2017. február 28., kedd

Cékla - narancs smoothie


Ne aggódjatok, nem dőltem be ilyen-olyan divathóbortoknak. Pusztán egy kis energiatuning miatt vetem be mostanság ezt az itókát! Alapjában véve sült, főtt, savanyított és nyers céklarajongó vagyok. Most mindezt ötvöztem egy maximum 5 perc alatt elkészíthető italban! A legjobb, hogy a kis palackban csak beledobom a táskába az itókámat és már megyek is. Előrebocsátom, hogy a nyers cékla nem lesz mindenkinek a kedvence, de aki megszereti, annak számos jótékony hatásban lesz része. Rendezi a gyomrot, energikusabbak leszünk tőle és a rákos megbetegedésekre is jó hatással bír a zöldség folyamatos fogyasztása. A cékla jótékony hatásairól itt olvashattok tőlem röviden. 

Hozzávalók 6 dl-hez: 
15 dkg nyers cékla
3 dl narancslé
1 dl víz
1 ek. méz

A céklát megtisztítjuk és nagyobb darabokra kockázzuk. 

A turmixgépbe tesszük a zöldséget és felöntjük a narancslével. Én 100%-os narancslevet használok erre a célra.

1 ek. mézzel ízesítjük és kb. 1 dl vízzel beállíthatjuk a kívánt sűrűséget.

Addig turmixoljuk a smoothiet, amíg egyneművé nem válik az egész. Szeretem ha tökéletesen sűrű, de folyékony. Innen már nincs más hátra. Csak rátesszük a palack tetejét és indulhat a nap!

2017. február 24., péntek

Darázsfészek

 

 Ez a sütemény még Nagymamám receptjei közül való. Hagyományos, semmi fényűzés és mégis finom.  Valaki több kókusszal készíti, valaki lágyabbra hagyja. A mi változatunk most ilyen lett. Ízre mennyei

Hozzávalók kb. 30 db csigához

Elkészítési idő: 60 perc 

Tészta:
25 dkg liszt
12,5 dkg margarin
0,5 dl tej
1 dkg élesztő
1 ek. cukor
 
3 tojássárgája


Töltelék
3 tojásfehérje
20 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A margarint és a lisztet elmorzsoljuk. 

Az élesztőt egy csipet cukorral és tejjel felfuttatjuk. 

A tojássárgájákat külön választjuk a fehérjétől. A tojássárgájákat, a cukrot, a felfuttatott élesztőt hozzáadjuk az elmorzsolt liszthez és sima tésztát gyúrunk belőle. 

30 percet pihentetjük a tésztát majd lisztezett deszkán két vékony lapot nyújtunk belőle. 

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket és a porcukrot. 

A kinyújtott lapokra rákenjük a fenti kókuszos tölteléket, majd feltekerjük az egészet. 

Éles késsel ujjnyi vastag csigákat vágunk. Én szeretem, ha nem túl pufók egy-egy csiga, így akár egy falatként megeheti az ember. 

Már csak a sütés marad hátra. Sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk a csigákat (ujjnyi helyet hagyunk két darab között).

Előmelegített sütőben 200 °C-on kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

TIPP: Egy műanyag dobozban lefedve akár egy hétig is eláll. 

2017. február 22., szerda

Petrezselyem


Átböngésztem a fűszerek rovatot és megdöbbenéssel vettem észre, hogy jó néhány alapfűszer kimaradt a felsorolásból. Ezt szépen sorban pótolni fogom. Elmaradhatatlan a levesekből, petrezselymes krumpli elképzelhetetlen nélküle és jó néhány ételből igazán hiányozna, ha nem lenne. 

 FELHASZNÁLHATÓ RÉSZEI
A gyökérpetrezselyem esetében mind a levelet mind pedig a gyökeret felhasználjuk. A metélőpetrezselyem esetében viszont csak a levelek a zsenge szárral kerülnek feldolgozásra.  
LEÍRÁS
Levelei fodrosak vagy simák, fogazott szélűek, világoszöldek.

ÉRDEKESSÉG
A petrezselyem név a latin petroselium szóból származik, mely a görög petrosz („kő”, „szikla”) és szelion („növény”) szavakból ered.

GYÓGYÁSZAT
A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Flavonoidokat is tartalmazó illóolaja gyulladáscsökkentő hatású. Vízhajtó hatású. Gyógyteát is főznek a szárított leveléből. 

AROMA
Friss, erőteljes friss fűszeres ízük van

FELHASZNÁLÁS
Levesek elengedhetetlen része. A petrezselyemlevél illóolaját felhasználja az élelmiszer-, kozmetika- és gyógyszeripar is.

BESZERZÉS
Frissen kora tavasztól szedhető a kertben, cserépben egész évben megvásárolhatjuk a metélőpetrezselymet a nagyobb bevásárlóközpontokban. Otthon is termeszthetjük akár lakásban. Szárított változatban is vásárolhatunk belőle.

 

2017. február 20., hétfő

Joghurtos panírozott csirkecombok sütőben sütve


Ez a mennyi finomság (most kevésbé jól fotózva) minden háziasszony álma. Bocsánat, ha így elsőre túlzónak hangzik, de ha elkészítitek, akkor ti is osztani fogjátok a véleményemet. Nénikémtől tanultam ezt a fogás. Biztosan elkészítem jó néhányszor, mert annyira egyszerű és annyira finom. A fotót pedig le fogom cserélni, amint lesz egy kis időm olyan igazi "Boldog Kuktásan" lefotózni, de addig is használjátok sok-sok szeretettel ezt a receptet.  

Elkészítési idő: 1 éjszaka pácolás, 10 perc előkészítés, 1 óra sütés 
Hozzávalók 4 személyre: 

1 kg alsó- és felsőcomb vegyesen 
1 nagy pohár joghurt (375 g) 
8 gerezd fokhagyma
frissen őrölt fekete bors
panírhoz zsemlemorzsa
szezámmag 
étolaj

A csirkecombokat bedörzsöljük sóval és őrölt fekete borssal. 
A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és felaprítjuk. 

A combokkal együtt egy nagy zacskóba tesszük a fokhagymát. Természetesen a fokhagyma mennyiségét ízlésünk szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük. 

A joghurtot ráöntjük a húsra (bele a zacskóba). Nem lesz felesleges mosatlanunk, hisz a zacskó száját összekötve így dörzsöljük be a húsokat. Jusson mindenhová bőven a joghurtból. Nincs más tennivalónk a combokkal, csak betesszük a hűtőbe és egy éjszakán át ott pihentetjük. 

Másnap 20 dkg zsemlemorzsához két púpozott evőkanálnyit szezámmagot adunk és alaposan összekeverjük. A zacskóból a joghurtos húsokat szépen beleforgatjuk a keverékbe és egy tapadásmentes tepsibe sorakoztatjuk a csirkehúsokat vagy egy jó minőségű sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Ez a panírozott változat szerencsés megoldás lesz a tojásallergiásoknak, hisz a joghurt váltja ki. 

Végül nagyon enyhén meglocsoljuk a panírozott combokat (a legjobb, ha van egy olajspraynk) és sütőbe közepes fokozaton, alufóliával lefedve 40 percig sütjük. Majd levesszük az alufóliát az utolsó 20 percre és aranybarnára sütjük az ízletes húsokat. Egyszerű és nagyon finom fogás lesz a végeredmény. Örülök, hogy megtanulhattam Nénikémtől! :-)  

2017. február 16., csütörtök

Quinoa


Szeretem, hogy egyre több különlegességgel találkozok az üzletekben, piacokon. Természetesen a quinoa (ejtsd:kinoá) már jó néhány éve kapható hazánkban, de mégis kevesen ismerik. 
Én a rizst szerettem volna helyettesíteni valamivel, így találtam rá ezekre az apró magocskákra. 

FELHASZNÁLHATÓ RÉSZEI  
A növény magjait használjuk fel főzésre. Levelei is fogyaszthatók, de hazánkban ilyet nem lehet kapni. 

SZÁRMAZÁS
Dél-Amerikából származik. Bolívia és Peru az őshazája. Innen kapjuk mi is natúr vagy puffasztott magokat.

LEÍRÁS
A mustármag nagyságú magok akár a 180 cm magas növény tetején nőnek. A hazánkban is termesztett cirokra hasonlít. Parajjal és céklával rokonságban állnak. A disznóparéjfélék családjába tartozik.

ÉRDEKESSÉG
Dél-Amerikában 6000 éve fogyasztják. Az inkák a "Magok Anyjának" tartották ezeket az apróságokat. 

TÁPÉRTÉKE
A legfontosabb, hogy gluténmentes a quinoa. "Álgabonaként" is említik, hisz összetételében hasonló.Teljes értékű fehérjeforrások az apró magocskák. Tartalmazza azt 9 aminosavat, melyet a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerekből kell bevinni azt.
A kalóriatartalma 100 grammban 120 kalória, ebből a szénhidrát 21 gramm, rost 3 gramm, fehérje pedig 4 gramm.

FELHASZNÁLÁS
A rizs helyettesítésére használják a leggyakrabban. Főzés előtt le kell öblíteni, mert különben keserű lehet. Főzés előtt érdemes egy kicsit megpirítani. Kissé diós íze lesz a végeredménynek. Pirítás után kétszeres mennyiségű vízzel kell felönteni és így 15-20 percig kell addig főzni, amíg a víz el nem fő és a szemek meg nem puhulnak.

BESZERZÉS

Piacokon, nagyobb üzletekben dobozos vagy kimérős változatban lehet kapni. Száraz helyen,lezárva kell tárolni.

KONYHAI ÖTLETEK

Teljesen azonos a rizs felhasználásával. Kiváló köret. Zöldségekkel kombinálva készülhet belőle saláta is, de akár rakott kelben is megállja a helyét a rizst kiváltva.

2017. február 14., kedd

Mustáros-tejfölös csirkecsíkok kelbimbóval


Munka után a legjobb a gyors vacsora. Télen nagy kedvenc nálunk a kelbimbó. Ezt a zöldséget pedig jól lehet variálni egy kis csirkével.  Na jó, bevallom hősiesen, hogy ma kaptam két hátteret az ételfotókhoz a Fotohatterek.hu-tól ( www.fotohatterek.hu) és alig vártam, hogy kipróbáljam azokat is. Tehát a mai vacsora így kerül most a blogra! :-)

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

25 dkg kelbimbó
40 dkg csirkemell filé
2 dl tejszín
6 ek. mustár
1 kis pohár 20%-os tejföl (175 g)
1 dl víz
4 gerezd fokhagyma
8 ek. olívaolaj

frissen őrölt bors

4 evőkanál olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, felforrósítjuk és a félbe vágott kelbimbókat gyakori kevergetés mellett megpirítjuk. Ízlés szerint megszórjuk sóval és őrölt színes borssal. Kiszedjük a serpenyőből a sült zöldségeket és félrerakjuk azokat. 

A serpenyőbe újból beleöntünk 4 ek. olívaolajat. Körülbelül 5 cm hosszú 1 cm széles csíkokat vágunk a csirkemellből. Ezeket a serpenyőbe rakjuk, megszórjuk sóval és őrölt színes borssal ízlés szerint. Kérgesre pirítjuk a húsokat. 

Hozzáadjuk a csirkemellhez a kelbimbókat, felöntjük tejszínnel és a vízzel, hozzákanalazzuk a mustárt és a tejfölt. Alaposan elkeverjük az egészet. A fokhagymákat fokhagymanyomóval beletörjük. 
Körülbelül 10 perc alatt összerotyogtatjuk az egészet és már tálalhatjuk is.

Rizzsel, kuszkusszal, quinoaval vagy csak éppen magában csipegessük el vacsorára ezt az egyszerű és finom fogást!

Nyomtasd ki a receptet!


2017. február 13., hétfő

A sütőtök

Miért jó a sütőtök a szervezet számára?
 
A sütőtök kedvező élettani hatásait már az indiánok is ismerték, kígyómarást kúráltak a segítségével és szeplő eltüntetésére is használták.

Napjainkban tudományos kutatások támasztják alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is. A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.

Fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget. A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek. A sütőtök serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata.

A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális!

Aki még soha nem kóstolt igazi sütőtököt, azt gondolhatja, az aminek ennyi jótékony hatása van, csak rossz ízű lehet. Az így vélekedőket és a szkeptikusokat biztosíthatjuk, tévednek! Egy olyan zöldség, ami talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék, sütemény, lekvár, ivólé érdemes a kipróbálásra és a család étrendjébe történő beillesztésre.

Ritka az a zöldségféle, mint a sütőtök, amely három olyan fontos jellemzőt egyesít, mint az egészségesség, finom íz és elérhető ár. Aki a sütőtök kiemelkedő élettani hatásai, sokoldalú felhasználási módjai ellenére is kétkedő marad, gondolkodjon el azon, talán nem véletlen, hogy, hogy sütőtököt az Antarktisz kivételével minden földrészen termelnek és fogyasztanak!

Forrás: http://www.sutotok.com/elettani-hatasok

2017. február 10., péntek

Fűszerpaprika


Az őrölt fűszerpaprika a magyar konyha egyik alapfűszere. A pörköltekhez, gulyásokhoz használjuk a leggyakrabban, de a kolbászból sem maradhat ki. Tudjatok meg erről a fűszerről egy kicsit többet most. 

FELHASZNÁLHATÓ RÉSZE: 
Felfújt bogyótermését a magokkal együtt szárítva vagy őrölve használjuk fel.  

SZÁRMAZÁS:
A paprika Kolumbusz révén került Amerikából Európába. Manapság hazánkban, más balkáni országokban, Spanyolországban, Franciaországban valamint Dél-Amerikában  termesztenek. 

LEÍRÁS:
A fűszerpaprika 60 cm magasra megnövő egynyári növény. Levelei szélesek, haragoszöldek és sárgás virágjai vannak. A kb. 10 cm hosszú hegyes termése éretten tűzpiros. Több, mint 30 fajta létezik hol erős, csípős, hol pedig édes változatban. 
 A legközelebbi rokona a csemege paprika. 

ÉRDEKESSÉG: 
Élénkítő hatása miatt az Óvilágban hamar elterjedt. Hazánkba a török hódoltság alatt vált ismerté. A XVIII. századtól már a magyar gasztronómia szerves része. 

GYÓGYÁSZAT:
C-vitaminban gazdag. Serkentően hat a keringésre. Védi az érfalakat és megakadályozza a rögképződést.

AROMA:
Enyhe aromától egészen a tüzes csípősig terjedhet. 

FELHASZNÁLÁS:
A magyar gasztronómia elengedhetetlen része. Pörköltek, gulyások, halászlevek alapfűszere. A magyar fűszerpaprika hazai gasztronómiánk védjegye. 

KONYHAI TIPP: 
Soha ne adjuk forró zsiradékhoz, mert keserű lesz. Inkább húzzuk le a tűzről az ételt addig, amíg hozzákeverjük. Minél édesebb az íze a paprikának, annál hamarabb az ételhez adhatjuk. 

2017. február 5., vasárnap

Birsalmás-rozmaringos karaj


Hétköznap kevésbé munkás, de mégis finom falatok kerülnek az asztalra. Ha valakinek rejtőzik még otthon néhány birsalma a kamrában, akkor gyorsan próbálja ki így tél végén ezt az ételt. El tudom képzelni ízletes kemencében sütött ételként is ezt a változatot, de akár sütőzacskóba is tehetjük a gyorsabb és omlósabb végeredményért. 

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csontos karaj felszeletelve
3 db 10 cm-es ág rozmaring
4 db közepes birsalma

őrölt fekete bors
olívaolaj

A szeletekre vágott csontos karajok mindkét oldalát megszórjuk vékonyan sóval, őrölt fekete borssal. 

Egy tűzálló sütőtálba 4 evőkanál olívaolajat locsolunk és erre tesszük rá a befűszerezett húsokat. A húsok mellé kerül két ág rozmaring és a harmadikról pedig lehúzzuk a leveleket és rászórjuk a húsokra.

Végül a birsalmákat megmossuk (nem pucoljuk), kiszedjük a magházakat, felnegyedeljük és a húsok tetejére rakjuk. 

Alufóliával lefedve közepes fokozaton sütőben kb. 80 percig sütjük a karajokat. A végeredmény omlós, szaftos, csontról leváló sült. A birsalma pedig kiválóan passzol hozzá. Én most sült répát kínáltam mellé,  de tökéletesen megfelel egy kis krémes krumplipüré is.  

Nyomtasd ki a receptet!


2017. február 1., szerda

Kölcsönkért kovász





A konyhapolcon nálam nem csak finom alapanyagok, fűszerek sorakoznak, hanem sok-sok könyv is. Nem veszek meg bármit, nem a divat vezet. Keresem az értéket képviselő írásokat, a szemet gyönyörködtető fotókat, a használható recepteket vagy éppen az érdekes gasztroolvasmányokat.

Egy igazi csemegét hozok ma Nektek! Ez Gáll Tímea Kölcsönkért kovász című könyve.


A SZERZŐRŐL RÖVIDEN
Gáll Tímea és férje, Gáll Levente a csíkmadarasi Zsigmond Malom Panzió
tulajdonosai. Két gyermekükkel élnek Székelyföld eme csodálatos szegletén. Tímea gyógyszerész munkáját hagyta hátra a családi örökségértért. Férjével panziót alapítottak és Tímea mennyei főztjével és vendégszeretetével kápráztatja el a hozzájuk látogatókat. A nagyszülői Zsigmond malomban történt sok-sok szép emléket otthon gyűjtögette,írogatta a szerző és férje biztatására magánkiadásban elkészítette ezt a könyvet. A családdal már találkozhattatok a televízióban is. 



A KÖNYVRŐL

Az idén nehezen tudja felülmúlni ezt a könyvet bármi is nálam. Kedves családi történetek gyűjteménye és egy régi "kosztosfüzet" házassága ez a több, mint 220 oldalas, Ádám Gyula pazar fotóival megtűzdelt kötet.

Nem puszta szakácskönyv. Ha az ember egy-egy receptet kiválaszt, akkor biztosan végig is olvassa a hozzá kapcsolódó történetet.
Imádtam végiglapozni még olvasás nélkül is. Különleges hangulat kerített hatalmába. Sok-sok régi érzés tódult a szívembe. Emlékeztek Papusom bablevese című írásomra? Ezt az érzést éltem át számtalan alkalommal a sorokat olvasva. Majd Tündi barátnőmékre gondoltam és a felejthetetlen erdélyi nyarakra, azután a hájas tészta receptet olvasva a Dédimtől örökölt útravalóra...

Annyi szeretet bújik meg a sorok között. Néhány idős néni és bácsi betekintést enged a könyv lapjain keresztül az utókornak egy-egy hagyományos étel elkészítésébe. Tímea pedig élményeivel körítve megosztja most azokat velünk. Kicsit úgy érezzük mintha visszakapnánk a nagyszüleinket mi is! 

Külön tetszik a praktikus tájszavak és kifejezések gyűjteménye a könyv végén

Az ételek leírásai jól értelmezhetőek, nem kacifántosak, bárki elkészítheti őket. Már vannak kinézett receptek. Hétvégén előveszem a fagyasztóból a hájat és elkezdődik a sütögetés!
  Aki megvásárolja biztosan az első betűtől kezdve az utolsóig "felfalja" ezt a könyvet! 





BESZERZÉSRŐL

Egy kicsit kalandos volt elárulom. A Magyar Konyha legfrissebb számában olvastam a Kölcsönkért kovász című könyvről. Ekkor elhatároztam, hogy mindenképpen be szeretném szerezni ezt a kiadványt, így megkerestem a panzióhoz kapcsolódó elérhetőséget. Egyik nap írtam, majd a másik napon márt választ is kaptam Gáll Leventétől a beszerzési információkkal. Nagy örömömre Budapesten is kapható a szerző sógornőjének patikájában (ahol én is átvettem rögtön 3 darabot).
Most pedig megosztom azt a Facebook bejegyzést, melyet a panzió oldalán találtam a pontos átvételi helyekről!


A Te Patikád
1145 Budapest, Erzsébet királyné u. 30/b.
Nyitva:
Hétfőtől péntekig 8:00-tól 20:00 óráig
Szombaton és vasárnap 8-tól 13 óráig

Gàll Emese tel.0036306832308
email: atepatikad@upcmail.hu

Ha erre a címre leírja valaki, hogy hány darabot szeretne a könyvből rendelni, akkor a részleteket megbeszélve elpostázzák a kiadványt a kívánt címre!


Cédrus Könyvkereskedés
9400 Sopron, Bünker köz 2. (az evangélikus templom mellett)
Tel.: +36 99 315 305, +36 70 394 8005
e-mail: cedrusart@cedrusart.hu
facebook.com/cedrusart


Parti medve könyvesbolt és kávézó
2000 Szentendre Városház tér 4
Nyitvatartás: hétköznap 8:00-19:00, szombat 10:00-19:00, vasárnap: 10:00-15:00
tel: 06 20 2014639
Facebook.com/partimedve
email: partimedve@gmail.com
www.cerkabella.hu