Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "fűszerész" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése
Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "fűszerész" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése

2015. április 23., csütörtök

Látogatás a Fűszerésznél



FŰSZERÉSZ
Adalék és tartósítószer mentes fűszereket és fűszerkeverékek eladásával foglalkozó családi vállalkozás Magyarországon.  

És ennél sokkalta több! :-)

Kezdhetném ennyire hivatalosan is a mondandómat. De inkább saját tapasztalataimat és egy csodálatos új üzlet nyitását szeretném megosztani Veletek! A részletes háttértörténetet, kvázi bemutatkozást inkább a profi HVG csapatára bízom. Olvassátok el ezen a linken a részletes cikket! 
Most a saját véleményemet, élményeimet, tapasztalataimat osztom meg Veletek!

Szinte már a kezdetektől nyomon követem a Fűszerész úttörő menetelését. Kezdő gourmandként folyamatosan térképeztem fel az egyre bővülő kínálatot. Emlékszem az egyik WAMP Spájz keretein belül találkoztam a márkával.

Azóta sok víz lefolyt a Dunán és lelkes vásárlójuk lettem. Mindenkit erre buzdítok! Nem, nem állunk üzleti kapcsolatban, nem fizetett reklám ez a bejegyzés. 
Miért pont a Fűszerészt választom? A kiváló minőség, az adalékanyagmentesség, az átlátszó csomagolás!!! és a szívvel-lélekkel felépített kerek egész az, amiért ragaszkodom a Tegzes család termékeihez. Ritka olyan kereskedőt találni, aki elutazik az egész családjával azért, hogy ellenőrizze az adott fűszernövényt vagyis megvásárolandó terméket a világ másik felére!

Szeretem, hogy számtalan viszonteladónál válogathatok a termékekből az ország több pontján. 
Ha pedig úgy tartja kedvem, akkor beugrok a "magyar Goumanyatba".  

Mert már ezt is megteheti az ember a Deák tértől nem messze a Károly körút 10. szám alatt. Az eldugott, hangulatos üzletet egy kapualjon belépve, az udvarban találjuk meg. A közelben van egy parkolóház is, így a gondtalan vásárlás is megoldható. 
Tetszik, hogy nem csak a magyar vásárlók körében egyre népszerűbbek ezek a fűszerek, hanem már turistacsoportokat is visznek kimondottan ebbe a boltba feltérképezni a magyar kínálatot. Jófajta fűszerpaprikákat, magyaros fűszerkeverékeket vihetnek haza a turisták, de mindezek mellett válogatások, komplett majdnem 20 tételből álló gourmet dobozok is kaphatóak.



Egy-egy túrát nem egyedül teszek meg én sem. Fecó is velem tart olykor! Szerintem már az egész paprikás, csípős, chilis fűszerfalat végigvásároltuk. 
Vannak már jól bevált kedvencek. Őrölt római köményt csak innen vagyok hajlandó venni, nasi goreng nélkül nincs hazaút, de úgy minimum 5-6 darab kerül belőle a kosárba. Eredetileg rizsfűszer, de mi joghurtba, krémsajtba keverjük és mártogatósként alkalmazzuk egy kis zellerszárral, sárgarépával... Hihetetlenül finom. 


Emellett folyamatosan vadászom az újdonságokat!
Egyedülálló a kínálat! Saját borskeverékkel fűszerezem a húsokat például és házi mustárt is az innen vásárolt magból készítem.

A kiszolgálás minden esetben kifogástalan. Gyors segítséget, információt kaphatunk az eladótól. Emellett a falon betekintést nyerhetünk a Tegzes család fűszerbeszerzős utazásaiba.
A gyerek sarok pedig egy apró figyelmesség a két kislányt nevelő szülők boltjában! Tegyetek egy kis látogatást ti is a fűszerek világában és látogassátok meg a Fűszerészt! :-)
 







 
Fűszerész márkabolt
Facebook 


Cím: 1054 Budapest, Károly krt. 10. (az udvarban) 

Nyitva: Hétfőtől péntekig: 10-18 óráig, szombaton 10-14-ig

Web:  http://fuszeresz.hu/


2013. január 9., szerda

Sertéshálóba töltött kolbász Julia Child módra a Fűszerész fűszereivel




Igazi különlegesség a mai recept. Julia Child ismét bebizonyította, hogy ő a konyha királynője. A második kötet tartalmazza a ma elkészített ételt egy kicsit a saját ízlésemre alakítva. Ábrákkal, praktikákkal szemléltetett leírása abszolut érthető akár a kezdő szakácsnőknek is!

MI AZ A SERTÉSHÁLÓ?
A sertés hashártyája, amely a belső szerveket, beleket tartja össze. Zsír és vékony hártyaréteg alkotja ezt. Az ország különböző területein más-más elnevezéssel illetik, mint például a receháj, csipkeháj. Joggal tehetitek fel a kérdését, hogy mire jó? Húsokat, jelen esetben kolbásztölteléket csavarunk bele. Így a formájukat megtartják és sütéskor a kisülő zsír hatására ínycsiklandozóan szaftos húst kapunk.

Hozzávalók 2 kg húshoz:

Épices fűszerkeverék elkészítése (bármilyen kolbászhoz vagy fűszerkeverékhez):
1tk kell a következőkből:
őrölt babérlevél
őrölt szegbűszeg
őrölt szerecsendió
őrölt paprika (édes vagy csípős ízlés szerint)
kakukkfű
bazsalikom
majoranna
fahéj
oregáno
zsálya
zúzott fokhagyma, só és őrölt bors ízlés szerint
Előrebocsátom, hogy nálunk kolbász és töltött háló is készült a fenti receptből. Hogy ne váljon a bejegyzések sora egysíkú, zamatos kolbászrengeteggé a héten, így beszúrok egy ilyen különlegességet.
A fűszerek mennyiségén csökkentettem, mert volt amiből evőkanálnyi mennyiségre lett volna szükség és a mi gyomrunknak is már túlzás lett volna.

A fűszereket egy zacskóba rakva egyszerűen összekeverem.

A húst elterítem és rászórom a fűszereket.

Mivel a recept ízlés szerint ajánlja én a zúzott fokhagymából 6 gerezdet használtam, a borsból 1 dkg-ot és a sóból pedig 4 dkg-ot. De ez az arány mindenkinek más és más.

Ezután már csak az alapos gyúrás marad hátra.

1-1,5 m bélbe töltve sült kolbászként fogyaszthatjuk.
A kolbászokat ajánlott 2 napig szárítani, de nem kötelező. Fagyasztva több hónapig tárolható.  

Én most a keverék egy részéből hálóba tekerve sütöttem egy kis csemegét szilveszterre. 

Tudni kell, hogy a hálót felhasználás előtt alaposan ki kell áztatni hideg vízben a vértől.

Miután kiázott kiterítem és én szép szögletes formára ledarabolom. Ez csak a saját "heppem", mindenki saját belátása szerint cselekedjen.

A húskeverékből egy rudat formáltam és a hálóba betekertem.
Akár így is mehet a hűtőbe, de akár azonnal süthetjük!
Fontos: Csak sütésre ajánlott (füstölésről nincs még információm :-). Sütési idő kb. 40-60 perc közepes lángon. Amikor már a háló egybeolvad a hússal , szép piros külsőt kap a finomság, akkor zárjuk el és szeletelve egy kis káposzta- vagy burgonyasalátával tálaljuk.







Mivel ez a recept igen sok fűszert igényel egy adalékanyagmentes beszerzési helyet ajánlanék figyelmetekbe, ahol mindent egyszerre megrendelhettek/megvásárolhattok és nem kell felesleges köröket futnotok egy-egy ritkább darabért! Látogassátok meg a Fűszerész weboldalát, melyen határon innen és túl is találhattok viszonteladókat, beszerzési helyeket!













2017. augusztus 5., szombat

Egy gasztronap Budapesten 6 TIPP



Ez a bejegyzés már nagyon-nagyon régóta érlelődött. Most itt a nyár és egyre többen kérdezitek, hogy milyen helyeket ajánlok, hová lehetne elmenni enni, mit érdemes megnézni, kipróbálni. Megosztom Veletek, hogy én hogyan építenék fel egy gasztronapot akár magyar, akár külhoni barátainknak! Előrebocsátom, hogy igazán szubjektív az összeállítás, ezért bátran variáljátok kedvetekre!

1. REGGELI
Tartalmas reggelivel indul a nap a Villa Bagatelleben
Számomra itt lehet kapni egész Budapest legjobb reggelijét! Évek óta visszajáró vendégként élvezzük a pékség és a terasz békés nyugalmát és az igazán minőségi alapanyagokat.  A kakaós csigatornyuk fenomenális (igazából az összes péksütemény az), a teraszon pedig pazar reggelit fogyaszthatunk el. Akár az egyszerű bundás kenyértől kezdve, a 2 fős kenyérkosáron át mindenféle finomsággal körítve, egészen a prémium pezsgős reggeliig lazaccal biróssal, kecskesajttal választható. Na jó, a végén a házi tejszínhabbal készült kakaót sem hagynám ki. Páratlanul finom reggeliben lesz itt az embernek része. Egy hátránya van a helynek, hogy kártyával nem tudunk fizetni. De mindezt kompenzálja mesés környezet, az ingyenes parkoló, a finom ételek és a kedves kiszolgálás.

CÍM:1126 Budapest, Németvölgyi út 17.
Nyitva tartás: H-P 08:00-19:00; SZ-V 09:00-18:00


2. A PIAC
Mivel a piacok megszállottja vagyok, így ez a rész nem maradhat ki a gasztrotúrából. Számtalan termelői piac nyitott már a fővárosban, de leginkább csak hétvégén működnek. Ezért több opciót ajánlok Nektek. Hétköznap biztosan a budai reggeli után a Fény utcai piac felé vinne az utam. Kiváló termelők, Sonkás, Sajtos, remek steakesek, savanyúságot, zöldséget, gyümölcsöt, szürkemarha és mangalica húst árusítók sora található itt. Ha akarunk frissen szedett gombát is vásárolhatunk, ha úgy tartja kedvünk egy esti bográcsozáshoz egész kakast rejthetünk a kosárba. Összetett piac, kiváló termelőkkel, jó üzletekkel. Plusz pont, hogy még ingyenes ellenőrző mérlegek is vannak. A Vásárcsarnok építészeti és történelmi szempontból érdekes, de igazán külföldi turistákra specializálódott és nem kapja meg az ember az igazi piaci élményt.  Ha pedig hétvége van, akkor irány a Pancs Gasztroplacc vasárnap a Tűzoltó utcában! Számomra csak ez a termelői piac létezik manapság. Páratlanul jó termelők, kiváló hangulat, roppant tisztességes hozzáállás jellemzi az aprócska piacot. Szinte mindenhol érdemes megállni és legalább egy kevéske kóstolót vásárolni!

CÍM:
Fény utcai piac: 1024 Budapest, Lövőház u. 12.
Pancs Gasztroplacc: 1094 Budapest, Tűzoltó utca 22. -vasárnap 09-14h
Vásárcsarnok: 1093 Budapest, Vámház körút 1-3.  




3. A FŰSZERÉSZ

Ha Párizsnak van egy Goumanyat fűszerboltja, akkor mi joggal lehetünk büszkék a Fűszerész remek üzletére. Külföldi vendégeknek kimondottan kötelezővé tenném. Megismerkedhetnek a magyar konyha fűszereivel, vásárolhatnak is a betérők ezekből. Lelkes gasztrorajongók mérhetetlenül boldogok lesznek itt. Számtalan olyan fűszer kerülhet a kosarunkba, amelyet egy átlagos helyen még hírből sem ismernek. Nagyon fontos, hogy mindezt kiváló minőségben, tartósítószer nélkül kínálják a vásárlóknak.

CÍM:

1052 Budapest, Károly krt. 10. (az udvarban) 

Nyitva:Hétfőtől péntekig: 10-18 óráig, szombaton 10-14-ig

 


4. RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ

Már az üzlet megközelítései is hangulatos. Egy szűk kis utcácska közepén található a Rózsavölgyi Csokoládé bolt. A kirakatra pillantva pedig rögtön be akar menni az ember. Számtalan nemzetközi díjat nyertek el ezek a bonbonok, táblás csokoládék.
A titok a saját készítésű csokoládéban rejlik. A kakaóbab kiválasztásától kezdődően, egészen a pörkölésen át a táblába öntésig mind-mind a kicsiny manufaktúra munkája.
Amit még érdemes itt vásárolni a fenti díjazott nyalánkságok mellett az a nyers kakaóbab, az igazi kakaóbabból készült forró csoki, a matrózbajusz... Na jó, nem untatlak benneteket! Vegyétek szemügyre az üzletet!

CÍM: 1053 Budapest, Királyi Pál u. 6.
Nyitva: H-P: 10:30-13:00 és 13:30-18:30 Szo: 12:00-18:00



5. CUKRÁSZDA
Hagyományos vagy "újhullámos"? 
Ha tömény történelmet szeretnénk mennyei süteményekkel kombinálva kóstolni, akkor mindenképpen az 1858 óta működő Gerbeaud cukrászdát ajánlom a figyelmetekbe! Igazi időutazásban lesz az embernek része az impozáns környezetben. Mindenképpen kóstoljátok meg a Gerbeaud szeletet vagy vigyetek haza egy mutatós kis dobozkában macskanyelvet.

CÍM: 1051 Budapest Vörösmarty tér 7-8.
Nyitva tartás: Hétfőtől - Vasárnapig 9:00 - 21:00

A modern cukrászdákból egyre többet találhattok a városban. Bevallom az én kedvenc cukrászdám Vácon található, de most budapesti túráról lévén szó próbálok egyet kiemelni.
Ha izgalmas fagylaltokra és minőségi "újhullámos" süteményekre vágytok, akkor mindenképpen nézzetek be a Damniczki Budapest cukrászdába. 2014-ben a somlói revolúció tortájukkal ők nyerték el a megtisztelő ország tortája címet és fagylaltjaikat is több díjjal elismerte a cukrász szakma határon innen és túl. 
Hihetetlen mennyiségű és minőségű jeges finomsággal várják a vendégeket. A zöldséges sorbetek egyszerűen zseniálisak. Nálam a kapros joghurtos uborka az idei év abszolút befutója. 

Cím: 1051 Budapest Hercegprímás u. 17. 
Nyitva tartás: H-P 09:00 - 21:00, SZO 11:00 - 22:00, V 11:00 - 21:00

 
6. EBÉD VAGY VACSORA A BORKONYHÁBAN (vagy mindkettő 😊)

Ha már kellemesen körülnéztünk a városban, megkóstoltunk sok-sok finomságot és beszereztünk jó néhány gasztrokincset, akkor nem marad más hátra csak egy kellemes lazítás szerintem Budapest egyik legjobb éttermében. Sárközi Ákos által vezetett konyha roppant kreatív, öröm a tányérra nézni és az ízek fantasztikusak. Élvezzetek ki minden egyes és öblítsétek le egy pohár borral. Ha nem vagytok jártasak a borok világában, akkor hagyatkozzatok nyugodtan a pincérekre! Profik!

CÍM: 1051 Budapest Sas u. 3. 
Nyitva tartás: H-SZo 12:00 - 24:00

Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. február 1., hétfő

JÁTÉK Boldog Kuktával és 3 szerencsés nyertessel




A hétvégén beszabadultam a Fűszerészhez (http://webshop.fuszeresz.hu/) és számtalan különlegességet pakoltam a kosaramba. Válogatás közben pedig megláttam ezt a dobozt és azonnal rátok gondoltam kedves Olvasóim!
Most megnyerhetitek ezt a kezdő csomagot!
19 fantasztikus fűszer és fűszerkeverék található az ajándékdobozban! Ezekhez pedig összeállítok a nyertesnek egy Boldog Kukta receptlistát, amellyel inspirációt kaphat majd a felhasználáshoz!


MIT KELL EZÉRT TENNI?
Osszátok meg a Facebook (https://www.facebook.com/Boldog-Kukta-493254827435952/notifications/) bejegyzést és kedveljétek a Boldog Kukta Facebook oldalt! 


MEDDIG TART?
Február 1-jén kezdődik és február 28-án éjfélkor zárul a játék!
Sorsolás: 2016. február 29. 20:00

Nyertesek listája a Boldog Kukta Facebook oldalon március 1-jén 19:00-kor! 
Addig is kellemes örömfőzést kívánok mindenkinek!

A Fűszerész (http://fuszeresz.hu/) jóvoltából nem 1, nem 2, hanem 3!!! nyertes életét fűszerezzük meg a játék végén!
Nagyon köszönjük a felajánlást! Így 3 szerencsés nyertes kap majd Fűszerész kezdő csomagot! (http://webshop.fuszeresz.hu/ajandekdoboz_kezdo)

2014. június 1., vasárnap

Gourmet fesztivál 2014. BEST OF




Minden évben kilátogatunk a Gourmet fesztiválra. Ez már rituálé. A jegyárak miatt sznob és megosztó rendezvénynek tartják, de én az újdonságok és a hazai gasztronómiai élet miatt teszem be a lábamat. Az idén a Fűszerész meghívásának tettem eleget, amiért nagyon hálás vagyok. Nem mutatnék be mindent részletesen, hanem az én igazi kedvenceimet osztom meg Veletek.  A SVÉT, vagyis a Stílusos Vidéki Éttermiség szekcióért piros pont. Elhozták a fővárosba az ország számtalan pontján elhelyezkedő minőségi vidéki éttermek kínálatát, emblematikus alakjait. Üdvözölendő kezdeményezés.


Ha a kiállító éttermek közül kellene választani, akkor mindenképpen a Borkonyha viszi nálam a pálmát. Kacsa nyalóka robbanós cukorkával, korianderes rákleves (extra nagy adag és Fecóm abszolút kedvence), továbbá az újragondolt, de mégis hagyományos alapokon nyugvó rakott krumpli. Sárközi Ákos és csapata ismét nagyot alkotott.

A programok közül természetesen a hazai volt a szívem csücske. A zsombói asszonyok rétese és kedvessége mindent vitt. Igaz a műsorvezetők nem éltek mindig pozitív megjegyzésekkel és szórták a nagyvárosi poénjaikat. Ezt nem kellett volna. DE! A program maga mindenért kárpótolt. Végigkövethettük a gyúrástól kezdve a pihentetésen és sütésen át  a rétes születésének folyamatát. Sőt a végén még kóstolót is kaptunk! Tökéletes volt!


Bárhol is vagyok, ha a Fűszerész a kiállítók között megtalálható, akkor nem tudom elmenni mellettük. Mindig veszek valami apróságot, amiből egy halom különlegesség lesz végül! Most is sikerült jó néhány csomag boldogságra szert tennem!


Az ázsiai és a street food részleg újdonság volt az előző évekhez képest. Új és üde színfoltja volt a rendezvénynek. Aki szerette volna, az még megkóstolhatta a  híres pho levest is itt. 

Franciaországra készülve mi más is nyerte volna el a tetszésemet még, mint a budapesti á table! pékség és cukrászda. Az autentikus francia vonalról igazi francia pékké és cukrásszá lett tulajdonos gondoskodik! 

Színes és érdekes felhozatal volt az idei Gourmet fesztiválon! Szeretném, ha nem csak a vastagabb pénztárcájú embereknek adnák meg a lehetőséget a hazai gasztronómia átfogó bemutatására, hanem mindenkire gondolnának a szervezők. Tudom, hogy a jegyár egy jó kis szűrő, de nem erről kellene szólni ennek a fesztiválnak. Remélem jövőre ezen az apróságon eszközölnek majd némi változtatást. Mindent összefoglalva az utóbbi évek egyik legjobb Gourmet fesztiváljára látogathattunk ki!

2017. április 23., vasárnap

Rózsás fűszerkeverék vadszárnyasokhoz


Olvastam néhány német nyelvű vadételes szakácskönyvben, hogy használjunk bátran a vadszárnyasokhoz rózsát vagy éppen levendulát. Hamarosan virágba borulnak ezek a gyönyörű növények. A rózsák esetében figyeljünk arra, hogy ne vegyszerezzünk és akár rózsazselének vagy szörpnek is használhatjuk majd. Megszárítva pedig fűszerkeverékeket gyarapíthatunk vele. Ha pedig most azonnal szeretnétek beszerezni az összes hozzávalót ehhez a keverékhez, akkor irány a Fűszerész vagy online vagy pedig a a Károly körúton található üzlete.

Tettem egy érdekes kísérletet ezzel a fűszerkeverékkel és megérte. 

Hozzávalók  kb.10 dkg fűszerkeverékhez: 

8 dkg parajdi só (nagy)
0,5 dkg egész rózsabors
0,5 dkg szárított rózsaszirom
1 kávéskanál őrölt borókabogyó
1 nagy csipet őrölt ánizs 

Jól zárható, száraz üvegbe tegyük a keveréket és felhasználás előtt egy mozsárban törjük durvára az egészet. 

Elhatároztam, hogy készíteni fogok egy levendulás változatot is, de más keverék ötleteket is megosztok majd a jövőben veletek!
 

2016. február 29., hétfő

3 disznótoros kedvenc

Itt a február havi hármas válogatásom. Decemberben András napkor indulnak a téli disznótorok és még most februárban is végig tartottak. Szeretek kísérletezni, szeretek új ízeket kipróbálni, de emellett a hagyományokhoz is ragaszkodom. Most nézzétek meg az én kedvenceimet!

 


1. Kunsági disznótoros leves

Nagyon szeretem ezt a levest. Több, mint 20 évig nem ismertem, a férjemmel együtt ezt a receptet is megkaptam! Azóta többször készül ilyen finomság nálunk! Tartalmas és laktató fogás.












2. Sertéshálóba töltött kolbász Julia Child módra a Fűszerész fűszereivel

Itt a tökéletes példa a kísérletezésre. Meglepő de Julia Child két ikonikus könyvében helyet kap a kolbásztöltés és egy finomságok is. Hisz az amerikai szakácsikon mindezt megtanulta a Le Cordon Bleu főzőiskolában. 














3.  Hájas tészta
 
A végére pedig mi mást hagynék, mint egy kis desszertet. A hájas tésztát Dédim receptjei alapján sajátítottam el. Semmi élesztő, csak gondos hajtogatás. Pepecselős munka, de igazán megéri!
Az elkészül hájas tésztát pedig akár mint a vajas társát le lehet fagyasztani és bármilyen finomsághoz fel lehet használni!

 

2015. október 21., szerda

Rozmaringos bárányborda


Horgásztúránkon készítettem egy emberes sültes tálat csak úgy a kis FOX szettel. Volt rajta csevap, a Fűszerész kávés texasi rubjával ízesített marhahús és rozmaringos bárányborda. Köretként pedig rozmaringos sült tök került a tányérra. Otthon előre elkészített ajvár is került az elemózsiás pakkunkba. Ezekből a finomságokból most egyet ragadok ki. Ez a rozmaringos bárányborda. Az alapanyagot saját vágás hiányában most Sezginnél, a török hentesnél vásároltam. Meg kell hagyni szép portékákkal kényezteti el a vevőket. Mivel ilyen szép lakomát sikerült csapni még a halőr bácsit is meghívtuk egy kis falatozásra. 
Az elkészítés roppant egyszerű és a végeredmény igazán ízletes.

 


Elkészítési idő: maximum 15-20 perc a hús vastagságától függően

Hozzávalók 2 személyre: 
6 db bárányborda
10 dkg vaj
3 ág rozmaring (10 cm hosszú)

bors
6 gerezd fokhagyma






  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Néhány perc után kellő forróságot ér el a serpenyő tartalma és máris mehet bele az ízletes, előkészített bárányborda.
  • A húsokat vékonyan megsózzuk és borsozzuk. Én erre frissen őrölt borsot használtam. Kicsit intenzívebb, frissebb lesz.Majd felaprított és egész rozmaringgal megszórjuk a húsokat. Így kerül a serpenyőbe. Megtisztított, félbe vágott fokhagymagerezdeket dobunk még a bordák mellé. 
  • Vastagságtól függően alacsony/közepes lángon kb. 8-10 percet sütjük oldalanként a húsokat. Vigyázzunk nehogy kiszáradjanak és túlsüljenek az értékes bárányfalatok. Vannak akik véresebben szeretik a báránybordát, abban az esetben csökkentsünk a sütési időn. 
  • Tálaljuk friss őszi salátával és/vagy sült tök kockákkal ezt az ételt.   





2015. június 10., szerda

BBQ fűszerkeverék kávéval a Fűszerésztől


Egy gyönyörű darab saját vágású t-bone steak várta, hogy felavassuk valami különleges módon.  A grill adott volt és a fűszerkeverék is. Az utóbbival nem olyan régen találkoztam. A Nyárspolgár és a Fűszerész összedugta a fejét és megszületett ez a különleges texasi stílusú rub, mely marha és sertéshúshoz ajánlott. 

DE MI AZ A RUB?
Szárazpác leegyszerűsítve. Egy fűszerkeverék, mellyel a húsokat szárazon bedörzsöljük és ezután grillezzük azokat. 

Átfogó választ itt kaphattok: http://nyarspolgar-bbq.blog.hu/2014/04/16/rub-ok_szarazpacok#.VXngqUa1e1E

Bevallom a kávé miatt idegenkedtem egy kicsit tőle, de végül a Gourmet fesztiválról hazajött velünk. Kár volt ódzkodnom tőle! Az illatos kombó igazán egyedi és a végső íz mindenkit elbűvöl. Férfias, karakteres pác készülhet belőle! A pasik kedvence lesz!


Hogyan készítettem el a húst? 

A húst gazdagon bemasszíroztam fűszerkeverékkel, egy kis olívaolajjal meglocsoltam és hagytam 1 órát állni. 
Ezután már csak a grillezés maradt hátra. A forró rácsra került a hús és ízlésünknek megfelelően közepesen véresre sütöttük. Csak ajánlani tudom ezt a fűszerkeveréket. A hús mennyei lett, kissé csípős, kissé pikáns és a kávé aromája sütés után már csak kellemes háttérízként jelent meg. 

Még egy fontos eszköz került a hétvégén tesztelésre. A Tchibo grillünket most kíméletlenül felavattuk (http://www.tchibo.hu/). Szinte reggel, délben, este nyüstöltük és igen pozitívak a hordozható szerkezetről a tapasztalataink! Jó szívvel ajánlom mindenkinek! 

Grillezés, tárcsán sütés, bográcsozás, parázson sütés... Bármelyik jöhet nálam, csak a szabadban történjen. A Vadkan tavon különösen szeretek belemerülni a gasztronómia rejtelmeibe. Úgy igazán kereknek érzem a világot ilyenkor. Horgászunk, beszélgetünk és falatozunk az én Fecómmal. Most például hiába állítottuk fel a hiperspéci sátrunkat, a szabad ég alatt aludtunk. A horgászágyon el-elbóbiskoltam és amikor kinyitottam a szemem a csillagos égbolt tárult a szemem elé, mellettem a szerelmem szuszogott és a tűz ropogott. Idilli ugye? Egy percig azt hittem, hogy ez álom, de mikor újra lehunytam egy pillanatra a szemeimet, majd újra kipattantak, ez a tökéletes környezet még mindig ott volt. Hihetetlenül feltöltődtem! :-)



2015. május 23., szombat

Gourmet Fesztivál 2015.


Eljött május és ismét megnyitotta kapuit a Gourmet Fesztivál. A fő téma most a paprikás csirke volt a tányéron, de emellett számtalan érdekességre bukkanhattak a gasztronómia szerelmesei, mint például krokodil tekercs, fagyi vagy sushi paprikás csirke ízesítésben, linzerkarika kacsamájjal... Az előző napok esőzései után igazi felüdülés volt a napsütéses délutáni forgatag. Minden kiállítót alaposan szemügyre vettünk. Van néhány közülük, akik soha nem okoznak csalódást és minden egyes alkalommal egyenletes, magas minőséget hoznak. Őket mindig meglátogatjuk. De kikről beszélek? Borkonyha, Fűszerész, Donum Terrae. Bennük még soha nem csalódtunk! 

A Borkonyha menüje a következőkből állt:
"Kecskesajtfogó" céklával
Paprikás csirke fekete-fehéren
Linzerkarika  

Teszteltük!Finom volt minden, de egyértelműen mindkettőnknél a linzer nyert! :-) Mennyei volt a szemnek és az ízlelőbimbóknak is!
Linzerkarika kacsamájjal a Borkonyhától

Friss és üde színfoltok is felbukkantak a rendezvényen. Ilyen volt a Nobu, mely a japán konyha különlegességét házasította a magyar konyha egyes fogásaival. A paprikás csirke sushi mindent vitt. Többen repetáztak belőle és roppant szimpatikus volt, hogy a szakácsok milyen örömmel fogadták ezt. Helyben bárki megnézhette több helyen is az ételek születését, így a Nobunál is. 
A tavasszal frissen nyitott Émile is képviseltette magát. Nagyon ígéretes a "Gerbeaud család újabb gyermeke". Az Auguszt cukrászda is lépett egy merészet és a paprikás csirke fagyival vette le a lábáról a közönséget. Ne várjatok égzengést és átlagos ízeket, viszont mindenképpen megért egy kóstolást!


Általánosságban elmondható sok kiállító nem tudott mit kezdeni a paprikás csirke témával (tisztelet a kivétel!). Számtalan rémisztő példát láttam, amit itt Budán el lehet adni a vendégeknek, de egy falusi lakomán a házigazda szégyene lenne. Továbbá igen magas áron sokszor olcsó alapanyagok kerültek a tányérokra: belsőségek, pofahús, láb... Neee! Tessék a szaftos, érdekes/értékes részeket használni. Hisz elvileg ezekkel a fogásokkal csalják be az embereket az étterembe. Ez egy névjegykártya a tányéron!
Most a külsőségek sem voltak annyira látványosak a fesztiválon és a program is kihívásokkal küzdött a tartalom terén. Sajnos egy kicsit megrekedt a rendezvény egy szinten egy adott közönségnek! Engem hihetetlenül elrettent, hogy a nap végén egy bizonyos réteg elfelejti a kulturált italfogyasztás és viselkedés szabályait. Akár lehetnénk egy vidéki késdobálóban is és nem egy "sznob" fesztiválon.
Most kellene ebből okulni és egy nagyobb lendülettel magasabb szintre emelni az év gasztronómiai rendezvényét! Főleg, hogy jövőre itt a Bocuse d'Or a nyakunkon! 

A szervezők nyithatnának egy kicsit külföldi szakácsok felé: hívjanak meg egy-egy vendégországot, hogy megismerkedhessünk a hozzájuk kapcsolódó asztalkultúrával és gasztronómiával a street foodtól kezdve, a bisztró konyhán át, a fine diningig. Érdekes figurákból is hiányt szenvedünk (nem ártana a vérfrissítés a kényelmes bevált átlagos szereplők/barátok helyett), valódi kuriózum ételek is jöhetnének (lásd múlt évben a zsombói nagyikat), sőt családok részére is elérhető jegyárakkal kellene kalkulálni. SZÉP Kártyával működőképes volt a belépők fizetése, de előre megváltott jegyek esetében ezért a Deák tér szívébe kellett utazni, mert a feltüntetett elfogadóhelyek hírét sem hallották ennek a jegyvásárlási lehetőségnek és az online felületen sem biztosították a lehetőséget erre! Ez is kiküszöbölésre vár!


Mi a konklúzió? 
A színvonal igen nagyot esett. Ha jövőre a programok, technikai háttér és az ételek terén nem lesz változás, akkor fájdalmas búcsút veszek néhány évre a rendezvénytől. A kedvenceimet a fesztiválon kívül is meglátogathatom és megvásárolhatom!

A nap záró akkordjaként volt szerencsénk részt venni egy különleges lyoni ötfogásos vacsorán. Holnap erről hozok egy rövid beszámolót!

2014. június 10., kedd

3. Pelikán Grill Kupa Boldog Kuktával


Varga Anikóval, vagyis az Olajbogyó blog szerzőjével ( http://vargaani.blogspot.hu/) kuktálkodtunk egy kicsit Szolnokon a múlt szombaton. A családias hangulatú rendezvényen a grillkupáért versengtek a lelkes csapatok. Mi pedig egy kis kóstolóval egybekötött főzőbemutatóval kedveskedtünk a közönségnek!

Bede Róberttel és Varga Anikóval a bemutatók előtt.
Fecóm révén 8 éve már az életem része Szolnok. Ismerem Bajnok éttermet, a habos ischlert, a Tisza parti korzót, a Tisza Szállónál található fagyizót, a Sóházat, a piac szinte minden szegletét, a vasútnál lévő retro boltocskát, ahol még fehér köpenyben szolgálnak ki és mindemellett számtalan apró anekdotával lettem gazdagabb. A második otthonom a Kunság ezen szeglete.
Így már egy picit érthetőbb, hogy hogyan is keveredtem a rendezvény közelébe.
 Délelőtt vette kezdetét a 3. Pelikán Grill Kupa a Pelikán Bevásárlóközpont tetőteraszán. A múlt évben még csak lelkes nézőként jártam a megmérettetésen, de az idén felkérést kaptam egy kis főzőbemutatóra.  Izgalommal és nagy-nagy örömmel vetettem bele a feladatba magam. Megterveztem a menüt, recepteket nyomtattam, kitaláltam a koncepciót és összeszedtem, hogy milyen érdekességekről szeretnék beszélni, elpakoltam az eszközeimet és az alapanyagok egy részét. Fűszerész fűszerei és Donum Terrae termékek nélkül szinte el sem indulok. Lehetne ez reklámszöveg is, de fényképezőgép nélkül a négy fal között is ezeket az ínyenc kiegészítőket használom az ételek felturbózására. Szeretek mindig alapos lenni egy-egy megjelenés előtt. 
Sajnos nagyon sok minden nem úgy alakult, ahogyan elsődlegesen megálmodtam, de egy kellemes és kötetlenebb főzőcskézés vette kezdetét. Anikó nagyon jó társam volt ebben. Nagyokat kacagtunk és ő volt az aki kibillentett a pillanatnyi mélypontomról. 


Miközben előkészültünk javában zajlott a grill kupa. Kreativitásból nem volt hiány. Bárányborda, grillezett ananász, laposhal...A Gasztro-PAPArazzi és az Epermester közös csapata volt az én nagy kedvencem.

Mindent összegezvregérte a kedves bókokért és az elégedett arcokért főzőcskézni. Ilyenkor mondom, hogy öröm másokat jóllakatni :-) 

Nem minden valósult meg, de a recepteket megosztom Veletek: 

Pikáns lime-os rizssaláta
20 dkg rizs
2 teáskanál só
1 nagy csokor friss petrezselyem
2 kicsi lime reszelt héja és leve
1 teáskanál fehérbors
1 teáskanál só
2 pohár natúr joghurt


 

Fürjtojásos saláta tökmagolajjal
20 dkg rukkola
10 ek. tökmagolaj
10 dkg koktélparadicsom
12 db fürjtojás


Füstölt sajtos húsgolyók gombával rozmaringnyárson (10 db „nyárshoz”)
50 dkg darált hús (sertés)
15 dkg füstölt sajt
1 tk. só
4 ek. Worcestershire szósz
4 gerezd fokhagyma
1 tk. chilipor
10 db 20 cm hosszú rozmaringszál
20 db kicsi fehér csiperke gomba 


 




 




Mustáros–oregánós húscsiga tekercsek (12db nyárshoz)
50 dkg sertéscomb
2 ek. oregánó
10 dkg mustár
2 tk. só
2 tk. őrölt fekete bors


Még több fotóval várlak benneteket a Boldog Kukta Facebook oldalán

Szép estét kívánok Nektek!