2017. október 16., hétfő

Játék


Egy kis játékra invitállak benneteket! Töltsétek fel a kamrát minőségi tésztákkal az Óföldeáki Tésztaüzemtől!

Nyeremény:

5 kg vegyes tésztacsomag az Óföldeáki Tésztaüzem termékeiből ingyenes Pick Pack Pontos átvétellel!

FELADAT:

CSUPÁN 3 DOLOG KELL!
  • 1. Melyik a kedvenc bejegyzésetek a blogról?
Játék kezdete: 2017. 10. 16. 21:30
Játék vége: 2017.10. 30. 21:30

Sorsolás:
2017. 10. 31. 21:30 Boldog Kukta Facebook oldala

A nyertes a linket ez a kép alá beillesztők közül kerül ki! 
A nyeremény készpénzre nem váltható! 
A nyertest semmilyen költség nem terheli.

Sok sikert kívánok Nektek!

2017. október 12., csütörtök

Würstelstandok Bécsben


Bécs és a Würstelstandok (kolbászos standok) elválaszthatatlanok egymástól. A legillusztrisabb helyeken is találhattok egy-egy ínycsiklandozó kolbászkákat árusító helyet legyen az a Stephansdomtól nem messze vagy éppen az Albertina múzeum mellett, az Opera sarkánál. Az utóbbi az egyik legkedveltebb. Würstelstand Bitzinger a neve (https://www.bitzinger-wien.at/ ). A bódé tetején ücsörgő nyúlról mindenki biztosan felismeri, no meg arról, hogy mindig tetemes sor áll előtte. 

Az ilyen street foodokat kedvelem igazán, amelyek szorosan összefonódnak egy ország gasztrokultúrájával, ezek a kolbászkák például igazi emblematikus ételek. Megtalálod az utcán, a boltban, a piacon és még egy luxusszálloda reggeli kínálatában is. Minden társadalmi réteg összefuthat a standok körül! Ezt szó szerint vegyétek. Az öltönyös úriemberektől, a hírességektől, a munkából hazasietőkön át, egészen a szerényebb körülmények között élőkig, a fiataloktól az idősekig.
Bécs ezt is kiválóan tálalja mind a lakóinak, mind pedig a turistáknak méltán híres műemlékei környékén. Gondoljatok bele, ez olyan, mintha az Andrássyn lenne egy igazi lángosos, vagy a Parlamenttől nem messze vehetnénk egy ízletes sajtos-tejfölöst vagy éppen a Halászbástyánál!  

WÜRSTELSTANDOK TÖRTÉNETE RÖVIDEN:

Az Osztrák-Magyar Monarchia idejére tehető alapításuk. A háborúból visszatérő katonáknak próbáltak így állandó keresethez jutni. Akkor még a legtöbb büfé nem állt fix helyen, mozgó kocsikkal hozták-vitték a kolbászkákat. 
Bécs legelső igazi Würstelstandját Leopold Mlynek 1928-ban alapította. A LEO-nál két kerület határán áll és (http://wuerstelstandleo.at) még a mai napig lehet válogatni a finomabbnál finomabb kolbászkákból!



Az ínycsiklandozó kolbászkák mellett a legjobb az, hogy még az éjszaka közepén is útba ejthetünk egy-egy ilyen finomságokkal teli Würstelstandot. Ugyanis este kezdődik meg az igazi nagyüzem és egészen hajnali 4-ig is eltarthat.


Tábla a Nascmarkton található Würstelstandnál
MI A KÍNÁLAT?

Sült kolbász, Käsekrainer vagyis sajtos sült kolbász (a képen is ezt
láthatjátok), hot-dog, Leberkäse (húskenyér), frankfurti vagy más néven bécsi virsli, debreceni. Hozzá pedig kaphatunk  reszelt tormát, kenyeret, mustárt, majonézet, ketchupot kérhetünk. Mindezek mellett pedig üdítőket és söröket is megtalálhatunk a pultnál. Emellett csípős savanyú paprikát, uborkát is kaphatunk. A kínálat szinte mindenütt ugyanaz. 
Egy kis érdekesség: Käsekrainer vagyis a Krainer elnevezés a Monarchia idejéről származik.  Állítólag (még a Monarchia idején) Szlovénia Krajna nevű településéről ered a kolbász receptje, így hozzá a név is.
Az árakról röviden. Itt lehet különbség egyes standok között, de 11 EUR-ból ki lehet hozni ezt a képen látható lakomát két személyre. Természetesen függ,a végösszeg a kiegészítőktől (mustár, savanyúság, kenyér stb.). Egy-egy kolbász ára kb. 2-3 EUR között mozog. 
 

 A bejegyzésben látható Zum goldenen Würstel a Staphansdomtól nem messze található, a Grabenben. Érdemes útba ejteni. A kiszolgálás gyors, a kolbászok kifogástalanok, van hely megállni, beszélgetni, falatozni. De bárhol Bécsben érdemes megállni, kóstolgatni, átélni a bécsi street food által nyújtott gasztronómiai örömöket!




Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. szeptember 30., szombat

1 000 Ft-ból 2 személyre - Karalábéleves húsgombóccal és töltött sütőtök



Itt a hónap vége és ha csak egy 1 000 Forintos bankjegyet találsz a pénztárcádban, akkor ajánlom figyelmedbe ezt a bejegyzést. Amit garantálok, hogy pontos számokat, mennyiségeket és finom ételeket ajánlok a figyelmetekbe ennyi pénzért. Szeretnék ebből a bejegyzésből hagyományt teremteni és minden hónap utolsó napján meglepni vele benneteket!
Először jöjjön egy kis segítség a bevásárláshoz.

1. IRÁNY A PIAC!Sok-sok árut olcsóbban kaptok meg, mint a nagyobb boltokban és legtöbb esetben frissebbek is. 

2. ÍRJATOK BEVÁSÁRLÓ LISTÁT!
Nem ciki egyáltalán! Rendezett gondolatokkal, pontos célokkal indultok bevásárolni. Kevesebb az esélye, hogy elcsábultok. 

3. ISMERD MEG A KÍNÁLATOT! 
Ne az első árusnál vegyél meg mindent! Szánj rá időt, hogy feltérképezd az összes lehetőséget. Sokszor a bejárathoz közel (vagy a frekventáltabb helyeken) drágábbak a termékek, beljebb pedig picit olcsóbbak. A minőségben pedig nincs különbség! Mind a kettő jó!

4. RAGASZKODJATOK A KÉRT MENNYISÉGHEZ!
Nem szeretem, ha például kérek 50 dkg darált húst/ felvágottat/ sajtot, akkor kapok 75 dkg-ot helyette. Időt szeretnék spórolni a felesleges méregetésekkel. Ez az első. Vetessetek egyszerűen vissza belőle, hisz ti sem fizethettek kevesebbet, mert úgy tartja kedvetek!

5. VÁLOGASSATOK MAGATOK!
Nem szeretem azokat a helyeket, ahol nem magam választhatom ki a zöldségeket, gyümölcsöket. Sok esetben belecsúsztam már, hogy rafináltan hibás vagy kevésbé friss darabokat kaptam.  Ha magam válogatom, akkor nincs felesleges hulladék, nincs kidobásra ítélt zöldség.

BEVÁSÁRLÓLISTA: 
1 kg sütőtök             199 Ft
40 dkg darált hús        400 Ft
1 db karalábé            150 Ft
1 csokor petrezselyem     50 Ft
20 dkg sárgarépa          40 Ft
10 dkg trappista sajt    140 Ft
1 db közepes vöröshagyma  20 Ft
--------------------------------
                         999 Ft 

Bevásárlás ideje 2017.09.29.Budapest

Egy kis tervezéssel végül két fogás született a fenti összegből 2 személyre. 
Néhány összetevőt nem számoltam, mert szinte minden háztartásban akad belőle és ezért nem veszünk meg külön egy egészet. Ha pedig sót, őrölt borsot és például olajat mégis vásárolni kell, akkor a fenti összeget kb. 500 Ft-tal növeli, amelyből hosszú távra tetemes adag marad. 

AMI VAN OTTHON: víz, só, bors, valamilyen zsiradék (olaj, vaj, zsír...)                                                 

 

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

1 db karalábé
20 dkg sárgarépa (nekem 2 db volt)
10 dkg ízesített darált sertéshús a tök töltelékéből
1/3 csokor petrezselyem
őrölt fekete bors
1 ek. olívaolaj/ étolaj/ vaj/ zsír... 
1,2 dl víz




A sárgarépát és a karalábét megpucoljuk és azonos darabokra felkockázzuk. A petrezselyem csokrot három részre felosztjuk. Az elsőt felaprítjuk a leveshez

Egy edénybe 1 ek. étolajat öntünk, felforrósítjuk és a zöldségeket egy kicsit megpirítjuk benne. Ez csupán néhány perc. 

Ízlés szerinte megsózzuk a levest és a felaprított petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Esetünkben 1/2 tk. sót használtam.

Felöntjük a zöldségeket vízzel és így főzzük 20 percig.  

Ekkor a sütőtök összekevert töltelékéből kiveszünk 10 dkg ízesített darált húst. 6 kicsi gombócot formázunk belőle és a levesben 10 perc alatt kifőzzük. 

Tálaláskor megszórjuk egy kevés frissen aprított petrezselyemmel a levest. 

TIPP: 
Ha van otthon elfekvő levestészta, akkor gazdagítsuk bátran vele a levesünket. Egy maréknyi bőven elegendő!



Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 2 személyre:

1 kg sütőtök
30 dkg ízesített darált sertéshús
1 db vöröshagyma
1/3 csokor petrezselyem
só 
őrölt fekete bors
10 dkg trappista sajt 






A sütőtököt kettévágjuk és kikaparjuk a magjait. Egy tűzálló tepsibe helyezzük a zöldségeket. Én tömzsi, nem túl hosszú tököt választottam. Jobb tölteni.

Bekeverjük a darált húst. Ebből veszünk ki majd 6 kicsi gombócnyit a leveshez. 1/3 csokor petrezselymet felaprítunk, hozzá egy közepes fej vöröshagymát megtisztítunk és apróra vágunk. Ezeket a húshoz adjuk.  1/2 tk. sóval és 1/4 tk. őrölt fekete borssal ízesítjük az előbbieket. Alaposan összekeverjük. Természetesen a fűszerezést ízlés szerint alakítsuk ki. 

A húst a tökbe töltjük és sütőben közepes fokozaton ( gázsütő kb. 4-es fokozat, villanysütő kb. 160°C sütő teljesítményétől függően)40 percig sütjük. Ha gyorsítani szeretnénk a sütési időn, akkor fedjük le a tököket akár alufóliával vagy tegyük egy fedeles sütőedénybe. 

Az utolsó 10 percben tesszük rá a reszelt sajtot a töltött tökökre. Maximumra vesszük a sütő fokozatát és 5-10 perc alatt rápirítjuk a sajtot. 

Tálaláskor az utolsó 1/3 adag friss petrezselymet felaprítjuk és a levesre és a sült, töltött tökre elosztva megszórjuk azokat.

TIPP: Ha van otthon egy kis rizs, akkor főzzetek a töltelékbe vagy gazdagítsátok egy kis füstölt sonkával vagy gombával a keveréket.
Próbáljátok ki bátran ezeket a recepteket! 
Jó étvágyat kívánok hozzájuk! 




Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. szeptember 28., csütörtök

Vargánya krémleves


Ha ősz, akkor itt az ízletes vargánya szezon. Nagyon szeretjük a krémleveseket. Elronthatatlanok, táplálóak és koncentráltan benne van minden íz az adott zöldségből vagy éppen gyümölcsből. Hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el ezt a finomságot most, de a fotózása külön nevetésre ad okot.
Mikor döglik be a vaku infra kioldója? Persze akkor, amikor a létrán állva, fél kézzel a gépet tartva az ujjam az exponáló gombon, a másik kezemmel pedig öntöm a levest!
Még hogy milyen "könnyű" a gasztrofotózás! Beleizzadtam!😀


RÖVIDEN A VARGÁNYÁRÓL
A vargánya a tinorufélék családjába tartozó ehető gomba. Megfelelő időjárási viszonyok mellett május végétől október közepéig szedhetjük.  Leggyakoribb lelőhelye a tölgyesek, gyertyánosok, habár a legtöbb erdőben megtalálható. Egész Európában megtalálható.

Gesztenyebarna kalapjáról és barnás tönkjéről könnyen megismerhetjük. Kalapja akár 25 cm átmérőt is elérheti, a tönkje pedig a 15 cm-es magasságot.
Tárolhatjuk szárított vagy fagyasztott változatban.  
Felhasználása igen sokoldalú. 

Ez a gomba nagyon ízletes és sokféleképpen elkészíthető: nyersen salátákba, gombalevesnek, vajban párolva – köretnek, rántva és pörköltnek, de szárítás és őrlést követően, fűszerként is nagyon sok ételhez használják.
Forrás: Wikipédia

Hozzávalók 4 személyre (kb. 2 liter leves):
Elkészítési idő: 30 perc 

25 dkg vargánya
25 dkg csiperke
10 dkg vöröshagyma
5 dkg rizs
1 dl tejszín
2 dkg vaj
1,5 l húsleves (vagy szárnyas alaplé)
1 tk. só
1/4 tk. őrölt fekete bors
1/2 tk. kakukkfű 

Tálaláshoz: pirított dió, pirított gomba, petrezselyem, ízlés szerint tejföl és sajt
  • A gombákat megmossunk és felnegyedeljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
  • Egy lábasban a vajat felolvasztjuk és a gombákat a hagymával csupán néhány percig pirítjuk.
  • Majd sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, kakukkfüvet szórunk rá, hozzáadjuk az 5 dkg rizst és felöntjük a húslevessel. 
  • Körülbelül 25 percig főzzük. A rizsnek teljesen puhának kell lennie. Ekkor lehúzzuk a tűzről a levest és  hozzáöntjük a tejszínt, majd simára turmixoljuk. Ha túl sűrű lenne a leves, akkor egy kis vízzel hígítjuk. 
Julia Child receptkönyvéből tanultam ezt a rizzsel való sűrítést. Sokkal krémesebb, simább és lágyabb lesz a végeredmény. Nagyon szeretem alkalmazni! 

A tálaláskor mindenki a saját ízlése szerint válasszon feltétet. Én most vargányaszeleteket pirítottam, továbbá egy kis petrezselymet, tejfölt és pirított diót tettem a tányérba. Így öntöttem föl a levessel! 





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. szeptember 25., hétfő

Pöfeteg gomba rántva


A hétvégén sikerült pöfeteg gombához jutnom és végre kipróbálnom. A Facebookon sok-sok tanácsot kaptam tőletek a gomba felhasználását illetően és ezért nagyon hálás vagyok. 
A legfontosabb, hogy gyorsan fel kell használni (maximum 2 napon belül), mert különben megsárgul és kesernyéssé válik az íze. Ezt a malőrt nem kockáztattam meg, így elkészítettem az általatok legtöbbet javasolt módon.

Elkészítési idő: maximum 30 perc
Hozzávalók 2-3 személyre:
30 dkg pöfeteg gomba 

15 dkg zsemlemorzsa
15 dkg liszt
4 db nagy tojás ("L"-es méret)
napraforgóolaj a sütéshez


A PÖFETEG GOMBÁRÓL RÖVIDEN:

A csiperkefélék családjába tartozó gomba ehető, mint ez a bejegyzés is mutatja. 
Lelőhelye a tápanyagban gazdag rétek, kertek és erdőszélek. Egész Európában megtalálható gomba. 
A képen látható példány "csak" egy 30 dkg-os változat, mégis akkora volt, mint egy kisebb labda. Több kilogrammosra is megnőhet és az átmérője akár 40-50 cm is lehet. 
Fiatalon érdemes szedni, amikor még ilyen fehér a külseje és a külső bőrétől könnyen meg lehet fosztani. 
Egy egyszerű kés segítségével lehúzhatjuk a vékony felső réteget. 
Végül felhasználhatjuk rántva (ez a legnépszerűbb) vagy pirítva, esetleg ragukban!  


  • Első lépésben tisztítsuk meg a külső rétegtől a gombát. Egy késsel könnyen le tudjuk kaparni a vékony bőrt.
  • Szeljük föl kb. 2 cm-es vastag szeletekre a gombát. Enyhén sózzuk meg mindegyiket.
  • Indulhat a hagyományos panírozás. Lisztbe forgatjuk, majd tojásba és végül zsemlemorzsába a pöfeteg szeleteket.
  • Forró olajban csupán néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük a szeleteknek! Melegen tálaljuk!  

TIPP: 
Két szelet gomba közé tegyetek sonkát és sajtot, majd így panírozzátok be! Mennyei a végeredmény! 





Nyomtasd ki a bejegyzést!