A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Vendéglátóhelyek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Vendéglátóhelyek. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. augusztus 23., szerda

Peskesi, az igazi autentikus krétai gasztronómia


Ha Kréta szigetén csak és kizárólag csak egy éttermet lehetne kipróbálni, akkor mindenképpen a Peskesi lenne az. Persze ennél többet vettünk szemügyre, de ez a hely kiemelkedik mind közül.
Éppen az aktuális OLIVE görög gasztromagazinban volt a 2017. év 100 legjobb éttermének a listája és láss csodát... Egész Görögországot tekintve a Peskesi az előkelő 32. helyet foglalja el a százas listán. Az ország autentikus ízeket képviselő éttermei között pedig a 6. helyet tudhatja a magáénak. Mindezek mellett az étterem kialakítása és berendezése “Restaurant & Bar Design Awards” design díjat is kapott. A TOP 10 európai étterem közé kerültek látványos belső terükkel abszolút teljesen jogosan.
Az utóbbin már meg sem lepődöm. A színekkel kicsit a tengert idézik, a berendezéssel akár egy hagyományos krétai házba szeretnének kalauzolni a hely megálmodói.
Három fő részből áll a hely. Egy teraszból, egy belső nagy vendégtérből és egy oldalsó "sikátor" szerű kis utcácskából asztalokkal. 
A belső tér


A terasz
Az étterem neve a Heraklionban született híres Nikos Kazantzakis író és filozófus Jelentés Greconak című műve alapján született. Itt elhangzott mondatok inspirálták a hely megálmodóit. Az étterem célja, hogy megismertesse az igazi krétai gasztronómiát mind a görög, mind pedig a világ bármely pontjáról ideérkezőkkel! Nagy hangsúlyt fektetnek a szezonális és helyi alapanyagokra az étlap megtervezésekor.

Nem csak tudatosan építették föl az éttermet a tulajdonosok, hanem egy 6 hektáros farmon gazdálkodnak Hersonissos közelében. 2003-ban fektették le a farm alapjait. Megtervezték a veteményest, hagyományos technikákat részesítették előnyben és a vegyszereket próbálják a mai napig száműzni vagy minimalizálni.Így az alapanyagok egy része ellenőrzött körülmények közül kerül az étterembe. Több, mint 25 fajta zöldséget és gyümölcsöt termesztenek manapság a kertben.  
Fontos a  csapat számára a folyamatos tanulás. Rég elfeledett krétai ételekre, az autentikus konyhára fókuszálnak és mindig ezek alapján frissítenek az étlapjukon. Sok-sok gasztronómiai tudást, ételötletet régi irodalmi művekből ismertek meg. Úgy tartják, hogy a világ legegészségesebb étrendje a krétai. 

Bevallom ilyet ritkán látok. 13 órára nyitásra mentünk az étterembe. 13:10-kor már telt ház volt szó szerint. Görögök, turisták vegyesen. Bámulatos varázsa van a helynek és csak úgy vonzza az embereket.Ez már egy nagyon jó előjel volt. Most pedig ismerkedjünk meg közelről a kiváló krétai ételekkel a Peskesiben. Állandó étlapról válogathatnak az éhes vendégek. Van vega étel és van Krétára jól jellemző kecske, birka hús. A napi ajánlatot pedig külön lapon hozzák ki. A tulajdonosok azt mondják, hogy a mai kínálat 10 év kitartó tanulásának és kutatásának eredménye. Igazán maximalisták és nagyon jól csinálják. Minden ideérkező rögtön kap egy kenyérválogatást dobozban, minőségi olívaolajat, ízesített joghurtot és egy üveg vizet. Mindezt térítésmentesen és a legnagyobb szeretettel. 



A vízre szeretném külön felhívni a figyelmet. Szerintem itthon is bátran bevezethetnénk. 1 literes üvegben tisztított vizet kap a vendég. Tiszteld a Földet és magadat! Ez a szlogen található az üvegen és a műanyag mellőzésére hívja fel a figyelmet.


A két főfogást emelem ki.  Az első kecskehús volt vadcikóriával márványból faragott tányéron. A hús leomlott a csontról, a vadcikóriának kicsit kesernyés íze volt, viszont az összhatás zseniálisan ízletes.
A másik fogás pedig papírban sült kecskegida volt joghurttal és sajttal sütve, no meg egy kis sült krumplival. Két fogás között vacilláltam és mintha belelátott volna a fejembe a pincér, így ezt a fogást ajánlotta. Tökéletesen omlós és ízletes volt. Több adagnyit is bármikor elfalatoztam volna belőle.
Az étkezés végén kaptunk egy kis desszertet is. Barackpüré volt tejszínhabbal és morzsával. Egyszerűen zseniális volt! Minimális hozzávalókból maximális finomság!

Távozás előtt még egy pohár rakival örvendeztettek meg bennünket. A mostani krétai utunk során szinte minden étteremben az étkezés végén kaptunk egy pohárkával. Törkölyből készített, ánizsmaggal ízesített 40-50%-os alkoholos ital. Mindenhol egy kicsit másképpen készítik. Szóval az étkezést egy pohárka itallal zártuk.



Nagyon boldog vagyok, hogy felfedezhettük ezt az éttermet. 
A vendéglátásban nem volt semmi megjátszott. Szívből jött, valóban kíváncsiak voltak a véleményünkre az ételről. A hely hangulata igazán magával ragadó, az ételek pedig fantasztikusak.  



CÍM:
Kapetan Haralampi 6-8, Heraklion, Crete 71202, Greece
 
WEB: http://peskesicrete.gr/en/

NYITVA TARTÁS: 
Hétfőtől vasárnapig 13:00-tól 02:00-ig


Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. július 24., hétfő

Stand25 Bisztró




 Megosztom Veletek a mai tapasztalataimat. Szándékosan nem a bisztró megnyitását követő felfokozott időszakban mentünk kipróbálni a Stand25 Bisztrót. Már nagyon-nagyon vártam az első tesztelést. 
A hazai gasztronómia méltán kiemelkedő alakja Széll Tamás. Elismerem és nagyon tisztelem munkásságát. Ennek tekintetében próbálok visszajelzést adni a mai bejegyzéssel.

SZÉLL TAMÁS EREDMÉNYEIRŐL RÖVIDEN
- Széll Tamásnak és csapatának köszönhetjük az ország második Michelin csillagát, melyet az Onyx étteremnek szereztek meg. 
- Széll Tamás első magyar szakácsként jutott ki a Bocuse d'Or szakácsversenyre 2012-ben és elhozta a 10. helyet.
- Széll Tamás és csapata a 2016-os Bocuse d’Or európai fordulóját megnyerte, majd a világversenyen negyedik helyezést ért el két különdíj mellett. Széll Tamás, Szabó Kevin commis nyerte el a legjobb húsos tálért járó díjat.

- Széll Tamás Szulló Szabina séffel nyitott február végén egy bisztrót a Hold utcai piacon magyaros fogásokkal, folyton megújuló étlappal.

Előre asztalt foglaltunk, hogy biztosan legyen helyünk. A foglalás miatt többször próbáltuk felhívni hétfőn délelőtt a helyet, de sajnos sokáig ki volt kapcsolva a telefon. Viszont nagyon pozitív volt, hogy visszahívtak bennünket és így tudtunk egyeztetni.
Egy kicsit hamarabb érkeztünk, de így is kaptunk helyet, nem kellett kivárnunk a 13 órát. 
Hihetetlenül sokan voltak még így hétköznap délben is. Számomra ez sok esetben azt jelenti, hogy igazán jó egy hely, érdemes betérni. A pult mögött most Szabó Kevin volt a csapattal.
Gyorsan jött a pincér, kaptuk az étlapot. Választottunk. A régebben rendelést leadó vendégek előtt már meg is kaptuk az első fogást. A gulyáslevest és a hűvös paradicsom-paprika levest aszalt paradicsommal. 

Az adagokkal semmi baj sincs. Elegendőek, sőt egész tartalmasak. Aki itt eszik éhen biztos nem marad. A gulyásleves finom volt. A hús lepörkölve, szálkásan, ízletes volt, habár csak 5 darabkát találtunk a levesben. Aprított szárzeller is került bele, így még izgalmasabb lett a végeredmény. Összességében jó volt, de nem kaptam maradandó élményt. A tálalásnak pedig köze nem volt a fotókon található rendezett kompozíciónak. 
A hűvös paradicsom-paprika levesben jó volt a felkarikázott uborka, habár nem volt túl hűs. De az ízek rendben voltak. 

Majd jött a második fogás a rakott krumpli, amelyet kóstolhattunk egyszer a Gourmet Fesztiválon és az akkori instrukciók alapján én is többször elkészítettem már. Mennyei volt és a céklasaláta pedig hihetetlenül ízletesen készült el. 
Ezért nem hagytam volna ki semmi pénzért ezt a fogást. A weboldalon található étlapon tájékozódtam az ételekről, ami sajnos nem egyezett a helyszínen látható étlappal. Céklának nyoma sem volt a főételhez, helyette csalamádét kaptunk. Összességében finom volt a vékonyra szeletelt burgonya, a tojás és a kolbász házassága, viszont elmaradt a frenetikus ízrobbanás.

Az általam imádott somlói galuskára is kíváncsi voltam. Ezt választottam harmadik fogásként, de végül nem kértük ki. Fizettünk és távoztunk.

Most megosztom veletek a problémákat. Ezek miatt egy nagyon-nagyon várt ebédem életem egyik legkényelmetlenebb étkezésévé vált és csak szabadulni akartam a helyről. Széll Tamás munkásságra joggal lehetünk büszkék, de ez a hely egy nagy melléfogás, habár nem üzletileg. A körülmények miatt vagy soha vagy egy jó ideig nem térünk vissza. A Hold utcai piac levegőtlen, így a nagyszerű ötletek alapján kialakított Stand25 Bisztró is az. A tálalóhely mellett kaptunk asztalt, ahonnan szintén ömlött a meleg. Az ételek pedig forróak voltak. Az állóképességemmel nincs gond, de szó szerint rosszul lettem. 
A helyek az asztalnál hihetetlenül kicsik. Ruhában a padot átlépni nem igen nőies, mert még annyi távolság sem volt, hogy a mellettem ülő mellett sétálva beülhessek. A meleg mellett végül az tette be a kaput, amikor a felszolgáló a mellettünk lévő asztalra ledobta a vizes törlőruhát, mi meg még ott ebédeltünk miközben fröccsent a poharunkra és ránk a víz. Egy bocsánat sem hangzott el, de ezt már nem is vártam el.

Az asztalok számának legalább a negyedét ki kellene venni, hogy ne verjük le egymást étkezés közben. A mellettem ülő férfi például olyan vehemenciával evett, hogy többször diszkréten "levert" és premier plánból nézhettem, ahogy a hús porcogósabb részét a fogai közül veszi ki és rakja a tányérjára az asztalon. Itt nincs egy gramm magánszféra sem. Akár átnyúlhatok kisebb erőlködés nélkül a másik tányérjába. 
A másik oldalunkon egy idős francia hölgypáros üldögélt. Hamarabb rendeltek és jóval később kapták meg az ételüket. Továbbá szó szerint ötször mondták el, hogy mentes vizet kérnek az ételhez, de nem kaptak. Végül a mi üvegjeinkre mutattak és jelezték, hogy ugyan hozzanak már egy ilyet nekik is. 
Az étel átlagosan jó volt. De az Onyxos időkből tőlük ettünk már fantasztikusan jót is. Nem hagyott maradandó gasztronómiai élményt, amit napokkal később is emlegetnénk. 

Senkit nem beszélek le a kipróbálásról, menjetek el, vegyétek szemügyre, kóstoljatok, mert az ételek átlagosan finomak.
Visszajelzésként néhány kiküszöbölendő dologra hívnám fel a figyelmet. 

- A levegőtlen, forró hely kérdését érdemes lenne gyorsan megoldani. Hihetetlenül kényelmetlen körülményeket teremt. A Hold utcai piacból sajnos soha nem lesz a lisszaboni Mercado da Ribeira piac. Lássuk be. A helyszínválasztás egy ilyen bisztrónak nem volt éppen a legszerencsésebb. 

-  Az asztalokat minimum a negyedével csökkenteném vagy éppen nagyobb helyet bérelnék. Kényelmetlen, zsúfolt a hely. 

- Tudom, hogy trend ez a fajta étlapforma, de nagyon nem jó. Egy menünek legyen komplett ára, ne kelljen már matematikázni, hogy ha ezt vagy azt kérek, akkor mennyi lesz a vége. Vagy legyen ár fogásonként.

Az elképzelés magában jó ötlet, de ahhoz, hogy az ÁTLAGOSBÓL kilépjen ettől sokkal többre van szükség, főleg amihez Széll Tamás a nevét adja!
Bízom a változásban!

Elérhetőség:
Budapest Hold u. 13. Piac
Telefonszám: 06 30 961 3262
WEB: https://stand25.hu/


Nyomtasd ki a bejegyzést!



2017. július 8., szombat

Borkonyha


A Borkonyhát gasztrokörökben nem kell senkinek sem bemutatni. Kiváló kreatív ízek, kedves vendéglátás, kiváló ár-érték arány, remek csapat, egy Michelin csillag és számtalan más díj. Mindez ehhez az egy belvárosi bisztróhoz köthető. Többször ettünk már a pazar ételekből, de most sikerült először még fotózgatnom is (de most is csak egy telefonnal :-)). Látogassatok el velem most és teszteljük le együtt a nyári étlapot. Előtte röviden bemutatom Nektek az étterem történetét.

BORKONYHA
Horváth Tamás, Kalocsai Zoltán, Sárközi Ákos

Három férfi, akik a Borkonyha megálmodásával és kivitelezésével történelmet írtak a hazai és külföldi gasztrovilágban.
"A Borkonyha története 2010 januárjáig nyúlik vissza. A két tulajdonos, Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán akkor döntötte el, hogy bisztrót nyit. Ismerték egymást, egy gimnáziumba jártak, később mindketten a Mágnáskertben dolgoztak pincérként. Már a kezdetekkor tudták, hogy Sárközi Ákossal akarnak dolgozni. Ismerték őt, Bicsár Attila tanítványaként, souschef dolgozott az Alabárdos Étteremben. Látták dolgozni, versenyezni, és megengedték neki, hogy úgy rendezze be a bisztró konyháját, ahogyan szeretné. Ehhez, persze, szükség volt némi induló tőkére, de amikor feltörték a malacperselyt, nem volt benne elég pénz. Perényi Zoltán, a Mágnáskert törzsvendége sietett a segítségükre, aki azóta is business angelként (üzleti befektetőként) segíti a Borkonyha munkáját. A bisztró 2010. decemberben 23-án nyitott." (Forrás: https://vasarnapihirek.hu) 
A nyitás után nem egészen 4 évvel később (2014-ben)elnyerték a Michelin csillagot. 












Kenyérvariációk, izgalmas tintahal tintás változat is volt a kosárban
Szombat dél lévén pillanatok alatt szinte telt házzal üzemelt a Borkonyha. Nem meglepő, de a nyüzsgés elől a jól bevált oldalsó két helyre el lehet húzódni, ha valakit nem zavar, hogy ott jönnek-mennek a felszolgálandó ételekkel. Nekem a nyugodt beszélgetés többet ér, ezért abszolút favorit ez a kis zug. 

Nem csak a finom falatok miatt kedves számomra a bisztró, hanem a lazasága, könnyedsége miatt is. Nincs kőbe vésett szabály, turisták tömkelege jött be például póló-rövid nadrág kombinációban. Nem szorítja elvárások közé például dress code az embereket és az enteriőr is letisztul, egyszerű, nincs felesleges sallang. Bevallom a budapesti éttermektől szándékosan távol tartom magam, de vannak kivételek és a Borkonyha is egy ilyen hely. Ha belegondolok, hogy a banknegyedben dolgoztam évekig és ott volt tőlem a Borkonyha néhány méterre... Szerintem a fizetésemért bérletet váltottam volna! :-)  

 Van az a hely, ahol nincs egyszerűen mire felhívni a figyelmet. Tökéletes.
A pincér jött, bemutatta az aktuális ételeket, a táblán lévő ajánlatokat. Nem tukmált, nem erőszakoskodott, profin ismertette a napi kínálatot, bármilyen kérdésünk volt örömmel válaszolt.

Így esett a választásunk a következőkre: nyúl rillette zöldalma relishsel, kolbászmorzsával és marhanyelv "lasagne" cékla variációkkal. Zseniális ízek, ötletes tálalás.
Az én főételem egy szarvasgerinc volt földmogyoró morzsával, apró pogácsákkal. Fecó pedig Angus bélszínre tette le a voksát, amely mellé tök és édeskömény került. Fantasztikus ízek, kiváló tálalásban.



Az étkezés végéről nem maradhat el a desszert sem. Kefir, málna kapor variáció és fűszeres meggy kávéval volt a két kiválasztott. A desszert pazar, friss, üdítő volt a kapor fagyival, morzsával és a málna variációkkal. A fűszeres meggy kávéval pedig egy kicsit fanyarabb, nem túl édes ízvilágot képvisel, amely szint világklasszis volt. Ezzel a nyári menüvel egyszerűen nem lehet melléfogni. Egyik ámulatból a másikba esik az ember és csak szuperlatívuszokban lehet róla beszélni.








Végül, ha szeretnétek egy kiváló helyet felfedezni, akkor látogassatok el a következő címre:

CÍM:
Budapest, 1051, Sas u. 3, 1051 Magyarország

WEB:
 http://www.borkonyha.hu/

FOGLALÁS: 
+36 1 266 0835

NYITVA TARTÁS
Hétfőtől szombatig 12-24 h-ig 
Figyelem!  16 és 18 óra között a konyha zárva tart, de finom borokat sajtokat, salátákat, pástétomokat felszolgálnak ebben az időszakban is

2017. június 26., hétfő

Damniczki Budapest - Zöldséges fagyik és még annál is több


Végre eljutottunk a Damniczki Budapest Cukrászdába. Már nagyon sokat hallottam a helyről és felkeltette az érdeklődésemet a hihetetlen mennyiségű különleges fagylaltválaszték. A Bazilikától csupán néhány percre találjátok ezt a páratlan helyet. Most éppen az utcát újítják fel, de ne rémüljetek meg, nyugodtan be tudtok menni az üzletbe. 


Miért olyan híres a Damniczki cukrászda?
Damniczki Balázs cukrászmester 1998-ban nyitotta meg székesfehérvári üzletét "kényszervállalkozásként" igen fiatalon. 
Nagy hangsúlyt fektet a cukrász az alapanyagok kiválasztására és a természetes, adalékanyagmentes hozzávalókra. 2013-ban az Év Fagylaltja címet ők nyerték el, a vörösboros málna fagylaltjukkal. Majd 2014-ben érkezett el az igazi siker a cukrászat életébe, hisz a Somlói Revolúció elnevezésű tortájuk lett a 2014-es év ország tortája. Bevallom, hogy a Sulyán Cukrászda szilvagombóc tortája után, ez a második kedvencem az országtorták közül.
2017 áprilisban Damniczki Balázs első helyezést ért el a Carpigiani cég által szervezett Gelato World Tour magyarországi versenyén. A fekete teás málnafagylalt vitte el a pálmát. A képen ezt az örömhírt láthatjátok. Igazi vevőcsalogató.  


Székesfehérvár után 2016 óta a budapesti ínyencek is belekóstolhatnak a cukrászda különlegességeibe, ugyanis megnyitott a Hercegprímás utcai üzlet a Bazilikától néhány percre. 

A kínálat igen széles. Közel 50 fajta fagylaltból lehet választani, emellett sütemények, kávé és egyedi frissítők is kaphatóak. Mindezek mellett még kényelmesen meg is reggelizhetünk itt. A kiszolgálás kedves, figyelmes még egy forgalmas szombati napon is, amikor is egy egész násznép betódult hűteni egy kicsit magát.

Zöldségből és gyümölcsből készült szorbék (tejmentes) és a hagyományos fagylaltok is megtalálhatóak egy kis csavarral vagy újragondolással a pultban. A fagylaltokat adagonként mérlegen mérik. Egy adag ára 400 Ft. Ezt akár úgy is összeválogathatjátok, hogy mindenből egy kicsit a megadott határon belül. Engem a zöldséges fagylaltok egyszerűen elvarázsoltak. Azt sem tudtam, hogy melyiket válasszam, végül a bazsalikomos cékla és a joghurtos uborka kettősére voksoltam. De a narancsos sült tök fagyiért még biztosan visszamegyek. Fecóm pedig igazán fekete csokifagylaltra lelt. Neki ez a gyengéje. 

Hűsítőként italként pedig néhány különlegességből is lehet válogatni. A következő ízek vannak: Jázminos, Bergamottos - rózsavizes, Epres - narancsvirágvizes. Én a legutolsó kóstoltam. Markáns íz, illatos nedű.

Mindenkinek ajánlani tudom a helyet, hisz minőségi alapanyagokból hihetetlenül egyedi desszerteket, fagylaltokat kóstolhatunk meg a főváros szívében. Nekem az idei év best of fagyizója lett a cukrászda. 

Elérhetőség:
Cím: 1051 Budapest, Hercegprímás u. 17.
Nyitva: 
H-P 8:00 - 20:00
SZ 11:00 - 21:00
V   11:00 - 20:00


2017. június 23., péntek

Séf Asztala - Az új menü


Valljuk be elég merész vállalkozás egy plázában minőségi ételeket árusító street food helyet nyitni. Főleg hazánkban. De nagy örömmel látom, hogy a különleges húzás szerencsésen végződött. Februárban nyitotta meg kapuit a Séf Asztala Wolf András nevével fémjelezve.
Néhány napja láttam a Facebookon, hogy újdonságokkal csábítják a minőségi ételekre éhes vendégeket. Mivel éppen a WestEndben volt dolgunk, így nem hagytuk ki tegnap este a tesztelgetést. 

Ki Wolf András? 
Azok számára röviden bemutatom a tapasztalt séfet, akik nem ásnak le annyira mélyen a hazai gasztronómia bugyraiba!
Wolf András Budapesten született. Szakács-cukrász végzettséget szerzett 1996-ban A Taverna vendéglátó ipari szakiskolában.
Tanulóéveit a Gambrinus étteremben töltötte, majd később szakácsként is részese volt a parlamenti protokollétkezéseket is biztosító csapatnak. Többek között dolgozott a Vörös és fehér borbárban, a Rézkakas étteremben, Spanyolországban a La belle epoque étteremben, majd a Matteo étterem konyhafőnöke lett.
Öt évet töltött Biró Lajos mellett a Bock bisztróban, majd 2009 óta a New York kávéház és a Salon étterem executive chef-je. Számos szakmai siker mellett 2013-ban a Gault Millau étteremkalauz az év konyhafőnökének választotta. Tagja a Bocuse d’or Akadémiának, továbbá a Pannon Gasztronómiai Akadémia alapító tagja.
Két fiú  gyermek büszke édesapja. (Forrás: http://www.pannonga.org).

A fentiek tekintetében szerintem sokan felkapták a fejüket, hogy egy ilyen profi szakember miért vág bele egy "gyorsbüfébe". De őszintén szólva örülök, hogy a fine dining területén jártas szakácsaink nyitnak az átlag emberek és a nagyközönség felé. Kell egy kis útmutatás azoknak is, akik nincsenek tisztában a minőségi alapanyagok fogalmával, ízével, struktúrájával és ehhez még egy fél havi fizetést sem kell otthagyni az étteremben, csak le kell ugrani a plázába. Széll Tamás piaci kezdeményezése is ezért tetszik nekem. Szinte bárkinek elérhető. Most pedig tartsatok velem egy kis csemegézésre.


A pláza kellős közepén találjátok a földszinten a Séf Asztalát! Külső design igazán figyelemfelkeltő. Mindenki felkapja a fejét, hogy ez valami új, valami nem megszokott, valami igényes. Számomra csak egy dolog nem illik a képbe. A kivilágított műanyag flakonos üdítőkkel teli pult a pénztárnál. Ez kicsit beletapos a jól megkomponált enteriőrbe, de ezen könnyen túl lehet siklani. Kényelmes székek, jó méretezésű asztalok (az asztalokon még táskaakasztó is van!) és szikrázó világítás minden mennyiségben.
 A pénztárnál rendel az ember és a falon található menüből választhat. Az alábbi fotókon a kínálatot láthatjátok. Rendelés és fizetés után mindenki kap egy sorszámot és vár a kijelzőn megjelenő számára. Amint felbukkan a szám, már mehetünk is az ételért. 


Az étlap (Forrás: www.sefasztala.hu)
A választék a rántott húsra, a kolbászra és a nudlira épül. A magyaros vonalat követik. Jól értelmezhető, egyszerű, szinte mindenki által kedvelt ételekkel hódítanak. Megmondom őszintén, hogy a "szockom" rántott húsos szendvicsből még senki nem varázsolt ilyen trendi ételt. Tetszik!

Az újdonságokat szerettük volna kipróbálni. Sajnos ez nem sikerült maradéktalanul. A séf húsos zsemléje és a séf kolbászos kiflije menüt kértünk, no meg egy kis adag krumplinudlit. Sajnos a zsemle már elfogyott, így a végeredmény két séf kolbászos kiflije menü lett. 
Az én változatom káposztás-sörös kolbásszal, káposztasalátával és levendulás szörppel készült. A Fecóé pedig magyaros kolbásszal, krumplisalátával és mangószörppel. A nudli pedig eperlekvárral és karamellizált dióval került a tálcára.


Összességében nagyon jó volt minden. Az adagok "emberesek" (pedig én szeretek enni). A kifli puha volt, a kolbász jó ízű, a káposzta saláta nagyon rendben volt, a krumplisalátára kicsit sok lé jutott, de maga a krumpli jó volt. A krumplinudliért bármikor visszatérnék, jó volt az állaga, a morzsa pedig hasonlított arra, amit Anya készít a túrógombóchoz száraz kenyér beléből, szitán áttörve.  Meglepő módon itt a kicsi adag is szép mennyiségű a nudliból! Tehát ár - érték arányban jó a hely. Nem költ el az ember többet, mint bármelyik WestEndben lévő étkezdében és a végeredmény itt is átlagosan finom. Amit külön meg kell említenem, hogy Wolf András nem csak kirakatként adta a nevét a helyhez. Este 8 körül tértünk be ide és még akkor is ott volt, megállhatott vele bárki beszélgetni. Ez mindenképpen pozitívum még a többi remek dolog mellet. A vásárlók összetétele igen vegyes, színes: ötvenes pár, fiatal harmincasok, tinik, anya- tini lánya kombó, anya pici fia kettős, haverok... Jól sikerült a különféle vevői rétegek megszólítása. Hisz ki tudna ellenállni egy jó rántott húsnak vagy éppen egy nosztalgikus nudlinak!


Elérhetőség:
Web:http://www.sefasztala.hu/
Westend City Center - Food Court alsó szint.
06-70-199-8093
Nyitva: H-Szo: 11:00 - 21:00; Vas: 11:00 - 20:00



2017. március 26., vasárnap

Irány Eger - Igazi tavaszi ebéd a Macok Bisztróban


Ha Eger, akkor mindenkinek a vár, a fürdő és az egri pincesor a fantasztikus borokkal jut eszébe. A lelkes gaszrorajongók (mint, én) pedig egy olyan zseniális étteremre bukkanhatnak a vár lábánál, amelyet vétek kihagyni. Már egy tányér leves is földöntúli íztúrára viszi el az embert. A Stílusos Vidéki Éttermiség egyik tagjánál jártunk, a Macok Bisztró és Borbárban. 


Érdemes előre asztalt foglalni, de ha ezt mégsem tettük, akkor is roppant segítőkész a személyzet és valami megoldást úgyis találnak. Viszont ne játszatok orosz rulettet, inkább menjetek biztosra. Csak egy telefon! 

Ha megérkeztek a bisztróba, akkor fel fog tűnni az egyedi dekoráció és a kellemes hangulat. Erről hivatalos fotókat itt találhattok. Lehet, hogy először túl színes, túl impulzív a hely, de annyira kényelmes és barátságos a légkör, hogy jó pár órára befészkelné magát az ember valamelyik sarokba és csak kóstolna, csipegetne a remekművekből és mustrálná a folyamatosan cserélődő színes embertömeget.

Szándékosan illesztettem be ide a bisztró napi ajánlatát. Már csak inspirációként is kiváló. Mivel dübörög a tavaszi medvehagyma szezon, így egyértelmű, hogy erre az alapanyagra helyeztek igazán nagy hangsúlyt. De még milyen jól tették.

A mi választott menünk az alábbiakból állt:

  • Medvehagymaleves májashurka krokettel és konfitált malacpofahússal
  • Vargányagombás vadraguleves szalonnás áfonyával
  •  Pirított nyúlpecsenye májropogóssal, vadas krémmártással, burgonyafánkkal
  • Bikavérben párolt marhapofa füstölt zellerrel, vargányagombával, sonkahagymával
 Annyira hibátlanok voltak az ízek, annyira tökéletes a tálalás, hogy csak szuperlatívuszokban lehet róla beszélni. Egy észrevételem volt csak, hogy iszonyatosan forró volt minden. DE inkább legyen forró és várok egy kicsit, minthogy a hideg ételeket kanalazgassam. Pazar ételek, omlós húsok, ízletes mártások,remek köretek. Röviden így foglalnám össze ezt a késői ebédet.
Az alábbiakban beszéljenek a fotók magukért.
Az árak sem maradhatnak ki. Vidéki étteremként felső középkategóriába sorolnám, de ez az a minőség, amiért megéri kifizetni. Ajánlom az igazi ínyencek figyelmébe a degusztációs menüt, mely igen kedvező áron vár a gasztroturistákra. Egy szakács ezzel a fogássorral bemutathatja konyhaművészetének keresztmetszetét, kreativitását, számos technikai csavart.
Szinte már mindegyik SVÉT tagnál jártunk és soha sem csalódtunk a minőségben. Ha Eger felé visz az utatok, akkor mindenképpen álljatok meg egy kis pihenőre itt! Megéri!

Mivel a bisztró és a hotel egymás szomszédságában vannak és egy irányítás alatt, így elmondhatom, hogy az étteremben tapasztalt igényességet és otthonosságot a hotelben is meg fogjátok találni. 
Bővebb elérhetőséget itt találtok: 
IMOLA UDVARHÁZ HOTEL
3300 Eger
Tinódi Sebestyén tér 4.
(a régi Dózsa György tér)
Telefon/Fax: (36) 516-180
e-mail: 

MACOK BISZTRÓ ÉS BORBÁR
Asztalfoglalás: (36) 516-180 vagy 30-207-8085

Nyitvatartás: 
Hétfő - csütörtök: 12°° - 22°°
Péntek - szombat: 12°° - 23°°
Vasárnap:  12°° - 18°°