2015. április 27., hétfő

Citromos-kakukkfüves csirke zacskóban sütve


Szeretem az egyszerű finomságokat. Főleg az olyanokat, amelyek egy dolgos nap után gyorsan elkészülnek. Ez az egészben sült csirke salátával pont egy ilyen fogás. Nyári estékre könnyű vacsora. A legjobb, hogy a maradékból egy kis csavarral különleges szendvics készíthető másnap. Másfél óra és már indulhat is a meghitt vacsora. 

Hozzávalók 4 személyre: 
1,5 kg-os csirke egészben
1 tk. só 
1/2 tk őrölt bors

Páchoz:
1 db citrom leve és héja
4 gerezd fokhagyma durvára vágva
0,5 dl olívaolaj
8 ág kakukkfű


Tálaláshoz:
15 dkg saláta keverék
3 db paradicsom

1 db sütőzacskó a sütéshez


  • A konyhakész, egész csirkét kívül-belül sózzuk, majd frissen őrölt borssal megszórjuk. 
  • A pácot elkészítjük. A citrom héját egy tálba reszeljük, majd hozzáadjuk a citrom levét, a 4 gerezd durvára vágott fokhagymát, 0,5 dl olívaolajat és  kb. 8 db 6-8 cm hosszú kakukkfűágat. Összekeverjük az alapanyagokat és a csirkét kívül-belül bedörzsöljük vele. 
  • A csirkét egy nagy sütőzacskóba rakjuk és a maradék pácot ráöntjük.Kb. 80 percig közepes lángon sütjük a húst. Az utolsó 10 percre kivesszük a zacskóból a szárnyast és a legmagasabb fokozatra váltva kb. 5 perc alatt szép piros színt adunk neki. 
  • Salátakeveréket használtam a tálaláshoz, melybe még beledaraboltam 3 paradicsomot. De saját ízléseteknek megfelelő salátát tálaljatok hozzá. Nálam most a gyorsaság számított.  
  • FIGYELEM! A szaftot nem dobjátok ki! Igazán ízletes, friss. Tálaláskor a salátát meglocsolhatjuk vele és a húst is belemárthatjuk, miközben falatozunk.

Sütőzacskó kisokos röviden: 

Pár tanács a sütőzacskó használatához: 


- A húsokat fektessük a zacskóban egymás mellé. Így mindegyik darab egyformán fog sülni. 
 
- A sütőzacskóban már előző este bepácolhatjuk az ételt és összekötve a hűtőbe rakhatjuk. 

- Sütés előtt egy tepsibe vagy sütőedénybe tegyük bele a zacskót. Könnyebben tudjuk berakni és kivenni a finomságokat.

- Ha egymásra halmozzuk mégis az alapanyagokat, akkor mindenképpen öntsünk kb. 2 dl vizet a zacskóba és a szaftosabb, levet/zsír eresztő, vastagabb ételek felülre kerüljenek. 

- A sütőbe csak úgy rakjuk be a zacskót, ha hústűvel, vagy helyes késsel körülbelül 5-6 helyen megszurkáljuk. Így a felesleges gőz el tud távozni. 

-  Végül, amikor elkészült a étel óvatosan nyissuk ki a zacskót, mert különben megcsap a forró gőz.


Nyomtasd ki a bejegyzést!


2015. április 23., csütörtök

Látogatás a Fűszerésznél



FŰSZERÉSZ
Adalék és tartósítószer mentes fűszereket és fűszerkeverékek eladásával foglalkozó családi vállalkozás Magyarországon.  

És ennél sokkalta több! :-)

Kezdhetném ennyire hivatalosan is a mondandómat. De inkább saját tapasztalataimat és egy csodálatos új üzlet nyitását szeretném megosztani Veletek! A részletes háttértörténetet, kvázi bemutatkozást inkább a profi HVG csapatára bízom. Olvassátok el ezen a linken a részletes cikket! 
Most a saját véleményemet, élményeimet, tapasztalataimat osztom meg Veletek!

Szinte már a kezdetektől nyomon követem a Fűszerész úttörő menetelését. Kezdő gourmandként folyamatosan térképeztem fel az egyre bővülő kínálatot. Emlékszem az egyik WAMP Spájz keretein belül találkoztam a márkával.

Azóta sok víz lefolyt a Dunán és lelkes vásárlójuk lettem. Mindenkit erre buzdítok! Nem, nem állunk üzleti kapcsolatban, nem fizetett reklám ez a bejegyzés. 
Miért pont a Fűszerészt választom? A kiváló minőség, az adalékanyagmentesség, az átlátszó csomagolás!!! és a szívvel-lélekkel felépített kerek egész az, amiért ragaszkodom a Tegzes család termékeihez. Ritka olyan kereskedőt találni, aki elutazik az egész családjával azért, hogy ellenőrizze az adott fűszernövényt vagyis megvásárolandó terméket a világ másik felére!

Szeretem, hogy számtalan viszonteladónál válogathatok a termékekből az ország több pontján. 
Ha pedig úgy tartja kedvem, akkor beugrok a "magyar Goumanyatba".  

Mert már ezt is megteheti az ember a Deák tértől nem messze a Károly körút 10. szám alatt. Az eldugott, hangulatos üzletet egy kapualjon belépve, az udvarban találjuk meg. A közelben van egy parkolóház is, így a gondtalan vásárlás is megoldható. 
Tetszik, hogy nem csak a magyar vásárlók körében egyre népszerűbbek ezek a fűszerek, hanem már turistacsoportokat is visznek kimondottan ebbe a boltba feltérképezni a magyar kínálatot. Jófajta fűszerpaprikákat, magyaros fűszerkeverékeket vihetnek haza a turisták, de mindezek mellett válogatások, komplett majdnem 20 tételből álló gourmet dobozok is kaphatóak.



Egy-egy túrát nem egyedül teszek meg én sem. Fecó is velem tart olykor! Szerintem már az egész paprikás, csípős, chilis fűszerfalat végigvásároltuk. 
Vannak már jól bevált kedvencek. Őrölt római köményt csak innen vagyok hajlandó venni, nasi goreng nélkül nincs hazaút, de úgy minimum 5-6 darab kerül belőle a kosárba. Eredetileg rizsfűszer, de mi joghurtba, krémsajtba keverjük és mártogatósként alkalmazzuk egy kis zellerszárral, sárgarépával... Hihetetlenül finom. 


Emellett folyamatosan vadászom az újdonságokat!
Egyedülálló a kínálat! Saját borskeverékkel fűszerezem a húsokat például és házi mustárt is az innen vásárolt magból készítem.

A kiszolgálás minden esetben kifogástalan. Gyors segítséget, információt kaphatunk az eladótól. Emellett a falon betekintést nyerhetünk a Tegzes család fűszerbeszerzős utazásaiba.
A gyerek sarok pedig egy apró figyelmesség a két kislányt nevelő szülők boltjában! Tegyetek egy kis látogatást ti is a fűszerek világában és látogassátok meg a Fűszerészt! :-)
 







 
Fűszerész márkabolt
Facebook 


Cím: 1054 Budapest, Károly krt. 10. (az udvarban) 

Nyitva: Hétfőtől péntekig: 10-18 óráig, szombaton 10-14-ig

Web:  http://fuszeresz.hu/


2015. április 20., hétfő

Házi csokipuding eperrel és kakaóbab grillázzsal


Mit kezdjünk egy kis kimaradt dugi csokival? Már ha marad ilyesmi! :-) Készítsünk házi csokipudingot! Krémes, ínycsiklandozó és bármilyen idénygyümölccsel feldobható. Ha pedig csatos üvegbe rakjuk ezt a desszertet, akkor akár egy piknikre is magunkkal vihetjük! Huhhhh, de finom! 


Hozzávalók 2 kehelyhez/üveghez: 
15 dkg étcsokoládé (tejcsokoládé is megfelel, ami éppen otthon akad)
1 ek. kakaó
1 db tojássárgája
5 dkg kristálycukor
csipet só 
5 dl tej
1 ek. étkezési keményítő

Tálalás opcionális. Esetemben a következő: 
8 szem eper
2 dkg kakaóbab
2 ek. kristálycukor


A csokoládét megolvasztjuk vízgőz fölött. Egy nagyobb edénybe vizet öntünk és fölé egy kisebbet helyezünk, de nem érhet a vízbe a kisebb edény alja. Alacsony lángos, nem lobogó víz fölött folyamatosan kevergetve az összetört csokoládét megolvasztjuk, majd levesszük a tűzről a folyós csokoládét. 

Gyorsan belekeverjük a cukrot, sót, kakaót, étkezési keményítőt  és végül a tojássárgáját. Sima alapot keverünk a fentiekből. 

A tejjel felöntjük és csomómentesre keverjük. Feltesszük alacsony fokozaton a tűzre a híg pudingalapot és folyamatos kavargatás közben addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik és bugyogni nem kezd. 

Ekkor tiszta kelyhekbe vagy csatos üvegbe töltjük a pudingunkat és hűtőbe tesszük minimum 1-2 órára. 

Tálalás előtt az epreket megmossunk és felnegyedeljük a csokipuding tetejére. 

Praliné Zsuzsi oldaláról tanultam a kakaóbab grillázs elkészítését.
Zseniális! Fagyira, sütire, pohárkrémekre rakva díszítésként mennyei. Durvára törtem mozsárban 2 dkg kakaóbabot (melyet a Rózsavölgyi Csokoládé üzletében vettem. A cukrot karamellizálni kell először, majd beleszórjuk az összetört kakaóbabot és egy zsírpapírra öntve hagyjuk kihűlni. Végül sodrófával vagy mozsárba rakva durvára törjük a grillázst. Az eperre szórjuk a grillázst és máris tálalhatjuk!

2015. április 17., péntek

Kókuszdió





A boltok zöldség-gyümölcs részlegén már biztosan mindenki belebotlott a barna külsejű, kemény kókuszdióba. Ez a villám desszert majdnem ugyanúgy fest, mint az eredeti testvére. Igaz a külsejével nem kell megküzdeni, csak majszolni kell önfeledten.

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók. kb. 15 darabhoz (felezve 30 db)


Fehér tésztához:
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

Barna tésztához: 
30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 db egész tojás
3 ek. rum
5 dkg kakaópor



Forgatáshoz 2-3 dkg kókuszreszelék
Tálaláshoz ízlés szerint 15 db felezett dióbél (elhagyható) 


  • Az extra egyszerű desszertek közé sorolom ezt az édességet. Először a fehér tésztát készítjük el. A puha vajat vagy margarint felkockázzuk és sima tésztává gyúrjuk a kókuszreszelékkel és a porcukorral. 
  • 15 db gombócot formázunk (kb. 2 dkg-os egy gombóc). Ezeket a fagyasztóba tesszük, amíg a barna tészta el nem készül. Kb. 5 perc. 
  • A barna tészta szintén egy kis "gyurmázással" :-) készül el. A darált diót a porcukorral, kakaóval elkeverjük, hozzáütünk egy egész tojást és 3 ek. rummal meglocsoljuk. Sima tésztává gyúrjuk az összetevőket. Ebből is 15 db golyót formázunk.
  • Kivesszük a fehér tésztát a fagyasztóból. Egy barna golyót kilapítunk a két tenyerünk között és a közepére helyezünk egy kisebb fehéret. A barna tésztát ráhajtogatjuk a fehér tésztára és a két tenyerünk között ismét golyót formázunk belőlük úgy, hogy egy darab fehér tészta se látszódjon ki. 
  • Végül kókuszreszelékben megforgatunk minden gombócot, félbevágjuk egy éles késsel mindegyiket és ízlés szerint egy felezett dióbelet rakunk a sütemény közepére. Ilyen egyszerű és mutatós végeredményt kapunk. 

2015. április 15., szerda

Paradicsomos húsgombócok spagettivel


Hetek óta vágyom már egy kis pikáns paradicsomos húsgombócra. Itthon csücsült a szekrényben egy adagnyi igazán kiváló minőségű sima és paradicsomos óföldeáki spagetti, erre szerettem volna valami finomságot komponálni. Már korábban írtam az apró tésztaüzemről a falucskánkban és az utóbbi időben új lendületet kapott a folyamatosan növekvő, fejlődő családi vállalkozás. De erről majd később ejtek néhány szót. 
Gyorsan visszatérünk az ételre, ami gyors esti vacsoraként került terítékre. Hihetetlenül egyszerű és finom. Hirtelen betoppant vendégeket is elkápráztathatunk vele!  

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

50 dkg darált sertéshús
4 ek. aprított petrezselyem
2 ek. magos mustár
1 tk. őrölt fekete bors
2 tk. oregánó
2 tk. bazsalikom
1 db tojás 
2 tk. só
7,5 dl paradicsom sűrítmény 
0,5 dl vörösborecet
6 gerezd fokhagyma
6 ek. olívaolaj
20 dkg sima spagetti
20 dkg paradicsomos spagetti

víz a tészta főzéséhez
tálaláshoz 4 ek. reszelt parmezán és 2 ek. aprított petrezselyem

 A gombócok elkészítésével indítunk. Ebből a mennyiségből kb. 16 db húsgolyót formáztam. 4-4 darabbal számoltam személyenként. 
A darált hús lehet disznóból vagy marhából, vagy éppen fele-fele aranyában vegyesen. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros. A húst megszórjuk 4 ek. aprított friss petrezselyemmel, hozzáadunk 2 ek. magos mustárt, 1 db egész tojást, meghintjük fekete borssal, oregánóval, bazsalikommal, sóval és 4 gerezd fokhagymát belereszelünk. Az egészet összegyúrjuk és 16 részre osztva gombócokat formázunk belőle. Akár le is fagyaszthatjuk az elkészült húsgolyókat és csak ki kell kapni a hűtőből, ha úgy tartja kedvünk. Felhasználásig a hűtőben tartjuk az ízletes, nyers golyókat. 

Következő lépésben egy serpenyőbe 6 ek. olívaolajat öntünk és felforrósítjuk azt. A húsgolyókat gyorsan megforgatjuk benne, hogy egy kis kérget/keménységet kapjanak. Ez csak 1-2 perc. Nem a tökéletes átsütés a célunk, csak egy kis szilárdságot adunk a golyóknak. 

Majd felöntjük paradicsom sűrítménnyel az egészet és még egy kis vörösborecettel is meglocsoljuk.Kb. 30 percig alacsony/közepes lángon pároljuk a paradicsomszószban a gombócokat. Mielőtt elzárnánk a serpenyőnk alatt a tüzet, 2 gerezd fokhagymát a szószba reszelünk frissen és elkeverjük. 

Feltesszük a tésztát főzni miközben a gombócok rotyognak a szószban. A paradicsomos változatot rövidebb ideig kell készíteni, a simát pedig kb. 10 perc alatt készre főzzük, leszűrjük és egy kis olívaolajjal bekeverjük, hogy ne tapadjanak össze a tészta szálak.

Tálaláskor a két tésztát összekeverjük és a tányérra egy kis fészket készítünk belőlük és a közepére ültetünk 4 gombócot bő paradicsomos mártással meglocsolva. Végül 1 evőkanál reszelt parmezánt és egy csipet aprított petrezselyemzöldet szórunk a gombócok tetejére. Egy pohár száraz vörösbor tökéletesen passzol hozzá! Jó étvágyat kívánok.

 
A paradicsomos spagettit itt vásárolhatjátok meg: http://net-teszta.hu/termek/10100:paradicsomos_spagetti

2015. április 13., hétfő

Zöld minestrone


Valami zöldre vágytam. Köztudott, hogy az étel színe pozitív hatással van a hangulatunkra, szervezetünkre. Úgy tartják, hogy a zöld ételek a legjobb méregtelenítők magas klorofill és rosttartalmuk révén. Számtalan jótékony bír a zöld színért felelős vegyület: vértisztító hatású, stresszcsökkentő, máj működését pozitívan befolyásoló. Alacsony energiaszintre, cukorbetegségre, csontritkulásra, rákbetegségekre is jó hatással van.
"Érdekesség hogy a vérben lévő hemoglobinmolekulában található hem rész hasonlít a klorofillmolekulához. De fontos különbség például, hogy a hem vas(II)-iont, míg a klorofill magnéziumiont tartalmaz." Wikipédia

A minestrone levesre térjünk vissza. Ez egy olasz zöldségleves, mely szinte minden háztartásban az évszaknak és az éppen otthon lévő alapanyagoknak megfelelően változik. Tájegységenként más-más jellegzetességgel bír.  Általában paradicsommal készül, van ahol tészta nélkül kerül az asztalra. Ez most egy "Boldog Kuktás" változat. Nézzük mi is kerül a fazékba!

Hozzávalók 4 személyre: 
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
20 dkg brokkoli
10 dkg medvehagymás gyufatészta(sima tészta is tökéletes)
6 levél bazsalikom
3 szál újhagyma
4 ek. parmezán
2 ek. olívaolaj
1 tk. só (ízlés szerint)
1 csipet frissen őrölt fekete bors
1,5 l víz


  • Fagyasztott alapanyagokkal dolgoztam ebben az esetben, de lassan már frissekre is szert tehetünk a piacon. Egy edényben 2 evőkanál olívaolajon 2-3 perc alatt megpároljuk egy kicsit a zöldségeket. 
  • A bazsalikomot felaprítjuk, a zöldhagymát felkarikázzuk és az előbbiekhez adjuk. 
  • Sózzuk, borsozzuk az edény tartalmát és közepes lángon maximum 25 percig főzzük. 
  • Mielőtt levennénk a levest a tűzről hozzáadjuk a tésztát és további 10 percig főzzük. 
  • Tálaláskor egy púpozott kanál parmezánnal megszórjuk a tányérunkban gőzölgő levest! 





 A tésztát az Óföldeáki Tésztaüzem legújabb termékei között keressétek: http://net-teszta.hu/termek/10104:medvehagymas_gyufateszta
 

2015. április 10., péntek

Párizs legrégebbi fedett piaca - Marché des Enfants Rouges



Rá kellett jönnöm, hogy a párizsi beszámolóim sorából sajnos kimaradt néhány mérföldkő.  Ma például elkalauzollak a 3. kerületbe benneteket, ahol Párizs legrégebbi fedett piacán vásárolgathattok képzeletben.

Marché des Enfants Rouges  a harmadik kerület romantikus, francia kis utcácskáin bolyongva két épület között egy kapun belépve fedezhető fel a híres fűszerüzlettől, a Gourmanyattól nem messze.
Biztosan találtok, szebbet és jobbat ennél, de máshol nem koptathatjátok azokat a köveket, amelyeket már az 1600-as évek elején a francia emberek tehettek.

A piac neve magyar fordításban a következő: A vörös gyerekek piaca. A név valószínűleg onnan ered, hogy a piac eredeti területén egy árvaház működött és az itt nevelt gyerekek az adományként kapott piros/vörös ruhát viseltek.


Ma a közkedvelt 3. kerület szívében található. Sokféle náció megfordul itt és jól megférnek a francia lakosokkal. Ezt a piacot nem a szépsége miatt fogja valaki választani, hanem inkább rusztikus, eklektikus zugok miatt, a kiváló termékekről nem is szólva. A piac kapuján belépve több apró kávézó húzódik. Itt is bátran megreggelizhet az éhes vásárló, elolvashatja a napi sajtót, mint ahogyan sokan ezt is teszik.

A piac választékán és a kifőzdék kínálatán is látszik, hogy milyen széles spektrumon mozognak itt a portékák és az ételek. 

Nagyon tetszett, hogy ezek a kis reggeliző, kávézók rögtön a standok mellett foglalták el helyüket. Láthatjuk a nyüzsgő kofákat, érezhetjük a friss gyümölcsök, halak, pékáruk illatát miközben a reggeli kávénkat szürcsöljük és a croissantunkat majszoljuk!



 A fedett piacon gyümölcs, zöldség, hal, sajt, vaj, pékáru, virág és némi régiség (nem, nem élelmiszer :-)) is megtalálható. 
Be kell valljam a bio pékárut kínáló lány volt a kedvencem. Sajnos az illatokat nem tudom Veletek megosztani, de roppant pazar volt. 

Rengeteg képet készítettem ezen a piacon és környékén. Nagyon nehezen tudok válogatni, de valahogy megpróbálok szelektálni. :-) Mindent megmutatnék Nektek!

Itt fokozottan igaz, aki korán kel aranyat lel mondás. A képen már csak az üres halas standot láthatjátok, amely a piac közepén foglal helyet. Mi már csak a rendezett magányos óriáspultot láthattuk a mérlegekkel. El kell mondanom, hogy több piacon megfordultam Párizsban és környékén és általánosságban megállapítható, hogy hihetetlenül friss halszállítmányok kerülnek a standokra. Minden mediterrán országban megcsodálom ezeket a hazánkban ismeretlen standokat. Pedig milyen utópisztikus lenne, ha frissen fogott csukát, harcsát, pontyot, márnát, keszeget válogathatnánk a kora reggeli órákban a piacon!




 Az előbbi néhány kép nagy kedvencem. Régiségeket árusító fotósbolt megkopott fekete-fehér képekkel, apróságokkal, egy szabadon elfoglalható asztal és padsorral, romantikus kis eldugott kék ajtós üzlettel. Ezeknél az asztaloknál bárki megpihenhet, elmajszolhat egy bagettet, elolvashatja a reggeli híreket. 



 Nagy hangsúlyt fektetnek ezen a piacon az árusok a valódi bio termékekre. Húskrémeket többféle ízesítésben találunk a standokon, mindegyiken ott az organikus jelölés. A sajtokból itt is kedvünkre válogathatunk. Általános szokás, hogy egy kis kóstolóval is megkínál az eladó a kiválasztott termékből. Nem kell kérni, kedvesen maguktól adják mindezt az eladók.


 Mit érdemes reggelizni? 
A bio péksüteményeket árusító lánynál megéri egy-két finomságot beszerezni. Én egy óriási crepe-t ettem. Ott készült előttem. Érdeklődtem, hogy milyen receptúrát használ a bohókás francia úr. Az egyik titok a tojás volt. Csakis bio a másik pedig egy kis sör. Ezen csodálkoztam, de nagyon tetszett. 
Nutellából és házi lekvárok sorából választhattam. Ezzel kenték meg a nagyra nőtt francia palacsintát. Fecóm pedig egy lazacos quche mellett tette le a voksát. Szeretem, hogy bármit választ itt az ember, mindenben ott van a kellő mennyiségű anyag és jól tud lakni az ember egy-egy kicsinek tűnő péksüteménnyel is!  








Ha utatok erre a környékre sodorna, akkor itt találjátok meg a piacot:

Marché des Enfants Rouges
Cím: 39 Rue de Bretagne in the Marais (3rd) arr.Paris

2015. április 8., szerda

Csirkemell tekercs sajttal, baconnel, sonkával


Ettetek már csirkemell tekercset sajttal, baconnel, sonkával? Nálunk ezer éve családi finomság. Anyu gyors specialitása. Már nagyon régóta meg szerettem volna osztani Veletek, de valahogy mindig elmaradt. A hétvégi ebéd közben csak gyorsan lekaptam a ma esti főszereplőjét a blognak! Nem ez életem legjobb fotója, de a lényeg látszik! Az íze pedig magáért beszél. 

Hozzávalók 4 személyre: 
16 szelet bacon szalonna
8 szelet tenyérnyi nagyságú csirkemell szelet
8 szelet gépsonka
15 dkg sajt (grillsajt)
8 tk. mustár
olaj a sütéshez


  • A csirkemell szeleteket vékonyra klopfoljuk és megkenjük egy teáskanál mustárral a szeletet. 
  • Két szelet bacon szalonnát egymásra rakunk, erre egy szelet sonkát helyezünk és rátesszük a mustáros csirkemellet. 
  • A képen látható módon egy ujjnyi szelet sajtot (esetemben grillsajtot) teszünk a csirkemell felső részére. 
  • Majd fogjuk az egészet és a sajttal töltött felénél elkezdjük feltekerni. 
  • Az elkészült tekercseket forró olajban pirosra sütjük. Kb. 5 perc alatt elkészült forgatással együtt. 

Salátákhoz egyszerű köretekhez ajánlom!


2015. április 7., kedd

Csombor


Ritkábban jelentkező fűszeres kedd bejegyzéseim sorát bővítem most. Csombor is terem a fűszerkertemben. Vadakhoz használom nagy-nagy örömmel, de zsírosabb húsoknál és kolbászokban is megállja a helyét. 
Nézzük meg most, hogy mit lehet róla tudni. 

FELHASZNÁLHATÓ RÉSZEI
Leveleket frissen vagy szárítva használjuk. 

SZÁMRAZÁS
Földközi - tenger keleti részén őshonos és elterjedése egészen Iránig húzódik. Manapság főleg a mediterrán országokban, Közép-Európában termesztik. 

LEÍRÁS: 
50 cm magasra megnövő egynyári fűszer. Sötétzöld lándzsás levelei keresztben átellenesen ülők. Körülbelül 3 cm hosszúak. 
A növényt rózsaszín, vagy halványlilás virágainak megjelenése előtt kell szedni. Ekkor a legintenzívebb az aromája. Bokorbabbal együtt ültetve nagyon hálás, mivel elkerülik a levéltetvek a zöldséget. 

ÉRDEKESSÉG:
Ókori rómaiak használták már konyhai fűszerként, gyógyászati célokra és nemi vágy fokozására. Afrodiziákumkén már középkori írások is megemlékeznek. 

GYÓGYÁSZAT
Gyomorerősítő és serkentően hat az emésztésre. Köhögés csillapítására, fertőtlenítésre és hurutoldásra is használják. 

AROMA
Borsos aromájú, enyhén csípős, fűszeres. 

FELHASZNÁLÁS
Hüvelyesek főzésénél mindenképpen használjunk belőle, mert csökkenti a puffadást. Zsíros húsokhoz, vadakhoz, tartalmas levesekhez és gombás ételekhez is ajánlott. 

BESZERZÉS
Frissen cserépben fűszerárusoknál vásárolhatunk belőle. Friss hajtásokat levágva néhány napig elállnak a hűtőben. Szárított változatban nagyobb üzletekben megvásárolható. 

KONYHAI ÖTLETEK
Használatával óvatosan bánjunk. Főzés elején adjuk az ételhez, de tálalás előtt szedjük ki.