A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Befőzés. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Befőzés. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. augusztus 2., szerda

Svéd uborkasaláta Fecó módra



Nagyon büszke vagyok Fecóra. Az egyik kollégája megkínálta egy kis uborkasalátával és azóta áradozott róla. De nem csak áradozott, hanem el is készítette nekünk. A legjobb, hogy bátran elrakhatjuk a spájzba is, de ha akarjuk akkor szinte frissen is fogyaszthatjuk.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók kb. 7 db 1 literes üveghez:
 
3 kg csemegeuborka
30 dkg cukor
2 dl ecet 10%-os
6 dl víz
1 dkg mustármag
1 db babérlevél üvegenként
1 kk. nátrium benzoát
3 db közepes vöröshagyma
1 ek. só

Az uborkákat megmossuk és ledaraboljuk a végeit. Nem kell meghámozni. A vöröshagymát megtisztítjuk. 

Egy éles reszelőn/gyalun/robotgépben vékony szeletekre vágjuk az uborkát és a vöröshagymát egyaránt. 

A vékony szeleteket megszórjuk sóval és mustármaggal, majd alaposan összekeverjük. 

Előre elmosott, fertőtlenített üvegek aljába 1 darab babérlevelet teszünk, majd ezekbe az üvegekbe osztjuk el az uborka és a hagyma keverékét. 

Összekeverjük a cukrot, az ecetet, a nátrium benzoátot és a vizet. Addig kevergessük, amíg fel nem oldódik minden alapanyag a vízben. Végül felöntjük teljesen az üvegekbe rakott uborka-vöröshagyma salátát. Ha azonnal szeretnénk fogyasztani, akkor hagyjuk el a nátrium benzoátot. Fontos azért, hogy legalább egy fél órát hagyjuk azért állni, hogy összeérjenek az ízek. 

Zárjuk le gondosan fedővel az üvegeket és tegyük hűvös helyre. 

TIPP: Ha szeretnénk egy kicsit pikánssá tenni a savanyúságunkat, akkor adjunk hozzá felkarikázott csípős paprikát. 

Személy szerint nálam igazi befutó lett ez a finomság. Megéri elkészíteni és a hűvösebb napokra is elrakni belőle! 
 

Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. augusztus 10., szerda

Így készül a paradicsomlé


Fogalmazzunk úgy, hogy Anyu nagyban játszik, ha paradicsombefőzésről van szó. Nálunk favorit a paradicsomleves, a paradicsomlé csak úgy inni, a paradicsomos húsgombóc és még hosszasan sorolhatnám. Ezért minden nyáron ezért egy-két napot rászán Anya erre a projektre és többedmagával elkészíti az egész családnak a téli muníciót. Ez a bejegyzés inkább bemutatás lesz, mint egy nagy recept, de érdemes lesz elolvasni és megnézegetni a képeket. 

Hozzávalók: 
70 kg paradicsom és sok türelem :-)


Egy-egy ilyen befőzés nagy családi esemény. Anyu mellett nővéreim is, sőt még a törpök is beszállnak a munkába. 1-2 napi hosszú munkát, üst melletti izzadást a téli hónapokban felbontott paradicsomlé feledtetni fogja. 



 Első lépésben ilyen ügyes segítségek hordják a paradicsomot Maminak! :-) Na jó, tudom a gyerekmunka nem legális, de őket nem lehet visszatartani. Hanci és Zéti mindig segít!

 





Az első lépés egy kis mosogatással és a hibás részek eltávolításával kezdődik.





 Gyorsan négybe vágjuk a paradicsomokat, de nem teljesen. Ne essen szét a zöldség. Így megy az üstbe.








 

Amikor tele az üst, akkor tiszta kézzel összenyomkodjuk a paradicsomokat. Élvezetes munka! :-) Márti nővéremmel "dagonyásztunk" egy kicsit a paradicsomban.













Indulhat a főzés!


















Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett! Miért nem télen érik a paradicsom? Na jó, ez csak vicc volt, de 30 fokban jó kis izzasztó munka. Mártival egymást váltogattuk.





 

Egy kis segítség. Akkor vehetjük le a tűzről a paradicsomlevet, amikor a héjdarabok már így összepöndörödnek.

Nagyban így néz ki. 




Jöhet egy kis tekerés. Ezek hozzá az eszközök. 




És már készül is finom paradicsomlé!






Mi a kész levet egy nagy fazékba gyűjtjük és letakarva abban tároljuk, amíg az üvegekbe nem töltjük.






Apropó üvegek. Anya a padláson gyűjti ezeket. Először egy alap mosással indítunk, majd egy kis öblítéssel. Látjátok ismét ez a fránya gyerekmunka! :-)


Végül jöhet a tiszta üvegekbe a töltögetés. Minden egyes üvegben lévő paradicsomlé tetejére egy kis tartósítószer kerül, hogy ne romoljon meg. 





Száraz dunsztba csomagoljuk a jól lezárt üvegeket és itt hagyjuk kihűlni azokat! Nincs plusz ízesítő benne, csak a finom paradicsomlé! Ezek az üvegek már várhatják is a telet!

Nyomtasd ki a receptet!


2016. június 8., szerda

Rózsazselé



 Hétfőn megtudhattátok, hogy hogyan készül a rózsaszörp. 
Az első lépések teljesen megegyeznek a szörp előkészületeivel. Ismétlésként leírom még egyszer.

 



Elkészítési idő: maximum 2 óra
Hozzávalók: 
15 dkg rózsaszirom
2,5 liter víz
2 cs. 2:1 dzsemfix
60 dkg cukor









A rózsafejeket megmossuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen permetezett és ne legyen bogaras. Egy 5 literes lábasba leszedegetjük a szirmokat és még egyszer átöblítjük.

Felöntjük 2,5 liter vízzel a 15 dkg megmosott szirmot és körülbelül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Akkor lesz jó, amikor a szirmok kifehérednek és a színanyag a főzővízben marad!
 

 
Ezután lemérjük, hogy hány liter levet kaptunk. 7,5 deciliterenként hozzáadunk 1 cs. dzsemfixet és 30 dkg. cukrot.

Az így kapott keveréket további 20-25 percig főzzük. Látni fogjuk, hogy sűrűsödni kezd. 
Alaposan kimosott, tiszta üvegekbe töltjük a zselénket és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 

Süteményekhez, kekszekhez vagy még fagylaltokhoz is jó szívvel ajánlom!




2016. június 6., hétfő

Rózsaszörp



A hétvégén otthon jártam és gyönyörű rózsabokor roskadásig tele virággal pompázik Anyuék háza előtt. Már egy ideje fontolgattam, hogy készíteni kellene ebből a szépségből valami gasztronómiai különlegességet. 
Így született a szörp és a zselé ötlete. Olvasgattam, nézelődtem, hogy mit is kellene tennem a tökéletes végeredmény érdekében. Megszületett elsőként a szörp. 






Elkészítési idő: maximum 2 óra

15 dkg rózsaszirom
2,5 l víz
1 db nagy citrom
cukor (deciliterenként 10 dkg) 









A rózsafejeket megmossuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen permetezett és ne legyen bogaras. Egy 5 literes lábasba leszedegetjük a szirmokat és még egyszer átöblítjük.

Felöntjük 2,5 liter vízzel a 15 dkg megmosott szirmot és körülbelül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Akkor lesz jó, amikor a szirmok kifehérednek és a színanyag a főzővízben marad! 

Ezután lemérjük, hogy hány liter levet kaptunk és minden 1 dl-hez 10 dkg cukrot számolunk és elkeverjük a rózsás vízben. 

Hozzáadunk egy nagy citrom héját (zöldséghámozóval a fehér rész nélkül, csak a sárga külső héjat húzzuk le) és belefacsarjuk a levet is! 

Az így kapott elegyet kb. 20 perc alatt, a cukor felolvadásáig főzzük. 

Tisztára mosott üvegekbe öntjük végül a szörpöt! Lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni! 

Vízzel felöntve fogyasztjuk!


 


2016. május 29., vasárnap

Eperlekvár



A hétvégén sikerült szert tennem gyönyörű eperre a szabadkai piacon a hazai ár körülbelül feléért. Elhatároztam, hogy gyorsan be is főzöm ezeket a csábító piros gyümölcsöket, mielőtt felfalnánk. Elcsomagolom a nyáreleji ízeket a borongós télre. Tökéletesen egyszerű receptet használok. Ti is bátran lássatok neki! Én a 3:1-ben dzsemfixre esküszöm mostanság, amellyel lerövidítem a főzési időt, de a benne található pektin garantálja a megfelelő állagot, a citromsav és a szorbinsav a tartósságért felelős. Rengeteg gyümölcs, hagyományoshoz képest kevés cukor, tökéletes íz. Sőt cukor helyett édesítővel is készíthetjük a lekvárunkat.

Hozzávalók kb. 4-5 db 2 dl-es üveghez: 
1,25 kg eper
30 dkg cukor
1 cs. 3:1-ben dzsemfix 

Elkészítés: 

1. Az előkészített megmosott, lecsumázott epret kisebb darabokra vágjuk és egy botmixerrel ízlés szerint darabosra vagy teljesen folyékony állapotúra turmixoljuk.


2. A gyümölcsöt, a kimért cukrot, a dzsemfixet egy edénybe öntjük és állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Forrás után a lekvárt vagy dzsemet további 5 percig forrni hagyjuk folyamatos kevergetés mellett, majd levesszük a tűzről. A tetején keletkezett habot leszedjük a lekvár tetejéről.


3. A kimosott, sütőben átmelegített üvegekbe töltjük a lekvár, lezárjuk azokat és 30 percre fejre állítjuk azokat. Majd visszafordítjuk az üvegeket és száraz, hűvös helyen hagyjuk kihűlni és itt is tároljuk későbbiekben. 


Télen  nagyon nagy örömet fogunk okozni ezzel a rövid befőzéssel a családnak! Természetesen hagyományos módon is készül lekvár nálunk, de amikor idő szűkében vagyok ezt a dzsemfixes változatot preferálom!




2016. május 13., péntek

Die Marmeladen Bibel - A lekvárlexikon


Lassan beindul a lekvárfőzési szezon. Ehhez pedig egy igazán praktikus német nyelvű könyvet ajánlok figyelmetekbe magától a lekvárkirálynőtől. Kalandos úton, sok-sok várakozás után jutottam hozzá, de megérte. 
Régi vágyam teljesült, amikor megkaptam A lekvár bibliát (Die Marmeladen Bibel) 270 recepttel minden évszakra valami kis inspiráló finomsággal! A vaníliás sütőtöklekvár egyedi és különleges. Ennek a receptjét ezen a linken találjátok.
De most elárulom Nektek, hogy miért olyan különleges ez a kiadvány.  

A szerzőről: 
A Christine Ferber lekvárjai, azért olyan közkedveltek a világ minden pontján, mert manufakturális keretek között, saját maga készíti a dzsemeket nagyon nagy odafigyelés mellett. Nincs tömegtermelés, kiváló minőségű alapanyagokat maga válogatja, szüreteli, ha kell. Úgy tartja, hogy 4 kg gyümölcsnél/hozzávalónál több ne kerüljön a rézüstbe, mert akkor már nem lesz tökéletes az állag és az íz. Nagyon tetszik, hogy nem nyúl feleslegesen elérhetetlen alapanyagokhoz és a merész ízpárosítások sem vallanak kudarcot. Ezek a méltán híres piros fedeles dzsemek többek között Pierre Hermé és Alain Ducasse is közkedvelt alapanyagai.



Ezt a könyvet egyszerűen szeretni kell. 4 évszakra (igen még télre is) hagyományos és különleges receptekkel örvendeztet meg bennünket a szerző. 

Pontosan követhető leírásokat kapunk. Sőt minden receptnél egy kis ötletet, hogy mihez kínáljuk a lekvárokat, chutneykat. Ezen felül még egy kis különleges variációt is kapunk a recept végén, amivel különlegesebb lehet a végeredmény.

Valóban vannak több napos munkafolyamatok, előkészítések. De ez csak a pihentetés és a tökéletesebb ízvilág miatt. Napi szinten pedig nem sok időt vesz igénybe. 

Megéri külföldről beszerezni ezt a könyvet. Rengeteg inspirációt nyerhetünk belőle. Német nyelven jelent meg a könyv. Változó áron találjuk, de kb. 40 EUR-t kóstál ez az igényes, jól megszerkesztett kiadvány.

2015. szeptember 10., csütörtök

Lecsó - Tömény nyár


Befőztem. Na jó ez nem olyan nagy dolog, de télen kimondhatatlanul örülni fogok ezeknek a piros, tömény nyárral telepakolt üvegeknek. Egy kis kolbász, némi tojás és már egy finom kis lecsó ott gőzölög az asztalon!

 


Hozzávalók 10 db normál befőttes üveghez: 

5 kg paradicsom
2,5 kg paprika
10 búzaszemnyi szalicil (helyettesítve nátrium-benzoát)









  • A zöldségeket megmostam, a paprikát kicsumáztam, magokat kiszedtem, félbevágtam és 1 cm-es darabokra csíkoztam.
  • A paradicsomokat megmostam felnegyedeltem. Egy kicsit gyorsítottam a folyamaton most. Egy botmixerrel nagyjából átturmixoltam a paradicsomokat és így raktam fel főni kb. 1 órán keresztül, alacsony lángon. Végül átpasszíroztam és egy edénybe öntöttem. Visszaraktam a tűzre a paradicsomot és hozzáöntöttem a paprikát. További 30 percig főztem így.
  • Kifertőtlenített üvegeket töltöttem meg lecsóval és ahogyan Anyutól tanultam egy búzaszemnyi tartósítószert tettem a tetejére és lezártam az üvegeket. 
  • Egy pléddel kibélelt ládába sorakoztattam a lecsókat, alaposan betakargattam és hagytam száraz dunsztban kihűlni azokat. 
Már csak a telet várom, hogy hűvös estéken egy kis forró lecsóval örvendeztessem meg magunkat! :-)

2015. augusztus 19., szerda

Baracklekvár



Verőfényes napsütés van, de mégis a télre gondolok. Hogy miért? Mert szeretném elcsomagolni a nyár ízeit zimankósabb napokra. Egy egyszerű palacsintát is feldobhatunk veled, de valljuk be őszintén a zserbóban a helye! Vagyis nálunk ott! A sárgabarack egyébként frissen fogyasztva az egyik kedvencem. A és C vitamin tartalma igen magas, 2-3 darabot naponta elfogyasztva fedezhetjük a napi A vitamin forrásunkat. Egy ideje leszoktam már a túlzott cukrozásról és pektint használva természetesebb ízhatást szeretnék elérni a lekvároknál. 


Hozzávalók 4 db 2 dl-es üveghez: 

1 kg érett sárgabarack
25 dkg cukor
1 ek. pektin

Mindig odafigyelek, hogy  jó minőségű gyümölcsöt vegyek. Ebben az esetben érett, de még egészséges sárgabarackokat válogattam. 
Kimagozás után egy edénybe raktam a felnegyedelt barackokat és megszórtam a cukorral, majd állni hagytam egy fél órát. 
Ezután alacsony lángon felraktam főni az lekvárt. 30 perc után kicsit átturmixoltam az egészet, hozzákevertem a pektint és további 10 percig főztem. 

Kimosott, kifertőtlenített üvegekbe öntöttem a lekvárt, rácsavartam az üvegek tetejét és már várták is a téli pihenőt!

2015. július 18., szombat

Étcsokoládés meggylekvár


Apró, piros, mélybordó szemek gördülnek végig az asztalon. Éppen meggyet magozok. Hogy mihez? Egy különleges lekvárhoz. Tökéletes lesz a kesernyés csokoládé és a savanykás meggy elegye. 

Hozzávalók 2 kicsi üveghez (kb. 2 dl):

50 dkg meggy
10 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
1 tk. pektin

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és megszórjuk cukorral. Állni hagyjuk fél órát a gyümölcsöt. 
Miután egy kis levet eresztett a gyümölcs, megszórjuk pektinnel és felrakjuk a tűzre közepes lángon. Körülbelül 15-20 percig főzzük a lekvárt és hozzáadunk 10 dkg összetört étcsokoládét. 
Addig kevergetjük a  meggyes - étcsokis alapot, amíg teljesen el nem olvad a csokoládé. 
Kimosott és kigőzölt üvegekbe töltjük a lekvárt, lezárjuk tetővel azokat és hagyjuk kihűlni. 
Egyszerű kekszekre kenve, sütemények töltelékeként vagy akár palacsintára kenve fogyaszthatjuk. 
 

2015. július 15., szerda

Kovászos uborka





 Kovászos uborka egyedülálló finomság ebben a hőségben. A családunkban hihetetlenül jól készítik. Külön sztorik keringenek arról, hogy Bácsikámmal akart mindig mindenki cserélni a munkahelyén, amikor kovászos uborkát vitt az ebédhez, mert az övé igazán ízletes és roppanós volt. 
Nem győzök eleget készíteni, hogy Fecóm is nagy rajongója. Így most megosztom Veletek a mi változatunkat. 

 




Hozzávalók egy darab 5 literes üveghez:

Kb. 3 kg. uborka 
1 nagy csokor kapor
5 gerezd fokhagyma
kb. 4 liter víz
2 szelet kenyér (lehetőleg kovászos)
2 ek. só 










Az uborka vásárlásakor figyeljünk oda, hogy közel azonos méretűeket válasszunk és lehetőleg az egyenesebb fajtából, hogy könnyebben tudjuk az üvegbe rakni. 

Az uborkákat megmossuk, levágjuk mindkét végét a zöldségeknek és bevágjuk ellentétesen hosszában mindkét oldalon. Így nem esik szét, de mégis átjárja az uborka belsejét minden üvegben lévő íz. 

Egy tiszta üvegbe állítva szorosan egymás mellé sorakoztatjuk az uborkákat. Ezt kétszer-háromszor megismételjük az uborka hosszától függően. A kaprot közben a rétegek közé/ mellé eldugjuk és beleszórunk elfelezett fokhagymagerezdeket is. 

Végül két szelet kenyeret szorosan az uborkák tetejére rakunk. 3-4 liter langyos vízben elkeverünk körülbelül 2 ek. sót és a kenyéren keresztül az üveg tartalmára öntjük. El kell lepnie a sós lének az összes uborkát és a kenyereket. 

Ezután már csak egy napos helyre kell tenni, le kell takarni egy kistányérral és minimum 2-3 napot kell várni, de akár eltarthat 4-5 napig is. Hőmérsékletfüggő, hogy mennyi idő alatt készül el a kovászos uborka. 

Amikor már megfelelőnek érezzük a savanyúságunkat, akkor leszedjük a kenyeret, leszűrjük a levet és kirakjuk az uborkát egy edénybe. Ez mehet is a hűtőbe. A levet elkortyolgathatjuk, de finom levest is készíthetünk belőle az uborkával együtt. Magában, hidegen egy kis szendvicshez, sült húshoz vagy bográcsoshoz elengedhetetlen nyári kiegészítő a kovászos uborka. Lássatok hozzá!
 

2014. november 18., kedd

A mi ajvárunk


A szerbiai túrnák meghatározó volt számomra. Ismét sok-sok új ízzel, tapasztalattal lettem gazdagabb. Az egyik kedvencünk az ajvár lett. Amióta megkóstoltam újra életre szerettem volna kelteni ezt a finomságot a saját szánk íze szerint. Végre sikerült! Hétvégén a veresi piacon nagyon jó áron sikerült kápia paprikához jutnom, továbbá friss padlizsánok is kerültek a kosárba.

De tisztázzuk először, hogy mi is az az ajvár! 
"Az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele. Az ajvár kiváló különféle pikáns mártások készítéséhez, levesek ízesítéséhez. Hideg mártásként majonézzel vagy tejföllel-kefirrel is össze szokták keverni sültek mellé. Túlnyomórészt a Balkánon népszerű, de leginkább Szerbiában. A paprikától függően lehet édes vagy csípős."
Forrás: Wikipédia


Hozzávalók 1,5 liter ajvárhoz: 


1,5 kg kápia paprika
3 db ujjnyi chili paprika
3 db padlizsán (kb. 80 dkg) 
6 ek. olíva olaj 
10 gerezd fokhagyma
1 tk. só

Ez az ajvár teljesen lusta változata. A paprikákat megmossuk és csumástól egy tiszta tepsibe tesszük (chilit is). A padlizsánokat kettévágjuk és szintén egy tiszta tűzálló edénybe sorakoztatjuk a héjukkal lefelé. 

A sütőben közepes fokozaton a paprikát 30 percig sütjük, a padlizsánt pedig 45 percig. 

Kivesszük és egy tálba rakva lefedjük vagy alufóliát teszünk a tepsi fölé. A lényeg, hogy minimum 2 órát pihenjen a gőzben és így hűljön ki, hogy a héjukat könnyen lehúzhassuk. Akár már előző este is előkészíthetjük a zöldségeket és másnap már csak meg kell tisztítanunk azokat. A paprikákból a csumával együtt a magokat is kiszedjük.


Egy botmixer vagy esetemben turmixgép segítségével pépesítjük a zöldségeket. A padlizsán és paprika húsához friss fokhagymát adunk egészben, 1 tk. sót és 6 ek. olívaolajat. Nem daraboltam, csak nagyobb részekre tépkedtem a zöldségeket. Néhány perc alatt krémesre pürésítjük az egészet a gépben. A turmixgép kellően erős ehhez a művelethez és időben is ezzel járunk a legjobban. A só mennyiségén ízlés szerint változtathatunk, a padlizsánnal pedig az ajvár krémességét állíthatjuk be. Minél többet rakunk bele, annál krémesebb lesz. De vigyázzunk, nehogy túlzásba essünk vele, mert elnyomja a paprika ízét és színét. 

Frissen azonnal kínálhatjuk hagyományosan csevaphoz vagy pljeskavicához. De egyszerű fasírthoz vagy sültekhez is tálalhatjuk. A chili nem kötelező a receptbe, de mi azt szeretjük, ha egy picit pikánsabb az ajvár. 

Érdemes hozzálátni, nagyon finom a végeredmény! 
 




2014. november 3., hétfő

Tüzes savanyúság gyöngyhagymával


 Beköszöntött a hétvégén november. Ez nem azt jelenti, hogy kifogytunk mindenféle spájzolandó finomságból... Sőt! Alma lekvár, citrusmix lekvár, sült tökös ivólé, savanyúság is bátran készülhet a kamra nem éppen kongó polcaira.  Tudom sokunknál még tumultus van a konyhai raktárunkban, mert a nyárról mentettünk némi gyümölcsöt és zöldséget a szűkebb időkre. De az én Fecóm roppant módon imádja a csípős savanyúságot. Ezért vásárolgattam a veresi piacon.  Az apró tüzes paprikát még most is kínálgatják az idős nénik-bácsik és némi gyöngyhagymát is ki tudunk fogni egy-egy árusnál. Ez egy kicsit speciálisabb, de nélküle is tökéletes az ízletes zöldségkeverék. Esetleg fokhagymával helyettesíthető. 

Hozzávalók 2 db 5 dl-es üveghez:

40 dkg gyöngyhagyma (fokhagymával is helyettesíthető)

25 dkg apró, csípős paprika (több fajta is lehet vegyesen)
1 liter víz 
2 dkg cukor
1/2 ek. só
1 kk. nátrium benzoát
0,5 dl 20 %-os ecet
1 tk. köménymag
1 tk. mustármag
2 db babérlevél
4 szem bors 

A hagymát és a paprikát megtisztítjuk és megmossuk. A paprikáról a csumát eltávolítottam, hogy megelőzzem a romlás folyamatát. A csuma helyén egy kis villával vagy hústűvel megszurkálom a zöldséget. Így belemegy majd a fűszeres lé zamata is.

Egy edénybe vizet öntünk. A cukorral, sóval, nátrium benzoáttal, a köménymaggal, mustérmaggal, babérlevéllel, borssal és ecettel összeforraljuk a vizünket, majd hagyjuk 5 percet pihenni a főzetet a tűzről lehúzva.

A befőttes üvegeket előre sterilizáljuk a sütőben, majd a paprikát és a hagymát vegyesen az üvegbe töltjük. 

Végül felöntjük a savanyúságunkat az ízletes lével és lezárjuk az üvegeket. Egy törölközővel kibélelt kosárba rakom, bebugyolálom az üvegeket és száraz dunsztban hagyom kihűlni a téli csemegénket! Fogyasztásig kb. 2 hetet várni kell. Ez az a minimum idő, mely alatt átveszik a zöldségek a levünk zamatát.

Jó étvágyat kívánok hozzá!


2014. július 7., hétfő

Vörösborban sült meggy


A vörösborban sült meggyel már évek óta szemezek, de még eddig nem sikerült szorosabb barátságot kötni. Az idén ezen is sikerül változtatnom. Otthonról szép nagy adag meggyet kaptunk és nekiláttam a kimagozásnak. Bevallom, hogy egy idő után kicsit ráuntam a szöszmötölésre és Fecóm is besegített a magtalanító akcióba. Az alap recept Gesztenye vagyis Zsuzsi blogjáról származik. 
De akinek az alapokat köszönhetjük Dalla Cucina igazából! Látogassatok el a blogjára és nézzétek meg, hogy hányan és hányféle módon készítettük már el ezt a fantasztikus receptet. 


Hájas tésztából készítettem túrós-vörösborban sült meggyes csigákat. Elsődlegesen ehhez sütöttem ezt a csemege. 

Elkészítés: kb. 2 óra
Hozzávalók 2 db 1,5 dl-es üveghez. 

50 dkg kimagozott meggy
1 rúd vanília 
10 ek. kristálycukor
2 ek vaníliás cukor 
3 dl száraz vörösbor

Egy tepsibe öntjük a kimagozott meggyet. 
Megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral és alaposan összeforgatjuk. 
Egy rúd vaníliát kettévágunk, a magokat kikaparjuk belőle a meggyre és a rudakat is hozzáadjuk. 
Végül felöntjük 3 dl vörösborral az egészet. 
Kb. 2 órán keresztül 3-as fokozaton sütjük fedetlenül. Néhányszor átkavarjuk (kb. 4x). 
Én még forrón üvegekbe töltöttem a gyümölcsöket és lezártam azokat. 

TIPP: Banán és vörösborban sült meggy kombináció igen veszélyes párosítás! Egyszerűen ellenállhatatlan süteményben, fagyiban vagy magában! Próbáljátok ki!