2015. október 28., szerda

Majonézes cékla-alma saláta


 A birsalma után jöjjön a cékla. Csak úgy harsogja, hogy itt a színes ősz. Nem annyira közkedvelt zöldség, de mérhetetlen pozitív hatással van a szervezetünkre. Tele van antioxidánsokkal. Hatékony gyógyír a májproblémákra, anyagcsere folyamatokra és gátolja a rákos sejtek szaporodását. Aki egyszer rákap az ízére, soha nem tud szabadulni tőle. Most egy roppant egyszerű és könnyen megszerethető salátát ajánlok a figyelmetekbe. Ha valamilyen ételt a sütőben készítetek, akkor dobjatok mellé alufóliába csomagolt céklát. Maximum 45 perc alatt elkészül a sült zöldség és akár 1-2 nappal később is felhasználható. Csirkéhez, halhoz vagy akár egy komolyabb sertéssülthöz is jó szívvel ajánlom ezt a salátát.







Hozzávalók 4 személyre

4 db közepes alma
4 db közepes cékla
1 dl majonéz
2 dl joghurt

+ ALUFÓLIA A SÜTÉSHEZ










  • A céklákat megmossuk és héjastól alufóliába csomagoljuk. 
  • Sütőben maximum 45 perc alatt megsütjük és a fóliába csomagolva hagyjuk kihűlni.
  • Az almákat megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. 
  • A kihűlt céklát megtisztítjuk a héjától. Ezt egyszerűen egy késsel lehúzhatjuk. Majd a céklát is hasonló darabokra vágjuk, mint az almát. 
  • Egy tálban összekeverünk majonézet és joghurtot. Aki kicsit édesebben szereti az ilyen salátákat, az adjon hozzá 1 tk. mézet. 
  • Forgassuk bele az almát és a céklát az öntetünkbe és azonnal fogyaszthatjuk. 
 




2015. október 26., hétfő

Birsalmahab pirított dióval és kekszmorzsával - Csupán 10 perc!


Hétfő van. Ködös, hideg reggel. De ne bánkódjatok, mutatok valamit amitől gyorsan fülig szalad a szátok és a gyomrotok is nagyon hálás lesz! Csupán 10 perc a boldogság!

 



Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 2 főre: 

5 dkg édes keksz
3 dkg dióbél
25 dkg lágy birsalmasajt
5 dkg porcukor vagy esetemben eritrit 
2 tojás fehérje






  • A diót durvára törjük egy nyújtófával vagy mozsárban egy törővel. 
  • 1-2 perc alatt forró serpenyőben megpirítjuk a diót majd félretesszük. 
  • 2 tojásfehérjét kemény habbá verünk porcukorral vagy eritrittel. 
  • Birsalmasajtot készítettem nem is olyan régen, de még nem szilárdult meg tökéletesen. 25 dkg-ot hozzákevertem belőle a kemény habhoz és alaposan habverővel felverjük. 
  • Már csak a tálalás marad hátra. Egy pohárba egy nagy kanál habot rakunk, majd egy kis pirított dióval és a kekszmorzsa 2/3-ával megszórjuk. Erre újabb adag hab jön, majd egy kis morzsa és dió. Hűtőben tároljuk fogyasztásig!
Tipikus villámdesszert mindenki nagy-nagy örömére! 

Legyen szép hetetek! :-) 





2015. október 23., péntek

Tejfölös-gombás hús pörkölt tarhonyával


Horgásztúránkon sok-sok finomság rotyogott a fazékban. Egy egyszerű, otthon konyhai körülmények között is elkészíthető ételt hozok most Nektek a szabad ég alól.

Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók 3-4 személyre:

50 dkg sertéscomb
25 dkg csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
4 ek. étolaj
1 pohár 12%-os tejföl  (150 g)
3 csapott ek. liszt
só és őrölt fekete bors
víz

30 dkg tarhonya (http://net-teszta.hu/tarhonya__kozepes_meretu_)
étolaj
víz


A sertéscombot felkockázzuk körülbelül 2x2 cm-es darabokra vagy vékony (1 cm széles) csíkokra. A formát mindenkinek a saját ízlésére bízzuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

4 ek. étolajat rakunk egy magasabb falú edénybe, beleöntjük a húst és a vöröshagymát. 4-5 perc alatt kevergetés mellett kicsit megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst és feltesszük közepes lángon körülbelül 40 percre főni.

Közben a gombát megtisztítjuk, felnegyedeljük és félretesszük.

A pörkölt tarhonyát elkészítjük. 4-5 ek. étolajon egy magasabb falú serpenyőben közepes lángon pirítani kezdjük a tarhonyát. Amikor egy kis színt kap a tészta, megsózzuk ízlés szerint (nálunk kb. 1/2 tk. só) és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a tésztát. Gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz el nem fő és a tarhonya pergős nem lesz.

Amikor letelik a 40 perc a hús főzésénél, akkor behabarjuk. A tejfölt egy kis főzőlével és 3 csapott evőkanál liszttel simára keverünk. Ezt hozzáöntjük a lábas tartalmához és további 20 percig főzzük. Ekkor adjuk hozzá a felnegyedelt gombát is. Így megelőzzük azt, hogy a gombát túlságosan megfőzzük és ne maradjon tartása.

Tálaláskor a pörkölt tarhonyával együtt kínáljuk!



Válogassatok az Óföldeáki Tésztaüzem tarhonyái közül! Három méretben és kiváló minőségben vásárolhatjátok meg ezeket a terméket itt: http://net-teszta.hu/termek/10026:tarhonya_kozepes_meretu
Én csak ezt használom! 

2015. október 22., csütörtök

Őszi túra Mádon a gasztronómia jegyében



“Szebbnél-szebb tájakon járok, barátom, ma a Hegyalján jöttem keresztül. Szerencsnél legszebb a kilátás. Délre hosszú, hosszú rónaság le egészen a Tiszáig, keletre az egykori tűzokádó, a tokaji hegy, mely magában áll, mint a hadsereg előtt a vezér. Ott áll magas fejével, kék köpönyegben, komoly méltósággal, tövében Tarczal városa. Éjszakra a többi hegyaljai hegyek hosszú sorban, alattok Tálya és Mád. E városokban laknak, e hegyeken, az öröm istenei, innen küldik szét a világba apostolaikat, a palackba zárt aranyszinű lángokat, hogy prédikálják a népeknek, miszerint-e föld nem a siralom völgye, mint a vallás tartja.”

Petőfi Sándor


Petőfi Sándor már több, mint 100 esztendővel ezelőtt papírra vetette a környék páratlan értékeiről feljegyzését. Valóban szerethetik az égiek ezt a vidéket és az itt lakó embereket. A természeti (geológiai és klimatikus)adottságok kiválóak a tökéletes szőlőből készült nedűhöz! A vendégszeretet pedig páratlan. De ne szaladjunk ennyire előre. 
Horgásztúránk zárásaként elhatároztam, hogy valami különlegességgel örvendeztetjük meg magunkat. Kimondottan a Stílusos Vidéki Éttermiség tagjaként ismert Gusteau Kulináris Élményműhely miatt vettük az irányt Mád felé. Korábban emailben foglaltam asztalt, így biztosítva volt a helyünk.

MÁDRÓL RÖVIDEN

Mád Tokaj-hegyalja ősi, szőlőtermelő települése. Magyarország észak-keleti részén, Borsod-Abaúj-Zemplén megyében, a Zemplén hegység és a Szerencsi dombság között terül el. Területe: 31,86 km2. A község fekvése rendkívül kedvező, hiszen bővizű patakokkal szabdalt völgykatlanban helyezkedik el, hegyek, dombok övezik, egyedül déli oldala nyitott. A községet közvetlenül övező domboldalakon folyik az évszázadok óta ismert és elismert szőlőtermesztés. Mád község területe a Tokaji-hegység kialakulásához hasonlóan keletkezett. A mintegy 14-13 millió évvel ezelőtti vulkáni tevékenységek hatására jött létre. Ekkor riolittufa és riolitláva került a felszínre, ezt andezitláva és tufaszórás követte. A Mád-Rátka-Tállya térségben öt nagyobb tufaszórást is kimutattak. A tufaanyag később agyagosodott, ezt a sekély vizekben történő lerakodása idézte elő. A híresen finom bort termelő szőlősorok olyan lejtökön találhatók, melyeknek talaja ritka nyomelemekben gazdag, és zeolitosodott. agyagásványos változások alkotják.
Tokaj-hegyalján már a honfoglalás előtt is éltek szláv és germán törzsek. A terület ugyanis vadászatra, halászatra alkalmas volt, sőt a puha tufában barlanglakásokat is ki tudtak alakítani. Bizonyítékul a község területéről és a Szilvás dűlőből előkerült cserépmaradványok, szerszámfélék, nyíl- és dárdahegyek szolgálnak. A szőlőt is ismerték már, hiszen a honfoglaló magyarok megtalálták és hasznos növénynek látták. A terület az őskor óta lakott, bronzkori edénymaradványait a budapesti Nemzeti Múzeum őrzi. Az i. sz. 400. év környékéről már szőlőtermesztésre utaló leletek is előkerültek. A település már a 13. században létezett. 

Forrás és bővebb információt itt találhattok: http://www.mad.info.hu/mad-tortenete




A település első háza nem más, mint az  Első Mádi Borház és Bisztró. Egy ínycsiklandozó ebéddel itt indíthatja az ember Máddal való barátkozását. Kedves kiszolgálás mellett azonnal számtalan információt tudhatunk meg a környékről, ingyenes és hasznos kiadványokkal gazdagodhatunk,  minőségi borok közül válogathatunk. Azonnal szakember siet a segítségünkre az utóbbi esetben. Számunkra most céltudatos volt a vásárlás, de látványos borfal előtt böngészhetjük át a környékbeli pincészetek ajánlatát. Továbbá egy-két programötletet már itt begyűjthetünk. Dűlő, Bor & bringa a dűlők között túrákon előzetes bejelentkezés után vehetünk részt.
"A túra az Első Mádi Borházból indul, ahol a vendégeink számára piknikkosarakat készítünk, melyeket Terroir Selection termékeinkkel (aszaltbarack chutney, lilahagyma dzsem, chili dzsem, kecske rilette, szarvas pástétom…), baguette-tel, ásványvízzel töltünk meg, valamint szintén a kosárba kerülnek a Szent Tamás Pincészet tételei.
A túra elkalauzol a legszebb és legrégibb mádi dűlőkbe, ahol a Szent Tamás Pincészet borait autentikus környezetben, szakszerű bemutatást követően kóstolhatják a kedves vendégek. A piknikkosár tartalmát a Szent Tamás tetőn fogyaszthatják el, mesés környezetben, lenyűgöző kilátással Mádra és a környező dűlőkre." Ígéretes! Már ezért az élményért megéri kipróbálni!

A településen ez az első olyan intézmény, amely bemutatja  mádi borászok munkásságát és az ásványokban gazdag dűlők ajándékát. A bisztrót a régió minőségi alapanyagira építették föl. Horváth Gábor séf irányításával működő konyha házias ételeket gondol újra és a méltán híres mádi kecskét is asztalra teszi helyi borok kíséretében. Javaslatom, hogy már az ismerkedés első helyszínén ragadjatok magatokhoz Mád "palackba zárt aranyszínű lángjait".

CÍM:  3909 Mád, Hunyadi u. 2.
Telefon: 0647348007
Email: elso.madi.borhaz@gusteaumuhely.com
Facebook:www.facebook.com/elsomadiborhaz
Web:http://www.elsomadiborhaz.hu/


Kicsit korábban érkeztünk meg esti vacsoránk helyszínére, így felderítettük a települést egy kellemes séta keretei között. Folyamatos fejlődés nyomai láthatóak mindenütt a régmúlt emlékeit megőrizve. Zsinagóga és a több 100 esztendős sírkövekkel még ma is létező zsidó temető igazán látványos. Az utca végén, a templom mellett található pincék különlegességek az idelátogatóknak. 
Kerestem szálláshelyet is Mádon, hogy legalább 1 éjszakát itt megpihenhessünk, de kiválasztott hotelban sajnos telt ház volt. Pedig szerelem volt első látásra a Botrytis Hotel. Na de majd legközelebb. Ezen a hotelen kívül több igényes szállás is a vendégek rendelkezésére áll a községben.

 
Botrytis Hotel

Ideális a nyugodt pihenéshez ez a hotel. Maximum 23 fő befogadását teszi lehetővé az igényes épület.  Modern, de hangulatos szobák és apartmanok állnak a vendégek rendelkezésére.
Cím: 3909 Mád, Batthyány u. 12-14.
Web:http://hotelbotrytis.com/  

Korai érkezésünk miatt felajánlott az egyik pincér egy kis interaktív kiállítást az Aszúházban.
Augusztus második felében nyitotta meg kapuit ez a létesítmény. Letisztult, egyszerű, de mégis stílusos és modern. A felső szint rendezvényteremként funkcionál borkóstolókhoz, rendezvényekhez és akár egy látványos mádi esküvőhöz. 
Az alagsorban pedig helyet kapott a kiállítás és egy bortrezor. Méltán lehet büszke a tulajdonos. 


Márta fogadott bennünket a kiállításon. Élvezet volt hallgatni történelmi és földrajzi információkkal átszőtt történeteit. A bemutató szokatlan formája mélyen megkötötte bennünk az ott kapott információkat. Magunkba szívtuk a tudást, mit a környező szőlőtőkék az ásványokat és a vizet. Tudtátok, hogy akár 50 m mélyre is lehatolhat a földbe a szőlő gyökere? A kezdő momentum a lenti teremben egy 2 évig fotózott szőlőfürt fotósorozata volt. Az aszúsodás folyamatát követhettük nyomon.

"Botrytis cinerea jelentése: 

A szőlő szürkerothadását okozó penészgomba. Kedvező körülmények között nemes rothadásként lép fel, amely az aszúkészítés alapja."

Részünk volt a nagy mádi szőnyegen ásványkeresésre egy iPad segítségével, kapálhattam és szüretelhettem. De nem árulok el többet ebből a látványos és egyedülálló világról. Előzetes bejelentkezés után látogassatok el ide ti is! Végül zárjátok egy kellemes vacsorával az Aszúház közvetlen szomszédságában található Gusteau Kulináris Élményműhelyben.


Elérkeztünk mádi túránk utolsó állomásához. Gusteau Kulináris Élményműhely Horváth Gábor séf szárnyai alatt működik és teljesedett ki. Nagy hangsúlyt kapnak a terroir alapanyagok. Olyan ételpárosításokat kísérleteztek ki itt, amelyek termőterületet tekintve is kiegészítik egymást. Arra törekszenek, hogy az alapanyagok többségét Mád 30 km-es körzetéből szerezzék be. A mádi kecske pedig itt is étlapra kerül. Az idén nyáron egy országunkban egyedülálló grillházzal is kiegészült a különleges étterem.

Ide foglaltam asztalt túránk zárásaként. Utóbb kiderült, hogy méltó finis volt ez. Megszoktuk, hogy beülünk egy étterembe és nem vagyunk aktív részesei a fogások elkészülésének, de itt máshogy történt. Mi magunk tettük a sercegő grillrácsra a kacsamellet, a bárány kebabot és a tarját a zöldségekkel együtt. Külön tetszett a kovászos uborka rendhagyó formája.

Amuse bouche gyanánt vagyis üdvözlőfalatként pedig egy igen kreatív ételt kaptunk. Ropogós crostini ágyon paradicsomos pannakotta pihent és a tetején borjútatár csücsült. Tökéletesen teljesítette feladatát.

AMUSE BOUCHE JELENTÉS:
Francia szó. A "száj szórakoztatója" direkt fordításban.  Apró fogás, melyet előétel előtt és/vagy aperitif vagy koktél mellett fogyasztanak. Ez az étterem ajándéka. A szakács ebben az egy apró fogásban kap lehetőséget arra, hogy szabadon kiteljesedjen és megmutassa kreativitását. Üdvözlőfalatként ismerjük a mindennapi általános étteremkultúrában.
"Ennek a falatnyi alkotásnak az a szerepe, hogy "ingerelje" a szemet, szájat, étvágyat csináljon, felizgassa az ízlelőbimbókat, és a vendéget felkészítse a rá váró élményre. Nem jóllakat, felcsigáz."


CÍM: Gusteau Kulináris Élményműhely
3909 MÁD Batthyanyi u. 51.
Tel: 0647348297
Email: info@gusteauelmenymuhely.com
Web: www.gusteaumuhely.com
Facebook:




Ki kell emelnem, hogy minden egyes itt említett helyszínen mérhetetlenül nagy pozitív kisugárzással és vendégszeretettel fogadtak bennünket. A Gusteu Kulináris Élményműhelyben különösen segítőkészek és rugalmasak voltak. Találtak általunk keresett bort, a felesleges idő elütésében kreatívan segítettek és az ételek kifogástalanok voltak. Búcsúzóul magunkkal hoztunk egy kis mádi életérzést. Gordon Ramsay kezében látható MÁD száraz furminttal  és Mártától kapott kedves mádi bölcsességgel térhettünk haza.
Elhatároztam, hogy következő alkalommal kicsit előrelátóbb leszek. Elbújunk és pihenünk egyet Fecómmal itt. Foglalok szállást a Botrytisben, majd bejelentkezünk egy dűlőtúrára borkóstolóval egybekötve és végül megkóstoljuk a híres mádi kecskét a Gusteauban!Szép, megvalósításra váró tervek! Szánjatok rá minimum egy hétvégét erre a vidékre és látogassatok el Mádra!




Lehet, hogy kevesen tudják, de Mező Misi és a Magna Cum Laude Mád és környéke megszállottja! A minőségi borok és az emberek vendégszeretete őket is rabul ejtette.
Őket idézve: "... hát köszönjük meg az utolsó pohár bornak"



2015. október 21., szerda

Rozmaringos bárányborda


Horgásztúránkon készítettem egy emberes sültes tálat csak úgy a kis FOX szettel. Volt rajta csevap, a Fűszerész kávés texasi rubjával ízesített marhahús és rozmaringos bárányborda. Köretként pedig rozmaringos sült tök került a tányérra. Otthon előre elkészített ajvár is került az elemózsiás pakkunkba. Ezekből a finomságokból most egyet ragadok ki. Ez a rozmaringos bárányborda. Az alapanyagot saját vágás hiányában most Sezginnél, a török hentesnél vásároltam. Meg kell hagyni szép portékákkal kényezteti el a vevőket. Mivel ilyen szép lakomát sikerült csapni még a halőr bácsit is meghívtuk egy kis falatozásra. 
Az elkészítés roppant egyszerű és a végeredmény igazán ízletes.

 


Elkészítési idő: maximum 15-20 perc a hús vastagságától függően

Hozzávalók 2 személyre: 
6 db bárányborda
10 dkg vaj
3 ág rozmaring (10 cm hosszú)

bors
6 gerezd fokhagyma






  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Néhány perc után kellő forróságot ér el a serpenyő tartalma és máris mehet bele az ízletes, előkészített bárányborda.
  • A húsokat vékonyan megsózzuk és borsozzuk. Én erre frissen őrölt borsot használtam. Kicsit intenzívebb, frissebb lesz.Majd felaprított és egész rozmaringgal megszórjuk a húsokat. Így kerül a serpenyőbe. Megtisztított, félbe vágott fokhagymagerezdeket dobunk még a bordák mellé. 
  • Vastagságtól függően alacsony/közepes lángon kb. 8-10 percet sütjük oldalanként a húsokat. Vigyázzunk nehogy kiszáradjanak és túlsüljenek az értékes bárányfalatok. Vannak akik véresebben szeretik a báránybordát, abban az esetben csökkentsünk a sütési időn. 
  • Tálaljuk friss őszi salátával és/vagy sült tök kockákkal ezt az ételt.   





2015. október 20., kedd

Anyukám Mondta - Gyertek velem Encsre!


Az utóbbi időben a fővároson kívüli vendéglátóhelyeket részesítem előnyben. Miért? Mert ezeken a helyeken sokkal nagyobb figyelmet, törődést, minőségibb alapanyagokat, igényes gasztronómia iránti elhivatottságot tapasztalok a vendéglátásban. Észak-Magyarországon tett túránk egyik állomásaként ellátogatunk Encsre. A Stílusos Vidéki Éttermiség csapatába tartozó Anyukám Mondta étterem volt az egyik cél.



Én buta nem foglaltam asztalt. Úgy gondoltam, hogy egy hétköznapi ebédkor nem lesz tömve az étterem. Tévedtem, de könnyelműségemet olyan profin áthidalta a személyzet, hogy utólag is hálás vagyok érte. Igazából számomra jó jel, ha egy hely tele van. Külföldön is mindig úgy választunk éttermet, hogy megnézzük hol vannak a legtöbben (nem feltétlenül központi részen) és mennyi helybelit látunk ott. Itt minden kritérium teljesült. Egy kis séta, nézelődés, várakozás után helyet foglalhattunk az asztalunknál. A fatüzelésű kemencén, a szívvel-lélekkel készülő pizzákon és az ikonikus Berkel masinán legeltettem a szemeimet. Pazar látvány volt. Béke, nyugalom, igazi vidéki stílus. Megérkeztem életérzés kerített hatalmába.

Roppant szimpatikusnak tartom, hogy a Dudás testvérek, mint tulajdonosok nem csak arcai az étteremnek, hanem fontos mozgatórugói. Egyikük a vendégek nyugalmáért és elégedettségéért felel, másikuk pedig a finom falatokért és a folyamatosan működő kemencéért. Számtalanszor láttam már őket és kínálatukat például a Gourmet Fesztiválon, de az nem az igazi. A hely szellemével és a takaros étlappal alkot egy kerek egészet az Anyukám Mondta. Messze van a központi helyektől Encs? Mondjuk igen, de manapság minden távolság relatív. Pesten is tudok 2 órát utazni A-ból B-be, vagy ugyanennyi idő alatt haza is ugorhatok 220 km-rel arrébb lévő otthonunkba. Szóval szánjuk rá az időt egy kis gasztronómiai tekergésre. 


Az őszi étlap igazán ígéretes. Egészséges és egyben különleges vadhúsok megszállottja vagyok, Fecóm pedig igazi farkasként mindenre harap, ami bárány. Így esett a vargányakrémleves mellett választásunk a következőkre: fácán gesztenyével, sült tökkel és aszalt gyümölcsökkel, továbbá zempléni bárány gersli rizottóval és gombákkal.
Tálalás egyszerű, gusztusos volt. Megjegyzem, hogy a tányérokba azonnal beleszerettem :-) Ami pedig rajtuk pihent egyszerűen harmonikus egészet alkotott. Másik gyengém a sült tök a vadhús mellett. Az általam választott fogás olyan volt, mintha csak az én szám ízlése szerint készítették volna. Fecóm külön kiemelte, hogy neki az tetszett a legjobban, hogy a húsokból nem csak egy bizonyos részt kaptunk (lásd borda vagy comb), hanem az állatok más-más részén található vaskosabb, tömörebb részből is kaptunk ízelítőt. 


Ha már Encs és Anyukám Mondta a helyszín akkor a pizza sem maradhat el. A Dudás fivérek Olaszországban tettek szert több éves vendéglátós és szakács tapasztalatra. Itt sajátították el a tökéletes pizza készítésének fortélyait. Nagyon nagy hangsúlyt fektetnek a minőségi alapanyagokra és ez a végeredményen meg is látszik. Mivel egy gyomrunk van és a tartalmas ebéd után nem tudtunk letuszkolni még egy pizzát is, így hazajött velünk. Este nagyon-nagyon jó szolgálatot tett a madárlátta finomság. Megtudtam, hogy csupán 3 perc szükséges a kemencében ahhoz, hogy elkészüljön a pizza. Ne hagyjátok ki, ha erre jártok. 
Érdemes körülnézni a borok, tészták, szörpök, mézek, édességek rengetegében a pultnál található kis "delikáteszben". Biztosan "hazajön" veletek egy-két dolog.
Mindent összegezve, ha egy páratlan gasztroélményre vágytok igenis utazzatok egy kicsit és látogassatok el Encsre. Tele hassal és elégedetten fogtok távozni a háziasan magyaros és olaszos étteremből. 



Cím:3860 Encs, Petőfi út 57.
GPS: 48.332962, 21.11561
Tel.: 46/587-340
Web: www.anyukammondta.hu
Facebook:https://www.facebook.com/Anyukam.Mondta.Etterem?ref=ts&fref=ts


Nyitva: Hétfő - Szombat: 12-22
Vasárnap zárva

2015. október 19., hétfő

Tejfölös-tárkonyos raguleves szarvashúsból


 Horgásztúráink alkalmával mindig próbálok valami különlegességet az asztalra tenni. Ez nem azt jelenti, hogy vagyonokat költök alapanyagokra, bonyolult folyamatokat követek, hanem valami kis csavarral újat próbálok alkotni. Sokszor rögtönöznöm kell, mert ezt-azt otthon felejtek vagy éppen menet közben jön az ihlet. Viszont így születnek a legjobb ételek. Már csak az arányokat kell megjegyezni és a konyha meleg falai között is elkészülhetnek a hosszú túrák után. 

Hozzávalók 2-3 személyre: 

30 dkg szarvascomb
15 dkg sárgarépa ( 2 db)
5 dkg fehérrépa (1 db)
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg húsos füstölt szalonna
1/2 ek. tárkony (friss)
2 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba
1,5-2 l víz

1 pohár tejföl 
2 csapott ek. liszt

  • A szarvascombot kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk.  A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A füstölt szalonnát kicsi kockákra szeljük. Ezeket egy edénybe tesszük és közepes lángon 4-5 perc alatt megpirítjuk.  
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felkarikázott sárgarépát és fehérrépát. Ízesítsük az alapunkat frissen aprított tárkonnyal és sóval. 
  • Felöntjük kb. 1,5-2 l vízzel az edény tartalmát  és kb. 45 percig főzzük a levest. Ekkor a felnegyedelt gombát hozzáadjuk a félkész leveshez.
  • A tejfölt 2 csapott evőkanál liszttel és egy kis lével simára keverjük és a leveshez öntjük. További 15 percet főzzük így. 
  • Forrón tálaljuk egy kis frissen aprított tárkonnyal megszórjuk.
Tudom nem ugyanaz, de ebben a levesben helyettesíthetjük a szarvashúst sertés- vagy marhahússal. A bejegyzés végén még röviden megosztanom veletek a tapasztalataimat a FOX főzőszettemmel kapcsolatban. Sokadik túrán vagyunk túl és ezek az edények még mindig olyan állapotban vannak, mintha újak lennének. A teflonbevonat még mindig tökéletes és valóban strapabíró anyagból készült ez a helytakarékos 4 darabos szett. A hozzá való palack is akár 2 túrát is kibír folyamatos használat mellett. Hosszú távú beruházásként megéri a befektetést! 



2015. október 13., kedd

Bazsalikom


Jó néhány fűszerfotót készítettem az utóbbi időben, de nem volt lehetőségem megírni a bejegyzéseket hozzá! Most egy közismert növényt mutatok be! Olasz étel bazsalikom nélkül szinte elképzelhetetlen. De most tudjunk meg róla többet! 

FELHASZNÁLHATÓ RÉSZEI: 
A bazsalikom levelei frissen vagy szárítva.

SZÁRMAZÁS:
Ázsiából származik, de már az ókori rómaiak is termesztették. Aromája annál intenzívebb lesz, minél több napsugárzás éri. 

LEÍRÁS:
Nagy, sötétzöld színű, ovális leveleket fejleszt az 50 cm magasra is megnövő egynyári fűszernövény. 

GYÓGYÁSZAT:
Bazsalikom nyugtató hatással van az idegrendszerre. Levelek forrázatát meghűléses megbetegedések gyógyítására használható. Szoptatós anyáknál serkenti a tejelválasztást. Régebben búskomorság ellen használták. 

AROMA
Fűszeresen édes ízű, kellemesen borsos. 

ÉRDEKESSÉG
Basilicum görög eredetű szó, azt jelenti, hogy királyi. Német nyelvterületeken királyfűnek is nevezik. Indiában szent növényként tisztelik, vallási ceremóniákon használják. 
Nagy Károly császár rendelte el kolostorkertekben történő termesztését. 

BESZERZÉS
Frissen vagy szárítva nagyobb élelmiszerüzletekben megvásárolható. Szárított változat kevésbé intenzív aromájú. 

KONYHAI FELHASZNÁLÁS
A bazsalikomot csak a főzés végén adjuk az ételhez, mert hő hatására sokat veszít aromájából. Jégkockatartóba rakva, felaprítva, kicsi vízzel felöntve jól tárolhatjuk fagyasztóban. 
Olasz szószok elengedhetetlen hozzávalója! 

2015. október 10., szombat

Csírák


Az időjárás egyre többször szürke, esős oldalát mutatja meg nekünk. A friss zöldségekből egyre kevesebb kerül a zöldségesek standjaira. Érdemes új vitaminalternatívák után nézni. A csírák erre tökéletesen jó szolgálatot tesznek. Már bármelyik nagyobb szupermarket polcain megtalálhatóak ezek a zsenge hajtások kis műanyag dobozkákban körülbelül 300-400 Ft/10 dkg átlagáron. 
Rövid kisokos lesz ez a bejegyzés azoknak, akik most ismerkednek ezzel az értékes vitaminforrással. Telítetlen zsírsavakban és ballasztanyagokban gazdag szálakról a következőket érdemes tudni: 

  • Élő ételek, melyeket kimondottan csíráztatásra szánt magokból fény és nedvesség által nevelünk a fogyasztásig
  •  Magas a vitamintartalmuk, jelentős az aminosav-, az enzim-, az antioxidáns- és az ásványi anyag tartalmuk. A-, B-, C-, D-, E-, G- és K vitamin, valamint számos ásványi anyag (kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium és szilícium) található bennük.
  • Csírákat csak nyersen fogyasszunk!
Felhasználásuk tökéletes szendvicsekbe, salátákba, tálaláskor ételek díszítésére, sőt még krémekbe is.
Különböző magokból nevelt csíráknak más-más ízük van. Például mustármagcsíra csípős, búzacsíra kissé édeskés.
A csírák jótékony élettani hatásai segítenek feltölteni szervezetünk vitaminkészletét.

 

2015. október 5., hétfő

Túrós labdabukta


Nővérem olyan mennyei túrós labdabuktát készített, hogy mindenki megnyalta mind a 10 ujját. Majd kiderült, hogy egy általam kedvelt blogger, az Arany Tepsi blog írójának fantasztikus találmánya. Az eredeti recept fázisfotókkal itt érhető el: http://aranytepsi.blogspot.hu/2014/11/turos-labdabuktak.html. 
Alig lehet abbahagyni az ízletes, pihe-puha finomságok csemegézését! Készítsétek el minél többen!
Minimális változtatással készítettem a labdabuktákat. A legjobb, hogy akár lekvárral, dióval, gyümölccsel is megtölthetjük az ízletes puffancsokat.

Hozzávalók 20 labdához:

50 dkg liszt
0,5 kk só
2 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 ek. cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás
10 dkg vaj
 
Töltelék:
25 dkg túró
2 ek. cukor
1 ek. vaníliás cukor
1 db tojás 
1 citrom héja

Lekenni 2 ek. vaj. 
Tepsi aljához vaj és liszt

  • A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.
  • Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelesztjük.
  • Lisztezett deszkán körülbelül ujjnyi vastag tésztát nyújtunk.
  • Nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk a buktáink alapját. 
  • A túrót elkeverjük cukorral, vaníliás cukorral, tojással és 1 citrom héjával. 
  • Egy púpos teáskanál tölteléket a körök közepére rakunk, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és vékonyan kilisztezett, kivajazott tepsibe sorakoztatjuk azokat. 
  • Végül lekenjük  olvasztott vajjal az egészet. Így pihentetjük 30 percet. 
  • Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a túrós labdabuktákat! Mennyei! Próbáljátok ki!