2017. május 3., szerda

Fehérpecsenye egyszerűen


Hihetetlenül egyszerű egy-egy szaftos, ízletes hús elkészítése. Hozzávalók tekintetében ez szintén minimális bevásárlást igényel. A baconbe tekert spárga mellé (vagy éppen a hús mellé) ízletes fehérpecsenye készült. 




MI A FEHÉRPECSENYE?
A fehérpecsenye a marha vagy borjú hátsó combjának a része. 

Hozzávalók 2 személyre: 
2 db 20 dkg-os fehérpecsenye
5 dkg vaj

frissen őrölt fekete bors

Sütés utáni sózáshoz Fleur de sel grande




Első lépésben tisztázzuk, hogy milyen húst szeretnénk készíteni. Véreset vagy jól átsütöttet? Ehhez adok egy kis segítséget most. 

Rare/véres: 52°C  2 perc oldalanként 
Medium/ rózsaszínre sütött 60°C  3-4 perc oldalanként 
Well done/ átsült teljesen átsült 75-80°C 5-6 perc oldalanként

A húst szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. 

Egy serpenyőben vajat hevítünk és amikor felolvadt, a serpenyő pedig átforrósodott akkor tesszük bele a hússzeleket. Csupán egyszer forgatjuk. Én a mediumra sütött változatot kedvelem, ezért 3 percig sütöttem a húst. Minden egyes sütésnél figyelembe kell venni a hús vastagságát és minőségét. Így eltérő lehet az idő oldalanként. 

Miután megfordítottuk a húst és a másik oldala is 3 percig sült, azután kiszedjük egy tányérra, enyhén megsózzuk Fleur de sel frande sóval és alufóliával letakarva 5 percig pihentetjük. 

Ezután azonnal tálaljuk a hozzá passzoló körettel!