A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. október 12., csütörtök

Würstelstandok Bécsben


Bécs és a Würstelstandok (kolbászos standok) elválaszthatatlanok egymástól. A legillusztrisabb helyeken is találhattok egy-egy ínycsiklandozó kolbászkákat árusító helyet legyen az a Stephansdomtól nem messze vagy éppen az Albertina múzeum mellett, az Opera sarkánál. Az utóbbi az egyik legkedveltebb. Würstelstand Bitzinger a neve (https://www.bitzinger-wien.at/ ). A bódé tetején ücsörgő nyúlról mindenki biztosan felismeri, no meg arról, hogy mindig tetemes sor áll előtte. 

Az ilyen street foodokat kedvelem igazán, amelyek szorosan összefonódnak egy ország gasztrokultúrájával, ezek a kolbászkák például igazi emblematikus ételek. Megtalálod az utcán, a boltban, a piacon és még egy luxusszálloda reggeli kínálatában is. Minden társadalmi réteg összefuthat a standok körül! Ezt szó szerint vegyétek. Az öltönyös úriemberektől, a hírességektől, a munkából hazasietőkön át, egészen a szerényebb körülmények között élőkig, a fiataloktól az idősekig.
Bécs ezt is kiválóan tálalja mind a lakóinak, mind pedig a turistáknak méltán híres műemlékei környékén. Gondoljatok bele, ez olyan, mintha az Andrássyn lenne egy igazi lángosos, vagy a Parlamenttől nem messze vehetnénk egy ízletes sajtos-tejfölöst vagy éppen a Halászbástyánál!  

WÜRSTELSTANDOK TÖRTÉNETE RÖVIDEN:

Az Osztrák-Magyar Monarchia idejére tehető alapításuk. A háborúból visszatérő katonáknak próbáltak így állandó keresethez jutni. Akkor még a legtöbb büfé nem állt fix helyen, mozgó kocsikkal hozták-vitték a kolbászkákat. 
Bécs legelső igazi Würstelstandját Leopold Mlynek 1928-ban alapította. A LEO-nál két kerület határán áll és (http://wuerstelstandleo.at) még a mai napig lehet válogatni a finomabbnál finomabb kolbászkákból!



Az ínycsiklandozó kolbászkák mellett a legjobb az, hogy még az éjszaka közepén is útba ejthetünk egy-egy ilyen finomságokkal teli Würstelstandot. Ugyanis este kezdődik meg az igazi nagyüzem és egészen hajnali 4-ig is eltarthat.



Tábla a Nascmarkton található Würstelstandnál
MI A KÍNÁLAT?

Sült kolbász, Käsekrainer vagyis sajtos sült kolbász (a képen is ezt
láthatjátok), hot-dog, Leberkäse (húskenyér), frankfurti vagy más néven bécsi virsli, debreceni. Hozzá pedig kaphatunk  reszelt tormát, kenyeret, mustárt, majonézet, ketchupot kérhetünk. Mindezek mellett pedig üdítőket és söröket is megtalálhatunk a pultnál. Emellett csípős savanyú paprikát, uborkát is kaphatunk. A kínálat szinte mindenütt ugyanaz. 
Egy kis érdekesség: Käsekrainer vagyis a Krainer elnevezés a Monarchia idejéről származik.  Állítólag (még a Monarchia idején) Szlovénia Krajna nevű településéről ered a kolbász receptje, így hozzá a név is.
Az árakról röviden. Itt lehet különbség egyes standok között, de 11 EUR-ból ki lehet hozni ezt a képen látható lakomát két személyre. Természetesen függ,a végösszeg a kiegészítőktől (mustár, savanyúság, kenyér stb.). Egy-egy kolbász ára kb. 2-3 EUR között mozog. 
 

 A bejegyzésben látható Zum goldenen Würstel a Staphansdomtól nem messze található, a Grabenben. Érdemes útba ejteni. A kiszolgálás gyors, a kolbászok kifogástalanok, van hely megállni, beszélgetni, falatozni. De bárhol Bécsben érdemes megállni, kóstolgatni, átélni a bécsi street food által nyújtott gasztronómiai örömöket!



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. szeptember 13., szerda

Pezsgős reggeli a bécsi THE BANK Brassarie and Barban



Emlékeztek még a múlt  évi versenyre a bécsi Park Hyatt Vienna éttermének szervezésében? A nyeremény egy két éjszakára szóló pihenés volt  reggelivel két főre. Egy szimpla szállodánál ez megszokott, de Bécs legjobb luxus szállodájában eltölteni nem mindennapi érzés. Most virtuálisan meginvitállak benneteket a Park Hyatt Vienna Hotelbe és egy reggelire az éttermében, a THE BANK Brasserie and Barba. 

A hotel egy régi banképületből került kialakításra. Az étterem enteriőrje minden betérőt elvarázsol. 
Az a bizonyos "luxus" reggeli bárki számára elérhető, ugyanis nem csak a szálloda vendégeire korlátozódik. 35 EUR fejében bárki élvezheti ezt a bőséges, minőségi napindító falatozást. 


Ahol este szakácsok sürögnek forognak ott reggel a márványpultokon a fényűző reggeli hozzávalói sorakoznak. 
Allergiások, reform étkezést követők és a bőséges, tartalmas reggelit kedvelők is egyaránt találnak fogukra való ételt a széles repertoárból. 

Az egészséges étkezést követők különféle aszalványok, gabonapelyhek, magok közül szórhattak a reggeli joghurtjukra. Mellé pedig egészséges frissítőt ihattak. Volt közöttük sárgarépalé, uborka-gyömbérlé, friss narancslé. Gyümölcsök és zöldségek igen széles választéka állt a pultokon, mint ahogyan a fotón is láthatjátok.


Minden egyes étel mellett egy a téglalapon elolvashatták az éhes vendégek az finomságok neveit. Lazac, pisztráng, savanyúságok, minőségi sonkák, felvágottak sajtok... Próbálok mindent felsorolni Nektek de igazán nehéz. Beszéljenek helyettem a fotók!
Az egyik kedvencem a péksüteményes asztal volt. Minden ropogós, ellenállhatatlanul csábító. Croissantok, több fajta kenyér, kuglóf, sütemények, kiflik...

 

A másik kedvenc pedig a meleg reggeliket kínáló rész volt. Meg kell említenem, hogy aki kért például tükörtojást, rántottát rézserpenyőben, gusztusosan tálalva kapta. A személyzet hihetetlenül figyelmesen bánt mindenkivel, mosolygósak, kedvesek voltak. Külön megkérdezték minden reggel, hogy mit és hogyan kérünk. 
De térjünk vissza meleg reggelis pulthoz.


A kínálat igen bőséges itt is. Ahogyan a fotón is láthatjátok főtt tojásból 5 és 8 perces változatokból is választhatott a reggelizni kívánó sereg. Emellett sült gomba, burgonya, különféle sült kolbászok, bacon frissen és melegen állt rendelkezésünkre. 

Természetesen helyben készített májpástétomból is kóstolhattunk, amely egy kis búra alatt pihent. Mellette pedig fokhagymaszeletekbe forgatott sült szalonna és egy állványon ínycsiklandozó kolbászkák sorakoztak. Folyamatosan figyelemmel kísérték a konyha dolgozó azt, hogy miből és mennyi található a pultokon. Ha valami elfogyott, azt azonnal pótolták, így biztosítva azt, hogy aki 10:30-kor érkezik reggelizni ugyanazt kapja, mint aki reggel 7-kor tette meg ugyanezt. 


A hideg húsételek sorát folytatva megmutatom Nektek, hogy mi mindenből válogathattunk még.  A kiváló minőségű füstölt lazac natúr vagy kapros változatban egyik tányérról sem hiányozhatott akár egy kis friss gyümölccsel. Emellett sonkánk, különféle felvágottak és savanyúságok sorából csemegézhettünk.




Mint korábban is olvashattátok én igazi sajtmániás vagyok. Ebből is roppant széles kínálat állt a rendelkezésünkre a nemzetközi választék mellett nagy figyelmet fordítva a helyi sajtokra is. 
Igazán szerencsés a Hotel Park Hyatt Vienna, hogy Stefan Resch konyhafőnök irányítása alatt áll a szállodához kapcsolódó étterem. Kifogástalan minőségű ételek kerülnek az asztalra és emellett a híres séf szívügye a helyi gasztronómia. Felkutatja a legjobb helyi termelőket, beszállítókat és ezeket a remek minőségű termékeket tálalja fel a vendégeknek legyen szó reggeliről vagy egy fantasztikus vacsoráról. Apropó vacsora! A következő bejegyzésemben elkalauzollak benneteket egy mennyei vacsorára a THE BANK Brasserie and Barba! Remélem ezután a reggeli után már türelmetlenül várjátok azt is.
 
Mindent összegezve kifogástalan reggeliben volt részünk, amelyre Bécsben járva bármikor befizetnék és még fogok is.  

Kereshetnék hibákat, de nem találok. A személyzet kedves és mosolygós volt reggel, délben, este. A kiszolgálás páratlanul figyelmes. Az ételek valóban frissek, hibátlanok és roppant ízletesek a regionális konyha elveit is figyelembe véve. Ennek előnyéről már nem is kell sokat beszélnem, hisz mindannyian tudjátok, hogy a helyi termelőket támogatja így az étterem, cserében ellenőrzött minőségű termékek kerülnek a tányérra. 
Csak ajánlani tudom Nektek ezt a kiváló éttermet, ha egy csipet luxusra vágytok még elérhető áron!  


Cím: 
THE BANK Brasserie and Bar
1010 Bécs
Bognergasse 4. 

Web: http://www.restaurant-thebank.com/

Nyitva: 



2017. szeptember 11., hétfő

Zuckerlwerkstatt Bécsben


Már több alkalommal terveztem, hogy ellátogatunk a kézzel készült cukrok Mekkájába Bécsben és most végre sikerült. Képzeljétek el egy bolt csak cukorkákkal, nyalókákkal és előttetek készített cukrokkal. Ugyanis minden nap ingyenes bemutatót tartanak az üzletben. Ezt néztük végig mi is. Este pedig igazán jó fotókat lehetett az üzletről készíteni, ugyanis nem volt állandó sürgés-forgás. 

2013 őszén nyitotta meg kapuit a Herrengassén található üzlet nem messze a Hofburgtól. Az elvarázsolt helyen igazi kézműves cukorkák készülnek hagyományos receptek és fogások alapján. Ezeket a kemény cukorkákat nagyon-nagyon sokan szeretik. Amikor a bemutató elkezdődött, akkor éppen egy 10 év körül kisfiú és az anyukája követte nyomon a műveleteket. Imádtam, ahogyan örült a fiú és minden mozzanatot aprólékosan mosolyogva figyelt. Ott volt az a bizonyos varázslat. Először csak mi figyeltük négyen a cukorkakészítés fortélyait, de a bemutató végére dugig lett az üzlet. 
Fantasztikus, ahogyan az utcán sétáló járókelők egyszer csak észreveszik, hogy mi zajlik az üzletben és becsábulnak! 😊
Nézzétek meg a hivatalos filmet a cukorkakészítésről itt: http://www.zuckerlwerkstatt.at/


Röviden megpróbálom összefoglalni, hogy hogyan készül a cukorka. Először cukorszirupot főznek, amelyet ízesítenek. Ezt egy munkalapra öntik ki és részenként színezni kezdik. Amikor már hűlni és dermedni kezd a "cukorfolyam", akkor ollóval levágják a különféle színezett darabokat. Elkezdik gyúrni, majd összeállítják a cukrot. 
Mi most egy kávés - csíkos töltött cukorka készítését követhettük nyomon. Bámulatos volt. Nem is gondoltam, hogy eredetileg így készítik ezeket az édességeket. A kidolgozás az egyik legérdekesebb. A falon található egy kampó és arra felrakva, folyamatosan húzva dolgozzák ki az alapot. Be kell vallanom, hogy nem éppen a legkönnyebb munka, de igazán látványos. 
Végül egy kis nyújtás, hengergetés és a cukorka kidolgozása marad hátra. Mint megtudtuk egy-egy ilyen tömb 10 kg-ot nyom és egyszeri alkalommal így 10 kg töltött cukorka készült. 


Ujjnyi vastag hengert formáztak az óriási hengerből és egy gépbe vezetve láncszerű cukoráradatot kaptunk. Végül egy szétütögették a teljesen kihűlt láncot. Meg is kóstolhattuk az elkészült remekműveket. 

Ha valaki vásárolni szeretne ne várjon óriási árakat. 2 EUR-ért már nyalókát kapunk, egy hosszúkás üvegbe zárt cukorkaválogatást már 5,9 EUR-ért hazavihetjük. Ha Bécsben jártok, akkor mindenképpen látogassátok meg az üzletet. Járjatok nyitott szemmel, mert az üzlettel szemben található Széchenyi István szülőháza is. Ezt egy kis plusz érdekességként osztottam meg veletek!


 




CÍM:
Zuckerlwerkstatt Wien 
Herrengasse 6, 
1010 Wien
Nyitva: H - Szo 10:00 - 18:00 

Web: http://www.zuckerlwerkstatt.at/

2017. szeptember 2., szombat

Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál - Soponya


Szívügyem a vadgasztronómia. Bármilyen versenyen, tévéfelvételen,
de akár a mindennapokban is örömmel viszem a kiváló magyar vad hírét. Így nem volt kérdés, hogy ma Soponya felé vesszük az irányt. Most tegyetek velem egy virtuális kirándulást. Remélem kedvet kaptok egy kis vadételhez a mai bejegyzés után. Az idén már 11. alkalommal került megrendezésre a soponyai Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál.
A hazai csapatok mellett ebben az évben már a környező országokból is neveztek a főzőversenyre.

A FESZTIVÁL RÖVID TÖRTÉNETE:

2007-ben került átadásra a soponyai Ökoturisztikai Központ, mely megünneplésének alkalmából szűk körű házi főzőversenyt rendeztek és közel 300-an vettek részt a rendezvényen. Majd teltek az évek, a hagyomány megmaradt. Annyi változás történt, hogy egyre duzzadt a résztvevők száma. Mára már nem csak hazai versenyzők állnak rajthoz, hanem külföldiek is. A Vadgasztronómiai Fesztiválon az utóbbi években több, mint 5000 vendég fordult meg.
Számtalan programmal, Fácános kupa névre hallgató koronglövő versennyel és STIHL Országos Fakitermelő Bajnoksággal is találkozhatnak a látogatók már évek óta. 


A Vadex Zrt. és a Magyar Vadgazdálkodók Egyesülete szervezésében került megrendezésre az idei fesztivál. Több díjért lehetett versengeni. Az egyik a Vadételek asztala nevet viseli. Ez a fő versenyszám. Itt az a feltétel, hogy bográcsban készüljön az étel. Kategóriánként díjazzák az első három helyezettet, akik szarvasból, őzből, vaddisznóból és muflonból főzhettek. A másik pedig a Vadgasztronómiai Nagydíj, melynél bármilyen formában szabad tűzön készülhetett az étel.  Mindemellett az Erdei Ételek Mestere címet, Gasztrodesign különdíjat és a Legjobb Határon Túli Csapat díját is elnyerhették a nevezők.
Igen illusztris zsűrit köszönthettek a főzőversenyen. Csak néhány nevet emelnék ki, mint például Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke vagy éppen Ruprecht László a Stílusos Vidéki Éttermiség elnöke. 

Érdemes a szombati napon még 12 óra előtt megérkezni a rendezvényre, mert akkor valóban bepillantást nyerhetünk a csapatok munkájába és utána még bőven válogathatunk a finomabbnál finomabb falatok közül. 1500 Ft-ért vásárolhattak a vendégek étkezési jegyet, amellyel egy adagnyi ételt választhattak vagy a csapatok vadételeiből, a helyben készül sült vadmalacból, óriás bográcsban főtt vadpörköltből, tárcsás vadraguból és vadburgerből. Az óriásbogrács pedig igazán látványos volt. 1300 adagnyi vadpörkölt készült benne.


Mi is kóstolgattunk a versenyzők műveiből. Sültek, vadraguk gombával, áfonyával, gyöngyhagymával, vadas ételek dödöllével, zsemlegombóccal, burgonyafánkkal...
Igazán változatos ízekkel találkozhattunk. Sajnos a számomra legizgalmasabbat már nem lehetett letesztelni, de fotó készült róla. Ez a sült vaddisznó gerinc édesburgonyával és fenyőredukcióval, amelyet a legalsó fotón láthattok.



 Több csapattal bátran szóba lehetett elegyedni, meséltek az ételről, megkérdezhettük, hogy mi rotyog a bográcsban. Hasznos lenne, ha a jövőben a csapatok akár egy papír lapra vagy egy táblára kiírhatnák a nagyközönségnek, hogy végül milyen finomság készült a szabad tűz fölött. Az ország számtalan pontjáról érkeztek csapatok, sőt határon túlról is, így mindenki más-más ízvilágot hozott magával.
A gasztronómia mellett számtalan nagyszerű programon részt lehetett venni. A nagyszínpadon zenekarok szórakoztatták a vendégeket, a  gyerekeket lufihajtogató bohóc és az erdő élővilágát bemutató sátor várta, a trófeákért rajongók is részesei lehettek egy szemet gyönyörködtető mustrának, sőt igényes kézműves portékák közül is lehetett válogatni. 

Örömmel láttam, hogy a Csejtei Tamás Vadászok Konyhája című műsora új részekkel fog gyarapodni. Mindenképpen nézni fogjuk!

Ha pedig valaki kedvet kapott a vadételek elkészítéséhez, akkor azok azonnal bevásárolhatott az Erdei Delikáteszben. Fűszerek, vadhúsok, szarvas szalámik, szörpök és lekvárok is a kínálat részei voltak. Sőt még Kocsis Bálint kiváló CSIKOS termékeivel is találkozhattam, amelyek kiválóak egy-egy vadétel mellé. Bevallom, ha éppen nincs a hűtőben vadhús és szükségem van rá, akkor örömmel vásárolok VADEX termékeket.Megbízható minőséget képvisel.



Néhány technikai információ: 
A belépő 1500 Ft-ba került és az étkezési jegy szintén 1500 Ft-ba került, mellyel egy adag ételt kóstolhattunk meg. 
A parkolás a rendezvényhez vezető út melletti füves területen ingyenes volt és innen könnyű, rövid sétával elértük a helyszínt. 
Akik az idén lemaradtak volna erről a programról, azok kövessék nyomon a rendezvény weboldalát: http://vadgasztro.vadex.hu/
Amennyiben még több fotót néznétek meg a rendezvényről, akkor látogassatok el a Facebook oldalamra. Ha pedig ízletes vadfogásokat készítenétek, de ötletre lenne szükségetek, akkor pedig csemegézzetek a vadreceptjeim közül. 

Végül megosztom Veletek a nyertesek listáját is: 

A főzőverseny nyertesei 2017.:


ŐZ kategória
1. Isaszegi vadászház  
2. Nagy-Sár-Hant Vt.
3. Jüllich Glas


SZARVAS kategória  
1. Magyar Honvédség Katonaszakács csapata
2. Kaszó Zrt.  
3. Pálinka lovagok

VADDISZNÓ kategória  
1. Kálozi sofőrök  
2. Kotyvaszta-NAK  
3. Karapancsa

MUFLON kategória  
1. A Székelyek  
2. Oryx Vadászbolt  
3. Sárrét Kft.

ERDEI ÉTELEK MESTERE  
1. Isaszegi vadászház

VADGASZTRONÓMIAI NAGYDÍJ  
1.Pereputty

GASZTRODIZÁJN különdíj  
1. Gyulaj Hütte

Legjobb KÜLFÖLDI csapat  
1. A Székelyek

Remek programok, kiváló hangulat és igazán ízletes ételek várták az idén is a kilátogatókat. Jövőre ne hagyjátok ki Ti sem a Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivált!
Viszlát jövőre!



Nyomtasd ki a bejegyzést!