2016. szeptember 30., péntek

Tüzes bacon burger az Arizóna horgásztóról



Néhány nap ismét horgászattal telt! Biatorbágy felé vettük az irányt. Új helyet szerettünk volna felderíteni, ezért esett a választásunk az Arizóna Carp Lake-re. Várakozáson felüli lett a horgászat végeredménye. A túra mérlege több száz kiló hal és a több éve tartó 10+ -os átkom megtörése. Egy gyönyörű 15,4 kg-os tükrös formájában sikerült túltennem eddigi rekordomon. 
A horgászat elején megfogadtam, hogy nem fogok most semmi extrát ("blogra fényképezőset") főzni. Pihenni szeretnék. Aztán az utolsó napon úgy adódott, hogy mégis valahogy a kezembe akadt egy-két alapanyag és a fent látható hamburger lett a végeredmény :-).

Hozzávalók 4 db hamburgerhez: 

50 dkg darált sertéshús
1 db közepes lilahagyma

őrölt fekete bors 
1 kk. Chillion 4x-es habanero paprikakrém
20 dkg bacon
4 db hamburgerzsemle
ízlés szerint lilahagyma, paradicsom, uborka, Chillion...

  • A hozzávalókat tekintve nem kell túl sok minden ehhez a hamburgerhez. Kár lenne túlcifrázni! A lilahagymát felaprítjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (nálunk ez 1 tk. só és 1 tk. őrölt fekete bors). Hozzáadunk 1 kávéskanálnyi Chillion paprikakrémet. Alaposan összedolgozzuk és 4 db kb. 2 cm vastag pogácsát formázunk belőle. Körbetekerjük 2 szelet baconnel.
  • Egy serpenyőben kb. oldalanként 10-10 perc alatt készre sütjük. 
 
  • Hamburgerzsemlét kettévágjuk beletesszük a frissen sült pogácsákat, ízlés szerint még egy kis Chillionnal megkenjük a hús tetejét. 

  • Paradicsomot, lilahagymát, uborkát teszünk a hamburgerünkbe és zárásként 1-1 hirtelen átsütött bacont is beleteszünk a burgerünkbe. Természetesen a sütési idő változik esetenként. A FOX szettem ismét jól vizsgázott. Az évek alatt már bizonyított számomra. Már csak a nagy serpenyőt és a minden földi jóval felszerelt hűtőtáskát kell beszereznem! Akkor tökéletes lesz a túrakonyhám! 
  Imádok a vízparton horgászni önállóan, de mégis társként. Magamnak csalizok, magamnak etetek, fertőtlenítek, segítek meríteni, mérlegelni... Szóval teljesen önálló vagyok. Olyan Fecómnak, mintha egy régi haverjával ülne kint a parton. Annyi különbséggel, hogy én megszállott gasztrorajongó vagyok! Ilyenkor jókat főzőcskézünk, olvasok, írok, ha hagynak a halak! :-D Hála az égnek én újrakezdő horgász vagyok, nem ismeretlen számomra a vízpart.
Ugyanúgy, mint a vadászatnál itt is a természet közelségét szeretem. Nem kell mindennapi gondokkal, tülekedéssel, embertömeggel viaskodni. Csak a lazítás marad.
Az évek során kifejezetten jót tett velem a horgászat. Az ingatag immunrendszerem igazán megerősödött. Nem leszek beteg olyan gyorsan és lazán 5-6 fokban hálózsákban a szabad ég alatt alszom. Kész főnyeremény.



De térjünk vissza tóra. Bojlizásra és őszi időszakban még pergetésre is kiválóan alkalmas a Biatorbágy mellett található Arizóna horgásztó. 
Nagy halakban gazdag a helyi állomány: pontyok, amurok, tokok, ragadozók. Lassan majdnem 2 éve nem sikerült 10+-os halat fognom. Pedig én aztán már mindent bevetettem. Itt viszont sikerült azonnal kétszer is megdöntenem a saját rekordomat. Először egy 13 kg-os ponty formájában, majd egy 15,4 kg-os szépséggel. Kimondhatatlanul boldog voltam. Persze ilyenkor mérlegelés, fotózás után irány vissza víz. Ezeket a halakat nem fogyasztja el az ember, hanem meghagyja az utókornak és egy állomány vázának.
 
Tudjátok nekem a Vadkan tó a szívem csücske, habár mostanság változott az oda látogatók társasága. De ezt egy elszeparált állással orvosolni lehet a problémát. A hely nomádsága vonz ebben az esetben. 

A Bia tó pedig egy más kategória. Ha éppen kényelmes pecára vágyik az ember, akkor itt a helye. Kényelmes és kulturált faházat lehet bérelni, van világítás, büfé, fürdési lehetőség. A halállomány gazdag és egy kőhajításnyira van a fővárostól. 

Nagy vágyam egy saját horgásztó. Ezt egyszer meg fogjuk valósítani. Saját szabályrendszerrel, mozgássérült állással, családi hellyel, házzal és sátorhellyel... Rengeteg ötletem van. De ez a jövő zenéje. Mindig azt mondom Fecómnak, hogy "összefőzöm" majd egyszer ezt a tavat! :-) 
Számtalan helyen megfordultunk már az évek során, rengeteg tapasztalatot gyűjtöttünk. Szeretném hasznosítani egyszer mindezt. 

Megmutatom azért, hogy nem éheztünk és nem konzerveken éltünk a horgászat során. Grilleztünk, főztünk, gazdag rántottát sütöttünk... Élveztük a horgászat minden percét.
A közelben éppen gerléztek. Csak úgy hallottam a sörétes fegyverek puffogását. Ez az én szerencsém. Vadászként horgászni egyszerre kellemes és kínzó is. Vágyom ilyenkor arra, hogy én is újra fegyvert ragadhassak. Pár éve még viccesen mondtam, hogy tavasztól őszig horgászni fogunk,ősz végétől tavasz elejéig pedig vadászni. Úgy tűnik ez megvalósult! :-) Tehát tovább viccelődöm az "összefőzöm a tavat" szlogennel is! :-) 


Ezt a bejegyzést most befejezem ezzel a bámulatos hajnali fotóval. A természet csodálatos dolgokat produkál! Szeretem. Engem nem csak az erdőzúgás, hanem a pontyugrások, a ragadozók rablása is elvarázsol. Figyelem a természet reakcióit. Ezt tanultam gyerekként Aputól és a testvéreimtől is. Hajnalban a hagymaföldön a napfelkeltét nézni, a madárhangokat felismerni, őzeket, nyulakat lesni... Örülök, hogy a természet szeretetét átadhatom majd a gyerekeimnek!

Nyomtasd ki a receptet!


3 húsétel őszi gyümölcsökkel

Szeptembert írunk a naptárba. Ehhez passzolva 3 igazán őszi jellegű ételt hozok most Nektek. 
Kicsit tartalmasak, kicsit az őszi piacról válogattam az alapanyagokat. Ezt az átmeneti időszakot szeretem a legjobban. Nyári és őszi finomságok egyaránt megtalálhatóak a piacokon!


1. Mustáros marhatekercs körtével és rozmaringgal

Ha szép darab marhacombhoz jut az ember, akkor érdemes kísérletezni. Nem csak pörkölt létezik. Ezt a húst kifejezetten ajánlom az egyszerűsége és ízletessége miatt.


 




2. Kakukkfüves csirkecombok almával
Ez a recept az egyik nagy-nagy kedvencetek lett itt a blogon. Még azok is örömmel fogadták, akik nem nagy rajongójuk a gyümölcs és hús párosításnak! Gyors, egyszerű és finom!










3. Őszi marhacomb szeletek 
 Valahogy "kívánja" a finom marhahús a gyümölcsöket. A gyümölcsökből kisülő levek még ízletesebbé teszik az egyébként is remek húst. Nincs szükség cifra fűszerezésre. Úgy jó ez az egész, ahogy van!

2016. szeptember 28., szerda

Rövid séta Hollókőn


Hollókő az utóbbi években látványos ráncfelvarráson ment keresztül. Ez nagyon-nagyon jó hír. Egyszerűen a régi falucska szerelmesei lettünk évekkel ezelőtt, amikor néhány napot az egyik régi házikóban tölthettünk. Azóta rengeteg újítás történt. Programokkal várják az idelátogatókat, sétajegyet lehet vásárolni amellyel helyi termelők finomságaiba csippenthetünk bele, bejárhatunk néhány helyi múzeumot és a várat. Személyes kedvencem a pékség a mennyei mini vaníliás krémmel töltött kürtőskalácsokkal, de nem szaladok ennyire előre!

Ősszel mindig valamilyen hosszabb horgásztúrát szervezünk és ennek a lezárása egy néhány napos kellemes pihenés. Hollókő ilyen szempontból tökéletes helyen fekszik, mert a közelben van jó néhány izgalmas horgásztó.

Egy kis sétára invitállak benneteket most Hollókő ófalujába!

A Küszöb információs irodában válthatjátok ki a sétajegyeiteket. A parkolóőrök nagyon kedvesek, ha valaki nem tudná az utat, akkor útba is igazítanak bennünket! Tényleg vendéglátás terén hibátlan ez a település. Vendégszeretetben itt nincs hiány. 
Megosztom Veletek, hogy 1 db sétajegy mi mindent tartalmaz:

- Hollókői Vár belépő
- Belépő a Falumúzeumba
- Guzsalyas ház belépő
- Kóstoló a Kalácsos Pékségben
- Sajtkóstoló a Gazduram Sajtboltjába
- Kézműves játékok a Palóc Játszóházban és LEGO kiállítás
- Egy finom kávé vagy üdítő a Hollókői Várban
- Bőrdíszműves műhelylátogatás, bőr ajándéktárgy
- Kelemen Ferenc fafaragó kiállítása és interaktív mesehallgatás az Oskolában

A jegy megvásárolható a Küszöb Információs Irodában minden nap 10:00 - 15:30-ig.
Teljes árú belépőjegy: 3 000 Ft / fő


A Küszöb melletti út egészen a várig visz. Mindenképpen érdemes itt kezdeni a túrát. Páratlan kilátás, igazi történelmi esszencia és még egy középkori konyha is helyet kapott a vaskos régi falak között.


Ha kiélvezte az ember a pazar látványt és a friss levegőt a várban, akkor érdemes az ófalu felé venni az irányt. Ejtsünk útba egy-két múzeumot és utána számomra az abszolút befutót, a Kalácsos Pékséget (Corvin Sütöde). Nem fogjátok tudni kikerülni, mert az illatok oda fognak csábítani benneteket. Minden pékáru friss, puha, kóstolásra hívogató. Amire kiemelt figyelmet kell fordítani az a vaníliás krémmel töltött kürtőskalács! Ezért bármikor, bármilyen helyzetben beugranék. KÖTELEZŐ! :-) Megsúgom, hogy a Castellum Hotelben a reggeli részét képezi az itt készült péksütemények. Ha pedig a túrázásban, nézelődésben elfáradtunk egy kicsit, akkor az egyik régi szobából kialakítottak itt egy kellemes reggeliző helyet asztalokkal, székekkel. Számomra hibátlan.


Ha a finom péksütemények nem elegendőek a feneketlen gyomornak, akkor térjetek be a Vár Étterembe. A kiszolgálás igen profi, az ételek háziasak és valódi palóc ízeket, továbbá vadételeket kóstolhatunk. Előre jelzem, hogy tartalmas falatok kerülnek tányérra, de ez egyáltalán nem probléma. Érdemes üres hassal érkezni.

Amikor már tele a gyomrunk a helyi palóc finomságokkal, akkor egy rövid sétával elérjük a Fazekasházat. Imádom a hangulatát, a régiségeket az udvaron, a bentről kiszűrődő népzenét és a sok-sok csodálatos mázzal bevont edényt. Számtalan sütőformát vásároltam már itt. Időtállóak, mutatósak és jól használhatók. Nézzetek alaposan körül, mert hihetetlen kincsekre lehet bukkanni ebben az elvarázsolt kis világban.
 
Következő állomás lehet a Gazduram Sajtboltja, ahol páratlan sajtokat lehet kóstolni és ezekből vásárolhatunk is. Ha már gasztronómia, akkor mindenképpen kukkantsatok be a fakanalashoz és nézzétek meg, hogy hogyan készül ez a szinte minden nap használt eszköz. 
 Ha pedig kifinomult gasztronómiára vágytok, akkor irány a Castellum Hotel. Nem olyan régen nyitotta meg az étterem és a szálláshely a kapuit. Díjazom a minőségi konyha iránti törekvést. Remélem kinövi a hely a "gyerekbetegségeit". Az ételötletek alapvetően jók, de érzi az ember, hogy szükség van egy kis tűzre, egy kis lélekre, egy sebességgel magasabb fokozatra. A profi vendéglátásba is bele kell még jönni, de ezek kiküszöbölhető hibák. Viszont a hotel cukrásza igazi kiválóság. A desszertjei fenomenálisak!
Egy-két év múlva új esélyt adunk néhány napra a hotelnek és leteszteljük ismét.
 Hollókőn abszolút nyugalomra, békére és feltöltődésre lel az ember. Tegyetek Ti is egy kellemes sétát ebben az kis ékszerdobozban.

2016. szeptember 17., szombat

A híres bécsi Demel cukrászda


Ha valaki igazi luxuscukrászdát szeretne meglátogatni, akkor nem kell Párizsig repülni. Elegendő csak a szomszédos Ausztriába, pontosabban a bécsi Kohlmarktra egy kiruccanást tenni. A világhírű Demel cukrászdát 1786-ban alapították. A vendégek a mai napig a gyönyörű rokokó stílusú szalonban kóstolgathatják Sissi kedvenc süteményét, a macskanyelvet vagy a Demel féle Sacher tortát.
Ludwig Dehne tette le a cukrászda alapkövetit, amikor Bécsben telepedett le és élelmiszer kereskedelemmel kezdett foglalkozni. A jól működő cukrászdát az első tulajdonos eladta a Christoph Demelnek 1857-ben. A mai nevét Ch. Demel's Söhne 1867-ben kapta a cukrászda. Hamar a bécsi arisztokrácia kedvelt találkozóhelyévé vált az elegáns hely.





A Kohlmarkt 14. szám alatt, Bécs egyik leghíresebb vásárlóutcáján találjuk a híres udvari cukrászatot. Fagylaltok, sütemények, csokoládéból készült édességek, cukorkák mellett még finom szendvicseket is kaphatunk itt, mivel 2002-től már catering szolgáltatással és éttermi étkeztetéssel is foglalkozik a több száz esztendő cukrászda. Érdemes előre foglalni asztalt, ha bent szeretnék ücsörögni, de a teraszon is találhatunk egy kevés helyet. A kirakatok dekorációját mindenképpen vegyétek szemügyre, ha már itt jártok. Egyszerűen bámulatos! Egy nagyon átlagos hétköznap fürtökben lógnak itt a helyiek vagy éppen a kíváncsi turisták.


Az üzletbe belépve varázslatos látvány fogadja a vásárlókat. Pazar csillárok, márványburkolat és régi tálalószekrények. Egy igazi időutazás. Akár a császárné is beléphetne ide :-).
Hagyományos édességek sora áll katonás rendben a pultokban. Itt nem találni "science fiction" desszerteket, de annál inkább a tradicionális nyalánkságokat. Átlagosan egy szelet sütemény 4,5 EUR-t kóstál, de hibátlan frissességet és kifinomult ízeket kap a vásárló.





Az első pár lépéskor a fenti látvány letaglózza a éhes vendéget. Ha egy kicsit jobbra fordulunk, akkor pedig az előre elkészített tortákból, csokoládékból, cukorkákból válogathatunk az impozáns szalonban.



Már Ferenc József császár és Sissi császárné is itt készült édességeket fogyasztott. Például az ibolyafagylalt vagy a kandírozott ibolya csak innen került a császárné asztalára.

Mindezek mellett számtalan híres édességből vásárolhatunk. Akár a macskanyelv, akár a pralinék, cukorkák mind-mind stílusos csomagolásban várják az édességre vágyó vendégeket. 

Bizonyos tortákat (lásd Sacher) stílusosan fadobozban, papírba csomagolva, masnival átkötve vásárolhatják meg a betérők!


A cukrászda középős részében találjuk a hideg ételeket egy kellemes reggelihez például. Lásd a képen a szendvicseket, a salátákat, krémeket, töltött szeleteket. Néhány finom falat, egy újság az aktuális hírekkel, egy jó kávé és már indulhat is a nap.


A szerencsés vendégek a cukrászda hátsó részében foglalhatnak helyet egy kellemes beszélgetésre vagy néhány szelet sütemény elfogyasztására. Emellett egy üvegablakon keresztül láthatjuk, hogy éppen a műhelyben dolgoznak a cukrászok vagy éppen egy-két mutatós tortával is találkozhatunk!


Az egyik leghíresebb itt kapható sütemény a Sacher-torta, amely csupán annyiban különbözik az eredetitől, hogy a lekvárt közvetlenül a bevonat alá teszik.

"A Sacher-torta az osztrák gasztronómia egyik legismertebb süteménye. Egyfajta csokoládétorta, amely két réteg sűrű, nem túl édes csokoládés piskótatésztából és a közöttük lévő vékony réteg sárgabaracklekvárból áll. A tetejét és az oldalát csokoládé-bevonat borítja. A híres monarchiabeli cukrászkülönlegességek egyike. Korabeli nevezetes sütemények még a dobostorta és az Esterházy-torta.



Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki a városi legenda szerint 1832-ben alkotta meg Metternich herceg kérésére. Bár Sacher ekkor mindössze tizenhat éves volt, a torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi tortaspecialitásnak számít. A receptet fia, Eduard Sacher fejlesztette tovább, amikor Demel udvari szakácsnál volt tanonc, majd maga is vállalkozásba fogott. Ez adott okot a későbbi pereskedésekre, hogy ki készíthet eredeti Sacher-tortát. A felek peren kívüli megegyezése alapján a bécsi Hotel Sacher csokoládépecséttel ellátott fadobozos tortája lett az „Original Sacher-Torte” védjegy.
A jelentős felvevőpiacnak köszönhetően a „sütiháború” ma már a múlté. A torta értékesítésére Cafe Sacher néven bolthálózat működik és jelentős mennyiséget szállítanak Ausztrián kívüli üzletekbe is. A Demel Kávéház is készít „Demel’s Sachertorte” néven tortát és természetesen más cukrászdákban is megtalálható az osztrákok nemzeti büszkesége, valamint házilag otthon is elkészíthető. A két legnagyobb osztrák forgalmazó közel félmillió darab Sacher-tortát értékesít évente. A torta népszerűsége mai napig töretlen, és már napja is van, amelyet december 5-én tartanak."
Forrás: Wikipédia


Elérhetőségek:
K.U. K HOFZUCKERBÄCKER
CH. DEMEL' S SÖHNE GmbH
Kohlmarkt 14
A-1010 Wien

Tel. +43 (1) 535 1717– 0
wien@demel.com
Nyitva: 
Hétfőtől vasárnapig 09.00 - 19.00 
Web:http://www.demel.at