A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szomjoltók. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szomjoltók. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. június 10., szombat

Fröccs


"Fölfelé megy borban a gyöngy:
Jól teszi.
Tőle senki e jogát el
 Nem veszi."


Az idei nyáron szerintem az is fröccsöt fog inni, aki eddig nem vetemedett erre eddig. :-) 
Számtalan változata létezik, számtalan formában. Vinkó Józseftől (Magyar Konyha főszerkesztője, számomra igazi gasztrotörténész) hallottam nem is olyan régen egy interjúban, hogy több, mint 100 fröccskombinációt sikerült összegyűjtenie az évek során. Azért valljuk be, ez tetemes mennyiség.
De mi kell tudni a fröccs történetéről? Hogyan született? Valójában mi is a fröccs?
Ha valaki Vácon sétálgatott korábban, akkor az egész történet egy vendéglő falán olvashatta a Duna felé vezető egyik utcácskában. 




SZÓDAVÍZ: Másként szikvíz, a köznyelvben szóda. Nyomás alatt lévő szénsavas ital. „Szikvíznek” csak olyan terméket szabad nevezni Magyarországon, amit szifonfejes palackba, vagy speciális fejjel ellátott (szifonfejes felvezető szárral) ballonba töltenek. Magyarországon való gyártását Jedlik Ányos dolgozta ki.

+

BOR: A szőlő erjesztésével készült alkoholos ital.

=

A FRÖCCS:
A fröccs bor és szódavíz keveréséből alkotott ital. A bor és szódavíz mennyisége alapján különféle nevű fröccsök léteznek. 2013-ban felvették a Magyar Értéktárba.

FRÖCCS TÖRTÉNETE:
1842. október 5-én Fáy András a fóti pincéjébe hívta szüretre Vörösmartyt és néhány barátját. A barátok között ott volt Jedlik Ányos is, aki nemcsak az elektromosság nagy tudósa volt, hanem a szódavíz nagyipari alkalmazásának magyar feltalálója is. 
Ahhoz, hogy a bor erősségét kellemesen enyhíteni lehessen, nemcsak a szódavíz előállítását kellett felfedeznie, hanem természetesen fel kellett találni egy olyan üveget is, amelyből a szódavizet ki lehessen fröccsenteni. Jedlik magával vitte a világ legelső szódásüvegét, majd a házigazda és a vendégek elképedésére elkészítette a Fáy-birtokon a legelső fröccsöt, amit németesen spriccernek nevezett el. Vörösmartynak azonban nem tetszett ez a szó, így helyette találta ki a fröccs szót. 
Forrás: Wikipédia 

Néhány érdekességet megosztok Veletek. 
Móra Ferenc szerint a fröccs azért jó, mert megkönnyíti a bor fogyasztását, a klasszikus 3 decis fröccsöt "egyetlen hajtással a gallér mögé lehet küldeni". Ennél már csak a fütty (1 dl bor és 1 dl víz) a rövidebb, melyet József Attila szerint "egyetlen füttyre meg lehet inni". Krúdyról köztudott, hogy nem vetette meg a jó italokat. Szavajárása szerint nem árt, ha 9 deci fehért megviccelünk 1 dl szódával. Azóta ezt a változatot Krúdy fröccsnek keresztelték el. 

Tudjátok mi a harmatos fröccs? Ebben az esetben kérjünk egy pohár fehérbort, fogjuk a szódásüveget és spricceljünk el a pohár fölött. Ami a pohárban landol az a "harmat". 

Egyes források szerint  már a Római Korban hígították a bort vízzel.



Most pedig jöjjön néhány fröccsfajta a teljesség igénye nélkül. A fenti fotó egy nyári szentendrei kalandozás közben készült és nagyon megtetszett a felsorolás.

Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz

Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz

Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz

Házmester: 3 dl bor + 2 dl szódavíz

Viceházmester: 2 dl bor + 3 dl szódavíz

Háziúr (nagyházmester): 4 dl bor + 1 dl szódavíz

  Sport fröccs: 1 dl bor + 4 dl szódavíz Lakó fröccs (kisházmester): 1 dl bor + 4 dl szódavíz
Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz
Sóher fröccs: 1 dl bor + 9 dl szódavíz
  Góré fröccs: 1 pohár borhoz pont egy spriccentésnyi szóda
  Polgármester: 6 dl bor + 4 dl szódavíz
Mafla vagy Maflás: 0,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Csatos: 1 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Lámpás: 1,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz
Magyar–angol: 6 dl bor + 3 dl szódavíz
Bakteranyós: 2.5 dl bor + 2,5 dl szóda
Tisza fröccs:  1 dl vörösbor + 1 dl pezsgő
Borsszem Jankó: 2,5 dl szódás málnaszörp + 2,5 dl bor
Deák bólé: sok szóda cseppnyi bor

Egyéb szeszes fröccsök (hajmeresztő párosítások :-))

  • Mismás: 4 dl vörösbor + 1 dl baracklé
  • Francia fröccs: bor helyett házi pálinka + szóda
  • Málnás: savanyú fehérborból készített nagyfröccshöz, málnaszörpöt kevernek
  • Maci: vörös kisfröccs + málnaszörp
  • Újházy fröccs: szóda helyett kovászos uborka leve
  • Tiszafröccs v. Kassfröccs: vörösbor pezsgővel
  • Matrózfröccs: korsó sör, mellé fél deci rum
  • Postásfröccs: dupla feketekávé, fél deci rummal
  • Deák bólé: nagyon kevés alkohol megcsapatva sok szódával
  • Góré fröccs (Ijesztett fröccs): kispohár (1 vagy 2 dl) borhoz csak annyi szóda, amennyi még pohárban elfér
  • Instant fröccs: egy szódásszifon bor + patron
  • Tömbházmester: vannak akik a háziúrral azonosítják, vannak akik a lakófröccsel, de vannak olyanok is, akik 3 darab házmestert értenek alatta
  • Kisvadász: 1 dl bor, 1 dl kóla
  • Nagyvadász: 2 dl bor, 1 dl kóla
  • KVBK (katalizátoros vörösboros kóla): 2 dl bor, 2 dl kóla, 1 dl rum
  • Medgyessy-koktél : 3 dl bor, 2 dl kóla
  • Lórugás: 1 rész brandy, 1 rész kóla (
  • Kuka fröccs: este a bor, reggel a szóda (a Földtani Intézet geológusainak újítása)
  • (Nagy)Medve: 1 dl kóla, 3 dl vörösbor, 1 dl rum
  • Szakmári fröccs: 80-90% bor és a teteje felöntve szódával
  • Szerencsés flótás: kisfröccs felöntve pici rummal
  • Vidéki: 1 dl fehérbor, 1 dl kóla
  • Kisvadász: 1 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Mádi freccs: jobbfajta bonyhádi kéknyelű avagy Varga rozébor tisztán
  • Próbás fröccs: 2 dl fehérbor, 1 kupaknyi szóda
  • „Viszkis”: 4 cl whiskey, málnaszörp, szóda
  • Kis Mixer: 1 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Nagy Mixer: 2 dl vörösbor, 1 dl kóla
  • Szamuráj, vagy Spröccs: Sprite+édes fehérbor fele-fele arányban, a mennyiség nem számít
  • 4Fenyő vagy Ady fröccs: 2 dl bor, 2 dl szóda, egy öntet bodzaszörp. Kerékgyártó György író, újságíró készítette el 2011-ben az első 4Fenyő Piknik alkalmából.
  • Pécsett ismert a Csongi fröccs, ami két rozé, egy deci szóda.

Alkoholmentes fröccsök

  • Nemrégen megjelent az úgy nevezett almafröccs is, ami általában 2 dl almaléből és 1 dl szódából áll. (Osztrákok "Apfel gespritzt", németek „Apfelschorle” néven isszák.)
  • Gyerekfröccs: 1 dl szőlőlé, 1 dl szóda
  • Színész fröccs: 2 dl szóda langyosan
  • Kishörpi: 0,3 dl szörp, 2 dl szóda
  • Nagyhörpi: 0,5 dl szörp, 3 dl szóda

Előrelépés: 8 dl bor, 1 dl szóda. Egervári Sándor, a lemondott labdarúgó-válogatott szövetségi kapitány keveréke a 8:1-es foci vereség emlékére.


Forrás: Wikipédia

2017. február 28., kedd

Cékla - narancs smoothie


Ne aggódjatok, nem dőltem be ilyen-olyan divathóbortoknak. Pusztán egy kis energiatuning miatt vetem be mostanság ezt az itókát! Alapjában véve sült, főtt, savanyított és nyers céklarajongó vagyok. Most mindezt ötvöztem egy maximum 5 perc alatt elkészíthető italban! A legjobb, hogy a kis palackban csak beledobom a táskába az itókámat és már megyek is. Előrebocsátom, hogy a nyers cékla nem lesz mindenkinek a kedvence, de aki megszereti, annak számos jótékony hatásban lesz része. Rendezi a gyomrot, energikusabbak leszünk tőle és a rákos megbetegedésekre is jó hatással bír a zöldség folyamatos fogyasztása. A cékla jótékony hatásairól itt olvashattok tőlem röviden. 

Hozzávalók 6 dl-hez: 
15 dkg nyers cékla
3 dl narancslé
1 dl víz
1 ek. méz

A céklát megtisztítjuk és nagyobb darabokra kockázzuk. 

A turmixgépbe tesszük a zöldséget és felöntjük a narancslével. Én 100%-os narancslevet használok erre a célra.

1 ek. mézzel ízesítjük és kb. 1 dl vízzel beállíthatjuk a kívánt sűrűséget.

Addig turmixoljuk a smoothiet, amíg egyneművé nem válik az egész. Szeretem ha tökéletesen sűrű, de folyékony. Innen már nincs más hátra. Csak rátesszük a palack tetejét és indulhat a nap!

2016. december 1., csütörtök

Whiskys forralt bor


Forralt bor a decemberi ünnepek szinte elmaradhatatlan része. Mivel általában sokat vezetek, így kimarad ez a finomság az életemből, vagy maximum a gyermek változatot kortyolgatom. Viszont itthon is mennyei forralt bort lehet készíteni. Raymond Blanc ötlete alapján most egy kis whisky is került a lélekmelegítőbe, de akár brandyvel is felválthatjuk. 



Hozzávalók:
7 dl félédes vörösbor
3 ek. méz
1 db citrom
1 db narancs
2 rúd fahéj (5 cm)
1 db csillagánizs
4 db szegfűszeg
0,5 dl whisky






  • Forralt borra mindenkinek megvan a saját receptje. Én most egy kicsit különlegesebbre voksoltam.
  • Egy nagy edénybe beleöntjük a vörösbort és a whiskyt. 
  • Hozzáadjuk a mézet, a szegfűszeget, a fahéjat, a csillagánizst.
  • A citromot és a narancsot elfelezzük. Az egyik felét a borba facsarjuk mindkét gyümölcsnek, a másikat pedig belekarikázzuk.
  • Az így kapott keveréket felforraljuk. Melegen poharakba töltjük és élvezzük a fűszeres, illatos bort. Mi most egy kis browniet falatoztunk hozzá.

Forralt bor története röviden:
A középkorban a rómaiak fűszeres borát Hippocras néven tartották számon és úgy hitték, az ital segít elűzni a különböző nyavalyákat. Az első recept az ital készítéséről 1390-ből származik, majd a 16. századra már számtalan formában tartottak számon elkészítési módokat: ekkor jelent meg a fahéj, a vanília és a szegfűszeg, mint lehetséges ízesítési lehetőség, sőt pézsmával és ámbrával is illatosították az italt. A Hippocras jótékony hatásairól már a 18. századi orvosok is beszámoltak, sokszor emésztési panaszokkal bajlódó embereknek ajánlották kúraszerű fogyasztását, de a gyógyító hatásán túl a bálok és ünnepélyek legkedveltebb itala is volt – még XIV. Lajos is nagy rajongója volt forralt bornak. A németek Glühweinnak, az angolok mulled weinnak, a skandinávok glöggnek, a moldávok izvarnak, a franciák vin chaud-nak, a brazilok quentão-nak nevezik.
Forrás: itt

Nyomtasd ki a receptet!


2015. november 3., kedd

Házi "multivitaminos" üdítő


 Megosztom veletek az én házi multivitaminos itókámat. Egy kis zöldség, némi gyümölcs és máris kész a tartalmas vitaminokkal teli üdítő! Egy palacknyi mindig a hűtőben lapul. 

Hozzávalók: 
50 dkg sütőtök
30 dkg sárgarépa
20 dkg alma
2 db narancs
1 kis darab fahéj
2 szem szegfűszeg
2 ek. méz
víz

  • A sütőtököt, a sárgarépát, az almát megtisztítjuk és egy edénybe felkockázzuk.
  • Majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje az előbbieket. 2 ek. mézet (ízlés szerint növelhetitek vagy csökkenthetitek a mennyiséget) adunk hozzá és egy teafű tartóban a vízbe rakjuk a fahéjat és a szegfűszeget.
  • Addig főzzük az üdítőnk alapját, amíg a tök és a sárgarépa meg nem puhul.
  • Amikor elkészül, akkor kivesszük a fűszereket az edényből és a főzőlével együtt egy botmixerrel vagy turmixgépben sima, folyékony állagúra turmixoljuk.  Hozzáfacsarunk két narancs levét és az összekevert ivólevet üvegekbe töltjük! 
  • Hűtőben 4-5 napig biztosan eláll, de garantálom, hogy már jóval előtte el fog fogyni!

Kellemes kuktálkodást kívánok! :-) 








2015. június 27., szombat

A Kollár pincészet/ Podrumi Kolar - Barangolások horvát Baranyában

A jelen és a jövő borásza

Tartalmas reggeli után elindultunk felfedezni Csúzán a Kollár pincészetet. Szándékosan választottam induló képnek a fentit. Minden benne van, ami fontos. A pincészet családi vállalkozásként működik és a borászat szerelme már több generáció óta a vérükben csörgedezik. Alapos kétkezi munkával mára 15 fajta bort készítenek és az évek során számtalan elismeréssel jutalmazták ezt.

Az ajtón belépve Kollár Lajos és lányai Kinga és Sibila fogadtak bennünket. Nagyon tetszett, hogy a család apraja nagyja ott sürgölődött a pincében. A nagyobbik unoka például Kolar mintás pólót és köténykét viselt. Hihetetlenül tündér volt. A borok szeretetébe és a hozzájuk kapcsolódó vendéglátásba nőnek bele ezek a gyerekek, ez lesz az életük. Mély gyökerekkel rendelkező hagyománnyal és tudással fognak elindulni az életbe. Jó útravaló. A bejáratnál két különlegességgel fogadtak bennünket. A pincészet saját borpalettáját felsorakoztatva várt bennünket. Az asztalon a ház specialitása, a saját készítésű vadszalámi csábított bennünket. Még egy kedves meglepetéssel is vártak. Ismerősük, a mézeskalács készítő Horvát Ilonka bemutatta gyönyörű munkáit. Csak néhány ízelítőt osztok meg belőlük itt veletek, de látogassatok el a hölgy Facebook oldalára vagy keressétek a következő emailcímen: ilonkahorvat71@gmail.com. Részletgazdag, szemet gyönyörködtető munkáit hosszú évek alatt tökéletesítette.   


A Báni hegy lábánál növekvő szőlőből készülnek a család borai. Ha a borászat Facebook oldalára ellátogattok, akkor megnézhetitek a legújabb szőlőtelepítést is képekben. Nem mindennap kaphatunk betekintést ebbe a folyamatban. Ami külön tetszik, hogy ez a család nem csak úgy "divatborászkodik" a hűs pince falai között, hanem valóban ők végzik a munka orosznál részét az ültetéstől kezdve, a marketingen át, a palackozásig.


A borászat lelkétől, Kollár Lajostól számtalan okosságot, hasznos információt megtudhattunk. Eső utunk a régi hagyományos pincébe vezetett, majd megnézhettük a modern változatot is. 

Ezután páratlan borkóstolóban volt részünk. 5 fajta borral, plusz két egyedi különlegességgel tiszteltek meg bennünket. Mindegyik bort részletesen ismertették velünk. Hozzá pedig szemet és gyomrot kényeztető kóstolótálat kaptunk vaddisznóból és szarvasból készült szalámival, sajttal, puha kiflivel. Számtalan érdekes történetet halhattunk. Megtudhattuk, hogy a borok címkéit Kinga és Sibila kreativitásának köszönhetjük. Népi motívumok, de mégis modern tálalásban. Szerintem telitalálat! Emellett különféle EU-s szabályozásokat is megismerhettünk a címkére vonatkozóan.Közvetlen beszélgetésben volt részünk. Öröm volt hallgatni és bekapcsolódni. Többek között ezért kezdtem a bejegyzéssorozatot "Amikor a lélek, a gyomor és a szív is jóllakik!" szlogennel!
Ezen az állomáson horvát gasztrobloggerek is csatlakoztak hozzánk és ők is elismeréssel adóztak a borok előtt. Kicsit utánaolvastam a pincészetnek és kiderült, hogy A Kollár-féle Sauvignon Baranyában minden idők egyik legjobb bora. Számomra két kedvenc született a kóstoló során. A rosé és a cabernet sauvignon. Hallhattunk borok nevének születéséről. Volt egy eset, amikor Kollár Lajos lányaiknak csupán 15 percet adott egy név megalkotására. A történet szerint a lányok először meglepődtek, de mivel okosak és talpraesettek megalkották a sunoir fantázianevet Suza (Csúza település horvát neve) és a pinot noir szóból. A legkisebb unoka is megtisztelt bennünket az anekdotázás közben mosolyt csalva mindenki arcára. Szeretett volna ő is egy kis borkóstolót és némi finomságot, persze a nagypapája karjaiban érezte a legjobban magát. Akár Apát és az én unokaöcsibocsomat láttam volna! :-) 
Néhány jó tanáccsal is ellátott bennünket házigazdánk. Például hogy hogyan éljünk túl különösebb bódultság nélkül egy tartalmas borkóstolót! Egyszerű! Enni kell! Ha pedig nincs étel a borok mellé, akkor a saját praktikáját osztotta meg velünk tapasztalt borászunk. Vigyünk magunkkal egy kis csomag sós mogyorót! De most már meg tudjuk különböztetni az igazi rozét is a fehér- és vörösbor keverékétől. 
A borok mellett szállással és most már egy kempinggel is várják a biciklivel és autóval érkező turistákat. 
Páratlan vendégszeretetben részesültünk, ezért az indulás is nehéz volt. Annyira családias, annyira pozitív közegben voltunk, hogy innen nem szívesen szabadul az ember! Természetesen néhány palack jó borral és vadszalámival kerekedtünk fel a további állomásainkra. Ha Csúza felé visz az utatok, mindenképpen álljatok meg a Kollár pincénél! Köszönöm ezt a pozitív élményt! 





Kollár pincészet és szállás
Maršala Tita 96e, Suza
Tel : +385 (0) 31 733 184   091 521 8623   

Tel : +385 (0) 31 733 081   
Mob : +385 (0) 91 524 9351   
Fax : +385 (0) 31 733 184
E-mail : ljudevit.kolar@os.t-com.hr
Web : www.podrumi-kolar.com

Facebook: https://www.facebook.com/podrumi.kolar?fref=ts  











2015. március 25., szerda

Epres - narancsos limonádé


Lassan melegszik az idő és igazán jól esik egy kis hűsítő. Én most csábító epret és friss narancsot házasítottam össze egy kis mézzel. Igazán friss és finom párosítás.

20 dkg eper
3 db narancs
2 ek. méz
1 liter szénsavas ásványvíz
jég a kínáláshoz

Egy nagy kancsóban 15 dkg epret összeturmixolunk 2 evőkanál mézzel.
Hozzáadjuk két narancs kifacsart levét az előbbiekhez és felöntjük ásványvízzel.
Végül az epret felnegyedeljük, a narancsot is felszeleteljük és jéggel együtt porciózzuk ki a frissítőre vágyó vendégeknek! 

TIPP: Egy kis gyömbérrel vagy citromfűvel még jobban feldobhatjuk az italunkat!

2014. november 26., szerda

Lélekmelegítő naranccsal és édesgyökérrel


 Olykor érdemes kimozdulni a kényelmes komfortzónából, felkerekedni és feltérképezni a közeli tópartot vagy éppen erdőt. Kéz a kézben andalogni, pirospozsgásra "fagyni" megéri. Nem feltétlenül kell búskomornak lenni a késő ősznek. Egy kis hátizsák is elkelhet ezeken az utakon némi finomsággal vagy egy kis forró itallal felpakolva. A FOX szettemet ilyenkor nem hagyom el.
Most egy kis lélekmelengetőt hozok nektek! Ha nem a természet lágy ölén főzitek meg ezt a finomságot, akkor az otthon melegét adó tűzhelyen is elkészülhet. 

Hozzávalók: 
1 liter almalé 
10 cm hosszú édesgyökér
1 db narancs leve és héja
1 db 3 cm-es egész, fahéj
1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék

  • A narancsot meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A narancs levét a kannába facsarjuk. Hozzáadjuk az édesgyökeret 3 részre vágva. Ezután jön az egész fahéj és a mézeskalács fűszerkeverék. A legvégén almalével felöntjük. 
  • Felforraljuk és a tűzről lehúzva hagyjuk 10 percig állni. Ha van szűrő a kezünk ügyében, akkor átszűrhetjük a meleg italunkat, de igazából a fűszerek többsége leülepedik az edény aljára. Azonnal fogyaszthatjuk. 100 %-os almalével is helyettesíthetjük a szűrt, olcsóbb változatot. 
Az illatos-édes itóka biztosan jól fog esni mind a kicsiknek, mind pedig a nagyoknak!



2014. március 17., hétfő

Kakaó egy kicsit másképpen


Legutóbbi belvárosi túránkon beszabadultunk a Rózsavölgyi Csokoládé üzletébe. Csokoládék mellett pörkölt kakaóbabot is sikerült venni. Az utolsó 10 dkg-ot sikerült magamévá tenni. 

Sütemények, italok nagyszerű alapanyaga. El is döntöttem, hogy most igazi kakaót készítek a babból. 

Hozzávalók 2 db 2 dl-es bögréhez: 
4 dl tej
10 szem kakaóbab
csipet fahéj
2 ek. nádcukor

Egy mozsárban összetöröm a kakaóbabokat a nádcukorral és a fahéjjal együtt. Már az illata is csábító. 
Majd egy edénybe öntöm és felengedem hideg tejjel.
Összekavarom a lábas tartalmát, majd forrásig melegítjük. 
Ízlés dolga, hogy valaki leszűri-e a végén a kakaót vagy éppen szeretné a fogai között érezni a megmaradt kakaóbab darabkákat. Én az utóbbira szavazok. Egy keserűbb itókát kapunk az eredeti alapanyagot felhasználva, de mindenképpen különleges élményben lesz részünk!
Esti filmnézéshez tökéletes társ lehet akár egy kis tejszínhabbal megfejelve!

2013. december 15., vasárnap

Fóti sörökről röviden


Közelegnek az ünnepek és ha eddig nem találtatok különleges meglepetést szomjoltók között, akkor jó szívvel ajánlom Nektek a Fóti Kézműves Sörfőzde termékeit. Nem vagyok nagy sörfogyasztó, de emlékszem Papusom söréből mindig lopkodtam egy-két kortynyit még sihederként. Felnőttként már változott a felállás. A szűretlen vagy éppen a barna sörök felé vettem az irányt. Szeretem a különlegességeket. Így találtam rá a fóti kézműves remekekre.

Én a sörfőzdébe látogattam el Fót egyik magaslati pontjára, hogy vegyek némi folyékony kenyeret a rokonoknak és a főzéshez. Kedves fogadtatás és maximálisan készséges kiszolgálás várt. 

A csatos üvegek valamiféle nosztalgikus hangulatot idéznek. Egy-egy ilyen palack sör felbontása is már igazi élményt jelent.
Három érdekességre sikerült szert tennem: 
  • Winternacht
 A népszerű Keserű Méz téli változata.
Az erős komlózást továbbra is szem előtt tartva, ám színesebb malátázással, és pikáns fűszerekkel felhúzva alkottuk meg a piac egyik legjobb téli szezonsörét
.

  • Keserű méz
Intenzíven komlózott, szűretlen világos sör, a legnépszerűbb termékünk. 2012. júliustól palackban is forgalmazzuk.
A Kisüzemi Sörfőzdék Egyesülete VIII. Nemzetközi Sörversenyén 2012-ben az első helyezést értük el a világos sörök, 11 Balling feletti kategóriában.
A versenyen a Keserű Mézet külön Gyémánt Diplomával is kitüntették.

  • Narancsos-mézes gyömbérsör.
 " Félbarna, szép testű láger enyhe komlózással, mézzel, narancshéjjal és valódi gyömbérrel. Különleges ízvilágának köszönhetően a hölgyek is előszeretettel fogyasztják. A Kisüzemi Sörfőzdék Egyesülete VIII. Nemzetközi Sörversenyén 2012-ben ezüst érmet szereztünk a félbarna, vörös sörök kategóriában."

Külön tetszik, hogy webshopból is lehet rendelni, tehát akár még az ünnepek előtt gyorsan be is vásárolhattok belőlük. 
Látogassatok el a sörfőzdébe vagy vásároljatok az interneten keresztül! 

Bővebb információ és elérhetőség: 
Web: http://www.fotisorfozde.hu/
Fóti Kézműves Sörfőzde
2151 Fót, Fáy sétány 34.
Tel: 06 30 971 0532
Nyitva tartás H-P 08:00 - 16:30
Nyitvatartási időn kívül csak előzetes egyeztetéssel szolgálják ki a vásárlókat!
Tel: 06 30 944 3421

2013. december 3., kedd

Téli kontyalávaló - Sós karamellás itóka


Előrebocsátom ezt az italt azok fogják szeretni, akik az édes és izgalmas ízeket kedvelik. Én imádtam minden apró kortyocskáját! De én a tömény édesség híve vagyok.

Hozzávalók 2 személyre: 
4 ek. kristálycukor
2 dl főzőtejszín
1/2 kk. só
2 dl tej
1 nagy csipet fahéj
2 ek. brandy 

A kristálycukrot egy lábasban karamellizáljuk. Amikor barnulni kezd lehúzzuk a tűzről. 

Én ilyenkor adom hozzá a sót és óvatosan a főzőtejszínt. Vigyázzunk mert bugyogni fog! 

Majd visszarakom a tűzre a lábast, hozzáöntöm a tejet. Folyamatos kevergetés mellett felolvasztom a visszahűlt cukrot. 

Amikor már szép sima az alapunk megszórjuk egy nagy csipet fahéjjal és 2 evőkanál brandyt is belekeverünk. Az utóbbi opcionális! Elhagyható!

Melegen fogyasztjuk egy kis mézeskaláccsal :-) 

Igazi csajos - olvasgatós kontyalávaló!



2013. augusztus 21., szerda

"Tejcsikaramell" :-)


A "tejcsikaramell" már fogalom a családunkban. Én már pici lányként nagy rajongója voltam. Ismét otthon jártunk és persze Anyát megkértem, hogy készítsen egy adagnyi boldogságot. Előkerült a fáncsis bögrém, de már nem én kortyoltam belőle a reggeli nedűt, hanem az én Unokaöcsibocsom. Zéti először nagy körben elkerülte a bögrét. De egy-két kósza barátkozós kör után villámgyorsan lecsúszott az első bögrével és mosolyogva konstatálta, hogy Mama finomat alkotott. 

Hozzávalók 1 liter itókához:

1 liter tej
4 ek. cukor 



A tejet felforraljuk, majd félretesszük. 

A 4 evőkanál cukrot egy edénybe mérünk és folyamatos kevergetés mellett világosbarnára pirítjuk. 

Majd apránként adagoljuk hozzá a tejet a forró karamellhez, hogy nehogy kifusson.

Addig kevergetjük, amíg az összes megszilárdult karamell fel nem olvad.

Ezután már csak egy marad hátra! Egy jókora bögrével  kortyolgatva melengetni a szívünket és lelkünket :-)


2012. december 8., szombat

Király-Puncs Czifraytól


"Törj darabokra egy font finom cukrot, tedd leveses tálba, szűrd által asztalkendőn tizenkét citromnak levét, s egy meszely forró vizet, mellyben egy lat finom tea volt főzve; ha már a cukor elolvadt, önts bele két icce Sopronyi és két icce Ménesi bort és arakot, egy butelia Sampányi bort; keverd jól mindöszve, s töltsd puncs poharakba." 

Forrás: Czifray István Magyar Nemzeti Szakácskönyv 1829-ből

Adventi vásárok, havas túrák, vidám szánkózások, játékos hógolyó csaták... Sok mindenen keresztülmegy az ember így télvíz idején :-) A zimankós hétvégén úgy döntöttem ismét egy régi Czifray receptet álmodok újra! De még milyen édesen finom álom volt... Igazi lélekmelengetőt hozok most nektek! Gyertek, repüljünk vissza egy kicsit az időben! 

Hozzávalók:
20 dkg cukor (kevesebb is elegendő, de ez az eredeti recept alapja)
6 db citrom
3 dl víz
1/2  evőkanál fekete tea
6 dl tokaji aszú
6 dl Kontyos meggybor
Igény szerint: 1 ek. aszalt meggy poharanként
Az eredeti recepthez képest ez egy fél adag és a borok terén is történt egy kis variálás. 


  • Erős teát főzök a 3 dl vízből. Én Earl Grey Specialt használok.
  • Közben a citromok levét kipréselem és a cukorra öntöm, majd a teát is hozzáadom. 
  • Ezek után én a tokaji aszút és a meggybort is hozzáöntöttem. 
  • Tűzre teszem a puncsunkat és addig kevergetem, míg a cukor felolvad és jó forró keveréket nem kapunk! 
  • Ezek után már csak a barátokat kell várni és mindenkit megkínálni az édes és meleg puncsból!

Ma egy nagyon szép helyet sikerült meglátogatnunk. A hegyek között egy eldugott kis faluban igazi csodára leltünk. Az egész túra végén én forró, fűszeres szilvabort ittam a pohár alján aszalt szilvával. Meg kell mondanom, hogy mennyei volt és az egész napos "hószörnyeskedés" után szívemet-lelkemet felmelengette. A fenti meggyboros puncsot is megbolondíthatjátok néhány szem aszalt meggyel! Nem fogjátok megbánni!

Legyen szép estétek!


2012. november 27., kedd

A tehéntej - egy csipet történet, egy falat tudás és sok-sok más




Már nagyon régóta tervezem, hogy írok Nektek egy kicsit a tehéntejről, tényekről, tévhitekről és a hozzá fűződő kapcsolatomról! 


CSIPET TÖRTÉNET: 
Talán az elején kell kezdenem! 7000 évvel ezelőtt háziasították az első szarvasmarhát. Így egyenesen következik ebből, hogy a tejfogyasztás is körülbelül ekkortól számítható. De a hindu Védák és az Ótestamentum is említi már a tejet. Mezopotámiában sumérok már 5000 évvel ezelőtt jól szervezett tejgazdálkodást vezettek. Kicsit áttérek most a saját történetünkre. Családunk életében meghatározza a föld és az állatok szeretete, vagyis a mezőgazdaság és az állattartás. Nagyszüleim ügyesen a háború, forradalom alatti/utáni  legínségesebb időkben ebből éltek és tartották fenn magukat és csemetéiket. Nem csak a mi családunk, de falun, tanyán élők közül, aki már rendelkezett legalább egy tehénnel kicsit könnyebben tekinthetett a jövőbe. Tej, túró, vaj, sajt vagyis a kalciumban gazdag táplálék már megvolt, a gyerekek miatt már nem is kellett annyira aggódni és akár kereskedhettek is a termékekkel.
A fotón Apukám és Nagybátyám látható. Egy falatnyi történelem a családi almáriumból:-)


 Én ebben a szellemben, közegben nőttem fel, habár most sajnos nem a mindennapjaim része. Emlékszem Édesapámék, amikor belevágtak a szarvasmarha tartásba én még pöttöm leányzó voltam. Az alapoknál kezdték, így vásároltak egy rakat borjút, amit nagyon, de nagyon szerettem! Közöttük rohangáltam, vödörből itattuk őket finom tejjel és szépen nevelgették őket a szüleim. Majd ahogyan fejlődött a gazdaság a tehenek sora is felkerült a palettára. Őszinte leszek! Imádtam az egészet! Az esti fejésnél mindig ott sündörögtem. Apa készített nekem egy kis polcot az istállóba és ott volt az én bögrém. Imádom a friss, édes, tőgy meleg tejet, így addig nem tágítottam, amíg a fejés végén meg nem kaptam, amit akartam :-) Reggeli, vacsora mindegy! A mai napig mindig örömmel fogom a kezembe a bögrét és kortyolgatom a fehér, tápláló italt! Az én imádott Papusom például idős napjaiban rendszerint egy bögre hideg tejjel és egy kis kenyérrel fejezte be a napi étkezést.

 Szerintem nagyon fontos, hogy minden ember megismerhesse a tej útját és magát az állatot. Szomorú, de sok gyerek még tehenet sem lát tizenéves koráig, így marad a reklámból ismert lila tehén sztereotípia. Rengeteg ember jár még a mai napig tejért hozzánk és sokszor hozzák az gyerekeket,unokákat. Azt az örömet nem nagyon lehet elfelejteni, amit ezek az állatok adnak a hasznosságuk mellett. Az én 18 hónapos unokaöcsibocsom már kialakította a maga kis rituáléját. Reggel jön a nővéremmel tejért, felhúzza a csizmáját és robog a Nagypapájához az istállóba. Természetesen naponta többször ellenőrzi az állományt és eteti, zargatja a bocikat. Ahogyan látom, már az utánpótlás is megvan!

 MI A TEJ? 
Az anekdotázás után most belevágok a kőkemény tényekbe. A kezeletlen tehéntejről vagyis a nyers tejről beszélek most, nem a bolti változatról. A tej a nőstény emlős állatok tejmirigyeinek kiválasztott váladéka. 1 liter tehéntej 620 kalóriát kóstál. 

Miből áll a tej?
 Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag.
  • Tejzsír, melyet különválasztva tejszínként ismerünk, amelyből köpüléssel a vaj készül. Többségében trigliceridekből áll és tejben igen apró, emulgeált zsírgolyócskák formájában található. Ez az egyik oka igen jó emészthetőségének.
  • Tejfehérje: döntően két frakció, a kazeinfehérjék, és a savófehérjék alkotják. Arányuk tejfehérjében kb. 79%. ill. 21%.
  • Tejcukor, laktóz: diszacharid, amely egy glükóz és egy galaktóz komponensből (monoszacharidok) áll. Elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor) felszívódását, és a belőle képződő tejsav, a szükséges pH biztosításán keresztül, a vastagbélben gátolja a káros bélbaktériumok elszaporodását. Azoknál az embereknél, akiknél hiányzik a tejcukor lebontását végző enzim, a laktáz, a tejcukor hasmenést, rosszullétet okoz. Ennek az enzimeknek a mennyisége sok ember esetében az életkor előrehaladtával csökken, sőt vannak akiknél egyátalán nem képződik. Mivel a kevés, vagy hiányzó enzim a tejcukrot a bélben nem, vagy csak hiányosan bontja le, így különböző tünetek jelentkeznek. Ez a jelenség a laktózérzékenység (laktózintolerancia). A laktózérzékeny emberek többségénél a csökkentett tejcukortartalom nem okoz tüneteket, így pl. a joghurtot, vagy kemény sajtokat probléma nékül fogyaszthatnak. Súlyosabb esetben nem szabad semmilyen, tejcukortartalmú élelmiszert fogyasztani (tejtermékek, tejcsoki, fagylalt, egyes táplálék-kiegészítők stb.). Nekik egy külön eljárással, a tejcukor előzetes, enzimes bontásával lehet tejtermékeket előállítani.
  • Vitaminok: B2-vitamin, B12-vitamin, B6-vitamin
  • Ásványi anyagok: Jelentős a kalcium- (Ca), foszfor- (P) és szelén- (Se) tartalma.
  • Forrás: Wikipédia

TEJTERMELÉS
A születéstől számítva körülbelül 20 hónaposan éri el az üsző megfelelő súly, amikortól tenyésztésre fogható. Megtermékenyítés után körülbelül 280 napra megérkezik az első borjú és ekkortól indul meg a tejtermelés. Az első 10 napban minden esetben az utódot illeti meg a tej, ez más néven a tartalmas fröccstej. 
A teheneket naponta kétszer fejik, mindig azonos időpontban. Fontos a rendszeresség, mert egy-egy későbbi fejés másnap láttatja kárát. Akkor már nem kapunk annyi tejet.
Minőségi táplálék víz, széna, kukorica dara, nyalósó... elengedhetetlenek a tökéletes tejhez!
A magyar tarka fajták (barna-fehér) kevesebb, de zsírosabb tejet adnak. A holstein-frízek (fekete-fehér) pedig nagyobb mennyiségű, de kevésbé tartalmas fehér nedűt adnak! 



A TEJ JÓTÉKONY HATÁSAI:
- csontritkulás megelőzése
- immunerősítő
- vérnyomásra, szívre jótékony hatással van


A LEGBOCIBB HELY:  Egyértelmúúúúen  a Boci Tejivó Szegeden http://www.bocitejivo.hu/

2012. augusztus 27., hétfő

Hibiszkuszos jeges tea


Küzdök minden egyes zsigeremmel a nyár elmúlásával. Nem hiszem el, hogy ennyi lett volna a szikrázó napsütés, a kellemes, langyos esti séták, a kései naplementék. Még nem óhajtom ebbe a közelgő ténybe beletörődni, így ezen a héten dacolok az elemekkel! Kizárólag csodálatos időre csábító, vízparti nyaralást idéző, különleges bejegyzéseket olvashattok.

Nézzük is az elsőt! Egy hűsítő jeges tea bármikor jól jön egy izzasztó nyári napon. Ha még C vitaminnal és minden földi finomsággal is megspékeljük, akkor egyedülálló energiabombát kaphattok.

Hozzávalók kb. 2 liternyi mennyiséghez:
6-8 db szárított hibiszkusz szirom
1 ek. méz
2 db narancs leve
1,5 dl víz

A vízben megfőzöm a virágokat. Kb. 10 percet vesz igénybe. Szépséges mélybordó teát kapunk. Leszűrjük.

A virágokat és néhány narancs ciket jégkockatartóba teszünk, egy kis mézzel lecsorgatjuk, vízzel felöntjük és néhány óra alatt keményre fagyasztjuk.

Amikor még meleg a tea, bekeverjük egy evőkanál aranyló virágmézzel, vagy éppen olyannal, amely a spájz polcain pihen. 

Szigorúan csak akkor, amikor már kihűlt az italunk, akkor hozzáfacsarjuk a narancsok levét. 

Ezután már nincs sok tennivalónk. Egy-egy jégkockát a pohárba dobunk és elszürcsölgetjük az egyedi hűsítőt.
Joggal tehetitek fel a kérdést, hogy mire jó a virág? Menyibe kerül? Hol lehet beszerezni? 
Szárított állapotban a Fűszerésznél interneten és különböző megjelenésük színhelyén bátran vásárolhattok egy kis tasakkal. Az ára 350 Ft volt és 3-4 teafőzésre biztosan felhasználható.