2016. június 30., csütörtök

Vadászgasztronómia Hatvanban - Széchenyi Zsigmond Vadászati Múzeim


A vadászat és a hozzá kapcsolódó kultúra, irodalom, gasztronómia mind-mind egy érdekes folyamatos feltárásra váró terület számomra. A vadászirodalom hazai remekműveiben időről időre elveszek, vadhússal kísérletezek a konyhában és felkeresem a kultikus hazai vadászhelyeket.

Egy kis kalandozásra invitállak benneteket! Érdekes és izgalmas ötvözete a fentieknek és garantáltan minden vadász vagy leendő vadász szívét megdobogtatja a hatvani Széchenyi Zsigmond Vadászati Múzeum!   Átfogó bejegyzés következik a végén igazán finom falatokkal!

MÚZEUMRÓL:
A hatvani Grassalkovich kastély renoválása után itt kapott helyet országunk egyik legszebb vadászati múzeuma interaktív kiállítása! Az épületet 1754-től 1757-ig Grassalkovich Antal építtette egy középkori vár helyén és annak egyes elemeit felhasználva. Uradalmi rezidenciaként szolgált, de a nemesi család kevés időt töltött itt, mivel Gödöllőt választották székhelyül.  A Grassalkovichok idején a későbbi kastélykert még leginkább a vadászat céljait szolgáló Fáczányos volt.
1867-ben a Hatvany-Deutsch család vásárolta meg az épületet és neobarokk stílusban felújíttatták. Méltán híres volt akkor a kastélyt övező kert is, mivel szobrok, szökőkutak, kőpadok, bámulatos növények tarkították azt. A II. Világháború itt is megtette a maga pusztítását. A gazdátlan kastély berendezését, értékeit széthordták. Később hadikórházként és középiskolaként is működött a szebb időket is megélt épület. 1979-ben az egykor szebb időket is megélt kastélyt romossága, életveszélyessége miatt végleg lezárták. 2005-ben indult egy nagyobb renoválás, de csak az épület bizonyos részein.
2012-ben döntés született arról, hogy a kastélyban a Széchenyi Zsigmond Kárpát-medencei Magyar Vadászati Múzeum kap helyet, amely bemutatja a történelmi Magyarország vad- és halfajait, azok életterét, valamint a vadászat, halászat és a környezetet alkotó erdészet fejlődését. A kastély felújítását és a park megújítását 2014 elején fejezték be. A felújítást 2015-ben ICOMOS - díjjal tüntették ki. Újra régi pompájában várja a látogatókat országunk ezen csodálatos építészeti értéke.
De a szépség nem minden. Őszintén mondom, hogy ilyen gazdag, érdekes, interaktív kiállítással ritkán találkozni! Mind a kicsik, mind pedig a nagyok örömmel időznek el itt. 


Ifjú vadászként egyértelmű volt, hogy Gödöllő, Keszthely, Nádasladány után Hatvant is meg kell látogatnom. Számomra nem csak az erdőjárás fontos, hanem a hazai vadászati kultúra, a méltán híres vadászati irodalom megismerése is. 

Tartsatok velem ma egy kis gasztronómiai és vadásztörténeti túrára. Haladjunk lentről felfelé. A múzeum alagsorában egy horgászati gyűjtemény található. Mivel ennek a hobbinak is örömmel hódolok Fecómmal együtt, így külön öröm volt számomra, hogy helyet kapott ebben az épületben. Talán hazánkban az egyik legnagyobb. Látványos élő halakkal teli akváriumok, horgászati eszközök gyűjteménye, a hazai horgászat kiemelkedő alakjairól összefoglaló, hasznos gyerekek és felnőttek számára érdekes játékok találhatók itt.

Egyszerű feladatok segítségével magyarul és angolul csoportosíthatjuk a halakat táplálkozásuk szerint, megtapinthatjuk a horgászzsinórok vastagságát, memóriánkat is tesztelhetjük.

Az alagsor másik részében a vadászat fejlődését, annak történetét, az eszközök és csapdák "evolúcióját" követhetjük nyomon. Roppant érdekes az ősembertől a reneszánszon át, egészen a mai modern korig a vadűzést nyomon követni. Ebből láthattok most egy parányi ízelítőt. 

Majd vessük bele magunkat a múzeum alsó és felső szintjeinek pazar kavalkádjába. Meg kell említenem, hogy a múzeum munkatársai roppant kedvesek, közvetlenek voltak. Roppant jó volt velük beszélgetni. Sőt néhány érdekességre teljesen maguktól felhívták a figyelmünket és útba igazítottak. Nagyon nagy piros pont jár ezért. 
Ha valaki vadászvizsga előtt áll, akkor előtte mindenképpen látogasson el ide. Számtalan vizsgakérdésre azonnali vizuális választ kaptam. Madárfészkek, tojások, nyomkeresés, állatszőrök simogatása... Kifogyhatatlan egy-egy terem az érdekességekből.  Hallgassátok az állatok hangját, nézzétek a lábaitok alatt futó lábnyomokat vagy éppen a magasabb pontokon zajló vetítéseket.

Engem az egyedülálló trófeakiállítások és a hozzákapcsolódó történetek igazán ámulatba ejtettek a pazar termekben. Dámok, gímek, muflonok, őzek... Mind díjnyertes, valamiért különleges, egyedi.
Az alábbi jól elkapott fotón az egyik álmom jelenik meg. Életem szarvasának trófeája. De erre még meg kell érnem. Annak a bizonyos golyónak, mely életem szarvasát hozza majd terítékre megadom a tiszteletet. Tiszta szándékkal, tiszta fejjel és tiszta helyre szánom.

A termekben tovább barangolva igazán egyedi összefoglalást találunk hazai vadászírókról, művészekről, kultikus vadászhelyekről. Az egyik szívemhez közelálló kiállítás gróf Széchenyi Zsigmond relikviáiból áll. Életének főbb momentumairól egy kisfilmet láthatunk a híres vadász íróasztalánál állva. Régi fotók, egyedi relikviák sűrűjében barangolhatunk. Kicsit Sárpentelén érezhetjük magunkat, kicsit az írógép mögött vethetjük papírra azokat a bizonyos vadászünnepeket.


Most pedig térjünk át a gasztronómia részre. A múzeum földszintjén egy barokk vadászkonyhát rendeztek be a kurátorok. Egyedülálló és minden részletre kiterjedő. 


  

Igazán látványos és részletes. Az egészből ez a néhány fotó csak némi morzsa. Eleink a mai viszonyokhoz képest rengeteg vadhúst fogyasztottak. Kezdetben csak egyszerűen nyárson sütötték a vadakat. A 15. századtól az olasz gasztronómia terjedésével kifinomultabb technikákat is elsajátítottak. 

Miután felfedeztük a múzeumot, akkor üljünk be egy ibolyás limonádéra a francia hangulatú kávézóba vagy ebédeljünk meg a Grassalkovich étteremben. Bármelyik opció mellett döntötök, akkor nem fogtok csalódni.

Kellemes környezetben, a kastélyparkra és a történelmi értékű kőpadokkal övezett kertre eső kilátás, továbbá a finom falatok kellemes levezetése lesz a múzeumi túrának. 

Mi is ajánlás útján jutottunk el ebbe az étterembe. Messzire eljut az itt készített szuvidált vaddisznópofa híre. Vörösboros körtével és mandulás burgonyapürével készül ez a mennyei eledel. A hús omlós, ízletes, a köret pedig hibátlan. Az adaggal semmi gond, mondhatni igazán kiadós. Hibátlan. Levesként vadgulyást kértem, amely gazdagon csészében került tálalásra. Házias ízeket kapunk itt egy kis csavarral. Érdemes egy próbát tenni és stílusosan a kiválóan elkészített vaddisznópofát megkóstolni.

A ház nyári limonádékülönlegessége is hűsítő és különleges volt. Málnás limonádé citromfagylalt, gyümölcsök fél literes kiadásban.


Mindenképpen érdemes egy egész kerek napot erre a páratlan múzeumra szánni. Ha fentiek még mind nem lennének elegendőek, akkor előre egyeztetve interaktív vadászati bemutatóterembe, élménytérbe mehetnek a gyerekek és foglalkozásokon vehetnek részt. 
Levezetésként érdemes a kastélykertben egy kellemes sétát tenni. Még itt is vadászathoz kapcsolódó építményekkel, eszközökkel találkozhatunk: például a kotorékebek edzésére használatos alagútrendszerrel.

Egy kis útmutatás, ha kedvet kaptatok volna a bejegyzés után egy kis hatvani látogatáshoz:

Cím: 3000 Hatvan, Kossuth Lajos tér 24.
Weboldal:  http://vadaszatimuzeum.hu




 
 

3 recept az első igazi grillezére

Ebben a hónapban az én mesterhármasom mi más lehetne, mint 3 kedvenc grillétel. Alig várom a jó idő közeledtével, hogy akár a teraszon, akár egy vízparti horgászat közben valami finomságot készíthessek. Próbáljátok ki ezeket a recepteket ti is! Ígérem nem fogtok csalódni!

1. Csevap nyársak
Az egyik nagy kedvenc a szerb húsételből formázott golyóbisok, a paradicsom és a cukkini házassága. 
Szaftos marad a zöldségektől az étel, de mégis a grillezés során ismert ízek bukkannak elő! Szeretjük! :-)









 


2. Grillezett rozmaringos vaddisznó hátszín cseresznye chutney-val és parázsburgonyával
 Vadgús grillen? Miért ne! A karakteres húsíz és a faszén füstje kiváló páros. A szezonális cseresznye pedig most minden piacon fellelhető!
















3. Parázson sült kakukkfüves újburgonya egy kis vajjal
Egy kis alufólia, friss fűszerek, vaj és parázsburgonya. Csupán ennyi szükséges a parázson elkészülő tökéletes körethez! 

2016. június 29., szerda

Tésztatorta




 Kimaradt 10 dkg tészta több fajtából is? Akkor állítsunk össze egy mutatós tésztatortát a sós torták kedvelőinek!

Elkészítési idő: 90 perc sütéssel
Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

10 dkg paradicsomos orsó
10 dkg medvehagymás orsó
10 dkg céklás orsó
40 dkg darált sertéshús
20 dkg csiperke gomba
2 szál újhagyma
20 dkg füstölt sajt
1 l tej
3 púpos ek. liszt
4-5 reszelésnyi szerecsendió

őrölt fekete bors
napraforgóolaj

A tészta főzésével és a hús párolásával kezdjük a torta készítését.
A tésztát vegyesen összekeverve megfőzzük, majd leszűrjük és a torta összeállításáig félrerakjuk!

A darált sertéshúst 4-5 ek. olajon, két szál karikára vágott újhagymával kb. 10 percig pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd félrerakjuk.

A gombát vékony szeletekre vágjuk. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Egy egyszerű tejmártást készítünk. Lisztet először kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is, sózzuk ízlés szerint (nekünk kb. 1/2 kávéskanál só) és 4-5 reszelésnyi szerecsendiót hozzáadunk. Addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Akkor jó, ha a fakanalat belemártjuk a tejmártásba és bevonja szépen.

Már csak az összeállítás marad hátra.

Egy tortaformát kiolajozunk (falát és az alját is)
A tésztát két részre osztjuk. Az első réteg tésztára kerül a gomba fele elterítve, majd erre az összes hús.
Leöntjük a mártásunk felével az egészet, megszórjuk a füstölt sajt felével a húst, rárakjuk a gomba másik felét, betakarjuk a maradék tésztával és végül a sajttal.
Leöntjük az egész tortát a maradék mártással.

Sütőben közepes fokozaton (180 °C maximum 200 °C-on) 60 percig sütjük a tortát. Érdemes ránézni a sütés 40. percétől időközönként. Sütőnként változhat a sütési idő hossza.

Ne azonnal tálaljuk, hagyjuk hűlni egy kicsit (min. 15 perc) a tortánkat, mert különben könnyen széteshet.

Távolítsuk el a tortaforma karimáját és vágjunk belőle szép vastag szeleteket. Friss salátával kínáljuk!

TIPP:
Természetesen mindenki kedvére alakíthatja a receptet. Itt a finom cukkini, a paradicsom, sertéshús helyett használjunk halat, a füstölt sajtot cseréljük ki mozzarellára... A variációk száma kifogyhatatlan!



20 % medvehagymával ,durumliszttel,parajdi sóval készült,magas rosttartalmú,alacsony glikémiás indexű tészta

2016. június 17., péntek

Rozmaringos - füstölt szalonnás vadkacsa vörösboros málnás mártással


 Vadételek iránti rajongásom fokozódik. Folyamatosan kutatok, keresek új praktikákat, angol és német speciális szakácskönyveket vásárolok és szélesebb spektrumban térképezem fel a vadgasztronómiát. Persze ez azt vonja maga után, hogy fejben újabbnál újabb receptek születnek. Most két gyönyörű vadkacsát (igen tőkés récét :-)) kaptam ajándékba nem kis örömömre. Az egyikből ez a fogás született. Ha pedig most valaki azonnal beszerzési hely utána kutatna, akkor vegye az irányt a legközelebbi METRO áruház felé, mert ott az állandó kínálatban a fagyasztott részlegen megtalálható ez a szárnyas. 

Hozzávalók: 
1 db vadkacsa (40 dkg volt ez a példány)
1 ek. kacsa vagy libazsír
20 dkg füstölt húsos szalonna
2 ág rozmaring (10 cm)
3 gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors

20 dkg málna 
20 dkg sárgarépa
20 dkg cékla
1,5 dl száraz vörösbor

 Első lépésben a kacsát egy evőkanál olvasztott libazsíron oldalanként 5-5 perc alatt kicsit megpirítjuk. Tegyük félre a serpenyőt. Még a pörcös, zsíros maradékot felhasználjuk.

Majd kívül-belül dörzsöljük be zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk meg a húst, szórjuk meg a rozmaringágról lehúzott levelekkel és a füstölt szalonnából belülre is rakjunk néhány szeletet és kívül is borítsuk be a kacsát. 


Egy tűzálló tálba vágjunk össze sárgarépát és céklát. Erre tegyük rá a szalonnával befedett kacsát és mehet a sütőbe körülbelül 60 percre körülbelül 190-200°C-ra. 

Vegyük elő a serpenyőt a pörcdarabokkal és a kevés libazsírral. Rakjuk rá a málnát és apróbb rázogatások mellett kb. 5 percig pároljuk meg rajta a málnát. Adjuk hozzá a vörösbort és még 5 percig forraljuk az egészet össze. Vigyázzunk! A málna nagyon törékeny! 

Nem marad más hátra csak a tálalás. A köretet egy tálra szedjük, a kacsáról leszedjük a sült szalonnát és az egészet meglocsoljuk a vörösboros málnás öntettel.

Különleges és ízletes párosítás lesz megígérhetem!

2016. június 13., hétfő

Szarvastatár egy korty konyakkal


Szerettem volna valami különlegességet az asztalra varázsolni egy kis szarvashúsból. Az az igazi, ha szarvasbélszínhez jutunk, de tegyetek egy próbát más alkatrészből is. 

Elkészítési idő: maximum 20 perc


25 dkg szarvasbélszín
2 ek. dijoni mustár
5 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 ek. őrölt fűszerpaprika
5 ek. Worchester szósz
6 ek. konyak
1/2 tk. őrölt fekete bors
1/ tk. só

Az igazi tatár készítésekor éles késsel nagyon apró fél centiméteres húsdarabokat vagdosunk. De a lustábbak, mint például én is húsdaráló nagyobb rostáján keresztül csak egyszer daráljuk le a szarvasbélszínt. 

Hozzáadjuk a dijoni mustárt, a finomra aprított vöröshagymát, zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a Worchester szószt, a konyakot, a borot és a sót. 

Alaposan összekeverjük a húst a fűszerekkel és állni hagyjuk! Van aki a több órás pihentetésre esküszik és vannak olyanok, akik minél frissebben teszik az asztalra ezt az ételt. Én szeretem, ha összeérnek az ízek. Így hagyom néhány órát állni. 

Tálaláshoz rozskenyérből háromszögeket vágunk és forró serpenyőben néhány perc alatt megpirítjuk, majd fokhagymával bedörzsöljük a szeleteket. A tatár mellé kínáljuk!



2016. június 12., vasárnap

Narancsos linzer rózsazselével




Egy piknikről nem hiányozhat valami ínycsiklandozó édesség. Nézzünk szét egy kicsit a környezetünkben és válogassunk a jobbnál jobb alapanyagok közül. Ez nem egy átlagos linzer, hanem egy szívet-lelket melengető látványos finomság! 

Hozzávalók 10 darabhoz: 
Elkészítési idő: Tészta 30 perc és rózsazselé 90 perc
TÉSZTA:  
5 dkg cukor  
10 dkg vaj 
15 dkg liszt 
1 nagy narancs reszelt héja  
liszt a nyújtáshoz 

RÓZSAZSELÉ:
15 dkg rózsaszirom
2,5 liter víz
2 cs. 2:1 dzsemfix
60 dkg cukor  


  •  A tészta elkészítésével kezdjük. 1-2-3 arányban osztjuk az alapanyagokat. Tehát 5 dkg cukrot, 10 dkg puha vajjal és 15 dkg liszttel, 1 db narancs reszelt héjával sima tésztává dolgozunk. Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük kb. 15 percre a kész tésztát.
  • Nyújtáskor lisztezett deszkán maximum fél cm vastagságú linzert készítünk. 8 cm-es kör alakú kiszúróformával (vagy lisztbe mártott pohárral) kiszúrjuk a 20 db  linzert. Minden második közepébe egy szív formát lyukasztunk.
  •   Sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk távolságot hagyva egymástól a tésztakorongokat. 180 °C-os sütőben néhány percig sütjük csak. Addig, amíg a tészta széle halványan pirulni nem kezd. Ekkor kivesszük a sütőből a linzert és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
  • A zselét készítjük el következő lépésben. A rózsafejeket megmossuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen permetezett és ne legyen bogaras. Egy 5 literes lábasba leszedegetjük a szirmokat és még egyszer átöblítjük.
  • Felöntjük 2,5 liter vízzel a 15 dkg megmosott szirmot és körülbelül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Akkor lesz jó, amikor a szirmok kifehérednek és a színanyag a főzővízben marad!
  • Ezután lemérjük, hogy hány liter levet kaptunk. 7,5 deciliterenként hozzáadunk 1 cs. dzsemfixet és 30 dkg. cukrot.
  • Az így kapott keveréket további 20-25 percig főzzük. Látni fogjuk, hogy sűrűsödni kezd. 
  • Alaposan kimosott, tiszta üvegekbe töltjük a zselénket és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.  
  • Végül a sima felébe egy teáskanál rózsazselét töltünk és a szív formával kilyukasztott koronggal befedjük a másikat!
  • Előre elcsomagolva dobozba rakjuk a mutatós linzereket.  


2016. június 11., szombat

Útravaló túrós - erdei gyümölcsös háromszögek házi vajas tésztából


Ha túrázni megy az ember, akkor nem szeretne ragadós kezekkel, nehéz falatokat nassolni. Erre egy nagyon egyszerű megoldást találtam ki. Csinos töltött háromszögeket sütök, amelyek elférnek a táskában és könnyen elfogyaszthatók. Ha pedig a töltelékkel is játszunk egy kicsit, akkor meglepetés lesz mindenkinek, hogy éppen mit húz ki az tarisznyából!  
A legjobb pedig az egyszerű technikával elkészíthető házi vajas tészta! 
Hozzávalók 12 db háromszöghöz:
Elkészítési idő: 25 perc  (vajas tészta 60 perc)
A tészta:
25 dkg liszt

25 dkg vaj


1 ek. 10 %-os ecet
1 kk. só

1 dl hideg víz 
A töltelék: 
15 dkg erdei gyümölcs
20 dkg túró
1 ek. vaníliás cukor
1 db tojássárgája a kenéshez 
  • A tészta készítésével kezdjük ezt a folyamatot. Akár már egy héttel korábban meghajtogatjuk a házi vajas tésztánkat. 
  • A 20 dkg 5 dkg liszttel összedolgozzuk, habosra( fehérre keverjük) és hűtőbe tesszük.
  • A maradék vajból, lisztből, ecetből, sóból és vízből sima, nyújtható állagú tésztát készítünk. 
  • A tésztát 0,5 cm vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán és egy késsel kicsi darabokban rákenjük a hideg lisztes vajat. Ez az egészet összetekerjük, mint egy nagy szőnyeget és nyújtófával lazán, de óvatosan ellapítjuk. Ezt az óriási téglalapot négybe hajtjuk. Először a két szélét a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. 20 percet pihentetjük hideg helyen és ezt a folyamatot még kétszer ismételjük. Az utolsó pihentetés után azonnal felhasználható. 
  • Kb. 0,5 vastagságúra nyújtjuk a vajas tésztát, felvágjuk olyan szélesre, amilyen nagyra szeretnék a háromszögeket. Esetemben most 5 cm szélesek és kb. 20 cm hosszúak voltak a csíkok. 
  • A túrót, az erdei gyümölcsöt és a vaníliás cukrot összekeverjük és minden tésztacsík elejére egy evőkanálnyit teszünk. 
  • Háromszög formában összehajtjuk a lenti kép szerint és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a töltött tésztákat.
  •  Felvert tojássárgájával vékonyan lekenjük a tésztát és közepes fokozatú sütőben (maximum 180 °C-on) 25 percig sütjük. 



2016. június 10., péntek

Ínycsiklandozó töltött labdák


Egy kis piknik, kiváló alapanyagok és egy csipet rafinéria. Természetjáró és szerető családként mindig akad egy kis idő arra, hogy túrázzunk az erdőben, horgásszunk vagy csak hallgassuk az erdő zúgását. Most tartsatok velünk a Vadkan tavi rapid piknikünkre!
Ha nem szeretnék éppen a vízparton kuktálkodni, akkor gondosan előkészülök. Kicsik és nagyok egyaránt szeretni fogják ezt a finomságot és a tölteléket kedvünkre variálhatjuk!


Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 20 db labdához:


50 dkg liszt

1 tk. só

2 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

2 ek. cukor

1 tojás

10 dkg vaj

 

Töltelék:

15 dkg füstölt kolbász

15 dkg eidami sajt

15 dkg cukkini

1 db tojássárgája






  • A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.

  • Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 30 percet meleg helyen kelesztjük.

  • Lisztezett deszkán a tésztából tenyérnyi darabokat tépünk, kissé ellapítjuk azokat.

  • Kolbászt, sajtot és cukkinit nagyobb darabokra vágunk, az ellapított tészta közepére rakunk egy-két darabot felváltva a kolbászból, sajtból és cukkiniből, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába sorakoztatjuk azokat. 

  • Végül lekenjük az egészet egy felvert tojássárgájával. Így pihentetjük 30 percet. 

  • Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a labdacsokat.

TIPP: 
Bármilyen töltelékkel megtölthetjük ezt az univerzális tésztát. Kerülhet bele kukorica, sonka, mozzarella... Csak a képzelet szab határt. 
A legjobb, hogy az éhes gyerek és felnőtt társaság csak falatonként tördelhetik és nassolhatják egy-egy piknik során. 
Szállításra pedig egy nagy konyharuha tökéletesen alkalmas.  

2016. június 8., szerda

Rózsazselé



 Hétfőn megtudhattátok, hogy hogyan készül a rózsaszörp. 
Az első lépések teljesen megegyeznek a szörp előkészületeivel. Ismétlésként leírom még egyszer.

 



Elkészítési idő: maximum 2 óra
Hozzávalók: 
15 dkg rózsaszirom
2,5 liter víz
2 cs. 2:1 dzsemfix
60 dkg cukor









A rózsafejeket megmossuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen permetezett és ne legyen bogaras. Egy 5 literes lábasba leszedegetjük a szirmokat és még egyszer átöblítjük.

Felöntjük 2,5 liter vízzel a 15 dkg megmosott szirmot és körülbelül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Akkor lesz jó, amikor a szirmok kifehérednek és a színanyag a főzővízben marad!
 

 
Ezután lemérjük, hogy hány liter levet kaptunk. 7,5 deciliterenként hozzáadunk 1 cs. dzsemfixet és 30 dkg. cukrot.

Az így kapott keveréket további 20-25 percig főzzük. Látni fogjuk, hogy sűrűsödni kezd. 
Alaposan kimosott, tiszta üvegekbe töltjük a zselénket és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 

Süteményekhez, kekszekhez vagy még fagylaltokhoz is jó szívvel ajánlom!