A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Halak. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Halak. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. január 8., hétfő

Surf 'n' turf


 Fecóm születésnapjára mindig valami különlegességgel rukkolok elő. Most ez a Surf 'n' turf készült.  Annyira boldog voltam, hogy sikerült elvarázsolni mind az ízekkel, mind pedig a látvánnyal.

MI A SURF 'N' TURF?

Hivatalos meghatározás vöröshús homárral vagy garnéla rákkal, de pontosítások után marha bélszín és homár vagy garnéla kerül a tányérra. Amerikában ez a párosítás általában egy 30 dkg-os bélszín és egy fél homár. De a steak visszamaradt szaftjában kisütött garnéla is gyakori.
Erről az ételről 1961-ben írt először a Los Angeles Times.
Egy tipikusan amerikai ételről beszélünk  Egy nyugati parton található amerikai étterem tulajdonosa gondolta ki a receptet. Az étlapján található két legdrágább ételét házasította össze és tette egy tányérra.
A "Surf" szó a tengerre utal (szörfözés), a "Turf" pedig a szárazföldre, mivel tengeri herkentyűt kombinált a legízletesebb marhahússal, a bélszínnel. 



Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók két személyre: 

2 db 25 dkg-os marhabélszín
50 dkg garnéla rák 

frissen őrölt fekete bors
5 dkg vaj





Tálaláshoz ízlés szerint zöldségeket vagy steak burgonyát kínáljunk egy kis mártással. Én blansírozott bébirépát és kelbimbót készítettem egy kis vajon megfuttatva egy kevés sóval. A nagy klasszikus béarni mártás került még mindezek mellé kísérőnek.


- A szoba hőmérsékletű marhabélszíneket frissen őrölt fekete borssal és sóval ízlés szerint fűszerezzük. Nem nyomjuk el más ízesítéssel ennek a nagyszerű húsnak az ízét. Egyszerűen hagyjuk érvényesülni. 

- Egy forró serpenyőbe tesszük a bélszíneket és ízlés szerint megsütjük. Én húshőmérőt használok a tökéletes végeredmény eléréséhez. A következő hőfokokat kövessétek, hogy elkészüljön az ízlés szerinti hús.
Rare/véres: 52°C  2 perc oldalanként 
Medium/ rózsaszínre sütött 60°C  3-4 perc oldalanként 
Well done/ átsült teljesen átsült 75-80°C 5-6 perc oldalanként
(Függ a hús vastagságától és minőségétől!) 


- Amikor elkészül a bélszín steakünk, akkor félretesszük és alufóliával lefedve pihentetjük.

- A visszamaradt vajas szaftban kb. 5-10 perc alatt szép rózsaszínre sütjük a garnélákat. Egy kis sóval és rá facsart citrommal ízletesebbé tehetjük, de ez már csak ízlés dolga.

- Tálaláskor a hús tetejére halmozzuk a garnélákat és köré helyezzük a köretet és a mártást. Mennyei lakoma lesz a végeredmény! 

2017. december 31., vasárnap

Egyszerű garnéla a szilveszteri bulihoz


Az utolsó pillanatban valamilyen apró falatkákra gondolsz a szilveszteri bulihoz? Vagy univerzális, de mégis egy kicsit különleges fogásra vágysz? 
A legegyszerűbb megoldás egy kis pikáns garnélarák. Gyorsan el is készül és biztosan remek kiegészítője lesz az ünnepi fogások sorának vagy éppen a hidegtálaknak. 
Vásárolhatjátok tisztított változatban, fagyasztva a garnélát, de akár egészben is a tányérra kerülhetnek. Ez az egyik legismertebb változat.  

Elkészítési idő: 15-20 perc
Hozzávalók kb. 6-8 személyre 

1 kg tisztított garnélarák 
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
2 db citrom leve és héja
só 
őrölt fekete bors
1 dl fehérbor
4 gerezd fokhagyma


- A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk az 1 kg tisztított garnéla rákot.

- Ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borssal megszórjuk az egészet (esetemben 1 tk. só volt és kb. 1/4 tk. őrölt fekete bors), továbbá 4 gerezd finomra aprított fokhagymával, 1 dl fehérborral, 2 db citrom reszelt héjával és kifacsart levével gyarapítjuk a serpenyőnk tartalmát. 

- Gyakori kevergetés mellett kb. 15 percig főzzük ebben a keverékben a garnélákat. 

- Egy szűrőkanállal kiszedjük a rákokat a főzőléből és számtalan módon tálalhatjuk. Keverjük tésztához, salátába, díszítsünk velük hidegtálat, falatozzuk magában vagy éppen készítsünk egy rendhagyó Surf and turf húsételhez!  

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 15., péntek

Gravlax


Ha karácsonyi reggeliről vagy éppen a szilveszteri hidegtálról van szó,  egy kis gourmandkodásról akkor érdemes elkészíteni ezt a skandináv finomságot. Luxuséttermek kínálatában mindenképpen megtaláljátok ezt a fogást, de otthon is bátran nekiláthattok! Meg fogtok lepődni, hogy mennyire egyszerű, mégis milyen finom ételről van szó.

Elkészítési idő: 10 perc + 3 nap érlelés
Hozzávalók: 

30 dkg-os bőrös lazacfilé
3 ek. só
3 ek. kristálycukor
1 nagy csokor kapor

MI A GRAVLAX?

Skandináv eredetű étel. Svédországban az "őshazája", de a skandináv országokban szinte mindenhol megtalálható. Sóval, cukorral és kaporral pácolt lazac.  Általában előételként szolgálják fel vékonyra szelve az ízletes halhúst, de hidegtálakon is megtalálható.
Az étel története onnan ered, hogy a középkorban a svéd halászok a sózott lazacot úgy tartósították, hogy a homokba ásták a tengerparton a dagály vonala fölé. 
A gravlax szó születése a "gräve" ásás szóból ered. 
A legelterjedtebb változat, amikor pirítóssal és különféle szószokkal tálalják a gravlaxot. Reszelt céklával gazdagított változat is létezik, hamarosan ennek a részleteivel is megörvendeztetlek benneteket! 

A rövid történet után szerintem az alapanyagok mennyiségén most mindenki ledöbbent, aki nem ismerte eddig ezt a receptet. 

1. Kezdjük a vásárlással. Próbáljatok meg minél vastagabb darabot választani A bőrös lazacszeletről papírtörlővel leitatjuk a nedvességet, a kezünkkel átsimítjuk a filét és ha van benne szálka egy csipesszel kihúzzuk. 

2. Ezután egy folpackot veszünk elő. 3 ek. tiszta sót és 3 ek. kristálycukrot összekeverünk és a filét beszórjuk vele. Majd egy nagy csokor durvára vágott kaprot is a lazacra szórunk. Én mindig úgy osztom el ezt az egész keveréket, hogy a bőrös részre és a hús tetejére is jusson szépen bevonva az egészet.

3. Végül alaposan becsomagolom folpackba(több réteg egymásra tekerve) az egészet és egy tányéron a hűtőbe teszem 3 napra. Levet fog ereszteni a gravlaxunk, de ez így van rendjén. 

4. A harmadik nap után lemossuk a húsról az összes cukrot, sót, kaprot, én ilyenkor könnyedén leszedem a bőrt is róla és éles késsel vékonyan felszeletelem a lazacot. A mosás után még finomra vágott kaporba beforgathatjuk a húst, de ez már nem szükséges, csak ízlés kérdése. Mindenképpen próbáljátok ki, ha lesz rá lehetőségetek! Mennyei a végeredmény! Akár a karácsonyi, akár a szilveszteri asztalon meg fogja állni a helyét ez az étel.




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 10., vasárnap

Lazacfilé kapros-krémsajtos medvehagymás tésztával


Ígértünk néhány receptet igazi tésztarajongóknak a karácsonyi asztalra. Ma egy főétel ötletet hozunk Nektek! Roppant egyszerűen elkészül és mennyi lesz a végeredmény!

Elkészítési idő 30 perc
Hozzávalók 2 személyre: 


40 dkg lazac (2x20 dkg)
20 dkg medvehagymás makaróni
1 kis csokor kapor
10 dkg natúr krémsajt
ízlés szerint 2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj

bors
víz a tészta kifőzéséhez
1 db citrom héja


Kezdjük a tészta főzésével. Egy lábasban tegyünk fel 2 liter vizet melegedni. Amikor felforr, akkor adjuk hozzá a tésztát, főzzük meg a szokásos instrukciók szerint. Szűrjük le és hagyjuk egy kicsit hűlni. 

Egy serpenyőben hevítsünk 2 ek. olívaolajat. A lazacot sózzuk, borsozzuk és a bőrös felével lefelé tegyük bele a forró serpenyőbe. Kb. 4-5 percig süssük így, majd fordítsuk meg és további 3 percig süssük a másik oldalát is. Persze figyeljünk a hús vastagságára és ennek megfelelően csökkentsük vagy növeljük az időt. Amikor a lazacszeletek kisültek, már csak a tálalás marad hátra. 

A tésztát összekeverjük krémsajttal, egy csipet sóval, finomra vágott friss kaporral és ízlés szerint 2 gerezd zúzott fokhagymával. Egy kis reszelt citromhéjjal még pikánsabbá tehetjük. 

Egyszerűen csavarjuk fel a tésztát, készítsünk egy kis fészket a tányérra belőle, tegyük rá a meleg lazacfilét, ízlés szerint szórjuk meg még egy kis friss, aprított kaporral és reszelt citromhéjjal.

Jó étvágyat kívánunk ehhez a fogáshoz!

A tésztát itt szerezhetitek be: http://net-teszta.hu/termekek/medvehagymas_tesztak


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




        FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. április 20., csütörtök

Szalajka-völgy pisztrángjai


A tavasz első meleg napjaiban a Szalajka völgy felé vettük az irányt. Túrázás szempontjából zseniális hely. Barlangok, vízesés, kisvasút, pisztrángok, tiszta vizű patakok, vízesések és hihetetlenül friss levegő.
Nem volt most tudatos gasztroélmény kutatás, hanem most a túrázás volt a lényeg. Így leltünk rá útközben megfáradt vándorként a Sáfrány pisztrángudvarra. Már messziről táblák jelezték, hogy ide érdemes betérni. Az utóbbi időben valahogy akaratlanul a pisztrángok közé keveredek.


Több, mint 25 éve már, hogy családi vállalkozásként működteti a pisztrángtenyészetet Sáfrány László és német  származású felesége, Kerstin. Márciustól egészen novemberig várják az éhes vándorokat minőségi füstölt és frissen készített termékeikkel. 
A Facebook oldalon aktuális információkat mindig megtaláljátok a Sáfrány Pisztrángnál.  


Számomra már ezek a pisztrángokkal teli medencék is bámulatosak ebben a környezetben. Friss vízben sincs hiány, hisz ez elengedhetetlen a halak neveléséhez. Maga a kezdeményezés is remek, hogy rögtön szinte frissen, kifogás után ehetünk a pisztrángokból. Védjegyük a bükkfán (nem fűrészporon) füstölt pisztráng. Ebből volt szerencsénk vásárolni is és valóban páratlan.


A Sáfrány pisztrángudvar felépítése igazán egyszerű, de mégis egyedi. A halneveldék mellett áll egy házikó, kint padok és asztalok a gyönyörű környezetben. Két mobil kocsi található. Az egyikben mennyei füstölt pisztráng kapható elvitelre, a másikban pedig frissen készítik az ételeket. Sajnos mi zárás előtt nem túl sokkal érkeztünk, de még így is nagyon kedvesen szolgáltak ki bennünket és egy pisztrángfilés szendvicsre még jutott idő. 
Meg kell hagyni, hogy a nemes egyszerűséggel tökéletes halfilé megsütve, egy kis káposztasalátával és mézes magos mustárral mennyei volt.  

Nagyon tetszett, hogy itt nincs felesleges körítés, itt egyszerűen egy kiváló alapanyagot kóstolhat az ember.  
Megfogadtam, hogy hasonló szendvicset én is készíteni fogok majd egy-két saját fogású pisztrángból, de ha erre visz újra az utunk, akkor biztosan más fogást is ki fogunk próbálni. Az alábbi táblán mindig fent van az aktuális ajánlat, a pontos ár. Mindenkit csak arra tudok buzdítani, hogy próbálja ki ezeket a fogásokat.
Nagyon tetszett, hogy az udvar mellett megtalálható volt a két pisztrángfaj bemutatása egy-egy nagy táblán. Érdemes elolvasni. 

 








Nyitva tartás:
3348 Szilvásvárad, Park út 12. sz. alatti bolt: H-P 7:30 – 16:00
szalajka-völgyi pisztrángtelep: H-P 11:00-17:00 (hétvégén 11:00-18:00)

Telefon:06-30-958-59-62









Végül, de nem utolsó sorban ajánlom figyelmetekbe a Szalajka völgy mesés forrásaival, tavacskáival, vasúttal, múzeummal, mini dámparkkal tarkított túraútvonalát. Zseniális egy napos program a természet szerelmeseinek családdal vagy éppen nélküle. 

2017. április 10., hétfő

Mandulás pisztráng egy kicsit másképp


A klasszikus mandulás pisztrángot mindenki ismeri és a legtöbben szeretik. Én most egy kicsit másképpen készítettem ezt az ételt, de bevallom nem bántam meg. Bocsánat a fotó minőségéért, az íz viszont mindenkit kárpótol. 

Elkészítési idő: 
Hozzávalók 2 személyre:

2 db 25 dkg-os pisztráng 
6 gerezd fokhagyma
10 dkg darabos mandula liszt
10 dkg vaj

bors
tálaláshoz citrom és aprított medvehagyma vagy petrezselyem

A konyhakész pisztrángokat vékonyan megsózzuk, borsozzuk és zúzott fokhagymával kívül és belül alaposan bedörzsöljük.Végül egy kicsit darabos mandulalisztben megforgatjuk a pisztrángokat. 

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és a pisztrángokat oldalanként 4-5 percig sütjük. 

Tálaláskor frissen aprított medvehagymával szórtam meg a halakat és egy kis citromot kínáltam mellé. 

Gyors, egyszerű és egészséges vacsora készülhet ezekből a sokak által kedvelt halakból! Próbáljátok ki ti is!

2017. március 18., szombat

Meleg pisztrángsaláta


Az első saját fogású pisztrángomból készült ez a saláta. Így egyenesen dupla büszkeség számomra. 
A végeredményt pedig egy könnyű vacsora egy pohár finom Nagygombos rosé cuvée borral. 
A borra röviden rátérnék. Merlot és zweigelt házasságából született ez a rozé. Friss, könnyed és gyümölcsös száraz bor. Tökéletesen kiegészíti ezt a könnyed halételt. 

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg vegyes salátakeverék (most ehető virággal)
10 dkg füstölt, húsos szalonna
15 dkg cukkini
25 dkg pisztráng filé 
1 db citrom 
só, bors

A pisztrángot kifilézzük és enyhén megsózzuk és borsozzuk. 

A húsos szalonnát csíkokra vágjuk és egy serpenyőben pirítani kezdjük. Amikor már egy kis zsírt enged a szalonna, akkor a forró serpenyőbe tegyük bele a pisztrángfiléket. Gyorsan oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a húst. Természetesen függ a filé vastagságától is. 

Amikor kisült a pisztráng kiszedjük a szalonnával együtt. Nagyobb darabokra vágjuk a halat. 

A forró serpenyőben maradt zsiradékon a felkarikázott cukkinit néhány perc alatt megpirítjuk. 

Megmutatom Nektek, hogy milyen remek salátakeverékre bukkantam. Ehető virágok és többfajta saláta keveréke. Nem csak finom hanem látványos is. Ha ilyesmihez tudtok jutni, akkor használjátok bátran. 

Végül a meleg pisztráng, cukkini és szalonna darabokat összeforgatjuk a salátával. Tálaláskor egy kevés citrommal meglocsoljuk. Különleges és könnyű vacsora lesz a végeredmény!
 





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. március 15., szerda

Fogjunk pisztrángot a visegrádi pisztrángtelepen!


Az első saját fogású pisztrángom! 56 dkg nem is olyan rossz! :-)

Elárulom Nektek, hogy sok fajta halhoz volt már szerencsém, de pisztráng még nem akadt a horgomra. Ennek kiküszöbölésére Fecóm március 15-én reggel felvetette az ötletet, hogy vegyük az irányt Visegrád felé és nézzük meg a lehetőségeket!
Visegrádon az Apátkúti-völgyben találhatóak a pisztrángos tavak.
Az ide érkező emberek túrázhatnak a hegyekben, horgászhatnak pisztrángra, elfogyaszthatnak egy finom hal- vagy vadételt, játszhatnak a kicsik az igazán friss levegőn és még szabadtéri sütögetésre is van lehetőség. Kell ennél több?

Kocsival könnyen eljuthatunk az étteremig. Itt biztonságban leparkolhatunk és indulhat is a felfedezőkaland. Először a füvészkert táblát és az éttermet pillantjuk meg. 5 perc sétával meg is érkezünk a takaros pisztrángban bővelkedő tavakhoz. 
1982-ben készültek ezek a dán típusú mesterséges tavak, melyek először 1990-ig üzemeltek. Majd hosszú elfeledettség után 2010-ben a Koncz család által 15 000 db pisztráng betelepítését kezdeményezték. 

A tóhoz odaérve szép kis tumultust láttunk a parton. Kicsit szkeptikus voltam, hogy fogunk-e valamit egyáltalán. Utólag kiderült, hogy kár volt aggódni. Bőséges halállománnyal rendelkeznek ezek a vizek.
A horgászat feltételeit megosztom Veletek. Bárki botot ragadhat és próbára teheti a szerencséjét. Gyerekekkel igazi élmény! A feltétele csupán egy 500 Ft-os bérleti díj, amiért egy spiccbot, egy doboz csontit és egy vödröt kapunk a kifogott halaknak. Viszont, amit megfog az ember, azt meg is kell vennie. A pisztráng ára 1900 Ft/kg. Nagyon készségesek a tóra vigyázó fiúk. Bezacskózzák, lemérik a halakat. Ha pedig szeretnénk elfogyasztani azokat, akkor csak jelezzük előre a fizetéskor és szépen felsétálhatunk a frissen fogott pisztrángunkkal az Ördögmalom étterembe, ahol el is készítik az uszonyosokat.  Ha pedig sikertelen volt a horgászat, akkor csak 500 Ft-ba került ez a szabadtéri, jó levegőn töltött néhány izgalmas óra. 

Megsúgom, hogy viheti mindenki a saját botját és csaliját is a megadott helyi szabályokat figyelembe véve. A pergető szettel és mini körforgós villantókkal érkezők igen sikeresek. Ők akár már vállalhatnának egy kis bérfogást is!:-)

 



Ha már kipecáztuk magunkat és szeretnék egy jó hal- és vadételt enni, akkor irány az Ördögmalom étterem. Aki szeretne füstölt vagy éppen konyhakész, tisztított pisztrángot vásárolni, az az étteremben megteheti! Nem is kell horgászni annak, aki kicsit kényelmesebb vagy ha éppen rosszra fordul az idő!







Végül jöjjenek az elérhetőségek:
Budapesttől 45 km-re a visegrádi erdő szívében található ez a csodálatos hely! Látogassatok ki ide, amikor tehetitek. Lassan a természet is ébredezik téli álmából, így szép zöld környezet vár már mindenkit. 
A jövőben biztosan nem veszek többet boltban pisztrángot. Kicsit olcsóbban, pazar körülmények között horgászok egyet és büszkén készítem el ezeket az egészséges, saját fogású halakat!

Visegrádra beérve,a révállomásnál a fellegvár felé kell kanyarodni és a jobb oldalon található Patak Park Hotel után az első lehetőségnél kell jobbra fordulni. Itt  egy erdei út következik, amin egy kilométert haladva elérnek a Telgárthy réthez. A rét végéig lehet autóval behajtani. A rét mellet egy nagy ingyenes parkolót találnak. Gyalogosan tovább haladva az úton,200 méterre jobbra lesznek a tavak. GPS koordináták:47.77050 É ; 18.98298 K




2016. december 22., csütörtök

Halászlé, ahogyan mi szeretjük


Az ünnep nálunk elképzelhetetlen halászlé nélkül. Számtalan változat létezik, tésztával vagy nélküle, mind-mind egy-egy család saját szájíze szerint készül. Sokfélét kóstoltam, de mindig visszatérünk a mi passzírozott szegedi jellegű levesünkhöz.

HALÁSZLÉ
A magyar néprajzi irodalom szerint a halászlé azonos a hosszú lére eresztett halpaprikással. 1871-ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amelyben megtalálhatjuk a "Halpaprikás halászosan" nevű étel elkészítési módját. A „halászos mód” lényege az, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek bele a bográcsba. A valódi népi halászlének a sok és jóféle hal (főleg a ponty), a sajátos elkészítési mód, a szolgafa és bogrács, a megfelelő és egyéb fűszerek mellett fontos és elmaradhatatlan kelléke a paprika, azaz a "törökbors", és a vöröshagyma. Sokak véleménye szerint nem kell passzírozni a halászlét, ugyanis a halászlé elkészítési módja és lényege a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik. Azonban már a 19.századtól különféle készítési hagyományok alakultak ki a Tisza mellett, a Duna mindkét oldalán, a Balatonnál, a halásztanyákon és a polgári konyhákon. A klasszikus szegedi halászlé lényeges eleme például a passzírozás.
Forrás: Wikipédia

Hozzávalók 4 személyre:

80 kg pontyfilé vagy pontyszelet
40 dkg fej, farok, halcsont (kiváltható 1 kicsi doboz halászlésűrítménnyel)
25 dkg ikra (ízlés szerint)
20 dkg vöröshagyma
1 csapott ek. őrölt fűszerpaprika

csípős paprika ízlés szerint 


  • A jó halászléhez nem kell sok összetevő, de az a néhány igazán minőségi legyen. Én most az egyszerűség kedvéért pontyfilével vagy szelettel ajánlom az étel elkészítését és nem buzdítom a kezdő háziasszonyt halpucolásra. Ez legyen egy külön bejegyzés majd.
  • A halhúst felkockázzuk 3x3 cm-es darabokra, ha egészben szeretnénk a pontypatkót a levesbe tenni, akkor még a darabolással sem kell bajlódnunk. Mi minden esetben darabolunk. Az összevágott halat sózzuk meg enyhén sóval és az alaplé elkészültéig hagyjuk így állni (2 óra).
  • A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy nagy edénybe tesszük mindezt. Először a halfejet, farkat, halcsontot hozzáadjuk. Ezután megszórjuk enyhén sóval és 1 csapott evőkanál őrölt fűszerpaprikával. Felöntjük mindezt 4 liter vízzel. Addig főzzük így a levesalapot, amíg fejről le nem válik a hús. Lassú tűzön kb. 2 óra.
  • Ezután következik a passzírozás. Tésztaszűrőn átszűrjük a levest. A nagyobb gerincdarabokat, szálkákat kiszedegetjük a szűrőből, a fejről leszedjük a húst és fakanál segítségével átdörzsöljük mindezt a szűrőn. Ezt azért tesszük, hogy a levesünket majd sűrűbbé és tartalmasabbá tegyük. Ha nincs sajnos elég hús a passzírozáshoz, akkor egy kis doboz halsűrítményt adjunk a levesünkhöz, de kedvező áron vásárolhatunk halcsont néven szálkás gerincdarabokat a boltban kiegészítésként.
  • A kész alaplevet feltesszük újra a tűzre, hozzáadjuk a felkockázott halhúst és a csípős paprikát ízlés szerint (mi szárított, egész csípős paprikát használunk erre 1-2 darabot). Felforraljuk így és a forrástól számított 10 percig még főzzük. Ebben a 10 percben adjuk hozzá a haltejet vagy az ikrát. Azért csak ekkor, mert különben szétfő az egész. Ez már opcionális. Én nagyon szeretem az ikrát, ez nálunk elmaradhatatlan.
  • Végül kóstoljuk meg és ha szükséges, akkor még utoljára ízesítsük meg egy kis sóval a levest. Nem marad más hátra, csak melegen tálalni az ételt és bezsebelni a sok kedves elismerést!



Nyomtasd ki a receptet!


2016. december 12., hétfő

Meggyes-áfonyás pontyfilé vörösborral


A pontyból készült étel szintem minden karácsonyi asztalon helyet kap. Én most szakítottam a hagyományokkal és egy igazán különleges, friss pontyfiléből készült ételt készítettem. 

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg pontyfilé
5 dkg vaj
15 dkg magozott meggy
5 dkg mazsola
5 dkg vörös áfonya
1 db citrom
1 db babérlevél (elhagyható)

őrölt fekete bors
3 dl száraz vörösbor

  • Vékonyan szórjuk meg a hal mindkét oldalát sóval és őrölt fekete borssal.
  • 5 dkg vajat feldarabolunk egy sütőtál aljába, erre rakjuk rá a pontyfiléket.
  • Megszórjuk magozott meggyel, mazsolával, vörös áfonyával a húst, ráöntjük a vörösbort, hozzáadjuk a felnegyedelt citromot. A babérlevél opcionális erősebb, karakteresebb ízt ad. Aki ezt nem kedveli, hanem inkább a gyümölcsös ízvilágot részesíti előnyben, ők mindenképpen hagyják ki.
  • Egy alufóliával letakarjuk a sütőedényt és közepes fokozaton (gáz 4-es, villany 200 °C) kb. 25 percig sütjük. Eltávolítjuk az alufóliát, majd feltekerjük maximum hőfokra a sütőt és fedetlenül további 5 percig sütjük.
  • Krémes burgonyapürével vagy sült zöldségekkel tálaljuk a filéket! Tálaláskor mindenképpen halmozzuk a húsra a gyümölcsöket és locsoljuk meg a maradék vörösboros szafttal
  • Nagyon egyszerű étel, de mégis új dimenzióba emeli a pontyhúst.

 Jó étvágyat!



Nyomtasd ki a receptet!