A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. január 20., szombat

Au revoir Monsieur Paul! - 10 érdekesség a szakácsikonról

Kép forrása: A Les Halles de Lyon-Paul Bocuse piaccal szembeni épületnél található ez a falfestmény a szakácsikonról https://hu.pinterest.com/pin/479070479104170908/

A mai napon egy legendás szakáccsal lett kevesebb a világ. Paul Bocuse az égi konyhába költözött és mától ott serénykedik tovább! A francia gasztronómia jelképének számító séf a ma 91 éves korában elhunyt. 

PAUL BOCUSE ÉLETÉRŐL RÖVIDEN
1926. február 11-én Collonges-au-Mont-d'Ort településen látta meg a napvilágot és ma ugyanitt szenderült örök álomra. 
A szakácsmesterséget már 9 esztendős korában apja éttermének konyháján dolgozott.
Később a lyoni Eugenie Brazier három Michelin csillagos éttermében tanulta a konyhaművészetet. Lyon és Párizs legnevesebb éttermeiben szerezte meg tudását a legjobb tanítóktól. 
Paul Bocuse nevéhez főződik az új francia konyha (nouvelle cuisine) megteremtése. Ennek lényege, hogy könnyebb ételeket és kevesebb kalóriát tartalmazó fogásokat tálalt vendégei elé, de a francia konyha irányelveit, technikáit figyelembe véve. 3 dolgot tartott mindig fontosnak a kiváló alapanyagot, a megfelelő hőmérsékletest és a jó ízlést. 1958-ban kapja első Michelin csillagot étterme, 1962-már megszerzi a másodikat és 1965-től pedig folyamatosan 3 csillaggal büszkélkedhet a mai napig. 
Természetesen minderről bővebben olvashattok a világhálón. Én most 10 érdekességet osztok meg veletek a híres szakáccsal kapcsolatban.  

1. Az 1700-as évekbe utazunk vissza. Neves francia molnárok voltak  Paul Bocuse felmenői. A Párizs-Lyon-Marseille vasútvonal épülésekor a malomjukat el kellett bontani. A család ezután a Saône folyó mellett fogadót nyitott.

2. 1987-ben indította el a neves séf a világszerte híres szakácsversenyt, a Bocuse d'Or-t,( mely európai döntőjében Széll Tamás első helyezést ért el, a Lyonban tartott világversenyen pedig negyedik lett)! A világ legjobb szakácsai mérik össze itt tudásukat minden 2. évben.

Kép forrása: Paul Bocuse/Facebook

3. Egy tetoválást viselt a szakácsikon a bal vállán. Ez egy gall kakas volt.

4. Nyolcvanadik születésnapján derült fény arra, hogy felesége mellett hosszú évekig két szeretője és számtalan kalandja volt.  2005-ben a Telegraphnak azt nyilatkozta, hogy "túl sokáig élünk ahhoz, hogy csak egy nővel legyünk".
Két gyermeke született két kapcsolatból: lánya, Francoise 1947-ben született feleségétől, fia, Jerome pedig 1969-ben, őt csak a fiú 18 éves korában ismerte el hivatalosan saját gyerekeként.

5. A szakácslegenda a második világháború után minden francia elnöknek főzött de Gaulle-tól Nicolas Sarkozyig. 

Fotó a piacról Kép forrása: https://www.tripadvisor.co.
6. Monsieur Paul nevét viseli Lyon híres piaca a Les Halles de Lyon Paul Bocuse.


7. A kedvenc tradicionális lyoni terméke a pisztáciás - szarvasgombás szafaládé.

8. A II. Világháborúban is részt vett Paul Bocuse, aki súlyos sebet kapott a szívétől csupán pár centire. Az amerikai felszabadítóknak köszönheti életét. Vérátömlesztést kapott.

9. 1989-ben Az Évszázad Konyhafőnökének választotta a Gault & Millau magazin.

10. 1990-ben Écullyben megalapította az Institut Paul Bocuse iskolát, ahol professzionális képzésben részesülhetnek a gasztronómia szerelmesei és a tehetséges szakemberek. 


Forrásanyagok: Paul Bocuse hivatalos oldala és Wikipédia

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 1., hétfő

Isten hozott 2018!


Isten hozott 2018!😄

Köszönöm, hogy velem tartottatok az elmúlt esztendőben és bizakodom, hogy az idén is sok-sok közös gasztrokalandban, mennyei ételben lesz részetek velem együtt. 

Számtalan ötletem van! A múlt év a technikai finomításoké volt. 
Idén más terveim vannak. Egy kis arculatfrissítésen töröm a fejemet. Emellett, ha nem is lesz még vadételes könyvem, de egy vadételes naptárat biztosan készíteni fogok, emellett vadgasztro ebookokkal is készülök Nektek. 

Szeretném a valós emberi kapcsolatokat, gasztrotalálkozásokat is egy kicsit felrázni a virtuális világon kívül! 

Kíváncsian várom, hogy milyen lehetőségek fognak megtalálni az idén! Szerintem lesznek izgalmas kalandok! Soha nem hajszolom ezeket, a sors kerekére bízom! 

Amit 2018-ra kívánok magamnak, az a gyarapodás minden téren :-), új lehetőségek és izgalmas kalandok! Kicsit titokzatos ez még, de ígérem jövő ilyenkorra mindenki tisztán fog látni! :-) 

Most pedig szeretném, hogy mindenkinek remekül induljon az éve és ezért egy kis játékra invitállak benneteket a Facebook oldalamon! 


Legyen finomságokban bővelkedő, vidám új esztendőtök! 



Ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. október 16., hétfő

Játék


Egy kis játékra invitállak benneteket! Töltsétek fel a kamrát minőségi tésztákkal az Óföldeáki Tésztaüzemtől!

Nyeremény:

5 kg vegyes tésztacsomag az Óföldeáki Tésztaüzem termékeiből ingyenes Pick Pack Pontos átvétellel!

FELADAT:

CSUPÁN 3 DOLOG KELL!
  • 1. Melyik a kedvenc bejegyzésetek a blogról?
Játék kezdete: 2017. 10. 16. 21:30
Játék vége: 2017.10. 30. 21:30

Sorsolás:
2017. 10. 31. 21:30 Boldog Kukta Facebook oldala

A nyertes a linket ez a kép alá beillesztők közül kerül ki! 
A nyeremény készpénzre nem váltható! 
A nyertest semmilyen költség nem terheli.

Sok sikert kívánok Nektek!


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/





Nyomtasd ki a bejegyzést!



2017. szeptember 25., hétfő

Pöfeteg gomba rántva


A hétvégén sikerült pöfeteg gombához jutnom és végre kipróbálnom. A Facebookon sok-sok tanácsot kaptam tőletek a gomba felhasználását illetően és ezért nagyon hálás vagyok. 
A legfontosabb, hogy gyorsan fel kell használni (maximum 2 napon belül), mert különben megsárgul és kesernyéssé válik az íze. Ezt a malőrt nem kockáztattam meg, így elkészítettem az általatok legtöbbet javasolt módon.

Elkészítési idő: maximum 30 perc
Hozzávalók 2-3 személyre:
30 dkg pöfeteg gomba 

15 dkg zsemlemorzsa
15 dkg liszt
4 db nagy tojás ("L"-es méret)
napraforgóolaj a sütéshez


A PÖFETEG GOMBÁRÓL RÖVIDEN:

A csiperkefélék családjába tartozó gomba ehető, mint ez a bejegyzés is mutatja. 
Lelőhelye a tápanyagban gazdag rétek, kertek és erdőszélek. Egész Európában megtalálható gomba. 
A képen látható példány "csak" egy 30 dkg-os változat, mégis akkora volt, mint egy kisebb labda. Több kilogrammosra is megnőhet és az átmérője akár 40-50 cm is lehet. 
Fiatalon érdemes szedni, amikor még ilyen fehér a külseje és a külső bőrétől könnyen meg lehet fosztani. 
Egy egyszerű kés segítségével lehúzhatjuk a vékony felső réteget. 
Végül felhasználhatjuk rántva (ez a legnépszerűbb) vagy pirítva, esetleg ragukban!  


  • Első lépésben tisztítsuk meg a külső rétegtől a gombát. Egy késsel könnyen le tudjuk kaparni a vékony bőrt.
  • Szeljük föl kb. 2 cm-es vastag szeletekre a gombát. Enyhén sózzuk meg mindegyiket.
  • Indulhat a hagyományos panírozás. Lisztbe forgatjuk, majd tojásba és végül zsemlemorzsába a pöfeteg szeleteket.
  • Forró olajban csupán néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük a szeleteknek! Melegen tálaljuk!  

TIPP: 
Két szelet gomba közé tegyetek sonkát és sajtot, majd így panírozzátok be! Mennyei a végeredmény! 





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. augusztus 28., hétfő

Miért csíp a paprika? - Avagy amit a kapszaicinról tudni kell!


 Egy nagyon hasznos és érdekes összeállítást hozok Nektek így az V. Nagymarosi Chili Fesztivál után. Sok kérdésre választ kaphattok ebből a bejegyzésből! Tartsatok velem!

MI OKOZZA A PAPRIKA CSÍPŐSSÉGÉT! 

Röviden: a kapszaicin.A  paprika erősségért felelős hatóanyaga, a kapszaicin a szájban található hő-, és fájdalomérzékelésért felelős idegvégződéseket ingerli. A kapszaicin önmagában egy színtelen, szagtalan, viaszos, vagy kristályos anyag, melynek olvadáspontja 65 Celsius fok környékén van, ami nem azt jelenti, hogy ezen a hőmérsékleten lebomlik, nagyon stabil vegyület, a melegítést és a hűtést is jól bírja, ezért például a jól bepaprikázott ételt forralással nem tudjuk hatástalanítani. A kapszaicin nem oldódik vízben (ezért nem hatásos a vízivás a túlzásba vitt paprikázásra), ellenben lúgban, zsírban és alkoholban igen. 


MI AZ A SCOVILLE SKÁLA? 

A makói piacon leltem rá ezekre a csodákra
A paprika csípősségét a Scoville-skálán mérjük, kidolgozója, Wilbur Scoville amerikai kémikus után. A Scoville-skála azt méri, hogy egy adott paprika egységnyi mennyiségű oldata hányszoros higításban veszti el csípősségét. Így a nem csípős, édes paprika Scoville értéke (SHU) nulla, hiszen hígítatlanul sem csípős. A 100 000 SHU érték azt jelenti, hogy a vizsgált paprika oldata százezerszeres hígításban vesztette el erejét. Amint látjátok a skála csúcsa a 16 milliós tiszta kapszaicin, amelyet nem lehet természetes formában megtalálni. A csúcsok csúcsa a Carolina Reaper és a Dorset Naga. Volt már mindkettőhöz szerencsém!

Érdemes nagyban megnézni a fent található táblázatot, amelyet a helyszínen fotóztam le.


A paprikafélék a Capsicum nemzetségbe, és a burgonyafélék családjába tartozó növények. A latin elnevezés is utal a legjellemzőbb tulajdonságukra, a "capsis" annyit tesz: csípés.

HOGYAN HATÁSTALANÍTSD?
Rengeteg tejjel vagy tejföllel! De sajnos fontos tudni, hogy vizet hiába iszunk, nem fog segíteni!


Végül megmutatom Nektek azt a 3 terméket, amely abszolút favorit nálunk! Figyelem! Fokozottan "tűzveszélyes" termékek!😈😊


 

Szöveg forrása: http://kertesz.blog.hu



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. február 13., hétfő

A sütőtök

Miért jó a sütőtök a szervezet számára?
 
A sütőtök kedvező élettani hatásait már az indiánok is ismerték, kígyómarást kúráltak a segítségével és szeplő eltüntetésére is használták.

Napjainkban tudományos kutatások támasztják alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is. A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.

Fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget. A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek. A sütőtök serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata.

A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális!

Aki még soha nem kóstolt igazi sütőtököt, azt gondolhatja, az aminek ennyi jótékony hatása van, csak rossz ízű lehet. Az így vélekedőket és a szkeptikusokat biztosíthatjuk, tévednek! Egy olyan zöldség, ami talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék, sütemény, lekvár, ivólé érdemes a kipróbálásra és a család étrendjébe történő beillesztésre.

Ritka az a zöldségféle, mint a sütőtök, amely három olyan fontos jellemzőt egyesít, mint az egészségesség, finom íz és elérhető ár. Aki a sütőtök kiemelkedő élettani hatásai, sokoldalú felhasználási módjai ellenére is kétkedő marad, gondolkodjon el azon, talán nem véletlen, hogy, hogy sütőtököt az Antarktisz kivételével minden földrészen termelnek és fogyasztanak!

Forrás: http://www.sutotok.com/elettani-hatasok

2017. január 18., szerda

Ennivaló kiegészítők

Egy szendvicstáska rendel! Kép forrása: https://www.facebook.com/rommydebommy/

A szürke hétköznapokba egy kis vidámságot csempészek most ezzel a bejegyzéssel. Szeretem a különlegességeket (lásd. korábban a gasztrotetoválásokról szóló bejegyzésem), de ez most szinte mindent felülírt. Zseniálisak és ínycsiklandozóak. Ez a bejegyzés most inkább fashion, mint gasztro. Leginkább hölgyek figyelmébe ajánlom a mai írást, de az urak is találnak egy-két érdekességet.

2 éve látott munkához a Hollandiában tevékenykedő designer Rommy de Brommy néven (eredeti neve Rommy Kuperus). Az egész divatvilágot egyedi táskáival, ékszereivel és kiegészítőivel hozta lázba. Mind-mind egytől egyik ennivaló finomságokra emlékeztető valódi divatkiegészítők. 


 
Be kell vallanom, hogy igazán élethűre sikeredtek ezek a táskák. Egy gasztrorendezvényen teljes nyugalommal hordható egy-egy ilyen különlegesség, de máshol igen nehezen tudom elképzelni. 
Az árra is érdemes odafigyelni, hiszen hazai valutában egy extrémebb darab körülbelül 80 000-90 000 Ft körül mozog.

Táskák mellett az apróbb kiegészítőkkel is ismerkedjünk meg egy kicsit. Ezeket már 8 000 - 12 000 Ft között megvásárolhatjuk az Etsyn. Íme ebből is egy kis ízelítő. Nyakláncok, kitűzők, nyakkendők...




Képek forrásai és vásárlási lehetőségek:
https://www.facebook.com/rommydebommy/
https://www.etsy.com/shop/rommydebommy?ref=l2-shopheader-name

2017. január 2., hétfő

Piacozzunk! - Január



Kezdetét vette ez az év is. Egy kis segítséget szeretnék nyújtani nektek minden hónap elején, hogy éppen aktuálisan mit érdemes vásárolni a piacon. Most egy friss, zöld pakkot ajánlok a figyelmetekbe és a legjobb hír, hogy a legnagyobb tél közepén is megvásárolhatjátok ezeket a finomságokat.

Kattintsatok a zöldségekre és egy-egy receptötletet is találtok mellé!

- kelbimbó

- kelkáposzta

- pagodakarfiol

- zöldhagyma 

- karalábé 

Vásároljatok nagyokat, főzzetek finomakat és egyetek mennyei fogásokat! A téli piac is sok-sok zöldséggel és még több étellehetőséggel kecsegtet bennünket!

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. január 1., vasárnap

Isten hozott 2017!



Boldog új évet kívánok Nektek!

A 2017-es év megérkezett végre hozzánk. Remélem hasonlóan sikeres és örömökben bővelkedő esztendő elé nézünk, mint az óév volt. Sőt van egy olyan érzésem, hogy ettől még jobb lesz!

Sok-sok ötletem van erre az évre is, de szeretnék inkább egy kicsit lassítani. Nem tévézni, nem versenyezni, csak az ötleteimre koncentrálni és a rendszeres bejegyzésekre. Természetesen tervezek játékokat is. Jó lenne most egy kicsit nyugodtabb esztendő jó értelemben! :-) 

Inkább a blog technikai részét szeretném csiszolgatni egy kicsit, hogy számotokra is élvezhetőbb és könnyebben használható legyen!

Ma este pedig nézzétek a Fishing & Hunting csatornát 18 órakor a Vadászok konyháját, melyben a múlt évi műsorok összefoglalójában velem is találkozhattok. Jól indul ez az év! :-) Már most szeretem!

Pihenjétek ki az ünneplés kellemes fáradalmait és élvezzétek az új esztendő első napját!  

2016. december 31., szombat

Ágyő 2016! - Isten hozott 2017!



Tartalmas év van mögöttem megannyi feledhetetlen pillanattal, számtalan kedves emberrel és jó néhány "tyúklábnyi" előrelépéssel.

Végre hivatalosan is gyakorolhatom a vadűzést, egyre mélyebbre ásom magam a vadgasztronómiába és vadászati kultúrába (már-már gyermeki megszállottsággal). 

Az idén már több tévécsatornán találkozhattatok velem, egy pazar megmérettetést tudhatok magam mögött a bécsi Park Hyatt hotelben,  cikkek, interjúk jelentek meg rólam/velem. Szerettem és élveztem minden percét, habár nem vagyok profi. 
Számtalan együttműködés, sok-sok kedves ember ennek az évnek a gyümölcse.

Köszönöm, hogy olvastok, hogy időről időre velem tartotok itt az oldal hasábjain!

Új érzem a jövő esztendő még több pozitív dologgal örvendeztet meg majd bennünket és benneteket is! 

Vidámságban, sikerekben és temérdek finom falatban gazdag új esztendőt kívánok Nektek! 

2016. december 24., szombat

Boldog karácsonyt!



Eljött az év legszebb ünnepe. Ha csak néhány napra, de most lassíthatunk. Meglátogatjuk rég nem látott szeretteinket, újra körbeüljük együtt az asztalt és finom falatok mellett élvezzük egymás figyelmét, szeretetét, társaságát. 

Képzeletben egy apró dobozkát rejtek mindenki fája alá. Találtok benne egy csipet szeretetet, egy falatnyi törődést, sok-sok vidám pillanatot, elégedett mosolyt, megannyi sikert és természetesen ínycsiklandozó falatokat. 

Legyen csodás karácsonyotok!
 

2016. december 13., kedd

3 ünnepi fogás szárnyasból

Minden hónapban utolsó napján megjelent egy 3 receptből álló rövid összefoglaló itt a blogon. Most egy kicsit előrébb hoztam az ünnep miatt ezt a kis írást, hogy ötletet meríthessetek belőle!
Olyan fogásokat ajánlok, amelyek biztosan elkápráztatják az éhes családtagokat! 




1.Vörösboros - aszalt szilvás fácánragu 

Vannak olyan ételek, amelyeket az ember egyszerűen csak feltesz főni, ad hozzá némi ízesítést és megvárja, hogy omlós legyen a hús. Na ez a fácánragu pontosan ilyen. Az aszalt szilva édeskés íze kiválóan passzol majd a fácánhúshoz. 











 


2.  Julia Child receptje - Almával és kolbásszal töltött kacsacombok
Julia Child receptjeit bármikor érdemes elővenni. Egyszerűen tökéletesek, ha még néha igen aprólékosak is. De ez senki se rettentsen meg! A végeredmény hibátlan lesz! 








3. Egészben sült fokhagymás - rozmaringos liba
 Az egészben sült szárnyasok igen mutatósak az asztalon. Márton nap is közel van a karácsonyi ünnepekhez, így a beszerzés sem okoz gondot. Az egészben sült liba pedig páratlan lakoma lesz az asztalon!

2016. december 11., vasárnap

5 ajándék 10 000 Ft alatt konyhatündéreknek


Szeretnék 5 különleges ajándékötletet adni igazi konyhatündéreknek részére. Persze a költségvetés sem mellékes ilyenkor, így próbáltam 10 000 Ft alatt maradni. 

1. de Buyer serpenyő 9590 Ft

A gyártó ékköve! Klasszikus Lyoni forma. ECO, BIO, 100% természetes ásványi anyagból, méhviasz védelemmel az első kiégetésig. Profiknak vagy otthonra, minden főző hőforráshoz, beleértve az indukciót! Szegecselt, ergonómikus nyél, 2-5-3mm anyagvastagsággal. Perzselés, sütés, barnítás vagy grillezés, mindenre használható, bírja a magas hőt.
Itt vásárolhattok: http://vasserpenyo.hu/termek/de-buyer-lyoni-vasserpenyo/

2. Kerámia vágódeszka 6990 Ft

A Skandi Trend kínálatában található ez az igazán mutatós deszka. Vágni és tálalni is igazán egyedi. 
Nekem igazán nagy szerelem ez a termék. 
Innen rendelhetitek meg: http://skanditrend.hu/keramia-vagodeszka-liva-dark-grey?search=ker%C3%A1mia%20deszka 

3. Fűszertartó szett 5950 Ft

Hógömb alakú fűszertartó garnitúra eszméletlenül egyedi és trendi.  Használd például az oreganot vagy a bazsalikomot a nyuszinál, a borsot vagy a curryt a tevénél, a paprika vagy chilit a szarvasnál és a sót a jegesmedvénél.
Vedd meg itt: http://insitu.hu/ws/index.php?main_page=product_info&cPath=34&products_id=1450 

4. Reszelő a Pylonestől kb. 5800 Ft

Az utóbbi időben teljesen odavagyok a vidám, mosolyt csaló Pylones termékekért. Ez a reszelő három fajta módon használható, kényelmesen fogható, igazán tartós. Egy darab itt pigen a konyhaszekrényen nálam is. 

Sajnos webshopja nincs a magyar üzletnek, így a Budapesten, a Váci utcai üzletben juthattok ehhez a vidám termékhez.

5. Receptkönyv a Bomo Arttól 8790 Ft

A Bomo Art kínálatában minőségi papírtermékek kaphatók. Ez az egyedi, feliratozott receptkönyv minden receptgyűjtő igazi álma. Az enyém is! :-) 
Állítsátok össze a saját igényeitek szerint a saját könyveteket: http://www.bomoart.hu/index.php?route=product/product/builder_half_leather_recipe_book&product_id=83