2016. február 29., hétfő

Reggeli a Cserpes Tejivóban


Ha gyors tartalmas és egészséges reggelit szeretnénk, akkor már Budapest 4 pontján találkozhattok a Cserpes Tejivóval. A Cserpes joghurtok nagy rajongója vagyok. Hatalmas pohár krémes joghurt és valamilyen gyümölcspüré hozzá sok-sok törődéssel és kiváló alapanyagokkal. Tökéletesek. Így nem volt kérdés, hogy kipróbálom a híres tejmárka által fémjelzett tejivót is.

A Deák téri metrómegállótól néhány méterre található a kicsi, de hangulatos hely.  Reggelire, gyors ebédre, csak úgy, gyümölcssaláta, turmixok, joghurtok... mind-mind megtalálható a kínálatban. 
Friss alapanyagokkal dolgoznak és a szendvicsek is ízletesek. Az árakat korrekt módon feltüntetve megtalálhatók. Külön tetszik, hogy "menükkel" is várnak bennünket, éhes vendégeket. Például fél liter Cserpes kakaó és egy kakaós csiga 480 Ft-ot kóstál, de érdemes a pultot végigmustrálni.


Nem csak megvásárolhatjuk a termékeket, hanem el is fogyaszthatjuk itt a finomságokat, de zacskóba csomagolva el is vihetjük. 
Külön piros pont, hogy akár egy esti főzéshez gyorsan megvásárolhatja az ember itt a sajtot, joghurtot, tejszínt, tejet. Univerzális kis hely! Érdemes betérni egy gyors reggelire.

 TEJIVÓ

Maga a vendéglátóegység már a 19-20. században megtalálhatóak voltak Budapesten és vidéken is tejivó néven. 
Ezekben az üzletekben tejet, tejes italokat, üdítőket, limonádét, aludttejet, péksüteményeket vásárolhattak az éhes betérők. Olcsón lehetett tartalmas ételeket enni, így a társadalom igen vegyes keresztmetszetét találhattuk itt: az iparoslegényektől kezdve, a kifutófiúkon át, a polgári gyermekeiig mindenki látogatta ezeket a helyeket.





Itt megtalálhatod, hogy a Cserpes Tejivókat merre is találod a fővárosban és a folyamatosan frissülő kínálatba is belecsippenthettek egy kicsit! SŐT! Laktózmentes termékek közül is válogathat a vásárló és gluténmentes szendvicseket is kaphatunk már ezeken a helyeken: http://www.cserpestejivo.hu/miert-tejivo.php

3 disznótoros kedvenc

Itt a február havi hármas válogatásom. Decemberben András napkor indulnak a téli disznótorok és még most februárban is végig tartottak. Szeretek kísérletezni, szeretek új ízeket kipróbálni, de emellett a hagyományokhoz is ragaszkodom. Most nézzétek meg az én kedvenceimet!

 


1. Kunsági disznótoros leves

Nagyon szeretem ezt a levest. Több, mint 20 évig nem ismertem, a férjemmel együtt ezt a receptet is megkaptam! Azóta többször készül ilyen finomság nálunk! Tartalmas és laktató fogás.












2. Sertéshálóba töltött kolbász Julia Child módra a Fűszerész fűszereivel

Itt a tökéletes példa a kísérletezésre. Meglepő de Julia Child két ikonikus könyvében helyet kap a kolbásztöltés és egy finomságok is. Hisz az amerikai szakácsikon mindezt megtanulta a Le Cordon Bleu főzőiskolában. 














3.  Hájas tészta
 
A végére pedig mi mást hagynék, mint egy kis desszertet. A hájas tésztát Dédim receptjei alapján sajátítottam el. Semmi élesztő, csak gondos hajtogatás. Pepecselős munka, de igazán megéri!
Az elkészül hájas tésztát pedig akár mint a vajas társát le lehet fagyasztani és bármilyen finomsághoz fel lehet használni!

 

2016. február 27., szombat

Tejszínes-mustáros csirkemell rövidcső tésztával


Ma egy hihetetlenül könnyű receptet hoztam! Olyan igazi összedobálós! A hagyományos mellett szinte bármelyik ízesített tésztánk is passzol hozzá! A kép minőségéért ezer bocsánat, de ezt a fogást nem hagyhattam ki!


Elkészítési idő: maximum 40 perc
Hozzávalók 2 -3 személyre:

25 dkg rövidcső tészta
30 dkg csirkemell
5 dl tejszín
4 gerezd fokhagyma
1 tk. oregánó
6 ek. mustár (ha van magos mustárunk akkor 5 ek. sima és 1 ek.magos)

őrölt bors
3 ek. olaj (olíva)

Egy magas falú serpenyőbe 3 ek. olívaolajat teszünk és felforrósítjuk.

Közben a csirkemellet ízlés szerint felkockázzuk vagy felcsíkozzuk. Mi kb. 2x2 cm-es kockákat vágtunk.

Majd sózzuk és borsozzunk enyhén a húst és a forró serpenyőben közepes fokozaton folyamatos kevergetés mellett kb. 3-4 percig pirítjuk.

Ezután megszórjuk oregánóval a húst, 4 gerezd fokhagymát rányomunk fokhagymanyomóval és 6 ek. mustárral összekeverjük a serpenyőben lévő félkész csirkefalatokat.

Végül hozzáöntjük a tejszínt az előbbiekhez, alaposan elkeverjük és körülbelül 20 percig alacsony lángon főzzük.

Közben a tésztát sós bő vízben kifőzzük.

A tésztát és a tejszínes-mustáros csirkemellet összekeverjük és melegen tálaljuk!

Jó étvágyat kívánok!



Az Óföldeáki Tésztaüzem webshopjában vásárolhattok rövidcső tésztát, de emellett számtalan más hagyományos és különleges alapanyagból válogathattok! 

2016. február 24., szerda

Sörös marhapofa szalvétagombóccal



Lassan a tél végéhez közeledünk, de azért még mindig kell egy-két tartalmasabb étel az asztalra. Marhapofát nem a legkönnyebb beszerezni, de ha van egy megbízható forrásotok, akkor már nyert ügyetek van. Ha pedig sehogy sem sikerül a beszerzés ne búsuljatok, vásároljatok marhacombot és abból vágjatok nagyobb szeleteket. Most pedig jöjjön a tartalmas, kiadós recept. 

Hozzávalók a húshoz 2 személyre: 
60 dkg marhapofa
40 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
1 db nagy vöröshagyma
1 db babérlevél
só, őrölt fekete bors
1 ek. méz 
3 ek. mustár
3 ek. tejföl
3 dl világos sör
4 ek. étolaj
víz

Hozzávalók a szalvétagombóchoz: 
1 db zsemle
1 db tojás
10 dkg bacon
20 dkg liszt 
víz


- A marhapofáról eltávolítjuk a külső hártyás részeket. Én egy nagy tenyérnyi húst, maximum két felé vágok. Lassú sütés során meg fog puhulni. 

- Vékonyan sózzuk és borsozzuk a húsokat és 4 ek. olajon forró serpenyőben vékony kérget sütünk a húsok mindkét oldalára

- Egy magas falú (lehetőleg fedeles) sütőedénybe rakjuk a kérgesített marhapofákat.

- A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a zellert felkockázzuk, a hagymát szintén kockára vágjuk! Rászórjuk a húsokra az előbbieket, plusz még egy babérlevelet. Felöntjük a sörrel az egészet és annyi vizet adunk még hozzá, hogy az egészet éppen ellepje.    

- Lefedett edényben körülbelül 2-2,5 órán keresztül 180 °C-on sütjük a zöldségekkel együtt a húsokat. 

- Amikor már omlósak a húsok kivesszük a sütőedényből, a babérlevelet is félrerakjuk és a sörös zöldségeket egy botmixerrel összeturmixoljuk. Az így kapott püréhez adunk 1 ek. mézet, 3-3 ek. mustárt és tejfölt. Ízlés szerint természetesen csökkenthetitek vagy növelhetitek a mustár és a tejföl mennyiségét. 

- Az így kapott szószba visszarakjuk a húsokat és összemelegítjük az egészet maximum 15 perc alatt.

- Közben készítsük el a szalvétagombócot. A zsemlét vágjuk kisebb kockákra és a bacont vékonyabb csíkokra. Egy serpenyőben pirítsuk meg kicsit (csupán 4-5 perc) az előbbieket. 

- Lisztből, tojásból és annyi vízből galuska sűrűségű tésztát készítünk. Ebbe beleforgatjuk a megpirított zsemlét és bacont, egy nagy csipet sóval ízesítjük.  Ekkor tehetünk bele még apróra vágott zöldfűszert is, hogy ízletesebb legyen.

- Egy tiszta textilszalvétába öntjük a keveréket. Szorosan összetekerjük, a szalvéta két végét megkötjük egy-egy madzaggal és forrásban lévő vízbe tesszük az így kapott tésztát. Vastagságfüggő, de kb. 15-20 percig főzzük. Vágjuk át a megfőtt tésztát, és nézzük meg, hogy bent is megfőtt-e. Ha nem, akkor csomagoljuk vissza és főzzük tovább.   

A vízből kivett megfőtt tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. Ízlés szerint egy kis olajon vagy zsíron megpiríthatjuk. De ez már ízlés kérdése.

- Tálaláskor néhány szelet szalvétagombócra helyezzük a húsokat és alaposan meglocsoljuk a zöldséges-sörös szószunkkal. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!     



 

2016. február 21., vasárnap

Szeretet.Csomag


Egy szívet-lelket melengető kezdeményezéshez látott a Csipet kiadó. Szeretet.Csomag néven a kezdeményezés célja, hogy teljesen ismeretlen emberek meglepetést szerezzenek egymásnak.

Gasztronómiai jellegű csomagokba bármi belekerülhet. Én egy általam nagyra tartott, csupa bűbáj bloggerhölgyet, Petrát kaptam csomagtársamul a Tisztatészta blog szerzőjét és első könyves szerzőt! :-) 
Szívből gratulálok itt is. 
Már nagyon régóta szerettem volna egy kerámia fokhagymareszelőt és Petra a gondolataimban olvasva valóra váltotta ezt. Emellett csodás dióolajat és tésztakészítőt kaptam. Igazán boldoggá tett!

Meglepetések a Szeretet. Csomagban
A csomag tartalmazhat hozzávalót, fűszert, különleges alapanyagot, eszközt, gasztronómiával kapcsolatos filmet, belépőt, receptet, fotót, jó szót, bármit. Bármit, amivel szívesen kedvében járnál a címzettnek, amivel inspirálod. Amivel valami új vagy éppen hagyományos tudást ismertetsz meg vele. Ő pont ugyanezt fogja tenni érted. Pont ugyanúgy gondolkodik majd azon, te minek örülnél.
A csomag tartalmának értéke ne legyen több mint 2000 forint! Kérjük, hogy mindenki próbálja betartani ezt a költséghatárt, hogy ebből ne legyen kellemetlenség.

Hogyan működik?
Minden hónapban 5-ig kell jelentkezned a szeretetcsomag@csipetkiado.hu e-mail címen a neveddel, a postai címeddel és a telefonszámoddal, így részt vehetsz a havi csomagcserében.
Értesítést küldünk neked 10-ig a párodról, azaz, hogy kivel küldtök csomagot egymásnak.
A csomagot 20-ig kell postára adni.
A végén már csak egy dolgod van: örülni a kapott csomag tartalmának.

További információ itt: http://csipetkiado.hu/2016/02/01/szeretet-csomag/ 

Csatlakozzatok Ti is ehhez a remek kezdeményezéshez!

2016. február 20., szombat

A megfőzött nyugalom


 Éjjel 1 óra, koromsötét odakint, csak a tetőtéri kis lakás konyhájából szűrődik ki fény és egy pompomba tűzött hajú, mosolygós dundi lány játsza a legszebb konyhai szinfóniát az edények hadseregén az illatok taktusaival fűszerezi azt! 
Ez a lány én vagyok. Kívülről nézve idillikus és egyben megnyugtató látvány! Éppen egy ellazult periódusomban, szalmaként nagyon-nagyon boldogan. Utoljára egy párizsi apartman ablakából néztem a szemközti ház tetőterében egy éjjel főzőcskéző párt és elhatároztam, hogy lefotózom őket. Olyan igazi paparazzi módon. A kép kicsit setesután, de megszületett és ahányszor ránézek az a néhány boldog lopott óra jut eszembe. 

A mindennapokban én is ott vagyok, mint mindenki más a pörgős, megállíthatatlan mókuskerékben. Van egy hivatalos munkám, tipikus irodai állás. 5-kor leteszem a lantot és lemerült aksival készülök a második, sikereket örömöket adó felvonásra. Először is technikamentes környezetet teremtek! Bevetem a digitális detoxot egy órácskára, majd hozzálátok ahhoz, amely igazán feltölt!
 Életem legnehezebb periódusából két dolog biztosan ki tudott mozdítani eddigi : az egyik egy nagy kád forró, habos, illatos víz (szigorúan zsebnő korom óta) és a konyha nyugalmat árasztó melege, boldog sikerek oltára. Ezekhez az emlékkristályokhoz nyúlok vissza időről időre. Ezekből töltődöm!

29 éves vagyok. Még előttem az élet! A főváros békés zugában élek, van egy szuperszónikus férjem, akit limitálva látok, de annál jobban szeretek és ott van az én Alföldre visszahúzó, sikerekre és boldog emberekre vágyó szívem. Managelem az életünket, valóra váltom vágyaimat, szervezem a horgásztúrát, hadakozom a hivatalokkal, átütemezem az éppen soron következő koronglövészetemet, tervezem az utánpótlás hadát és a gólya megérkezésére várva szakadatlanul főzök. Mert evés közben ereszt le az ember, beszéli meg a nap dolgait, és egy mosolygós pirosra sült szaftos hús mellett kapcsol ki úgy igazán. Világ életemben így volt. Ettünk és beszélgettünk  a családdal iskola, munka után, ünnep alatt, hazatéréskor és elbúcsúzáskor, vasárnapi ebédkor és a kék ég alatti grillezéskor.
Igazi feltöltődést csak az ütött-kopott apró konyhám és az általam felépített virtuális kuktavilág ad itt a fővárosi dzsungelben. Így tudok igazi Boldog Kukta maradni/lenni. Vicces, de teljesen átalakulok 5 után. Én támogatok emberek, taposom az új projektek útját, könyörgök a weblaposnak, összeállítom egy új termék bevezetésének szisztematikáját és új recepteken törpölök. Akár mennyire is munkának tűnnek a fent leírtak, nekem ez az egyik igazi kikapcsolódás. 

Aztán mindig van egy éles váltás havonta többször is akár. Irány a házunk, a béke, ahol 6 óra alatt olyan szépre pihenem magam, hogy itt heteket aludhatnék. Az igazi kikapcsolódás itt amikor az ódon Árpád kori templom falára kiülők, nézem az aranyló búzamezőt, a rikító sárga repcét vagy a mosolygó napraforgót és néhányat kattintok az általam oly nagyon szeretett falucska utcáin a fotómasinámmal. Totális ellazulás állapotába kerülök ekkor. Majd a jól felszerelt konyhám felé veszem az irányt és feltöltődve alkotok. Még úgy is ha a hiperszuper sütőm mulatságosan téglavárra építve várja az én finomságaimat és a félkész konyhában még a glettelés és a festés hiányzik. Ilyen a kétlaki élet szépsége. Egyik helyen patent minden, a másikon meg félkész.
 Főzés után pedig jön a végső levezetés egy nagy fürdő formájában! Olvasok, kellemes jazzt hallgatok és kiürítem a fejem minden gondtól ilyenkor. A víz csodákat művel, mindent elmos. A fürdő után leülök a géphez és egy listát rittyentek az eddig káosznak tűnő életem rengetegéből és ismét a konyha felé visz az utam. Porvence-i csirkecombok kerülnek a sütőbe mellé pedig barna és zöld zöldségek szerelméből köret készül mellé. Finomhangolásként kakukkfű mindkét ételbe kerül, egy híd, egy összekötő elem a két fogás között. Helyére kerül minden. 
A dundi mosolygós lány befejezi a szinfóniát és nyugovóra tér úgy 4 óra tájt, amikor már lassan a hajnalhasadást várja a mindennapi ember. Ő akkor hajtja bohókás kockás párnájára fejét és feltöltődve néz szembe egy új nappal a kiadós alvás után. 
Ha pszihológus lennék, akkor biztosan receptre írnám fel a fakanlat!



2016. február 18., csütörtök

Újpest, Földeák-Óföldeák, Kengyel... Hogy is van ez?



Sokan kérdeztétek, hogy hogyan kötődöm ennyi településhez, hol élem az életem, hol kuktálkodom! Most megtudhatjátok. :-)



Alapvetően 4 otthon között ingázunk. Vicces, de valóban van mindenhol egy-egy papucsunk, amibe megérkezve belebújhatunk! :-)



"Újpest a negyedem!" :-) Curtis szavaival élve kezdjük a jelennel! :-) Újpesthez a munka és a mindennapok kötnek! Csak itt éltem a fővárosban és nem is hagynám szívesen el a patak parti és az erdő melletti odúnkat.
Szeretek szombatonként piacozni, kizárólag a Vadgesztenye cukrászdába járok sütiért a "Nagymamihoz" (meggyes-mákos szelet bármikor jöhet és itt éledt újjá az Újpest szelet), bejáratott hamburgeresünk van, a forró csoki mennyei a Központ Bisztróban (bocsánat, de csak ez) és az Egyelek + (Modern Étkezde) megér több misét is! Az újpesti programokra érdemes kilátogatni! Jó hangulat és sok-sok finom falat mindig akad! :-) Kuktálkodásaim egyik helyszíne egy IV. kerületi vacok!



Földeákhoz a gyökerek, vagyis életem első 20 éve köt. Itt nőttem fel, itt van a családom, a barátok, szóval minden olyan fontos ember, aki miatt "megkuktásodtam". Imádom a lustán elterülő Alföldet, az otthoni zajos disznótorokat, a jobbnál jobb alapanyagokat, a nagy beszélgetős családi ebédeket, a famíliám főztjét (Anyu a konyhában, Apu a bogrács, grill vagy kemence mellett alkot nagyot időről időre és a testvéreimnek megvan a maguk specialitása). 
Szerettem, amikor még otthon voltunk mindannyian és együtt ültük körbe az asztalt, beszélgettünk, ettünk, meséltük a nap történéseit :-) Anya minden nap valami meleg finomsággal várt bennünket, kit a munkából, kit a suliból. Húúúú Anya túrógombóca még ma is mindent visz!
Szüleim mindig arra törekedtek, hogy maguk teremtsék meg a minőségi alapanyagokat az asztalra. Például így tanultam meg, hogy milyen a kiváló hús, az érett gyümölcs és zöldség, a hagyományos túró, a friss tej... Például az istállóban kislányként volt egy polcom bögrével és mindig "tőgymeleg" tejet kértem Apától az esti fejésekkor. Édes, meleg semmihez sem hasonlítható ízét még ma is a számban érzem.
Vagy egy másik élményem, amikor estére óriási tepsi alj nélküli túrós lepény került a nappaliban felfordított kisszék tetejére. Anyu felvágta, mi pedig jóízűen elcsipegettük!
Galambot, marhát, disznót, nyulat, tojást, tejet, túrót... szinte csak otthonról szerzem be! Amit pedig soha nem felejtek a fentiek mellet, az Keresztanyám töltött káposztája, Keresztapám pacalja, Lőkös Jóska bácsi lakodalmi pörköltje és Klári néni hatlaposa... 
Makó, Hódmezővásárhely és Szeged háromszög mindig útba esik! Egy tekergős makói piacozásra, egy vásárhelyi házias ebédre és egy nosztalgikusan finom sütire a szegedi Kis Virágban mindig kapható vagyok!



Óföldeák a közös új hadiszállás Fecómmal! Nyugalom és béke szigete az utcánk végén a nagy zöld gyeppel és az Árpád kori templommal. Nyaranta a templomfalnál fotózgatok és kiülve Fecóval ott beszélünk a világ nagy dolgairól, amíg a csillagok fel nem bukkannak a sötét égen.

Gyerekkori hétvégék, nyarak, hétköznapok Papussal, Nénikémmel, Bácsikámmal... Szerettem. Nagyon! :-) Szünetekben Papusomon tesztelgettem konyhai tudásomat két kártyaparti között. Mert vertük a blattot rendesen! :-) Szőlőt loptam a tőkékről, tojást imádkoztam ki a tyúkokból (mindig lezavartam a fészekből őket), ribizlit szedtem az első piskótámhoz. Ha a pörkölt tészta leves alapját elégettem, Papa kivitte a vödörbe és újra nekiláttunk. A bableveséről pedig már hallottatok tőlem! :-)

Mára kicsit átalakult minden! Új élet kezdődött! Van aki fentről tart velünk, mi pedig "lent már felnőtteset játszunk" közösen Fecóval. Időnként nagy családi ebédek színtere Óföldeák, emellett gyümölcseink fő beszerzőhelye, Nénikém részben új, részben "hagyományörző" konyhája. Az Óföldeáki Tésztaüzem apró csodáját se felejtsük el. Kuktálkodásaim új színtere, a kedvenc sütőm lelőhelye itt van :-)!


Kengyel (remélem tudtok még követni :-) )! A férjemmel együtt nyert új otthon! 
Igába hajtottam fejem egy valódi konok kunnal, egy kengyeli fiúval (szeretlek Fecóm, ezt nem hagyhattam ki), aki imádja a birkapaprikást, a habos islert és a kunsági disznótoros levest! Minden alkalommal, amikor lekanyarodunk a martfűi útról az olajgyár mellett elhaladva érzem a napraforgómagok illatát. Ekkor már tudom, hogy csak néhány perc választ el Kengyeltől. Bagiban a szélmalom már messziről integet és a halastavak mellett igazi élmény naplementekor elsuhanni.
Első kengyeli látogatásomkor Fecóm nagyszüleihez vitt az utunk! Nagymamája a tenyerébe fogta arcomat és két nagy cuppanós puszival köszöntött, majd a hátsó hideg szobába vezetett, ahol mennyei sütemények sorakoztak. Fecóm nagymamája valódi mestere volt a sütésnek, ezt lakodalmakban is bizonyította időről időre. Arany keze volt! Jolika néni túrós kalácsa örök életre a kedvencemmé vált. A titkot leírta nekem, így majd a dédunokáinak is továbbadhatom! Ezt a receptet kincsként őrzöm. Főleg azért, mert már sajnos nem oszthat meg velem több praktikát. Az égi konyhában sütöget tovább!
Birkapörköltet, disznótoros levest, töltött káposztát Fecóm fiatalosan lendületes nagypapája mesterien készíti még ma is a maga majdnem 80 évével! Ezekkel vár bennünket haza a legtöbbször, no meg friss kengyeli kenyérrel! Korábban amikor időben hazaértünk Kengyelre, akkor imádtam biciklire pattanni és a kengyeli pékség előtt álldogálni péntekenként jófajta siroki- és tigriskenyérért, no meg csokis kuglófért. Az emberek szatyorszámra vitték éppen a kemencéből szabadult, illatos pékárukat. Hangulata volt.  Fecómmal a két piros biciklire pattanva időnként elkarikáztunk a helyi piacra is friss zöldségekért. A szolnoki és miklósi piacot alkalmanként ma is beiktatjuk. Megvan a törzshelyünk ahol lángost majszolunk vagy éppen egy finom kolbászt eszünk.
Kecske- és birkahús ezen a vidéken a legjobb. Érdemes megjegyezni! :-)

Így "főzzük az életünket" ennyi helyen különféle fazekakban! 

2016. február 16., kedd

Csirkemájas - gombás tészta gyors vacsorára



A tésztában található paradicsompüré vitaminokban gazdag, a máj szintén jó tápanyagforrás. Például a májban rengeteg A-vitamint található. Emellett magas a cink, magnézium, foszfor, szelén és a vas tartalma van. A vitaminok közül tartalmaz még C, B6, B12-t, és riboflavint. Mindezeket megbolondítjuk egy kis gombával és újhagymával és máris lehet falatozni a laktató ételt. Imádom ezt a gyors ételt! Próbáljátok ki velem!

A mai fogás a következő lesz:

Elkészítési idő: maximum 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg paradicsomos orsótészta
víz a tészta főzéséhez
25 dkg csiperkegomba
3 szál újhagyma
50 dkg csirkemáj

őrölt bors
olaj (napraforgó vagy olíva)

A csirkemájat alaposan megmossuk, a csiperkét és az újhagymát megtisztítjuk.

A nagyobb darab májakat megfelezzük, a gombát vastagabb szeletekre vágjuk és az újhagymát szintén vastagabb darabokban felkarikázzuk.

Egy nagy serpenyőbe 4-5 ek. olívaolajat öntünk, felforrósítjuk és a májat hozzáadjuk. 10 percig gyakori kevergetés mellett pirítjuk, majd ezután az újhagymát és gombát is beletesszük! Megborsozzuk a serpenyő tartalmát és további 15 percig sütjük. Egy vastagabb májdarabot érdemes átvágni és ha már nem véres a belseje, akkor le lehet húzni a tűzről.
Ekkor sózzuk meg a serpenyő tartalmát! Ha korábban fűszerezzük, akkor megkeményedhet a máj és rágós lesz!

Közben bő lobogó vízben 3-4 perc alatt kifőzzük a tésztát és lefedve még pihentetjük 5 percig benne! Ezután szűrjük le!

A sült zöldséges májjal összekeverhetjük a tésztát, de külön is tálalhatjuk!
Ízlés szerint frissen vágott zöldhagymával megszórhatjuk az ételt!

Jó étvágyat kívánok hozzá!






 A paradicsomos tésztát keressétek az Óföldeáki Tésztaüzem kínálatában: http://net-teszta.hu/termek/10099:paradicsomos_orso

2016. február 13., szombat

Házi májgaluska


Egyszerűen mennyei, amikor a házi májgaluskát falatozza az ember a húslevesben. Két kanállal formázva az igazi nálunk még Mama receptje alapján. Szerintem a legtöbbünknél így készül, de aki még nem ismeri, annak egy kis segítség lesz ez a recept. 

Hozzávalók kb. 15-20 májgaluskához: 

50 dkg máj (csirkemájból vagy sertésmájból készítem általában)

1 közepes vöröshagyma (maximum 10 dkg)
1/2 csokor petrezselyem
1 ek. sertészsír/kacsazsír
1 tk. só
1/2 tk. őrölt fekete bors
1 db tojás
zsemlemorzsa (amennyit felvesz)
víz a kifőzéshez

- A lehártyázott, nagyobb darabokra vágott májat egy botmixer segítségével addig turmixoljuk, amíg folyékony állagú nem lesz.

- A vöröshagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk és kevés zsíron megdinszteljük. Természetesen olajon is lehet. 

- Ezután hozzáadjuk a hagymás keveréket a májhoz, beleütünk egy tojást, sóval, borssal ízesítjük és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, amennyit felvesz. 

- Az utolsó mondat tudom így nem éppen "kuktabarát", de most kifejtem, hogy hogyan is értettem. A májhoz lassan adagoljuk a zsemlemorzsát és keverjük el alaposan. Hagyjuk egy kicsit állni, hogy megduzzadjon egy kicsit a zsemlemorzsa. Olyan állagúnak kell lenni a keveréknek, hogy ha egy teáskanállal kiveszünk belőle, akkor formázható legyen. De vigyázzatok, ne legyen túl sok sem a zsemlemorzsa, mert a kifőtt változatot "egymás fejéhez hajigálhatjátok, olyan kemény lesz!"


- Vízbe mártott kanalakkal formázzátok meg a májgaluskát és forró vízbe szaggassátok ki! Az alábbi képen láthatjátok, hogy hogyan is működik! Egyik kanálra kivesztek egy adag nyers keveréket és a másik kanalat rárakva és a másik kanálon végighúzva megformáljátok. 

- Kb. 10 perc alatt kifőnek a májgaluskák. Szűrőkanállal vegyétek ki a vízből a galuskákat. Ezeket azonnal tegyétek bele a levesbe vagy egy külön tálba és öntsétek fel annyi levessel, hogy ellepje őket. Különben száradni kezd a külseje.

-  Húslevesbe egy kis főtt tésztával együtt kínáljuk a májgombócokat az éhes vendégseregnek!

2016. február 10., szerda

Karfiolmártás tésztákhoz


Megszülettek diétás és fitnesz termékei az Óföldeáki Tésztaüzemnek,  így egyértelmű volt, hogy valami egészséges mártásról is gondoskodni kell. Kísérleteztünk és megtaláltuk a tejszínes mártások "diétás" változatát.

Ez pedig a karfiol mártás! Hihetetlenül finom és valóban jó helyettesítője lesz a kalóriadús változatnak!

Hozzávalók 5 dl szószhoz:

50 dkg karfiol
víz a karfiol főzővizéből

szerecsendió

A karfiolt rózsákra szedjük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje azokat. Enyhén megsózzuk (kb. 1/4 tk. só).
Puhára főzzük a karfiolokat, majd leszűrjük és a főzővizet félretesszük.

A karfiolokat turmixgépe tesszük, egy nagy csipet sót hozzáadunk és három reszelésnyi szerecsendiót hozzáadunk.

Először 2 dl főzővizet öntünk az előbbiekhez és összeturmixoljuk. Mindenki saját ízlése szerint hígíthatja további főzővízzel a szószt. Már csak tésztát kell hozzá főzni és tálalhatjuk is. Hússal, más zöldségekkel (például gombával) is dúsíthatjuk a szósz tálaláskor.

TIPP:
Aki nem szeretne túlságosan diétás változat készíteni, nyugodtan keverjen 10 dkg edami sajtot a melege karfiolszószhoz! Mennyei lesz!

A főzővizet pedig helyettesíthetjük alaplével (húslevessel, zöldséglevessel).

Pikánsabbá tehető egy gerezd frissen reszelt fokhagymával a szósz!

Variálja mindenki kedvére! Igazán finom és különleges végeredményt kapunk! :-)

Jó étvágyat!

2016. február 2., kedd

3 íncsiklandozó gasztroprogram feburárra


A februári hónap már igazán jó kis programokkal kecsegteti az éhes gasztrorajongókat. Most megosztom Veletek az én hármasomat: 

2016. február  5 - 7.
Fonyódi Kolbászfesztivál 2016. február  5 - 7.
A Balaton egyik legnagyobb téli gasztronómiai programja a Fonyódi Kolbászfesztivál 2016-ben is remek kulináris élményekkel várja az ínyenceket. A Fonyódi Városi Sportcsarnok újra megtelik tekeredő kolbászokkal és túlcsordul a pálinkával. Idén is lesznek izgalmas ingerborzoló gasztronómiai versenyszámok, így minden vállalkozókedvű amatőr és profi böllért vár a Fonyód Városi Disznótor és Kolbásztöltő verseny.
További információ itt: http://www.torzsasztal.com/februar/kolbaszfesztival-fonyod-2016.html#sthash.Zd0Z14ys.dpuf

Szegedi Csokoládéfesztivál 2016. február 12 - 13.
Február 12-én és 13-án Szegeden készül el a Világ Legnagyobb Ford Mustanggal Töltött Bonbonja. Az őrült produkció egyediségét a „tölteléke” adja meg, amely a budapesti DF tuningműhely 1100 lóerős Shelby GT 500 Mustangja. Az autó különlegessége – lenyűgöző megjelenésén és irtózatos teljesítményén túl – hogy tavaly tavasszal Európa legnagyobb tuning-showján és tuningautó-szépségversenyén, a Bodensee Tuning World-ön, első és egyedüli magyar indulóként megnyerte John D’Agostino tuning-legenda különdíját. Az izomautó szörnyeteget Vanya Gábor chocolatier szakmai vezényletével pénteken kezdik összecsokizni és szombat késő délutánra készül el teljesen a csokiautó, mindez kulisszatitok-mentesen, a vendégek szeme láttára.
Az extrém rekord mellett a tavalyi Csokifesztivál legnagyobb sikert arató programja, az őrületes csokiszobrász show idén sem maradhat el. Az ország elsőszámú, világbajnok jégszobrásza, M. Tóth Zsolt teljesen egyedülálló módon egy majd egy mázsás tömör csokoládétömbből varázsol szobrot a nézők szeme láttára. A hazai kézműves csokoládékultúra legjavát felvonultató vásáron csokiból készült szerszámokat, grillázsból készített édességcsodákat és az International Chocolate Awards-on díjazott karamellizált fehér csokoládéba burkolt mangó bonbont és tonkabab pralinét is kóstolhatunk majd, sőt egy több mint 2 méteres csokoládészökőkútnál is hódolhatunk csokiszenvedélyünknek. 
- See more at: http://www.torzsasztal.com/februar/csokifesztival-szeged-2016.html#sthash.tKRaVRGY.dpuf
 Február 12-én és 13-án Szegeden készül el a Világ Legnagyobb Ford Mustanggal Töltött Bonbonja. Az őrült produkció egyediségét a „tölteléke” adja meg, amely a budapesti DF tuningműhely 1100 lóerős Shelby GT 500 Mustangja. Az autó különlegessége – lenyűgöző megjelenésén és irtózatos teljesítményén túl – hogy tavaly tavasszal Európa legnagyobb tuning-showján és tuningautó-szépségversenyén, a Bodensee Tuning World-ön, első és egyedüli magyar indulóként megnyerte John D’Agostino tuning-legenda különdíját. Az izomautó szörnyeteget Vanya Gábor chocolatier szakmai vezényletével pénteken kezdik összecsokizni és szombat késő délutánra készül el teljesen a csokiautó, mindez kulisszatitok-mentesen, a vendégek szeme láttára. Emellett számtalan ínycsiklandozó program és kóstolni való finomság várja a vendégeket!
Forrás:http://szeged.hu/hirek/
Még több információ itt: http://szeged.hu/hirek/

Budapesti Böllérfesztivál - 2016. február 19-21.
 Sertésből készült hazai és nemzetközi ételekkel, kézműves élelmiszerekkel, tanyasi mulatsággal és koncertekkel várja a látogatókat az első Budapesti Böllérfesztivál péntektől hétfőig a fővárosi Millenáris parkban.
A fesztiválon több száz sertésből készült gasztronómiai különlegességet kóstolhatnak a látogatók, sőt elkészítésüket is megtanulhatják.
Még több információ itt: http://budapestibollerfesztival.hu/