2017. június 30., péntek

Szarvasgombás marhaburger


Jó hamburgert nagyon sokan tudnak sütni. Engem viszont az érdekel, hogy egy kis csavart is bele tudjak vinni ebbe a fogásba. Nyugi nem nyitok hamburgerezőt, de a család és a barátok nagy örömére mindig valami újdonságon töröm a fejem. Most is egy ilyen változat ez. 

Hozzávalók 4 db hamburgerhez:
Elkészítés 30 perc:

70 dkg darált marhahús
10 dkg vöröshagyma
1/2 tk. só
1/2 tk. őrölt fekete bors
10 dkg vaj
0,5 dkg szarvasgomba

20 levél bazsalikom
1 db lilahagyma
20 db koktélparadicsom
4 db hamburger zsemle

Első lépésben ha hamburgerhúst összegyúrjuk. Sóval, őrölt fekete borssal és apróra vágott vöröshagymával összedolgozzuk. A legjobb, ha a vöröshagymát a hús darálásakor a hússal együtt ledaráljuk. Így tökéletesen belekeverhető a hagyma az alapunkba, nem lesz darabos. Osszuk 4 egyenlő gombócra a húst és tegyük félre. 

 Következő lépésben puha vajra reszeljük rá kis lyukú reszelőn a szarvasgombát. Alaposan összedolgozzuk a vajjal és egy hengert formázunk belőle. Vagy hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük a vajat, hogy megdermedjen és szeletelhető legyen. 

TIPP:
A vajba szarvasgomba helyett gyúrjunk frissen aprított fűszereket saját ízlésünk szerint. 

Mindenképpen figyeljünk oda, hogy a vaj alaposan megdermedjen, mert csak így tudjuk szépen vágni és a húsba bebugyolálni.





Vajkorongok katonás sorrendben. 





Az előkészített húspogácsák és a töltelékük.







A húspogácsánk belsejébe egy mélyedést formázzunk. Ebbe kerül bele a vaj.


A hússal beburkoljuk a vajat. Az a lényeg, hogy a vaj a húspogácsa közepén maradjon. Alaposan tömörítsük össze a húspogácsát és sütésig a hűtőben tartsuk. 





Végül grillen vagy serpenyőben oldalanként 5-5 percig sütve szaftos pogácsákat kapunk. A zsemléket kettévágjuk bazsalikomlevelet, kettévágott koktélparadicsomot, vékonyra szelt lilahagymát teszünk bele és máris fogyaszthatjuk.



2017. június 28., szerda

A horgász és az ő gasztropakkja - FOX Royale Cooler Food Bag System


A szabadtéri főzés egy külön műfaj. Egy-egy horgásztúra során akár 7 napra előre kell terveznem és ezeket az ételeket biztonságosan és egy helyre csoportosítva össze kell készítenem. Már nagyon régóta szerettem volna egy ilyen táskát és most sikerült beszereznem. Hivatalos nevén FOX Royale Cooler Food Bag System. Igazi gasztrotáska. Az ilyen magamfajta szabad ég alatt kuktálkodóknak pedig igazi kincs. Most megmutatom Nektek, hogy miért is vagyok annyira oda ezért a táskáért. Sokat nézelődtem a piacon, sokat vágyakoztam utána, de végül most már az enyém.

Valljuk be, hogy igen strapabírónak kell lenni egy ilyen táskának. Sok-sok finomsággal tömi meg az ember, ezért ezek cipeléséhez elengedhetetlen egy strapabíró vállszíj. Nem fogja senki vállát sem vágni, mert végig kicsi szivacskockák védik a hordozóját. Ez már plusz pont. Emellett van még két kézi fülecske is, szintén szivacsos megoldással.  

Két oldalzsebbel, két bélelt és lekapcsolható italtartó zsebbel és egy nagy első zsebbel rendelkezik a táska. A két oldalzsebben elfér a 4 részes FOX főzőszett,gázpalack, gázégő, szélfogó. Tehát a "konyhát már el is raktuk és még milliónyi helyünk van.  




A táska első nagy zsebét kinyitva jön az igazi meglepetés. 
A következőket tartalmazza:
A lenyitható nagy első zseb a következőket tartalmazza:
2 db rozsdamentes acél kés, villa, kanál és teáskanál,
2 db négyzet alakú tányér Fox logóval,
2 db zöld bögre,
1 db dugóhúzó,
1 db műanyag vágódeszka,
2 db nagy, csavaros tetejű doboz,
4 db kisméretű csavaros tetejű doboz

1 db kéztörlő

Zseniális. Én a középső nagy részbe egy két kis fűszerőrlőt tettem, de természetesen más eszköz is helyet kaphat. A dobozokba én fűszereket, teát, sót tettem. Így nem kapnak nedvességet és nem folynak ki. Tökéletes. Az evőeszközök egyszerűek és strapabíróak, a bögre és a tányér műanyag, a deszka pedig pont ideális egy kis daraboláshoz. 


Végül nyissuk ki a hűtőtáskát. Vastagon bélelt 60:40 arányban elosztott hűtőrekeszt találunk. Én egy műanyag dobozba tettem a húsokat két jégakkuval és még 2 nap után is a melegben fagyos volt a hús az esti sütögetéskor.  A belső rész könnyen és egyszerűen tisztítható, például üdítők, italok állítva elférnek benne. Egy 4 napos túrára például a köretektől kezdve, a húsokon át a reggeli finomságokig mindent elnyelt két személyre.
Belül a felső részben még találunk egy vastagabb műanyaggal és hálóval elzárt rész. Én ide tettem a kést, a nyársakat és egyéb eszközöket. Nem hullik szét, nem szúr ki semmit és minden egy helyen van. Nagyon praktikus. 


Egy rövid videót itt találtok a táskáról: 


Mindent összegezve egyedülálló ár-érték arányú a táska. Strapabíró, jól pakolható, jól tisztítható. Egy magamfajta gasztrorajongónak és szabadtéri kuktának kiváló. 
Magyarországon is megvásárolható a nagyobb horgászboltokban. A FOX angol horgászcég ismét hozta a tőlük jól megszokott minőséget. Nem hiába vagyok a márka elkötelezett híve. A praktikum mellett használható, strapabíró és designos termékekkel várják a horgászokat!


2017. június 26., hétfő

Damniczki Budapest - Zöldséges fagyik és még annál is több


Végre eljutottunk a Damniczki Budapest Cukrászdába. Már nagyon sokat hallottam a helyről és felkeltette az érdeklődésemet a hihetetlen mennyiségű különleges fagylaltválaszték. A Bazilikától csupán néhány percre találjátok ezt a páratlan helyet. Most éppen az utcát újítják fel, de ne rémüljetek meg, nyugodtan be tudtok menni az üzletbe. 


Miért olyan híres a Damniczki cukrászda?
Damniczki Balázs cukrászmester 1998-ban nyitotta meg székesfehérvári üzletét "kényszervállalkozásként" igen fiatalon. 
Nagy hangsúlyt fektet a cukrász az alapanyagok kiválasztására és a természetes, adalékanyagmentes hozzávalókra. 2013-ban az Év Fagylaltja címet ők nyerték el, a vörösboros málna fagylaltjukkal. Majd 2014-ben érkezett el az igazi siker a cukrászat életébe, hisz a Somlói Revolúció elnevezésű tortájuk lett a 2014-es év ország tortája. Bevallom, hogy a Sulyán Cukrászda szilvagombóc tortája után, ez a második kedvencem az országtorták közül.
2017 áprilisban Damniczki Balázs első helyezést ért el a Carpigiani cég által szervezett Gelato World Tour magyarországi versenyén. A fekete teás málnafagylalt vitte el a pálmát. A képen ezt az örömhírt láthatjátok. Igazi vevőcsalogató.  


Székesfehérvár után 2016 óta a budapesti ínyencek is belekóstolhatnak a cukrászda különlegességeibe, ugyanis megnyitott a Hercegprímás utcai üzlet a Bazilikától néhány percre. 

A kínálat igen széles. Közel 50 fajta fagylaltból lehet választani, emellett sütemények, kávé és egyedi frissítők is kaphatóak. Mindezek mellett még kényelmesen meg is reggelizhetünk itt. A kiszolgálás kedves, figyelmes még egy forgalmas szombati napon is, amikor is egy egész násznép betódult hűteni egy kicsit magát.

Zöldségből és gyümölcsből készült szorbék (tejmentes) és a hagyományos fagylaltok is megtalálhatóak egy kis csavarral vagy újragondolással a pultban. A fagylaltokat adagonként mérlegen mérik. Egy adag ára 400 Ft. Ezt akár úgy is összeválogathatjátok, hogy mindenből egy kicsit a megadott határon belül. Engem a zöldséges fagylaltok egyszerűen elvarázsoltak. Azt sem tudtam, hogy melyiket válasszam, végül a bazsalikomos cékla és a joghurtos uborka kettősére voksoltam. De a narancsos sült tök fagyiért még biztosan visszamegyek. Fecóm pedig igazán fekete csokifagylaltra lelt. Neki ez a gyengéje. 

Hűsítőként italként pedig néhány különlegességből is lehet válogatni. A következő ízek vannak: Jázminos, Bergamottos - rózsavizes, Epres - narancsvirágvizes. Én a legutolsó kóstoltam. Markáns íz, illatos nedű.

Mindenkinek ajánlani tudom a helyet, hisz minőségi alapanyagokból hihetetlenül egyedi desszerteket, fagylaltokat kóstolhatunk meg a főváros szívében. Nekem az idei év best of fagyizója lett a cukrászda. 

Elérhetőség:
Cím: 1051 Budapest, Hercegprímás u. 17.
Nyitva: 
H-P 8:00 - 20:00
SZ 11:00 - 21:00
V   11:00 - 20:00


2017. június 25., vasárnap

Áfonyás - rozmaringos szarvasfasírt


Sokan őrültnek tartanának azért, mert szarvashúsból fasírtot készítettem. Pedig igen kiválóak azok a nyesedékek darált húsnak, amelyek lejöttek a sültnek formázott nagyobb darabokról. Nem kell mindig a pörköltbe tenni az ilyen húsokat. Legyen belőle valami olyasmi, amely mindenki számára kedvenc lehet. Érdemes ezt a fasírtot nyársra húzni és úgy grillezni vagy éppen gyorsan kisütni néhány falatot és a borozgatáshoz elcsemegézni. 



Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók kb. 15 kicsi fasírhoz: 

30 dkg darált szarvashús
5 dkg aszalt vörös áfonya
5 gerezd fokhagyma
2 kicsi ág rozmaring
10 dkg füstölt sajt

őrölt fekete bors
olaj a sütéshez








A darált szarvashúst ízlés szerint sózzuk (nálunk ez 1/2 tk. só volt) és borsozzuk frissen őrölt fekete borssal (kb. 8 tekerésnyi volt az őrlővel). 

A fokhagymát felaprítjuk a vörös áfonyával és a rozmaringágról leszedett levelekkel együtt. Ezeket valóban együtt vágjuk fel. Adjuk hozzá a húshoz. 

Azután reszeljünk hozzá 10 dkg füstölt sajtot az előbbiekhez. Nem használunk tojást, a sajt lesz a "tapasztóanyag".  Alaposan összegyúrjuk.

Körülbelül ping pong labdányi húsgolyókat formázunk. Ha egy kis vízbe belemártjuk a tenyereinket, akkor szép egyenletes külsőt kap a fasírtunk. 

Végül a legjobb, ha grillen sütjük ezeket az apróságokat. Körülbelül folyamatos forgatás mellett 10-15 perc alatt elkészülnek folyamatos forgatás mellett. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!




2017. június 23., péntek

Séf Asztala - Az új menü


Valljuk be elég merész vállalkozás egy plázában minőségi ételeket árusító street food helyet nyitni. Főleg hazánkban. De nagy örömmel látom, hogy a különleges húzás szerencsésen végződött. Februárban nyitotta meg kapuit a Séf Asztala Wolf András nevével fémjelezve.
Néhány napja láttam a Facebookon, hogy újdonságokkal csábítják a minőségi ételekre éhes vendégeket. Mivel éppen a WestEndben volt dolgunk, így nem hagytuk ki tegnap este a tesztelgetést. 

Ki Wolf András? 
Azok számára röviden bemutatom a tapasztalt séfet, akik nem ásnak le annyira mélyen a hazai gasztronómia bugyraiba!
Wolf András Budapesten született. Szakács-cukrász végzettséget szerzett 1996-ban A Taverna vendéglátó ipari szakiskolában.
Tanulóéveit a Gambrinus étteremben töltötte, majd később szakácsként is részese volt a parlamenti protokollétkezéseket is biztosító csapatnak. Többek között dolgozott a Vörös és fehér borbárban, a Rézkakas étteremben, Spanyolországban a La belle epoque étteremben, majd a Matteo étterem konyhafőnöke lett.
Öt évet töltött Biró Lajos mellett a Bock bisztróban, majd 2009 óta a New York kávéház és a Salon étterem executive chef-je. Számos szakmai siker mellett 2013-ban a Gault Millau étteremkalauz az év konyhafőnökének választotta. Tagja a Bocuse d’or Akadémiának, továbbá a Pannon Gasztronómiai Akadémia alapító tagja.
Két fiú  gyermek büszke édesapja. (Forrás: http://www.pannonga.org).

A fentiek tekintetében szerintem sokan felkapták a fejüket, hogy egy ilyen profi szakember miért vág bele egy "gyorsbüfébe". De őszintén szólva örülök, hogy a fine dining területén jártas szakácsaink nyitnak az átlag emberek és a nagyközönség felé. Kell egy kis útmutatás azoknak is, akik nincsenek tisztában a minőségi alapanyagok fogalmával, ízével, struktúrájával és ehhez még egy fél havi fizetést sem kell otthagyni az étteremben, csak le kell ugrani a plázába. Széll Tamás piaci kezdeményezése is ezért tetszik nekem. Szinte bárkinek elérhető. Most pedig tartsatok velem egy kis csemegézésre.


A pláza kellős közepén találjátok a földszinten a Séf Asztalát! Külső design igazán figyelemfelkeltő. Mindenki felkapja a fejét, hogy ez valami új, valami nem megszokott, valami igényes. Számomra csak egy dolog nem illik a képbe. A kivilágított műanyag flakonos üdítőkkel teli pult a pénztárnál. Ez kicsit beletapos a jól megkomponált enteriőrbe, de ezen könnyen túl lehet siklani. Kényelmes székek, jó méretezésű asztalok (az asztalokon még táskaakasztó is van!) és szikrázó világítás minden mennyiségben.
 A pénztárnál rendel az ember és a falon található menüből választhat. Az alábbi fotókon a kínálatot láthatjátok. Rendelés és fizetés után mindenki kap egy sorszámot és vár a kijelzőn megjelenő számára. Amint felbukkan a szám, már mehetünk is az ételért. 

Az étlap (Forrás: www.sefasztala.hu)
A választék a rántott húsra, a kolbászra és a nudlira épül. A magyaros vonalat követik. Jól értelmezhető, egyszerű, szinte mindenki által kedvelt ételekkel hódítanak. Megmondom őszintén, hogy a "szockom" rántott húsos szendvicsből még senki nem varázsolt ilyen trendi ételt. Tetszik!

Az újdonságokat szerettük volna kipróbálni. Sajnos ez nem sikerült maradéktalanul. A séf húsos zsemléje és a séf kolbászos kiflije menüt kértünk, no meg egy kis adag krumplinudlit. Sajnos a zsemle már elfogyott, így a végeredmény két séf kolbászos kiflije menü lett. 
Az én változatom káposztás-sörös kolbásszal, káposztasalátával és levendulás szörppel készült. A Fecóé pedig magyaros kolbásszal, krumplisalátával és mangószörppel. A nudli pedig eperlekvárral és karamellizált dióval került a tálcára.


Összességében nagyon jó volt minden. Az adagok "emberesek" (pedig én szeretek enni). A kifli puha volt, a kolbász jó ízű, a káposzta saláta nagyon rendben volt, a krumplisalátára kicsit sok lé jutott, de maga a krumpli jó volt. A krumplinudliért bármikor visszatérnék, jó volt az állaga, a morzsa pedig hasonlított arra, amit Anya készít a túrógombóchoz száraz kenyér beléből, szitán áttörve.  Meglepő módon itt a kicsi adag is szép mennyiségű a nudliból! Tehát ár - érték arányban jó a hely. Nem költ el az ember többet, mint bármelyik WestEndben lévő étkezdében és a végeredmény itt is átlagosan finom. Amit külön meg kell említenem, hogy Wolf András nem csak kirakatként adta a nevét a helyhez. Este 8 körül voltunk itt és még akkor is ott volt, megállhatott vele bárki beszélgetni. Ez mindenképpen pozitívum még a többi remek dolog mellet. A vásárlók összetétele igen vegyes, színes volt ottjártunkkor. Volt ötvenes pár, fiatal harmincasok, tinik, anya- tini lánya kombó, anya pici fia kettős, haverok... Szóval jól sikerült a különféle vevői rétegek megszólítása. Hisz ki tudna ellenállni egy jó rántott húsnak vagy éppen egy nosztalgikus nudlinak!


Elérhetőség:
Web:http://www.sefasztala.hu/
Westend City Center - Food Court alsó szint.
06-70-199-8093
Nyitva: H-Szo: 11:00 - 21:00; Vas: 11:00 - 20:00



2017. június 22., csütörtök

Avokádós nyári saláta


Mindenki valami könnyű ételre vágyik a legnagyobb melegben. Akár magában, akár grillezett csirkemellel vagy egyéb rácsról lekerült finomságokkal jól kombinálható ez a saláta.

Hozzávalók 2-3 személyre:
Elkészítési idő: 10 perc

1 db avokádó
25 dkg paradicsom
10 dkg lilahagyma
1 kis csokor bazsalikom
olívaolaj
1 db lime


Az avokadót elfelezzük, kivesszük a magját és meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. 

A lilahagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk és vékony szeletekre daraboljuk. 

A paradicsomot elfelezzük, a bazsalikomot egyszerűen csak megmossuk és leszedegetjük a leveleket a szárról. 

A fentieket egy tálba öntjük, enyhén megsózzuk, olívaolajjal ízlés szerint meglocsoljuk és végül egy lime levével lecsepegtetjük a salátát. Alaposan összeforgatjuk és azonnal tálalhatjuk!

2017. június 20., kedd

Baconbe tekert kukorica a nyár slágere


Éljen a szabadság, a láblógatás, a pancsolás és a grillezés! Ha ez mind megvan így szépen sorban, akkor ajánlok egy igazi finomságot. A gyümölccsel hűtött rozé mellett ez nálunk az a baconbe tekert kukorica a nyár slágere. Ezzel a kettővel már tökéletesen jól elütném az időt egy szép nyári napon. 


 

Hozzávalók 2 db kukoricához:
Elkészítési idő: 15 perc

2 cső főzni való kukorica (vagy fagyasztott csöves kukorica) 
20 dkg bacon
friss kakukkfű
só 
őrölt fekete bors 

 




Vegyünk két cső kukoricát, tisztítsuk meg a levelétől és bajuszától. 

A baconszalonnákat fektessük egy kicsit átfedésben egymásra olyan hosszan, amilyen hosszú a kukorica. A bacon mennyisége függ a kukorica hosszúságától és szélességétől is. Én most a saját példámat hoztam, hogy mennyit használtam fel hozzá. 


A kukoricát rátesszük a baconre, sózzuk, enyhén borsozzuk. 
A lefektetett baconszeletekre friss kakukkfű leveleket morzsoltam, de bármilyen zöldfűszerrel tehettek egy próbát legyen az snidling, rozmaring vagy bazsalikom. Ízlés és éppen rendelkezésre álló fűszer kérdése. 

Majd egyszerűen betekerjük a baconbe a kukoricákat és máris mehet a grillre (vagy a hűtőbe a másnapi vagy későbbi felhasználásig). Folyamatos forgatás mellett, maximum 10 percig sütjük, vagy addig amíg szép piros nem lesz a bacon. 

TIPP: Szeretitek a csípőset? Akkor a Chilion Habanero fecskendője jól fog passzolni ehhez a finomsághoz is. Kis helyen is elfér, bárhol előkaphatjuk és "maszatmentesen" adagolhatjuk. Remek találmány! :-) 

Ígérem Nektek, hogy nem fogtok csalódni! Mindenki meg fogja nyalni mind a 10 ujját! :-)



2017. június 19., hétfő

Az ikonikus de Buyer vasserpenyők 1830 óta - JÁTÉK



Emlékszem Papusom kamrájában egy feketére kiégetett, mindig tiszta vasserpenyő lógott a falon. Ebben mindent el lehetett készíteni a rántottától kezdve, a rántáson át, a hússütésig. Visszagondolva amióta az eszemet tudom a konyhai eszköztár szerves részét képezte. Egy igazi örök darab volt.
Jó néhány kuktálkodással töltött év során rá kellett jönnöm, hogy a 4-5000 Ft-os évente kidobott teflon bevonatú serpenyők nem jelentenek túl jó beruházást nekem, de egy drágább darabra sajnáltam kiadni a pénzt. Habár visszagondolva a harmadik-negyedik kidobott serpenyő után már egy csúcskategóriás változatot vehettem volna. 
 Majd elutaztunk külföldre és az E. Dehillerin konyhaboltban vettem meg életem első de Buyer serpenyőjét. Azóta nagy-nagy megelégedéssel használom, de sajnáltam, hogy egészen Franciaországig kellene egy jó ár-érték arányú darabért utazni. Már ez is megváltozott, már itthon is lehet a de Buyer termékpalettából válogatni egy igazán korrekt webshopból

De Buyer régen 
DE BUYER CÉGRŐL RÖVIDEN
Franciaországban, a Faymont-Val d'Ajol területén található de Buyer cég. Már több, mint 180 éve nyitotta meg kapuit. Büszkék, hogy 1830 óta gyártják és értékesítik termékeit és minden serpenyőről elmondhatják, hogy az országban készültek és így méltán büszkék a "Made in France" jelzésre.  
A cég története egészen 1810-re nyúlik vissza, amikor a vasművek kitalálták, hogy a háztartásokban is használható fém eszközöket (például serpenyőket, bográcsokat, sütőtálcákat) gyártsanak. 
1830- A "Faymont" nevű Le Val d'Ajol területén öt kézműves hozta létre a Faymont Manufaktúrát. Közöttük a de Buyer család is. 1867 - A De Buyer család az ügyfelek egy részét megszerezte magának a manufaktúrából. Alfred de Buyer, aki éppen befejezte mérnöki diplomáját, átvette a családi cég irányítását. Az 1920-as évekig folyamatos fejlődés, fejlesztés jellemezte céget. Sajnos a családi tragédiák miatt, a szülők korai halálával 1924-ben a 19 éves lányukra, Marcellere maradt a cégvezetés. Kemény időszak volt sok munkával. A folytatást pedig itt olvashatjátok! Látogassatok el a de Buyer oldalára.
A részletes történetet kronológiai sorrendben itt találjátok angolul.


Manapság már így zajlik a munka.
Számtalan új ötletet, technológiát talált ki a cég az évek során, de mégis a mai napig értékes számukra a két kézzel végzett munka a gyártás bizonyos folyamatainál. Először kivágják az éppen gyártani kívánt serpenyőhöz az anyagot, majd formázzák, a hibákat eltávolítják és lecsiszolják a szükséges részeket. Végül saját bélyegzéssel látják el termékeiket.
Manapság már bővült a cég a termékpalettáját, így a kiváló minőségű serpenyők mellett megtalálhatóak különféle sütőformák, reszelők, konyhai felszerelések.


A minőség és az elismerés bizonyítékaként 2009-ben a francia Gazdasági, Pénzügyi és Ipari Minisztérium bemutatta az "Manufacture de Buyer" díjat, amely évtizedek óta elismerte a hagyományos szakértelemmel és ipari kiválósággal rendelkező francia cégeket.

A NYEREMÉNY


Kép forrása: www.vasserpenyo.hu

Hogy ne csak az én konyhai ténykedésimet segítsék a de Buyer termékek, így most ti is lehetőséget kaphattok egy Force Blue serpenyőt megnyerni otthonra. Olvassátok el a legfontosabb tudnivalókat róla. 
2 mm-es, nagyon erős, masszív, középkategóriás serpenyők a gyártó sorozatában, kékített vasból. Felületi hőkezeléssel tartósítva (kékítés) az első kiégetésig, ami megadja a kiváló tapadásmentességet. Minden főzőfelületre ajánlott, indukción közepes erőig. Szegecselt, masszív nyél, ergonómikus kialakítással. Sütéshez, pirításhoz, grillezéshez, kiváló, legyen az étel hús, zöldség, hal vagy tojás, egyenletesen elosztott hőleadással.
A Force Blue sorozat középvastagnak számít a gyártó kínálatában, de inkább a vastaghoz sorolnánk, hisz robosztus, erős serpenyő élményét élhetjük át vele, vagyis inkább a felső kategóriához, mint bárhova helyeznénk a ranglistán. 2 mm-es falvastagsága a megszokott, olcsó serpenyőknek akár több, mint kétszerese, nem hajlik el, nem deformálódik. Magas, öblös oldalfala a legmagasabbnak számít a normál serpenyők között, pl. egy 24 cm-es moldell 4.5 cm magas peremmel rendelkezik. A nyele megegyezik a Mineral B sorozatéval, de a sárga darázs nincs rajta. Szintén ergonómikus, hüvelykujj támasszal. Gömbölyű oldalfalának köszönhetően, könnyedén “dobálhatjuk benne az ételt, illetve véd a kifröccsenés ellen. A használat során a kékítés lassan eltűnik, és szép patinát kap. A vas serpenyők természetes anyagból készülnek! A termék csomagolás tetszik még az egyik legjobban a remek hővezető képessége, a sokoldalú felhasználása mellett. 
Egy de Buyer feliratú papírzsákban veheti át mindenki a terméket. 

A serpenyő kiégetésére itt  itt olvashat útmutatást:

http://vasserpenyo.hu/
Hála az égnek és a vasserpenyo.hu csapatának nem kell már külföldre mennünk egy-egy minőségi de Buyer serpenyőért.  Olyan termékek közül választhatunk, amelyet profi konyhákban is örömmel használnak. Nincs más dolgunk csak egy kényelmes fotelbe leülni, kiválasztani a számunkra megfelelő darabot és megrendelni. Én először magánemberként vásároltam a cégtől. Abszolút segítőkészek voltak, a szállítás hihetetlenül gyorsan és flottul ment. Bármilyen kérdésre rövid időn belül érdemben válaszolnak. Valljuk be, ezek a tulajdonságok igazán értékelendők manapság. 
Látogassatok el a webshopba és rendeljetek bátran: www.vasserpenyo.hu


JÁTÉK
A Boldog Kukta blog és a vasserpenyo.hu jóvoltából egy játékkal örvendeztetlek meg benneteket. Tartsatok velem a Facebook oldalon és tudjátok meg a részleteket! Kattintsatok a részletekért ide!
A sajátjaim :-)
  Képek forrásai:www.vasserpenyo.hu; http://www.debuyer.com/

2017. június 10., szombat

Fröccs


"Fölfelé megy borban a gyöngy:
Jól teszi.
Tőle senki e jogát el
 Nem veszi."


Az idei nyáron szerintem az is fröccsöt fog inni, aki eddig nem vetemedett erre eddig. :-) 
Számtalan változata létezik, számtalan formában. Vinkó Józseftől (Magyar Konyha főszerkesztője, számomra igazi gasztrotörténész) hallottam nem is olyan régen egy interjúban, hogy több, mint 100 fröccskombinációt sikerült összegyűjtenie az évek során. Azért valljuk be, ez tetemes mennyiség.
De mi kell tudni a fröccs történetéről? Hogyan született? Valójában mi is a fröccs?
Ha valaki Vácon sétálgatott korábban, akkor az egész történet egy vendéglő falán olvashatta a Duna felé vezető egyik utcácskában. 




SZÓDAVÍZ: Másként szikvíz, a köznyelvben szóda. Nyomás alatt lévő szénsavas ital. „Szikvíznek” csak olyan terméket szabad nevezni Magyarországon, amit szifonfejes palackba, vagy speciális fejjel ellátott (szifonfejes felvezető szárral) ballonba töltenek. Magyarországon való gyártását Jedlik Ányos dolgozta ki.

+

BOR: A szőlő erjesztésével készült alkoholos ital.

=

A FRÖCCS:
A fröccs bor és szódavíz keveréséből alkotott ital. A bor és szódavíz mennyisége alapján különféle nevű fröccsök léteznek. 2013-ban felvették a Magyar Értéktárba.

FRÖCCS TÖRTÉNETE:
1842. október 5-én Fáy András a fóti pincéjébe hívta szüretre Vörösmartyt és néhány barátját. A barátok között ott volt Jedlik Ányos is, aki nemcsak az elektromosság nagy tudósa volt, hanem a szódavíz nagyipari alkalmazásának magyar feltalálója is. 
Ahhoz, hogy a bor erősségét kellemesen enyhíteni lehessen, nemcsak a szódavíz előállítását kellett felfedeznie, hanem természetesen fel kellett találni egy olyan üveget is, amelyből a szódavizet ki lehessen fröccsenteni. Jedlik magával vitte a világ legelső szódásüvegét, majd a házigazda és a vendégek elképedésére elkészítette a Fáy-birtokon a legelső fröccsöt, amit németesen spriccernek nevezett el. Vörösmartynak azonban nem tetszett ez a szó, így helyette találta ki a fröccs szót. 
Forrás: Wikipédia 

Néhány érdekességet megosztok Veletek. 
Móra Ferenc szerint a fröccs azért jó, mert megkönnyíti a bor fogyasztását, a klasszikus 3 decis fröccsöt "egyetlen hajtással a gallér mögé lehet küldeni". Ennél már csak a fütty (1 dl bor és 1 dl víz) a rövidebb, melyet József Attila szerint "egyetlen füttyre meg lehet inni". Krúdyról köztudott, hogy nem vetette meg a jó italokat. Szavajárása szerint nem árt, ha 9 deci fehért megviccelünk 1 dl szódával. Azóta ezt a változatot Krúdy fröccsnek keresztelték el. 

Tudjátok mi a harmatos fröccs? Ebben az esetben kérjünk egy pohár fehérbort, fogjuk a szódásüveget és spricceljünk el a pohár fölött. Ami a pohárban landol az a "harmat". 

Egyes források szerint  már a Római Korban hígították a bort vízzel.



Most pedig jöjjön néhány fröccsfajta a teljesség igénye nélkül. A fenti fotó egy nyári szentendrei kalandozás közben készült és nagyon megtetszett a felsorolás.

Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz

Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz

Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz

Házmester: 3 dl bor + 2 dl szódavíz

Viceházmester: 2 dl bor + 3 dl szódavíz

Háziúr (nagyházmester): 4 dl bor + 1 dl szódavíz

  Sport fröccs: 1 dl bor + 4 dl szódavíz Lakó fröccs (kisházmester): 1 dl bor + 4 dl szódavíz
Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz
Sóher fröccs: 1 dl bor + 9 dl szódavíz
  Góré fröccs: 1 pohár borhoz pont egy spriccentésnyi szóda
  Polgármester: 6 dl bor + 4 dl szódavíz
Mafla vagy Maflás: 0,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Csatos: 1 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Lámpás: 1,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Magyar–angol: 6 dl bor + 3 dl szódavíz
Bakteranyós: 2.5 dl bor + 2,5 dl szóda
Tisza fröccs:  1 dl vörösbor + 1 dl pezsgő
Borsszem Jankó: 2,5 dl szódás málnaszörp + 2,5 dl bor
Deák bólé: sok szóda cseppnyi bor

Egyéb szeszes fröccsök (hajmeresztő párosítások :-))

  • Mismás: 4 dl vörösbor + 1 dl baracklé
  • Francia fröccs: bor helyett házi pálinka + szóda
  • Málnás: savanyú fehérborból készített nagyfröccshöz, málnaszörpöt kevernek
  • Maci: vörös kisfröccs + málnaszörp
  • Újházy fröccs: szóda helyett kovászos uborka leve
  • Tiszafröccs v. Kassfröccs: vörösbor pezsgővel
  • Matrózfröccs: korsó sör, mellé fél deci rum
  • Postásfröccs: dupla feketekávé, fél deci rummal
  • Deák bólé: nagyon kevés alkohol megcsapatva sok szódával
  • Góré fröccs (Ijesztett fröccs): kispohár (1 vagy 2 dl) borhoz csak annyi szóda, amennyi még pohárban elfér
  • Instant fröccs: egy szódásszifon bor + patron
  • Tömbházmester: vannak akik a háziúrral azonosítják, vannak akik a lakófröccsel, de vannak olyanok is, akik 3 darab házmestert értenek alatta
  • Kisvadász: 1 dl bor, 1 dl kóla
  • Nagyvadász: 2 dl bor, 1 dl kóla
  • KVBK (katalizátoros vörösboros kóla): 2 dl bor, 2 dl kóla, 1 dl rum
  • Medgyessy-koktél : 3 dl bor, 2 dl kóla
  • Lórugás: 1 rész brandy, 1 rész kóla (
  • Kuka fröccs: este a bor, reggel a szóda (a Földtani Intézet geológusainak újítása)
  • (Nagy)Medve: 1 dl kóla, 3 dl vörösbor, 1 dl rum
  • Szakmári fröccs: 80-90% bor és a teteje felöntve szódával
  • Szerencsés flótás: kisfröccs felöntve pici rummal
  • Vidéki: 1 dl fehérbor, 1 dl kóla
  • Kisvadász: 1 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Mádi freccs: jobbfajta bonyhádi kéknyelű avagy Varga rozébor tisztán
  • Próbás fröccs: 2 dl fehérbor, 1 kupaknyi szóda
  • „Viszkis”: 4 cl whiskey, málnaszörp, szóda
  • Kis Mixer: 1 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Nagy Mixer: 2 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Szamuráj, vagy Spröccs: Sprite+édes fehérbor fele-fele arányban, a mennyiség nem számít
  • 4Fenyő vagy Ady fröccs: 2 dl bor, 2 dl szóda, egy öntet bodzaszörp. Kerékgyártó György író, újságíró készítette el 2011-ben az első 4Fenyő Piknik alkalmából.
  • Pécsett ismert a Csongi fröccs, ami két rozé, egy deci szóda.

Alkoholmentes fröccsök

  • Nemrégen megjelent az úgy nevezett almafröccs is, ami általában 2 dl almaléből és 1 dl szódából áll. (Osztrákok "Apfel gespritzt", németek „Apfelschorle” néven isszák.)
  • Gyerekfröccs: 1 dl szőlőlé, 1 dl szóda
  • Színész fröccs: 2 dl szóda langyosan
  • Kishörpi: 0,3 dl szörp, 2 dl szóda
  • Nagyhörpi: 0,5 dl szörp, 3 dl szóda

Előrelépés: 8 dl bor, 1 dl szóda. Egervári Sándor, a lemondott labdarúgó-válogatott szövetségi kapitány keveréke a 8:1-es foci vereség emlékére.


Forrás: Wikipédia