebben tudjuk berakni és kivenni a finomságokat.

    - Ha egymásra halmozzuk mégis az alapanyagokat, akkor mindenképpen öntsünk kb. 2 dl vizet a zacskóba és a szaftosabb, levet/zsír eresztő, vastagabb ételek felülre kerüljenek. 

    - A sütőbe csak úgy rakjuk be a zacskót, ha hústűvel, vagy helyes késsel körülbelül 5-6 helyen megszurkáljuk. Így a felesleges gőz el tud távozni. 

    -  Végül, amikor elkészült a étel óvatosan nyissuk ki a zacskód, mert különben megcsap a forró gőz.

    Elkészítési idő: kb. 80 perc
    Hozzávalók 4 személyre: 

    4 db egész csirkecomb
    6 gerezd fokhagyma
    8 ek. mustár
    3 ek. méz (jelen esetben akác)
    1 dl víz


    • A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Egy tálba tesszük. 
    • A fokhagymához hozzáadjuk a mustárt és a mézet. Mindent összekeverünk.
    • A csirkecombokat vékonyan megsózzuk és  megforgatjuk a mézes-mustáros keverékben.
    • Belerakjuk a zacskóba a combokat, hozzáöntjük a vizet és a maradék pácot. Összekötjük a zacskó száját. Megszurkáljuk a zacskót több helyen. és máris mehet a sütőbe. Közepes fokozaton kb. 70 percig sütjük a húst. Omlós, szaftos végeredményt kapunk! 

    TIPP: Akár már előző este elkészíthetjük az egészet és zacskóval együtt a hűtőben pácolhatjuk a húsokat. Másnap már csak be kell rakni a sütőbe a finomságunkat

    2015. február 18., szerda

    Birkaraguleves tárkonnyal és ecettel


    Még karácsony előtt készület el ez a leves. Ünnepi alkalmakkor méltó helyet foglal el az asztalon. Emellett egyszerű, tartalmas és nem mindennapi. Érdemes kipróbálni. A birka nem csak a pörköltben állja meg a helyét.

    Elkészítési idő: 60 perc
    Hozzávalók 6 személyre:

    25 dkg birka színhús (pl. comb)
    20 dkg sárgarépa
    10 dkg zellerszár
    5 dkg vöröshagyma
    20 dkg csiperkegomba
    4 ek. étolaj
    3 gerezd fokhagyma
    1 db babérlevél
    2 liter víz
    5 dl tejszín

    őrölt fekete bors
    1 csapott evőkanál tárkony
    6 ek. 10 %-os ecet

    A húst megtisztítjuk a hártyától és kb. 1,5x1,5 cm-es darabokra vágjuk. A vöröshagymát felkockázzuk. 4 evőkanál étolajat öntünk egy edénybe, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és a húst. 3-4 perc alatt közepes lángon gyakori kevergetés mellett megpároljuk.

    Közben megtisztítjuk a sárgarépát, a gombát, fokhagymát és megmossuk a zellerszárat. A sárgarépát, gombát és a megmosott zellerszárat kb. 1 cm-es darabokra vágjuk és a húshoz adjuk. A fokhagymát felaprítjuk és mehet az előbbiekhez. 

    Kb. 1 ek sóval, 1 db babérlevéllel, 1 tk. őrölt fekete borssal, 1 csapott ek. tárkonnyal fűszerezzük az alapunkat. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután felengedjük vízzel és tejszínnel az edény tartalmát.
    Közepes lángon kb. 45 percig főzzük a levest.

    Mikor levesszük a tűzről az ételt, akkor hozzáadjuk a 6 ek. ecetet és elkeverjük. Melegen tálaljuk!


    2015. február 17., kedd

    Szerecsendió-virág


    MI EZ? 

    A szerecsendió-virág a szerecsendió mag vörös, hálós magköpenye. A babérfélék családjába tartozik. Muskát vagy mácisz néven is ismert. Ezt a burkot lefejtik a magról és a napon megszárítják. Így éri el  narancssárgás színét.

    SZÁRMAZÁS

    Eredeti lelőhelye Új-Guinea. Manapság India, Madagaszkár, Brazília a legfőbb termőterülete. 

    ÉRDEKESSÉG

    A szerecsendió-virág a XVII-XVIII. században a legdrágább fűszerek közé tartozott. A virágot három minőségi csoportra osztják. Tartósítószerekben és kozmetikai szerekben is előszeretettel alkalmazzák.

    AROMA
    Fűszeres, karakteres kellemes aromája van a fűszernek. Helyettesíthető vele a szerecsendió íze. Kevésbé intenzív lesz a végeredmény. 

    FELHASZNÁLÁS
    Húslevesekbe nagyon-nagyon régóta főzik. Sárgás, aranyos színt kölcsönöz az ételeknek. Emellett mártások, krémek, puncsok, aprósütemények ízesítőjeként ismert.  Szárnyasok fűszerezésére is tökéletes.

    2015. február 16., hétfő

    Erdei gyümölcsös párolt káposzta


    A párolt káposzta igazi téli kísérője egy-egy tartalmasabb étkezésnek. Nálunk is kedves vendég az asztalon mindenféle káposztás étel. Például a káposztás cvekedli nagy rajongója vagyok már egészen hátulgombolós korom óta. Hol cukrozva Bácsikám után szabadon, hol pedig natúr mivoltában fogyasztottam. Párolt káposztát pedig sem hagyományos, sem pedig vörös változatában soha nem vetettem meg. Ez a recept egy kóstoló reprodukciója. A "szakértői vélemények" szerint igazán jól sikerült. Az erdei gyümölcsök fanyarsága tökéletesen passzol a mézes párolt káposztához. Továbbá egy kis változatosságot is csempészhetünk a hagyományos fogások körforgásába ezzel az újítással.

    Elkészítés: Kb. 30 perc

    Hozzávalók: 

    1 kg káposzta (ebben az esetben vörös káposzta)
    25 dkg fagyasztott vegyes erdei gyümölcs (áfonya, málna, ribizli)
    3 ek. méz (akác) 
    1 ek. sertészsír 
    0,5 dl ecet
    1 ek. só

    • A káposztát megszabadítjuk külső leveleitől, kivágjuk a torzsáját és vékony szálakra aprítjuk/gyaluljuk. Egy evőkanál sóval megszórjuk a zöldséget és néhány percig állni hagyjuk.
    • Egy nagy serpenyőben sertészsír olvasztunk fel erre ráöntjük a káposztát, majd ecettel és 3 evőkanál mézzel meglocsoljuk. Természetesen mindenki saját ízlésének megfelelően alakíthatja ezt a köretet. Ki édesebb, ki pedig savanykásabb ízvilágot álmodhat meg a lábasban. Természetesen méz helyett cukrot is használhatunk. 
    • Kb. 20-25 perc párolás és gyakori kevergetés után lehúzzuk a serpenyőnket a tűzről és fagyasztott erdei gyümölcsöket hozzáforgatjuk a meleg káposztához. Melegen tálaljuk!  

    Mihez ajánlom? 
    Vadak mellé kiváló, emellett tartalmasabb húsok, kacsa, liba jó cimborája lesz a tányéron a párolt káposzta ezen változata.

    Irány a konyha! Fakanalat fel! :-)